Torta de Ricota com Escarola!!

Meninas, boa tarde!

Estou numa fase “torta” da minha vida...

Um dos meus sonhos, relacionado ao mundo da culinária, era aprender à fazer tortas. No ano passado eu aprendi e de lá prá cá já servi torta várias vezes no jantar lá em casa! Acho muito gostoso de fazer, e mais gostoso ainda de comer!!! ...rs... Nada boba eu, né?

Então! O recheio desta receita de hoje eu tirei de dentro da minha caixola, para utilizar os ingredientes que eu tinha à mão! E não é que o negócio ficou muito bom?

Olha... Confesso que sempre "torci o nariz" para ricota, mas esta torta foi a sensação da noite!!!

A massa já figurou aqui anteriormente, nesta receita aqui: Primeira Postagem de 2012

Vamos lá!!!

Ingredientes para a massa:

•  400 g de farinha, mais quanto baste para soltar das mãos
•  1 colher de chá de açúcar
•  1 colher de chá  de sal
•  200 g de margarina, temperatura ambiente
•  150ml de água

Ingredientes para o recheio

• 150 ml de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500gr de ricota amassada
• 1 maço de escarola cozida e picada
• 2 - 3 dentes de alho picados
• 1 ovo batido para pincelar
• Sal e pimenta do reino à gosto

Preparo

Juntar os ingredientes para a massa, na ordem em que estão indicados – com exceção da água – e misturar bem utilizando a ponta dos dedos. Juntar a água aos poucos e misturar bem até que a massa fique lisa e homogênea, desgrudando das mãos – se necessário acrescentar mais farinha.

Separar a massa em duas bolas, envolver em filme plástico e levar à geladeira por cerca de 1 hora.

Durante o descanso da massa, prepare o recheio:

Em um recipiente adequado, misture bem a farinha ao leite.

Em um panela, leve a mistura ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Acrescente sal e pimenta do reino à gosto.

Junte os demais ingredientes, misture bem e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos. Prove o sal e se necessário, acerte.

Em uma superfície plana, enfarinhada, abra primeira a massa da torta – base, e acomode-a em uma forma redonda untada e enfarinhada (pode ser de vidro, daquelas que soltam o fundo – é mais fácil retirar as fatias, qualquer uma serve). Provavelmente sobrará massa para fora da forma, não tem problema.

Após "assentar" a massa, acrescente o recheio.

Abra a segunda massa da mesma forma que a primeira. Assente por cima do recheio. Também irá sobrar massa para fora.

Com a massa que sobrou para fora, da base e da cobertura, enrole para dentro da forma e depois pressione um garfo nas pontas – por dentro da forma, para poder fechar bem.

Pincela com o ovo batido (eu acrescento orégano) e depois, com o auxílio de um garfo, faça furos na cobertura da massa para que possa soltar o vapor do cozimento.

Leve ao forno pré-aquecido – 180C – por cerca de 45 minutos, ou até que a massa fique dourada.

Ainda bem que eu consegui fotografar
antes de a torta acabar!!! ....rs...
Mas quase que não consigo! ...rs...

Minhas observações sobre esta receita:

Fiquei surpresa com o sabor maravilhoso do recheio desta torta!

Claro que ainda prefiro o sabor de frango com palmito, da primeira postagem, porém, várias pessoas à mesa preferiram este aqui, mais light!

O marido mesmo preferiu este sabor!!!

É isso ai!

Espero que vocês gostem!!!

Até mais!

Primeira postagem de 2012: Torta de Frango com Palmito

Meninas e meninos, bom dia!

Como foram de ano novo? Comeram bastante, cozinharam bastante?

Eu fiz os dois, comi e cozinhei bastante! Aaaah, e também fiquei olhando meu pai preparar o Pernil... Já contei aqui que me u pai é um cozinheiro de mão cheia, né?

Olhem só a fotinho dele preparando nosso Pernil de Ano Novo, todo organizado! Amo muito meu pai e morro de orgulho dele! J Ele é meu herói!!! Papai, te amo!

Este comecinho de ano estou bem feliz por que por conta das festas todas de final de ano tenho várias receitinhas gostosas para postar por aqui!!! Isto significa que virei aqui mais vezes!!! ADOROOOOOO!!!

Hoje vou passar para vocês uma receita de Torta que veio lá da cozinha da Biroskinha! Eu dei uma espiada no site e achei super fácil de fazer!!! E não é que foi suuuper fácil mesmo???? O legal deste tipo de receita é que você pode variar o recheio de acordo com o seu gosto! Peguei a receita da Torta e fiz o recheio ao meu gosto! Anotem ai!!!

