- 500gr di fagioli di Lamon(o borlotti) secchi
- una carota
- un gambo di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 30gr di pasta a testa
- sale
- pepe
- una crosta di parmigiano raschiata e lavata
- qualche cucchiaio di passata di pomodoro
- noce moscata
- olio evo
Lasciare a bagno i fagioli tutta la notte in acqua fredda. Porre i fagioli insieme alla carota, l'aglio, il sedano e il pomodoro in una capace pentola con abbondante acqua fredda. Aggiungere la crosta di parmigiano. Cuocere a fuoco basso per 2 ore abbondanti. In alternativa si possono cuocere nella pentola a pressione per 40-50 minuti con 3 bicchieri d'acqua. Lasciar riposare in frigo per mezza giornata o anche un giorno intero. Togliere dalla pentola metà dei fagioli e frullare il resto(anche il parmigiano). Rimettere la passata di fagioli nella pentola. Salare, pepare e insaporire con la noce moscata grattata. A parte cuocere la pasta e a metà cottura scolarla. Metterla assieme ai fagioli e lasciar riposare il tutto per 15 minuti. Servire con olio a crudo.
E voi? Vi va di raccontarmi come la fate?
A presto, buon weekend!