Κοτόπουλο φιλέτο ......

κοκκινιστό με πιπεριές ... ένα φαγητό μούρλια που το μαγειρεύω συχνά. 
Συνοδεύεται με ρυζάκι ή με πατάτες τηγανιτές.

Υλικά:

1 στήθος κοτόπουλο φιλέτο (κομμένο σε μέτρια κομμάτια)

ελαιόλαδο (μισό φλ. τσαγιού)

2 μέτρια κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)

2 καρότα (σε ζουλιέν)

2 πιπεριές (κόκκινη + πράσινη) κομμένες σε ζουλιέν

1,5 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί

1 φλ. τσαγιού ντοματάκια κονκασέ (ή χυμό ντομάτας)

1 κ.σ. πελτέ

αλάτι

πιπέρι

Τι κάνουμε:

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το στραγγίζουμε από τα νερά και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια

Κόβουμε σε ζουλιέν, τα καρότα και τις πιπεριές

Σε φαρδύ και βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ''κάψει'' ελαφρά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες). Τσιγαρίζουμε ελαφρά.

Ρίχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα τσιγαρίζουμε καλά απ' όλες τις πλευρές, γυρνώντας με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. (Θερμοκρασία ματιού κουζίνας από 1-9 στο 9)

Ρίχνουμε το κρασί, την ντομάτα κονκασέ (ή χυμό ντομάτας) και τον πελτέ. Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε από πάνω τα καρότα και τις πιπεριές και ανακατεύουμε ελαφρά.

Σκεπάζουμε με το καπάκι και χαμηλώνουμε την φωτιά στο 4. Μαγειρεύουμε για 1 ώρα περίπου και προς το τέλος του μαγειρέματος (κανά 10λεπτο), γέρνουμε το καπάκι και δυναμώνουμε την φωτιά στο 6.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο!

Καλή σας επιτυχία!!!

Κοτόπιτα II ...

Λαχταριστή ... λαχταριστή!!!
 Καιρό δεν είχα να βάλω πιτούλα;

Asterati Kouzina

Υλικά:

Για το φύλλο:
Μισό κιλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
Χλιαρό νερό 1 κούπα τσαγιού περίπου
Αλάτι 1 κ. γλ.
Ξύδι 1 σφηνάκι
Λάδι 1 ποτηράκι κρασιού

Για την γέμιση:

1 κιλό μπουτάκια κοτόπουλο φιλέτο (αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και στήθος φιλέτο)

4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια

2,5 φλ. τσαγιού φρέσκο γάλα

3 κ.σ. κορν φλάουρ

4 αυγά

400 γρ. τυρί φέτα

λίγο αλάτι

πιπέρι 

μοσχοκάρυδο

Τι κάνουμε:

 Σε ένα λεκανάκι βάζουμε το αλεύρι. Ανοίγουμε έναν κρατήρα στην μέση και εκεί βάζουμε το αλάτι, το λάδι, το ξύδι και το χλιαρό νερό.
Ζυμώνουμε έως ότου γίνει μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Την σκεπάζουμε με μία  πετσετούλα και την αφήνουμε να ''ξεκουραστεί'

Τώρα βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα μπουτάκια κοτόπουλο με τα ξερά κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα με νερό, τόσο όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν τα υλικά.

 Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια και να απορροφηθεί το περισσότερο νερό.

Βγάζουμε σε μια λεκανίτσα και κάνουμε το κοτόπουλο μικρά κομμάτια.

Βάζετε σε μια κατσαρόλα με αντοκολλητικό πάτο το γάλα με το κορν φλάουρ. Σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από το μάτι και αφήνουμε να κρυώσει.

 Προσθέτουμε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα και ανακατεύουμε καλά.

Τώρα προσθέτουμε την φέτα τριμμένη με τα χέρια μας, λίιιγο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Τέλος προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε.

Τώρα πάμε να ανοίξουμε το φύλλο.

Παίρνουμε το ζυμαράκι και το χωρίζουμε σε 4 μπάλες (θα βάλουμε 2 φύλλα κάτω και 2 επάνω). Οι 2 μπάλες πιο μεγάλες  για τα κάτω φύλλα.

Παίρνουμε το ένα μπαλάκι ζύμης από τα μεγαλύτερα και στην επιφάνεια που θα το ανοίξουμε ρίχνουμε λίγο νισεστέ.

 Το ανοίγουμε με τον οκλά μας σε στρογγυλό φύλλο μεγαλύτερο από το ταψί μας (μεγάλο περίπου 36άρι).

Αλείφουμε το ταψί με λάδι και στρώνουμε το φύλλο. Το αλείφουμε και αυτό με λίγο λάδι.

 

 Ανοίγουμε και το 2ο μεγαλύτερο ζυμαράκι σε φύλλο μεγαλύτερο από το ταψί και το στρώνουμε επάνω στο 1ο.
Ρίχνουμε την γέμιση.

 Παίρνουμε τώρα το ένα από τα 2 μικρότερα μπαλάκια ζύμης και το ανοίγουμε φύλλο σε μέγεθος τόσο, όσο και το ταψί μας. Το στρώνουμε επάνω στην πίτα. 