Ingredientes para a massa:

•  400 g de farinha, mais quanto baste para soltar das mãos
•  1 colher de chá de açúcar
•  1 colher de chá  de sal
•  200 g de margarina, temperatura ambiente
•  150ml de água

Ingredientes para o recheio

• 150 ml de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 300gr de peito de frango cozido e desfiado
• ½ lata de milho verde
• ½ lata de ervilha
• ½ cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 vidro de palmito de açaí picado
• 1 ovo batido para pincelar
• Sal e pimenta do reino à gosto

Preparo

Juntar os ingredientes para a massa, na ordem em que estão indicados – com exceção da água – e misturar bem utilizando a ponta dos dedos. Juntar a água aos poucos e misturar bem até que a massa fique lisa e homogênea, desgrudando das mãos – se necessário acrescentar mais farinha.

Separar a massa em duas bolas, envolver em filme plástico e levar à geladeira por cerca de 1 hora.

Durante o descanso da massa, prepare o recheio:

Em um recipiente adequado, misture bem a farinha ao leite.

Em um panela, leve a mistura ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Acrescente sal e pimenta do reino à gosto.

Junte os demais ingredientes, misture bem e deixe cozinhar até que o tomate comece a amolecer. Prove o sal e se necessário, acerte.

Em uma superfície plana, enfarinhada, abra primeira a massa da torta – base, e acomode-a em uma forma redonda untada e enfarinhada (pode ser de vidro, daquelas que soltam o fundo – é mais fácil retirar as fatias, qualquer uma serve). Provavelmente sobrará massa para fora da forma, não tem problema.

Após assentar a massa, acrescente o recheio.

Abra a segunda massa da mesma forma que a primeira. Assente por cima do recheio. Também irá sobrar massa para fora.

Com a massa que sobrou para fora, da base e da cobertura, enrole para dentro da forma e depois pressione um garfo nas pontas – por dentro da forma, para poder fechar bem.

Pincela com o ovo batido (eu acrescento orégano) e depois, com o auxílio de um garfo, faça furos na cobertura da massa para que possa soltar o vapor do cozimento.

Leve ao forno pré-aquecido – 180C – por cerca de 45 minutos, ou até que a massa fique dourada.

Minhas observações sobre esta receita:

Super fácil de fazer! Já repeti 3 vezes!!!

A versão da mesma torta com recheio de ricota e escarola também ficou divina!!! Vou postar aqui logo mais!!!

O marido gostou muito, a família também ADOROU, visto que também fiz esta torta lá na praia e não sobrou nenhum pedacinho para contar história! ...rs...

P.S.: minha mãe achou que dá muito trabalho, mas como eu gosto de cozinhar, prá mim, não foi esforço nem trabalho nenhum!!!

Espero que vocês gostem!

Desejo que todas nós tenhamos Feliz 2012!!!!!

Torta de Calabresa!

Meninas, bom dia!!!!

Dia desses chamei os amigos em casa e fizemos uma noite de pizza de panela de pressão!
Havia uma variedade imensa de recheios e, prá variar, exagerei na quantidade e sobrou um montão de ingredientes.
Nos dias que se seguiram fui utilizando os ingredientes para fazer várias coisas, incluindo omelete! E no Domingo seguinte fiquei com uma super vontade de comer torta de calabresa e resolvi utilizar os ingredientes que sobraram para fazer uma torta beeeem gostosa e bem gordinha de recheio!!!

P.S.: a receita desta torta é do site do Edu Guedes! Muuuuito boa!

Ingredientes:
          Para massa:

• 4 ovos
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de queijo ralado
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• sal à gosto

          Para o recheio:

          Aqui vai a minha sugestão (com um pouquinho de tudo o que sobrou do dia da pizza)... Beeeem cheinho de recheio! Você pode variar fazendo o recheio de sua preferência!!

•  Calabresa ralada, ou moída (usei 1 linguiça grande)
• 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
• 1/2 xícara de tomate fresco picado
• 1/2 xícara de palmito picado
• 1/2 xícara de cebola picadinha
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• Sal e pimenta-do-reino à gosto

Preparo:

No liquidificador, bater os ovos, o leite e o óleo.

Num recipiente adequado, despejar o conteúdo do liquidificador, acrescentar a farinha de trigo, o queijo ralado e o fermento em pó. Misturar delicadamente. (Eu utilizei um Fouet para auxiliar, na "minha" mão é difícil e fica um pouco empelotado. Você também pode fazer tudo no liquidificador.)

