Aranygaluska cukorbetegeknek.

 

Nagyon szeretem, vagyis nagyon szerettem az aranygaluskát, a pillekönnyű kelt tésztát, jó sok édes dióval megszórva, de sajnos le kellett hogy mondjak róla.... Így aztán a lisztet, és a cukrot lecserélve, a finomliszttel készült kelt tésztákat most már teljes kiőrlésű tönkölyliszttel, és tönkölybúza finom liszttel, valamint édesítővel készítem. Az aranygaluska tésztája is nagyon könnyű, és puha lett, és a diót sem sajnáltam ki belőle. Megszórtam még pár szem mazsolával is, de ez természetesen el is hagyható. Cukormentes változatban elkészült a vaníliamártás is kedvenc Horváth Ilona szakácskönyvemből, mely nélkül elképzelhetetlen nálunk az aranygaluska.

 

 

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

 30 dkg tönkölybúza  finomliszt

 

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

 

1 ek sikér (el is hagyható)

 

 3 dkg élesztő 

 

1 tk cukor (az élesztő felfuttatásához)

 

1 csipet só

 

3 ek eritrit (v. ízlés szerinti édesítő)

 

1 kk vaníliaaroma

 2 db tojássárga (nagy)

 3 dl tej  

 

6 dkg olvasztott vaj

 

1/2 citrom reszelt héja

A cukrot keverjük össze 1 dl langyos tejjel, morzsoljuk bele az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel.

A kétféle lisztet, a csipet sót, a sikért, és a reszelt citromhéjat keverjük alaposan össze.

A tojássárgát keverjük simára az eritrittel és a vaníliaaromával, majd keverjük hozzá az olvasztott vajat is.

 

Ezután öntsük bele a keverőtálba, adjuk hozzá a maradék langyos tejet és a felfuttatott élesztőt, majd kanalazzuk hozzá a lisztes keveréket.

 

Ezután a robotgép dagasztó karjával, pár perc alatt dagasszuk meg a tésztát, majd kézzel is dolgozzuk át egy kicsit, hogy szép sima tésztát kapjunk. (természetesen kézzel is megdagaszthatjuk) 

Ezután tegyük át egy lisztezett kelesztőtálba, szórjuk meg a tészta tetejét liszttel, majd meleg helyen kelesszük a tésztát egy óra alatt a duplájára.

 

Ameddig a tészta kel, készítsük elő a diót a szóráshoz. A sütőformát béleljük ki sütőpapírral.

Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki kb. 1,5-2 cm vastagra, és egy közepes pogácsaszaggatóval (vagy egy pohárral) szaggassuk ki a tésztát. (a leeső részeket szintén gyúrjuk össze, és szaggassuk ki)

Diós szórás hozzávalói:

30 dkg darált dió

4 ek eritrit (v. ízlés szerint édesítő)

1/2 citrom reszelt héja

kb. 3 dkg mazsola

1 tk vaníliaaroma

10 dkg olvasztott vaj a tészta beleforgatásához

A darált dióhoz adjuk hozzá az eritritet, a reszelt citromhéjat, és keverjük össze. (ízlés szerint több diót és édesítőt is használhatunk)

A mazsolát keverjük össze a vaníliaaromával, és hagyjuk hogy felszívja.

Az olvasztott vajat, és a diós keveréket tegyük egymás mellé.

A kiszaggatott tésztakorongokat először beleforgassuk bele az olvasztott vajba, majd a diós keverékbe, ezután egymásmellé tegyük a tortaformába.

 

Ezután ízlés szerint szórjuk meg a mazsolával, és még egy kevés diós keverékkel.(ez a szórás el is hagyható)

 

A megmaradt tésztakorongokat szintén forgassuk bele az olvasztott vajba, majd a diós keverékbe, és fedjük be vele az előző sor tésztát. (Ezt addig ismételjük, míg elfogynak a hozzávalók. Nekem 3 sor tészta lett.)