Αλείφουμε με λίγο λάδι και ανοίγουμε το τελευταίο ζυμαράκι σε φύλλο (όσο το ταψί μας) το στρώνουμε επάνω στην πίτα. 
Κόβουμε από τα πλαϊνά το περισσευούμενο φύλλο και κλείνουμε (κάνουμε κόθρο).

Αλείφουμε την πίτα με λάδι και την χαράζουμε σε κομμάτια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1ώρα (έψησα για 55 λεπτά με αντιστάσεις πάνω κάτω στην κάτω σχάρα και για ακόμα 10 λεπτά με αντιστάσεις πάνω κάτω και αέρα).

Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο, την αφήνουμε στο ταψί να ''σταθεί'' και μετά την κόβουμε.

Asterati Kouzina

 Σερβίρουμε καιιιιι απολαμβάνουμε!!!

Asterati Kouzina

Καλή σας επιτυχία!!!
(Αν δεν θέλετε να ανοίξετε φύλλο, χρησιμοποιήστε χωριάτικο εμπορίου αλλά άλλη νοστιμιά έχει το χειροποίητο) 

Δείτε και την άλλη κοτόπιτα

Κοτόπουλο γιαχνί ...

με γεμιστές ελιές & τυρί φέτα ...

Asterati Kouzina

Υλικά:
4 μπούτια κοτόπουλο (χωρίς την πέτσα, εγώ ξεχάστηκα και την άφησα παρότι συνήθως την βγάζω)
αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο
μισό κιλό κρεμμύδια κροκάρια
3 ντομάτες (στο multi)
μισό φλ. τσαγιού ζεστό νερό
μια κούπα τσαγιού ελιές γεμιστές ξεπλυμένες (έβαλα με πιπεριά)
2 κ.σ. ξύδι
150 γρ. τυρί φέτα τριμμένη (με τα χέρια)

Τι κάνουμε:
Βάζουμε σε μια σακουλίτσα τροφίμων λίγο αλεύρι, αλάτι και πιπέρι και τοποθετούμε μέσα τα μπουτάκια κοτόπουλο (αφού τα έχουμε πλύνει και στραγγίσει) κλείνουμε την σακουλίτσα καλά και αναταράσουμε να πασπαλιστεί το κοτόπουλο με αλεύρι.

Σε ένα βαθύ και φαρδύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
Βάζουμε μέσα τα μπουτάκια κοτόπουλο και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.

Βγάζουμε τα μπούτια από το τηγάνι, χαμηλώνουμε ελαφρά την φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια.  Τα σωτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν.

Τώρα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια τα μπουτάκια, τις ντομάτες, μισό φλ. τσαγιού ζεστό νερό και λίγο ακόμα αλατοπίπερο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Τώρα προσθέτουμε τις ελιές, το ξύδι και την τριμμένη φέτα επάνω στο κοτόπουλο.

Ξανασκεπάζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για ακόμα 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Το φαγάκι μας είναι έτοιμο!
Το συνόδευσα με ρυζάκι λευκό & φρεσκοζυμωμένο ψωμάκι :)


Καλή σας όρεξη!!!

Ρολάκια κοτόπουλο .............

γεμιστά με μπέικον 

Asterati Kouzina

Υλικά:
2 στήθια κοτόπουλου φιλέτο
4 φέτες μπέικον
λάδι
1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
σκόρδο 1 κ.γλ. σε σκόνη ή μία σκελίδα ψιλοκομμένη
θυμάρι ξερό
1 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. μουστάρδα
1 ποτηρόκρασο λευκό κρασί
50 γρ. κρέμα γάλατος

Τι κάνουμε:
Σε βαθύ και φαρδύ τηγάνι, βάζετε λίγο λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τέλος το μπέικον, το σωτάρετε ελαφρά, κλείνετε το μάτι  της κουζίνας και προσθέτετε το θυμάρι. 

Αδειάζετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα πιατάκι.

Τώρα εάν τα στήθια είναι πολύ χοντρά, τα κόβετε με ένα κοφτερο μαχαίρι οριζοντίως σε 2 μέρη και γίνονται από 2 --> 4.

Τα απλώνετε και βάζετε στο κάθε κομμάτι στήθους από το μείγμα, μπέικον-θυμάρι-σκόρδο & κρεμμύδι.

Tα κάνετε ρολάκια και τα δένετε με σπάγγο ή τα κλείνετε με οδοντοφλυφίδες.

Στο  τηγάνι βάζετε λαδάκι και εκεί τσιγαρίζετε τα ρολά να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές.

Προσθέτετε την μουστάρδα, το κρασάκι, σκεπάζετε και μαγειρεύετε για περίπου 30 λεπτάκια.

Αφού ψηθούν τα ρολάκια, τα βγάζετε από το τηγάνι (τα διατηρείτε ζεστά) και ρίχνετε στο ζουμί του φαγητού την κρέμα γάλακτος (σε χαμηλή φωτιά) να βράσει για 10 λεπτάκια.

Βγάζετε από τα ρολάκια τις οδοντοφλυφίδες (ή το σπάγγο) κόβετε με κοφτερό μαχαίρι σε φέτες, σερβίρετε στο πιάτο αν θέλετε με πατάτες τηγανιτές και ντοματούλα και περιλούζετε τα ρολάκια με την σάλτσα και λίιιιγο θυμάρι.

Το φαγάκι μας είναι έτοιμο να το απολαύσουμε.

Καλή σας όρεξη !!!