Misture todos os ingredientes do recheio em um recipiente separado.

Em uma forma untada e enfarinhada, despeje metade da massa.

Acrescente o quase todo o recheio, deixando sobrar um pouquinho para jogar por cima da massa.

Complete a forma com a outra metade da massa, e por cima espalhe aquele pouquinho de recheio que sobrou!

Leve ao forno, 180C, por cerca de 40 minutos, ou até que a massa fique dourada.

Prontinhoooo!!!

Minhas observações sobre esta receita:

É uma das melhores massas de liquidificador que eu já provei!

O recheio ficou super suave, apesar do montão de coisas, e o marido gostou muito!

Já falei, mas vou repetir e dizer que gosto muito de comer torta com arroz e feijão!

Meninas, tenho muitas receitinhas para colocar aqui para vocês...

Ando meio preguiçosa, que coisa feia...

Nos vemos por aqui!

Até mais!

Cortador do Mickey na decoração da torta!

Meninas, olá!!!

Semana passada resolvi estrear meu cortador de biscoitos do Mickey, mas não foi para fazer biscoitos! Foi para fazer massinha decorada para a torta que preparei!!!

Esta torta é nota 10! Postei a receita aqui recentemente! O que eu mais gosto é que a massa não é esfarelenta, tipo aquela massa podre... Ela é beem compacta e macia!!

A receita está AQUI!!!

Huuuuuum!!!

Até mais!!!

Torta com recheio cremoso de espinafre, frango desfiado e azeitonas pretas!

Meninas!! Boa Noite!!!

Aqui em casa super correria esta semana, e não estou conseguindo postar pela manhã, que é o meu horário preferido... Mas tudo bem, o importante é comparecer!!!

Faz um tempinho já - 1 ou 2 meses (nooooossa!!!) - que fiquei amiga da farinha e do fermento! Comecei a fazer bolo, massa de pizza, etc... Até que finalmente me bateu aqueeeela vontade de torta, mas não aquelas de liquidificador, eu queria aquelas de massa sequinha e mais durinha!

Rodando pela blogosfera, e com um maço pequeno de espinafre rolando na geladeira, me encantei com esta receita do blog Cozinhando o 7, da coleguinha Carol Pimentel! Fiz no mesmo dia, não pensei duas vezes!!!...rs... Tem algumas pequeninas modificações!!!

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de margarina
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• óleo para untar
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• 1 cebola média picada
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 maço pequeno de espinafre cozido e picado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara de peito de frango desfiado
• 8 azeitonas pretas picadas
• queijo parmesão ralado a gosto
• salsinha, sal, temperos a gosto

Preparo:

Ferver o leite com a margarina. Misturar o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento em pó. Juntar a mistura ao leite e amasse bem até formar uma massa lisa e homogênea. Reservar.

Aquecer a margarina e refogar a cebola até dourar.

Acrescentar o espinafre, a salsinha, o sal, os temperos a gosto e misture bem. Quando o espinafre estiver refogado, junte o frango desfiado, as azeitonas e cozinhe mais um pouco. 

Juntar o amido de milho diluído no leite e mexer até engrossar. Prove o sal. Desligue o fogo.

Untar uma fôrma com óleo e forrar com uma parte da massa. Acrescentar o recheio e polvilhar o queijo parmesão. Fazer tiras finas com o restante da massa e colocar sobre a torta. Pincelar as tiras com a gema ligeiramente batida.

Levar ao forno médio pré-aquecido até dourar bem.

Minhas observações sobre esta receita:

Ficou divinamente maravilhosa!!!

Acompanhou a torta uma saladinha de alface!!! Foi o nosso jantar!

O marido gostou muito, muito, muito. E eu também!!!

Espero que vocês gostem!!!

Até mais!!

Torta com recheio de frango desfiado cremoso!

Olá Meninas, boa noite!!!!

Aqui vai uma receitinha de torta de frango desfiado, que fiz pela primeira vez há uns 10 dias e ficou muito gostosa!!

Gente, agora uma curiosidade minha:  só eu que tenho o gosto "estranho" de gostar de comer arroz, feijão e torta???? ...rs... 