A tetejére rászórjuk rá a maradék diós keveréket. 

Előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőbe helyezzük be a tortaformát, majd 40-45 perc alatt süssük szép aranybarnára. Én légkeverésnél 170 fokon, 40 percig sütöttem.  (A sütési idő felénél, amikor már szép színt kapott, alufóliával letakartam, nehogy a tészta túlbarnuljon.)

 

A sütőből kivéve a formában hagyjuk pár percig hűlni, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át egy rácsra.

Vaníliamártás hozzávalói:

  8 dl tej

 

 3 db tojássárga (nagy)

10 dkg eritrit (v.ízlés szerinti édesítő)

1 tk vaníliaaroma

1 cs vaníliás pudingpor (v. 1 ek liszt) 

 

2 dkg vaj

A tojássárgához adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, majd egy kevéske tejet, és keverjük simára.

 

Ezután adjuk hozzá a pudingport (v. lisztet) és keverjük csomómentesre.

A maradék tejet tegyük fel melegedni. Amikor már meleg, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a tojásos-cukros keveréket, majd pár perc alatt sűrítsük be. (a tej csak jó meleg legyen, ne pedig forró, mert különben összekapja a tojássárgát)

Amikor kellően besűrűsödött, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat, és keverjük simára. Tálalásig fedjük le egy folpack fóliával, hogy ne bőrösödjön meg a teteje.

Tálalás előtt az aranygaluska tetejét szórjuk meg ízlés szerint poreritrittel. Ízlés szerint vaníliamártással, vaníliasodóval, vagy lekvárral kínáljuk. Mindegyik jól illik hozzá, és együtt nagyon finom.

BEJGLI! Diós és mákos töltelékkel.

 

A Bejgli, igen a nagybetűs bejgli, az örök kedvenc, amely nem hiányozhat a karácsonyi asztalról. A Bejgli, melynek saját akarata van, és ha úgy akarja akkor szép repedés nélkülire sül, de ha megmakacsolja magát akkor reped ha kell, ha nem. Hosszú évekig nem tudtam repedés nélküli bejglit sütni, igaz olyan sok volt benne a töltelék, hogy a tészta szinte nem is látszott. Aztán több mint tíz éve rátaláltam erre a remek, repedésmentes receptre. Azóta minden évben megsütöm az ünnepekre, és szerencsére én repedést azóta sem láttam rajta..... jaj csak el ne kiabáljam.

A receptet hosszúsága miatt most itt nem írnám le újra, mivel a blogban már egyszer szerepel, így csakis a linket osztom meg, ahol a pontos receptleírás található.

 

A recept pedig az alábbi linkre kattintva található, olvasható!👇

BEJGLI diós és mákos töltelékkel

 

Mindenkinek repedésmentes bejglisütést kívánok!

Engadini diótorta cukorbetegeknek.

 

Advent harmadik vasárnapjához érkeztünk, az adventi koszorún meggyújtottuk a harmadik gyertyát, és egyre közelebb kerülünk az ünnepekhez. Szép lassan összeáll az ünnepi menü, és a sütemények is készülnek. Családi kedvenc nálunk az Engadini diótorta (receptje erre a linkre kattintva található) melyről sajnos a cukorbetegségem miatt le kell hogy mondjak. Mivel nagyon szerettem, így úgy gondoltam hogy elkészítem a cukormentes változatát is. A tésztához tönköly lisztet használtam, a töltelék pedig eritrittel készült. Az eredeti receptben a töltelékbe méz is kerül, de én azt kihagytam, így kicsit tömörebb lett, de az íze éppen a keresett ízt adta vissza. Az omlós tészta, a citromos-édes töltelékkel, és a roppanós diódarabkákkal nagyon finom, nekem legalábbis nagyon ízlik.....

