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Dernière mise à jour :
20.08.2020
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Spécialités régionales
Assiette volailles & légumes ( 1/9 )
Assiette volailles & légumes x 4
.
Catégorie " Spécialités régionales " recette n° 1698
.
Avant de déposer mes amis à l' aéroport , par + 41 °
Je leur ai composé une assiette froide de leur région !
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- 1 / Ingrédients volailles
.
Quatre pilons de poulet
215 g de gésiers de canard confits
16 filets de magrets au piment d'Espelette
1 bloc de foie gras de canard 120 g
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Assiette volailles & légumes ( 2/9 )
- 2 / Ingrédients de légumes
.
4 fagots de haricots verts
32 mini asperges
12 tomates cerises
salade
4 petits palets de légumes
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Assiette volailles & légumes ( 3/9 )
- 3 / Autres
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toasts de pain grillé
Confiture d' oignons et figues rouges.
vinaigrette , sauce créoline
purée de piments antillais
Vins : blanc Sauvignon et rosé du Languedoc
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Assiette volailles & légumes ( 4/9 )
- 4 / Cuisson des pilons de poulet
.
Enlevez la peau des pilons que vous incisez
à la pointe d'un couteau.
Faites-les mariner avec des cives , thym , 2 g d'aïl
et 1 c. à soupe d'huile d'olive pendant 4 heures.
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Assiette volailles & légumes ( 5/9 )
Ensuite, déposez dans un plat à gratin. Ajoutez :
1 c. à spe de paprika , 1 c. à spe de curcuma
1 c. à café de moutarde forte et 1 c. à soupe d'huile.
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Assiette volailles & légumes ( 6/9 )
Assiette volailles & légumes ( 7/9 )
- 5 / Cuisson des gésiers de canard confits
.
Ouvrez et ôtez le couvercle de la boite de conserve.
Commencez par réchauffer la boite 10 minutes
au bain marie. Puis la passer sous l'eau froide.
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Assiette volailles & légumes ( 8/9 )
Assiette volailles & légumes ( 9/9 )
- 6 / Cuisson des légumes - service à l' assiette
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Réchauffez les haricots verts et poêlez les
petits palets de légumes. Tranchez le foie gras.
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Dressez les assiettes avec tous ces
ingrédients , sur un lit de salade.
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Sauté de Montbéliard ( 1/3 )
Préambule
ici vous n'êtes pas chez La mère Brazier , ni chez la mère Poulard
Sauté de Montbéliard
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Catégorie " Spécialités régionales " Recette n° 1694
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Ingrédients pour 2 personnes
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2 saucisses de © Montbéliard
105 g de champignons , net égoutté
thym , poivre, huile ( pas de sel )
250 g net de Haricots blancs
1 g. d' aïl
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