Ingredientes para a massa:

• 3 xícaras de leite
• 1 cebola cortada em 4 pedaços
• 4 ovos
• 1 xícara de chá de óleo
• 50g de queijo parmesão ralado
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento
• sal a gosto

Recheio

• 300g de peito de frango desfiado
• 1 copo de requeijão
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadinhas
• 1/2 cebola picadinha
• 1 vidro de palmito
• 1/2 lata de milho verde em conserva, sem a água
• sal, pimenta do reino e orégano a gosto
• azeite para  refogar

Preparo

Numa panela, refogue a cebola com o azeite, até ficar transparente. 

Acrescente todos os demais ingredientes e misture bem. 

Deixe refogar no fogo baixo até que a mistura engrosse um pouco. Reserve.

Bata no liquidificador o leite, a cebola, os ovos, o óleo, o parmesão ralado e o sal, até ficar homogêneo.

Junte a farinha de trigo e o fermento, bata por mais 2 minutos.

Em uma forma untada, coloque metade da massa, cubra com o recheio e despeje o restante da massa.

Leve ao forno pré-aquecido - 180C 0 por aproximadamente 35 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.

Minhas observações sobre esta receita:

Ficou bem gostosa!!! O marido gostou muito!

Eu utilizo esta massa como base para qualquer tipo de torta salgada que eu faça, é muito gostosa! A cebola na massa dá um sabor especial!

Comi ela quentinha, com uma saladinha de alface e batata palha!

Espero que vocês gostem!!!

Até mais!!!

Torta diferente de Banana!

Meninas, e meninos, bom dia!
A receitinha de hoje posso dizer que é de família! Como esta torta desde que eu era pequenininha lá na casa de meus pais, e é a torta que eu mais gosto no mundo inteiro!
É maravilhosa para comer no café da manhã, no chá da tarde, depois do almoço ou do jantar.... rs.... É ótima para comer o dia todo!!!

Esta receita eu preparei lá na Chácara, para a minha família querida... Fiz de manhã bem cedinho e quando o pessoal veio para o café, a cozinha estava perfumada e a torta enfeitando a mesa!
Confiram esta delícia!

Ingredientes:

• 4 (ou mais) bananas prata (ou outra de sua preferência) fatiadas no sentido do comprimento, por 3 ou 4 vezes (as bananas devem estar madurinhas!);
• 10 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
• 10 colheres de sopa de açucar peneirada
• 1 colher de sopa de fermento
• margarina
• 1 ovo
• 1/2 xícara de leite
• canela à gosto

Preparo

Num recipiente adequado, junte a farinha, o açucar o fermento e misture bem.

Numa forma untada e enfarinhada, com o auxílio de uma colher, vá distribuindo a mistura de farinha, açucar e fermento - não aperte esta mistura na forma, a farinha deve ficar "soltinha" e não amassada dentro da forma.

Por cima da farinha, distribua fatias de banana por toda a forma, deixando espaço entre elas.

Com o auxílio de uma colher de chá, forme pelotas de margarina e vá colocando por cima das bananas, conforme mostra a figura abaixo:

Por cima das bananas, polvilhe canela à gosto.

Repita o processo de distribuir a farinha, depois as bananas (se quiser pode mudar o sentido, conforme na figura acima), a margarina e a canela.

A penúltima camada será novamente de farinha, e por fim a última camada:

Num recipiente separado, misture (ou bata com um mixer) o leite, o ovo e uma colher de sobremesa de açucar.

Por cima da última camada de farinha, distribua a mistura do leite com o ovo e açucar por cima, de maneira não uniforme, conforme a figura abaixo:

Se desejar, você ainda pode polvilhar canela por cima de tudo!

Leve ao forno pré-aquecido - 180C - por 45 minutos/1 hora - ou até que a torta fique douradinha!

Sirva quente, fria, gelada! É boa de qualquer jeito!

Minhas observações sobre esta receita:

Para este tanto de torta acima, eu fiz duas receitas!

Ah! Sou muito suspeita e imparcial para falar! Mas olha só para a carinha desta torta! Que delícia!

Ela fica assim, com cara de farinhenta mesmo, mas é uma característica desta torta, é o seu diferencial! O gosto não é de farinhenta, podem ficar tranquilos!

Fica macia, e também fica crocante! Controverso isto? Só provando mesmo para saber.....

P.S. 1: Olha só a mesa de café da manhã da minha mãe? É ou não é caprichosa demais? :-) Tudo combinando com o jogo de porcelana de Monte Sião, tudo azul e branco!

P.S. 2: Agora a porcelana Monte Sião vende via Internet (clique no link acima)! Vou contar para minha mãe, ela vai ficar MALUCA!!! 

Tenham um excelente Domingo, e uma excelente semana!

Nos vemos por aqui!

Até mais