 

Meghitt, békés, Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

 

Tészta hozzávalói 20 cm-es tortaformához:

 15 dkg tönkölybúza finomliszt

5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

10 dkg vaj

5 dkg eritrit

csipet só 

1 db tojás (nagy)

1-2 ek hideg víz

 

A kétféle lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a hideg vajat, és gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze. 

 

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá az eritritet, majd közepébe csináljunk egy kis mélyedést, öntsük bele a kissé felvert egész tojást, és 1 ek hideg vizet.

Ezután gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (amennyiben szükséges akkor adjunk hozzá még vizet, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk)

 

A tésztának ezután csípjük le az egyharmad részét, majd tegyük félre felhasználásig.

 

A maradék tésztát sütőpapíron nyújtsuk ki, majd a papírral együtt tegyük bele a tortaformába úgy, hogy kb. 3 cm magas pereme legyen a formában.

 

 

 

 

 

Citromízű karamell hozzávalói:

 10 dkg eritrit

 1 nagyobb citrom leve

Egy edénybe tegyük bele az eritritet, majd facsarjuk hozzá a citrom levét. 

 

Ezután kevergetve melegítsük forráspontig, és amikor már forr, kevergetve 2-3 percig karamellizáljuk, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk hűlni.(teljesen folyós, híg állagú lesz)

 

 

 

 

Töltelék hozzávalói:

10 dkg geritrit

15 dkg durvára vágott dió

1,5 dl tejszín

 2 dkg vaj

1 tk vaníliaaroma

1 tojássárgája a tészta lekenéséhez

A tejszínt, az eritritet, a vaníliaaromát, és a vajat tegyük bele egy edénybe, majd állandó kevergetés mellett melegítsük össze.

 

Ezután keverjük hozzá a kihűlt citromos karamellt, és a durvára vágott diót, majd hűtsük ki, hogy éppen csak langyos legyen.(ekkor kóstoljuk meg, és ha túl savanyúnak éreznénk, akkor keverjünk hozzá még egy kevés eritritet)

A tortaformában lévő tészta tetejére öntsük rá a diós tölteléket, a kimaradó tésztarészt pedig hajtsuk rá a töltelékre.

 

Ezután a maradék tésztát nyújtsuk ki, és fedjük be vele teljesen a töltelék  tetejét, majd kenjük le a tojássárgájával. Végül villával néhány helyen böködjük meg a lekent tészta tetejét.

Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 30-35 percig, hogy a tészta szép zsemleszínűre süljön. (Én 170 fokon, légkeverésnél 30 percig sütöttem)

 

A sütőből kivéve a tortaformában hagyjuk langyosra hűlni, majd vegyük ki a sütőpapírral együtt a formából, és tegyük át egy rácsra, és hűtsük ki.

 

 

 

 

 

Legalább egy napot hagyjuk állni, hogy teljesen kihűljön a töltelék.

Tálalás előtt a torta tetejét ízlés szerint szórjuk meg poreritrittel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

 

 

 

Puszedli cukorbetegeknek.

 

Advent első vasárnapjához érkeztünk, szinte észrevétlenül elsuhant megint egy év, és az adventi koszorún újra meggyújtottuk az első gyertyát. Ezzel kezdetét veszi, egy várakozással teli, ünnep előtti időszak. Megkezdődhet az aprósütemények, ünnepi kalácsok mint pl. a Stollen sütése. Én ebben az éveben a cukormentes aprósüteményeket, majd krémes süteményeket, és tortákat részesítem előnyben, ezzel is ötletek, segítséget adva  cukorbeteg sorstársaimnak a sütéshez. Eddig minden évben sütöttem mézes puszedlit, de miért is kellene most lemondanom róla.... a neten keresgélve bukkantam rá egy puszedli receptre (itt található) melyet kicsit az én ízlésemre alakítva sültek ki az én puszedlijeim. Ugyan nem mézes puszedli, de az ízén ezt észre sem venni, és nagyon finom. Cukormentes csokoládéval vontam be, és a rögtön puha puszedlit már le is teszteltem.... és lehet az ünnepekig újra kell egy adagot sütni.

