Courgette Recheada

As courgettes tiveram imensa produção cá em casa. Já mostrei em bolos e agora chegou a vez de mostrar a receita de courgettes recheadas.
Adorei esta experiência e queria experimentar mais recheios quem sabe qual se seguira.
Uma semana cheia de trabalho ainda bem que esta quase no fim.

Ingredientes:
1 courgette grande ou 2 pequenas
1 chávena de carne à bolonhesa
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
alho em pó
50ml de molho bechamel
50 gr de queijo ralado

Carne à bolonhesa

carne picada

cebola

alho

azeite

louro

tomate pelado

polpa de tomate

vinho branco

oregãos

sal

pimenta

Comece pela carne:

Num tacho leve ao lume o azeite. Junte a cebola e o alho picado, o louro e deixe refogar um pouco.

Junte a carne, mexa e deixe cozinhar um pouco. Tempere depois com o sal,pimenta, e os oregãos, junte o tomate pelado em pedacinhos, assim como um pouco de polpa de tomate e vinho branco.

Mexa bem, e assim que levantar fervura reduza o lume, tape e deixe cozinhar cerca de 30 minutos.

Para as courgettes:
Comece por cortar lavar e secar bem a courgette. Corte-a longitudinalmente e escave cuidadosamente o seu interior reservando o miolo.

Coloque as caixinhas de courgette num tabuleiro de forno, regue com um fio de azeite, salpique de sal e pimenta e alho em pó e leve ao forno previamente aquecido durante 15 minutos.

Entretanto leve um tachinho ao lume com um bocadinho de azeite e salteie o miolo previamente picado. Tempere de sal. Acrescente ao miolo de courgette a bolonhesa já preparada e deixe apurar uns minutos em lume brando.

Retire as caixas de courgette do forno e recheie-as com o preparado de carne. Espalhe depois o queijo ralado e regue com o molho bechamel.

Leve novamente ao forno apenas para gratinar e sirva com uma salada verde.

Bom apetite!!!

Fonte: As minhas Receitas

Bifes à Parmegiana Assados

Com estes dias de calor é difícil cozinhar grandes comidas. Pelos menos para mim e ca em casa te,-se feito muito pouca coisa por mim.
Logo tenho andado com poucas receitas para mostrar.
Esta fiz a uns dias, ja a encontrei em outros blogs adorei e registei na minha lista.
Adorei e vou repetir de certeza.

Ingredientes:
2 bifes (alcatra) grandes e grossos, usei finos
sal e pimenta
2 dentes de alho amassados
6 colheres (sopa) de pão ralado
2 ovo2 batido2
farinha q.b.
4 fatias finas de fiambre
4 fatias de queijo mozzarella
1 chávena de molho de tomate
orégãos q.b.
azeite q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Cortar os bifes em metades. Temperar com sal, pimenta e os alhos amassados. Passar os bifes dos dois lados por um pouco de farinha, os ovos batidos e o pão ralado.

Forrar uma assadeira com uma folha de alumínio alimentar. Pincelar com um pouco de azeite. Colocar os bifes na assadeira e levar a assar no forno por 20 minutos. Virar os bifes e assar por mais 15 minutos.

Retirar a assadeira do forno. Cobrir cada bife com uma fatia de fiambre, uma fatia de queijo e molho de tomate. Polvilhar com orégãos à gosto e levar a gratinar no forno por 5-7 minutos.

Servir logo à saída do forno, com arroz branco.

Bom apetite!!!

Fonte: Elvira's Bistrot

Peito de Frango em Papelote cpom Cogumelos, Manteiga, Vinho Branco e Tomilho

Quando ofereci este livro ao meu namorado, que ele adorou combinamos logo que haveríamos de experimentar receitas em breve.
Assim, num dos fim de semana seguintes em que veio cá e que tinhamso a casa so para nós colocamos maos à obra. Com algumas adaptações.
Saiu um prato excelente, bem aromático era mesmo bom, pelo nome veem logo quase todos os ingredientes.
Ainda nos deu mais vontade de experimentar a próxima receita.
Nos aguardem:-)
Uma Boa semana para todas!!!!

Ingredientes:
2 peitos de frangos em pele com cerca de 200g cada
1 mao cheia de cogumelos shiitake desidratados
255 de cogumelos portobelos frescos
1 copo grande de vinho branco
3 nozes grandes de manteiga
1 mao cheia de tomilho fresco
2 dentes de alho laminados
sal e pimenta

Os cogumelos Shiitake devem ser hidratados conforme vem na embalagem antes de se começar a preparar a receita.

como era para duas pessoas fizemos um papelote grande para caber la tudo com varias folhas de papel alumínio e ficou bem fechadinho.

