Visualizzazione post con etichetta Pesce. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta Pesce. Mostra tutti i post

martedì 9 giugno 2009

INSALATA CALDA,TIEPIDA O FREDDA DI SGOMBRO



Ieri al lavoro mi annoiavo...così ho pensato a cosa combinare per cena ed ecco il risultato: Ingredienti per 4 porzioni:
  • 3 sgombri grossi
  • 5 patate medie
  • 1kgr di fagiolini puliti
  • basilico
  • prezzemolo
  • timo
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiai d'aceto di mele
  • aglio

Lessare i fagiolini(io l'ho fatto nella pentola a pressione...mooolto veloce!).Tagliarli a pezzi. Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti, metterle in un contenitore adatto al microonde, condirle con sale e con aglio a rondelle. Cuocerle a microonde a massima potenza per 7 minuti. Pulire gli sgombri, togliere le teste e spinarli. Scaldare una padella antiaderente e cuocervi il pesce ponendolo dalla parte della pelle. Salare e sfumare con l'aceto. Lasciar intiepidire e togliere le spine rimaste con le mani, spezzettando il pesce, nel frattempo. Riunire patate, fagiolini e sgombro in una capiente ciotola. Tritare le erbe aromatiche e aggiungerle all'insalata. Pepare.

Si può mangiare calda, tiepida o fredda. Un consiglio per renderla ancora più gustosa: aggiungete dei cetriolini sott'aceto tagliati a rondelle. serviranno anche a togliere la sensazione "grassosa" del pesce azzurro.




mercoledì 8 aprile 2009

BAGNUN DI ACCIUGHE

Amo moltissimo il pesce azzurro, lo trovo buonissimo, dalle mie parti si trova sempre fresco ed è pure stra economico! Questa è una ricetta che ho trovato in una vecchia rivista di cucina. E' un piatto ligure della zona di Riva Trigoso, dove fanno anche la sagra... Ingredienti per 2 persone(Che mangiano abbastanza):

  • 500-600gr di alici
  • una scatola di pelati
  • una cipolla
  • olio evo
  • sale pepe
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 4 fette di pane tostato o raffermo
  • basilico o origano

Pulire le alici togliendo testa e lische. In un tegame largo far soffriggere la cipolla tritata in un filo d'olio. Versare i pelati, schiacciarli un po' , far cuocere 10 minuti e sfumare col vino. unire le alici, salare pepare e cuocere per 15 minuti. Alla fine profumare con basilico spezzettato a mano o origano. In 2 fondine distribuire le fette di pane, coprirle con la zuppetta di pesce, lasciar riposare qualche minuto e servire.
L'aspetto può non essere dei migliori ma il sapore è eccezionale!





















sabato 21 marzo 2009

TROTA SALMONATA ALLE PATATE E OLIVE

Con il mare in burrasca non ho trovato nulla che mi ispirasse così ho puntato su un pesce d'acqua dolce, servito con un ricco contorno.
Ingredienti per 2 persone:

  • 2 trote salmonate
  • una manciata di olive nere
  • 4 patate medie
  • 200gr di funghi champignon
  • vino bianco
  • una scatola di pomodori pelati
  • sale
  • aglio
  • erbe aromatiche

Pulire le trote e togliere la testa .Preparare un trito di erbe aromatiche e aglio e mescolarlo ad un pizzicone di sale. Condire col composto le trote, mettendolo nella pancia e un po' sulla superficie. Scaldare una padella antiaderente e rosolare i pesci da ogni lato. Sfumare col vino bianco. A parte saltare i funghi e cuocere le patate tagliate a pezzi a microonde. Unire le patate al pesce e i pomodoro mescolati alle olive. A fine cottura unire i funghi, aggiustare di sale e servire.


mercoledì 18 marzo 2009

ORATA ALLE CIPOLLE

Amo molto il pesce. Mi permette di variare tantissimo e di mangiare leggero. Questa ricetta è molto saporita e poco calorica.


Ingredienti per 2 persone:
  • 2 orate da circa 250gr
  • 2 cipolle(una bianca e una bionda)
  • sale
  • erbe aromatiche
  • uno spicchio d'aglio
  • vino bianco



Pulire e squamare il pesce. Fare un trito di erbe ed aglio e mischiarlo al sale . Salare il pesce nella pancia e sui lati. Affettare le cipolle e cuocerle a microonde per 10 minuti a massima potenza . Scaldare una padella antiaderente. Rosolare il pesce da entrambi i lati. Sfumare col vino e aggiungere le cipolle. Cuocere per 15 minuti circa.
Io l'ho servito con erbette spontanee ripassate in aglio e olio.

sabato 7 marzo 2009

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON SUGO DI CANOCCHIE

Oggi ho gustato questo delizioso piatto:



Ingredienti per 2 persone:


  • 160gr di spaghetti alla chitarra
  • 4 canocchie
  • una scatola di pelati
  • uno spicchio d'aglio
  • vino bianco
  • farina
  • sale
  • pepe


Tagliare le canocchie in 3-4 parti. In un tegame far soffriggere l'aglio schiacciato. Unire le canocchie, far colorire aggiungere un pizzico di farina e sfumare col vino bianco. Aggiungere il pomodoro, schiacciarlo con una forchetta. Cuocere per almeno 30 minuti. Lessare la pasta, condirla col sugo facendola saltare per qualche minuto. Servire fumante.








mercoledì 4 marzo 2009

ALICI AGLI AGRUMI


Con questa ricetta partecipo al concorso "Ci piace un succo"

ALICI AGLI AGRUMI






Ingredienti per 4 persone:
  • 1kgr di alici freschissime
  • 2 arance
  • 1 limone
  • sale di Cervia
  • aromi vari(rosmarino, maggiorana, pepe, cumino)
  • uno spicchio d'aglio

Togliere la testa alle alici, mantenendo la spina. Spremere il succo degli agrumi. In un mortaio raccogliere un pizzicone di sale, unire gli aromi e pestare il tutto. Scaldare una padella antiaderente e adagiarvi la alici in un solo strato. Salare e far cuocere qualche minuto. Sfumare con il succo, prolungare la cottura per 5-8 minuti a seconda che si desideri la salsina più o meno concentrata.