 

Meghitt, várakozással teli Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

 

 

 

Hozzávalók kb. 20 db puszedlihez:

8 dkg tönkölybúza finomliszt (Nagyi titka)

5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza-liszt (nagyi titka)

5 dkg darált dió (v. mogyoró, mandula)

6 dkg eritrit

1 ek mézes sütemény fűszerkeverék

1 kk szódabikarbóna

csipet só

2 kk vaníliaaroma

1/2 citrom reszelt héja

7 dkg vaj

2 db tojás (nagy)

1-2 ek habtejszín

 

 

 

Egy tálba tegyük  bele a kétféle lisztet, a csipet sót, a szódabikarbónát, a mézes fűszerkeveréket, a reszelt citromhéjat, és alaposan keverjük össze.

A vajat olvasszuk fel, majd hagyjuk visszahűlni.

Ezután adjuk hozzá a tojásokat, az eritritet, a vaníliaaromát és a habtejszínt, majd keverjük simára.

Ezután öntsük a lisztes keverékhez, és keverőkanállal alaposan keverjük össze, majd fóliázzuk le a tálat, és tegyük be éjszakára a hűtőbe. (Összekeverés után egy lágyabb masszát fogunk kapni, de mire a sütésre kerül a sor a hűtőben megdermed, és könnyen tudjuk majd formázni.)

Közvetlenül sütés előtt vegyük ki a tálat a hűtőből, majd nedves kézzel, formázzunk nagyobb diónyi golyókat a masszából, és egymástól kicsit távolabb helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten  süssük kb. 14-16 percig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint mártsuk olvasztott csokoládéba.

Olvasztott csokoládé hozzávalói:

10 dkg étcsokoládé

1 ek étolaj

 

A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, adjuk hozzá az étolajat, majd gőzfürdő fölött, kevergetve olvasszuk fel.

Ezután szúrjunk villát a puszedli aljába, majd mártsuk bele az olvasztott csokoládéba. A felesleget hagyjuk lefolyni, majd óvatosan tegyük vissza a sütőpapírra, és szobahőmérsékleten hagyjuk száradni.

 

 

 Sütés után azonnal puha, és rögtön fogyasztható.

Száraz, hűvös helyen letakarva hosszabb ideig eltartható. Minél tovább áll, annál jobban összeérnek az ízek és finomabb, valamit még puhább lesz.

 

Kávés-diós szelet vaníliakrémmel. (cukorbetegeknek)

 

 

Nagyon szeretem a kávéval ízesített süteményeket, így ez a habos-krémes sütemény is az első kóstolás után a kedvencem lett. A tészta teljes kiőrlésű liszttel készült, a krémet pedig eritrittel édesítettem. A sütőből kivett tésztát még forrón meglocsoltam az édesített feketekávéval, melyet magába szívott, és ettől finom, szaftos lett. Cukorbetegként is bátran ettem belőle, de persze azért csakis egy-egy szeletet, pedig olyan finom hogy faltam volna ezerrel 😊 A kávés ízek kedvelőinek csakis ajánlani tudom hogy süssék meg.

 

Tészta hozzávalói 18x27 cm-es tepsihez:

4 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt

5 dkg  tönkölybúza finomliszt

1 kk sütőpor (púpozott)

2 dkg holland kakaó

3 dkg darált dió

10 dkg étcsokoládé (70%-os)

10 dkg vaj

5 dkg eritrit 

2 db tojás (nagy)

csipet só

1 tk vaníliaaroma

2 ek lefőzött fekete kávé 

4 ek lefőzött feketekávé +1 tk eritrit a kisült tészta locsolásához

A vajat és a csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd hagyjuk hűlni.

A kétféle lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a kakaóval, és a sütőporral.