Pré- aquecer o forno a 220º graus. Misture todos os ingredientes numa tigela incluído o frango.
Ponha no papelote com todos os sucos do vinho, tendo o cuidado de nao furar o aluminio.

Feche bem o papelote certificando-se que fica bem selado e bem fechado de todos os lados, e passe-o cuidadosamente para um tabuleiro de assar.

Aproveitei e ao lado coloquei umas batatinhas novas temperadas de sal e pimenta e uma noz de manteiga para acompanhar o peito de frango.
Coloque então no forno a assar cerca de 30 a 40 minutos mas va vendo, assim que as batatas estão prontas, o frango também.

Tire do forno, ponha o papelote numa travessa grande, leve-o para a mesa e rasgue o alumínio para abrir.

Acompanhe com as batatas e uma salada.
Bom apetite!!!

Lombo assado à Portuguesa com Castanhas

Estava a precisar de publicar uma receita de carne por aqui:-) Carne que nós gostamos tanto mas começo a gostar cada vez mais de um bom peixinho.
Este lombo já repeti cá em casa varias vezes, veio duma das minhas cozinhas favoritas e é delicioso.
Alias, foi o prato principal o meu aniversario já la vão dois meses:-)
Acompanhei de castanhas que derreteram um pouco. Upps!!!
Desta forma participo também no novo desafio do Delicias e Talentos!!! Cozinhar com o alfabeto e aqui esta a primeira letra C.

Ingredientes:
1 kg de lombo de porco
sal e pimenta
1 colher de sopa de massa de pimentão
2 cravinhos
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 ramo de salsa
3 dl de vinho branco
2 cebolas cortadas em gomos
3 colheres de sopa de azeite
1 kg de castanhas

Na véspera, temperar o lombo com sal, pimenta, a massa de pimentão, os alhos esmagados, alguma salsa e as folhas de louro. Picar um cravinho em cada extremidade do lombo. Cobrir e reservar no frigorífico de um dia para o outro.

No dia da preparação, pré-aquecer o forno a 190ºC.

Transferir a carne para uma assadeira. Regar com o vinho e juntar os gomos de cebola. Barrar a carne com o azeite e levar ao forno por aproximadamente 1 hora, a 190ºC. Regar frequentemente a carne com o próprio molho e virar a meio da cozedura.

Pegue nas castanhas congeladas e deixe-as descongelar um pouco.

Cerca de 30 minutos depois de ter colocado a carne a assar junte as castanhas à volta da carne e regue-as com o mesmo molho para tomarem gosto. Deixe-as assar.

Fatiar finamente o lombo e coloca-lo numa travessa. Juntar as castanhas em redor da carne fatiada.Sirva de seguida com uma salada.

Bom apetite!!!!

Frango na Púcura

Mais uma semana de trabalho que para mim penso ser a ultima antes de mais uns merecidos dias de descanso:-)
Este fim de semana esteve bastante frio o o que menos apeteceu foi sair de casa. Mas la sai para acabar as compras de Natal.
Mas vim cedinho a tempo de fazer esta receita que adoro e que retirei de uma Teleculinaria muito antiga. Não faço exactamente como vinha, por isso ponho a minha versão.

Ingredientes:
1 frango com 1Kg aproximadamente
sal e pimenta q.b.
5dl de vinho branco
1 dl de vinho do Porto
1 cálice de Aguardente velha
80gr de manteiga(eu uso azeitinho)
2 dentes de alho
12 cebolinhas pequenas
150gr de presunto não muito salgado e aos quadradinhos

Amanhe e limpe muito bem o frango, lave-o e enxugue-o. Em seguida, tempera-o com vinho branco, sal e pimenta e deixe repousar uns minutos.

Na pucura coloque o azeite e escorra o frango e leve a alourar de ambos os lados(aqui como ja estava apertado o tempo não ficou muito corado).
Junte então as cebolinhas, a marinada, o vinho do porto e aguardente, os dentes de alho picados e o presunto.

Deixe levantar fervura e deixe cozinhar . Aqui as vezes mudo a pucura para o forno que e o mais tradicional, é ao seu gosto.

Quando vir que esta quase feche e não volte a abrir antes de servir para que exale todos os aromas à mesa.
Acompanhe com batatas fritas ou puré, e uma salada.

Bom apetite!!!

Uma boa semana para todas!!! Beijinhos:-)

Strogonof de Peru

Como prometi hoje a receita que trago não é um doce:-)
Bem que podia ser, afinal estou de ferias esta semanita embora as ferias sejam cá em casa e sem o meu namorado:-(
Infelizmente não da para ter agora e eu tenho que as tirar na mesma. Vou aproveitar para por as minhas visitas em dia aos vossos blogs, que como vêem andam super atrasadas. Falta de tempo quando chego a casa, o emprego também não tem dado descanso que permita vir muito aqui e bom vou arrastando este atraso à imenso tempo. Atraso que quero deixar de ter no fim destas ferias.
Aproveito também para dizer que sou vendedora da Tupperware como muitas meninas aqui. Por isso quem seja da minha zona e queira alguma coisa, ajuda esclarecimento ver catálogos, receber catalogo em casa basta me contactar.

Porque não coloco aqui as promoções? Muitas já o fazem é verdade, mas eu não vou colocar aqui por ser ilegal. Mostro a quem quiser sem compromissos.

Passando a receita, adoro este prato mas a minha mãe não. Acabo por fazer só para mim e para a mana como neste dia.

Ingredientes:
Para 2 pessoas
2 bifes de peru
1 pacote de natas(200ml)
sal e pimenta q.b.
sumo de Limão
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 lata de cogumelos laminados
1/2 cebola
2 colheres de sopa de polpa de tomate
vinho branco q.b.

Comece por partir os bifes de peru em tirinhas não muito grandes. Regue com o sumo de limão, tempere de sal e pimenta, e junte os alhos picados. Deixe marinar cerca de 30 minutos.

Numa frigideira coloque um pouco de azeite e aloure a cebola picada. Quando estiver mole junte a carne escorrida da marinada e deixe corar um pouco a carne.

Entretanto junte a polpa de tomate, mexa um pouco e refresque com um gole de vinho branco. deixe cozinhar uns minutos.

Junte os cogumelos e as natas, envolva tudo e deixe terminar a cozedura. As natas vão reduzindo mas fica um molho muito bom.
Não deve ser mais de 5 a 8 minutos.

Rectifique os temperos e retire. servi com um arroz branco e uma saladinha de alface.
Bom apetite!!!

Uma boa semana para todas! A minha aqui na preguiça ou não;-)

Perna de Porco no Forno

Este pratinho foi feito pelo meu namorado.
E devo dizer ele cozinha muito bem. Seja simples ou mais elaborado esta sempre uma maravilha e eu volta e meia peço-lhe para cozinhar para nos.

Ingredientes:
1 pedaço de perna de porco( para os dois foi uma fatia grossa)
1 cebola as rodelas
alho em pó
pimenta em grão
azeite
cerveja
louro
piripiri
sal
4 batatas
manteiga

Limpa-se a carne de algum excesso de gordura. Tempere com sal, pimenta em grão, piripiri e alho em pó. e coloca-se o louro partido aos bocadinhos.

Num pirex, coloque a cebola partida as rodelas finas e coloque a carne sobre a cama de cebolas. Regue com o azeite e a cerveja.

Leve a assar no forno.

Entretanto num tacho coloque as batatas com pele bem lavadas a cozer, com sal e uma noz de manteiga. Deixe só dar uma ligeira cozedura cerca de 10 a 12 minutos.

Depois coloque no pirex com a carne, e vá regando a carne e as batatas com o molho que se forma. Vire a carne a meio da assadura e se necessário adicione mais cerveja.

Sirva a carne com as batatinhas e uma salada, neste caso foi tomate e pepino.
Bom apetite!!!!

Aproveito para desejar um bom fim de semana a todas, que promete ser bem quentinho! Beijinhos :-)

Empadao de Carne

Há dias com carne picada a descongelar lembrei-me de fazer um empadão de carne que tanto adoro.
É um dos meus pratos favoritos e não faço muita vez porque cá em casa só eu e a mama e que gostamos.
Como estávamos só nós e a minha cunhada fizemos. Inspirei-me num empadão que vi no blog da Risonha.

Ingredientes:
carne picada de porco e vaca
1 cebola
2 dentes de alho
3 tomates
2 colheres de sopa de polpa de tomate
vinho branco
louro e salsa
pimenta, sal e noz moscada
1 lata de cogumelos
azeite

Comecei por picar a cebola e o alho e coloque num tacho com o azeite. Parta o tomate aos pedaços e refogue ate o tomate estar a desfazer.
Junte a carne, deixe perder aquela cor de cru e regue com um pouquinho de vinho. Adicione a polpa, o louro e a salsa, e junte um pouco de agua, não muita para o molho apurar bem.
Tempere de sal, pimenta e noz moscada.
Deixe cozer. Passados 10 minutos adicione os cogumelos.
Enquanto isso faça um puré com batatas, leite noz moscada, pimenta, sal e um noz de manteiga ate ter a consistencia desejada.
Eu prefiro puré caseiro ao de compra, mas podem optar por esse.
Depois espalhe metade num tabuleiro, cubra com a carne e cogumelos e cubra com o puré que restou.
Levei assim ao forno, mas se quiser cubra com queijo é uma delicia.
Bom Apetite!!!!

Boa semana para todas! Beijinhos!!!!

Peito de Peru com Ervilhas

Uma das minhas carnes preferidas é a carne de peru. Normalmente tenho sempre no congelador bifinhos do mesmo.
É pratico de se arranjar e há mil e uma maneiras.
aqui fica uma que experimentei e adorei.

Ingredientes:
Para 6 pessoas
2 colheres de sopa de azeite
650g de peito de peru( eu usei bifinhos que era o que tinha)
1 cebola
2 dentes de alho
2dl de vinho branco
1 lata pequena de tomate pelado
1 colher de café de sal
pimenta q.b.
200g de ervilhas

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe-o aquecer, junte o peito de peru e deixe-o cozinhar até ficar bem dourado de ambos os lados.
Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito finamente, junte ao tacho, mexa e deixe cozinhar ate a cebola ficar douradinha. Adicione depois o vinho, o tomate picado com o molho, tempere de sal e de pimenta e deixe ferver.
Junte depois as ervilhas, mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Sirva acompanhado com batatas cozidas por exemplo.

Bom apetite!!! Um bom fim de semana para todas!!!

Lasanha Recheada

Eu adoro massas e tenho um restaurante italiano aqui que adoro e vou muitas vezes. Mas também faço pratinhos italianos em casa.
Esta é uma lasanha que adoro, a receita que sigo desde o inicio mas há por ai muita variante que também quero provar.
Aqui deixo a que faço.

Ingredientes:
15 placas de lasanha +/-
1 cebola
3 dentes de alho
5 colheres de sopa de azeite
450g de carne picada(porco e vaca)
1 ramo de salsa
2 folhas de louro
1 embalagem de polpa de tomate de 500g( não uso toda)
sal, pimenta e noz moscada
queijo ralado

Para o bechamel:
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
3dl de leite

Começo pelo molho de carne, colocando no tacho o azeite e colocar a cebola e alhos picados a alourar.
Assim que a cebola começar a alourar, junta-se a carne picada, a salsa e o louro. Deixa-se cozer a carne.
Junte então a polpa de tomate, 1 chávena de agua e as vezes deito um gole de vinho branco.
Tempere de sal, pimenta e noz moscada., e deixa-se cozer mais ou menos 30 minutos sobre lume brando.
Rectifique de sal no fim e retire a salsa e o louro.
Eu uso já placas de lasanha pré cozidas, por isso é só usar.

Pegue num tabuleiro e unte com manteiga.
No fundo do mesmo, deite um pouquinho do molho de carne, cubra com três folhas de lasanha e deite por cima um 1/4 do molho. Polvilha-se com queijo ralado e faz-se assim sucessivamente ate esgotar os ingredientes.
A ultima camada é de massa.

Num tacho, faça o bechamel como de costume com os ingredientes indicados em cima ou utilize de compra.
Tempere de sal, pimenta e noz moscada.
Deite o molho por cima da lasanha e polvilhe com muito queijo.
Leve ao forno bem quente cerca de 40 minutos ou ate a superfície estar loura.

Bom apetite!!!

Frango do Campo com tomate

Adoro frango e não é por acaso que hoje consta da ementa la de casa. Este aqui foi feito guisado. Gosto muito sobretudo com um arroz hum tão bom.
Todos sabem como fazer mas deixo aqui como faço.

Ingredientes:
frango
sal
pimenta
tomate
polpa de tomate
cebola e alho
azeite
agua
vinho branco

Partir o frango em pedaços. Num tacho colocar um fio de azeite, e alourar a cebola e alhos picados, e o tomate pelado picado.
Juntar o frango para a carne ir selando. Va mexendo. Adicione então a polpa de tomate e os temperos, sal e pimenta. Refresque com o vinho.

Deixe retomar a fervura e cubra com agua.
Deixe cozer. Aproveite o molho para o arroz. Postarei depois.
Sirva quentinho!!

Bom apetite!!!!

Tiras de Peru com molho de tomate

Há uns dias atrás experimentei uma receita que encontrei na Teleculinaria. Muito boa, vou repetir!!
Façam que vão gostar! Um pratinho de massa sabe sempre muito bem!
A receita é como esta na revista, no usei estas quantidades ajustem para duas pessoas.

Ingredientes:
750g de bifes de peru
200g de massa fusilli tricolor
1 cebola grande
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
2 dl de polpa de tomate
0.5dl de vinho branco
agua ( não estava na receita mas pus)
sumo de 1 limão
salsa picada
sal e pimenta

Cortei os bifes em tirinhas pequenas e temperei com o sumo de limão, o vinho branco, sal e pimenta. Deixei marinar cerca de trinta minutos.
À parte cozi a massa fusilli em agua temperada de sal e um fio de azeite. Depois de cozida passar a massa por agua fria para travar a cozedura. Reserve.

Descasque a cebolas e os alhos e lave-os. Picar ambos.
Num tacho aquece-se o azeite . Junte a cebola e o alho e as tiras de peru escorridas da marinada.
Deixe cozinhar mexendo de vez em quando ate que a carne deixe de ter aspecto cru. Regar com a marinada e a polpa de tomate, e deixar cozinhar em lume brando 15 minutos. Aqui adicionei um pouquinho de agua para não secar.

Rectificar os temperos e junte a massa. Envolver e deixar cozer mais uns dez minutos.
Depois é só servir polvilhada com salsa picada.

Bom apetite!!!

Cubinhos de carne com cenoura e ervilhas

Bem este é um prato que adoro para acompanhar umas batatas fritas, para molhar neste molhinho:;-)

É uma delicia. Cá vai, apesar de todas nós sabermos como se faz.

Ingredientes:
carne de vaca para guisar aos cubinhos
ervilhas
cenouras as rodelas
cebola picada
alho picado
louro
salsa
vinho
polpa de tomate
sal e pimenta
azeite

Colocar num tacho a cebola e o alho a alourar no azeite. Juntei a carne aos cubos com o tamanho desejado e adicionei as cenouras.
Deixei estufar um pouco.
Refresquei com o vinho branco, adicionei a polpa de tomate, o louro e a salsa.
Tapei e deixei cozer. Junte um pouco de agua.
A 20 minutos do fim, juntar as ervilhas.
Deixei cozinhar e apurar. Uma delicia!!!

Ja não deu tempo de tirar uma foto no prato:-)
Bom apetite!!!

Salada de Frango com amendoas e legumes

Esta receita foi inspirada numa que vi num panfleto do pingo doce.
Só vos digo que ficou uma delicia!!!!!!!!!!
O meu menino que diga que comeu e comeu e eu!!! :-)

Deixo aqui a receita para 4 pessoas.
Ingredientes:
4 peitos de frango
3 dentes de alho laminado
1 cebola grande
1 alho francês em rodelas
1 dl de vinho branco
azeite
50g de avelãs(eu usei amêndoas)
sal e pimenta
alface
pimento
cenoura
milho de conserva
batatas com casca

Coloquei os peitos de frango num tabuleiro sobre a cebola picada, o alho e o alho francês. Reguei com o vinho e com 2 colheres de azeite.
Espalhei por cima as amêndoas e temperei de sal e pimenta.
Levei ao forno para assar cerca de 30 minutos a 180º.
No fim retirei os peitos e emulsionei o liquido dos legumes que ficaram no tabuleiro.
Desfie o frango e misture com a emulsão.

Noutro tacho cozi as batatas com pele, que parti antes por serem grandes. Se forem pequenas vão inteiras.
Depois saltei as batatas em azeite.
Fiz o mesmo aos legumes: cortei cenoura às rodelas, o pimento as tiras e a isto juntei o milho.
Salteei em azeite alguns minutos.
Numa taça dispõe a alface e por cima as batatas, os legumes e o frango. Envolva tudo e esta pronto.

É óptimo o sabor deste frango assim.
Bom apetite!!!!

Arroz de Frango

Ontem o meu jantar foi este arroz de frango uma delicia!!
Eu nao sei bem as quantidades mas vou colocar aqui como referencia.
Façam consoante as pessoas.

Ingredientes:
meio frango ou galinha
2 cenouras
ervilhas
salsa
1 cebola
sal
arroz

Comece por cozer o frango ou a galinha com a cebola cortada ao meio, num tacho com agua.
A meio da cozedura coloque um raminho de salsa e uma folha de louro.
Coloque as cenouras a cozer juntamente. Tempere de sal.
Quando tudo estiver cozido, retire o frango, a cenoura e a salsa.
Desfie o frango e corte a cenoura aos pedaços.
Na agua onde cozeu o frango coloque o arroz a cozer. junte as ervilhas.
Quando estiver quase cozido junte o frango e a cenoura.
Sirva o arroz meio malandrinho.

Bom apetite!!