Az egész tojásokat  keverjük habosra az eritrittel és a vaníliaaromával, majd keverjük hozzá a csokis-vajas keveréket, és 2 ek lefőzött fekete kávét.

Ezután először keverjük hozzá a darált diót, majd a lisztes keveréket is.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a tésztát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd süssük közepes hőmérsékleten kb. 15 percig, tűpróbáig. Arra figyeljünk, nehogy túlsüssük és száraz legyen a tészta. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve villával több helyen szurkodjuk meg a forró tésztát, majd locsoljuk meg az eritrittel összekevert, lefőzött fekete kávéval, hogy a tészta beszívja, és így hűtsük ki.

Vaníliakrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

2 dl habtejszín

A mascarponét keverjük simára az eritrittel, és a vaníliaaromával. (ízlés szerint több édesítőt is adhatunk hozzá)

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

Ezután a kihűlt tésztára egyenletesen kanalazzuk rá a vaníliakrémet, ízlés szerint reszeljünk rá étcsokoládét, majd tegyük hideg helyre, hogy a krém megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. (ízlés szerint pl. kakaóporral is megszórhatjuk)

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a sütemény, majd úgy kínáljuk. A kávéval átitatott tészta nagyon finom kávéízű, és szaftos, melyhez nagyon jól illik a vaníliakrém.

Céklás-almás vitaminsaláta.

 

A céklát minden formában szeretem, akár nyersen, vagy ha éppen sütve-főzve van elkészítve. (céklával készült receptek erre a linkre kattintva találhatók) Mivel a téli időszakban sok vitaminra van szükségünk, így nyers céklasalátát is többször készítek, így történt ez most is. A cékla mellett került a salátába még alma, narancs, citromlé, majd tálalás előtt pörkölt dióval szórtam meg, mely remekül illik hozzá. Cukorbetegként én egy kevés eritrittel ízesítettem, de ízlés szerint cukorral is összekeverhetjük a citromlevet.

Hozzávalók:

1 db nagyobb cékla

1 db alma

1 db narancs

1 citrom leve

2 tk eritrit (v. cukor)

1 marék pörkölt dió

A diót tegyük egy serpenyőbe, majd pár pillanat alatt pörköljük meg. Ezután ízlés szerint törjük kisebb darabokra. (pörkölés közben rázogassuk, és figyeljünk nehogy megégjen)

A céklát és az almát hámozzuk meg, majd egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük le. A narancsot pucoljuk meg, és vágjuk fel kisebb darabokra.

A citromlevet keverjük össze ízlés szerint eritrittel vagy cukorral.

Ezután egy tálba keverjük össze a lereszelt almát, céklát, a feldarabolt narancsot, majd öntsük rá az ízesített citromlevet, és szintén keverjük össze, majd hagyjuk állni, hogy az ízek összeérjenek.

 

Tálalás előtt szedjük tányérba a céklasalátát, majd szórjuk meg a pörkölt dióval, és úgy kínáljuk. A diót csakis előtte szórjuk rá, mert különben elveszti a ropogóságát.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 137 kcal

Fehérje: 4 g

Zsír: 6 g

Szénhidrát: 15 g

Diós csokoládétorta cukorbetegeknek.

 

Az ünnepi asztalról nem hiányozhat a torta, igaz ebben az évben egy cukormentes tortával kell beérnem.... de állítom hogy nagyon, de agyon finom. Mivel a karácsony előtti utolsó napokhoz érkeztünk, így még van idő megsütni ezt a finom tortát. A tésztája gluténmentes, mivel lisztet nem tartalmaz, a krém pedig eritrittel készült. Persze nemcsak a cukorbetegek, és a gluténérzékenyek fogyaszthatják.... Ha pedig egy-két napot áll, attól csak még finomabb lesz, mert az ízek jól összeérnek.

Tészta hozzávalói 2 db 20 cm-es tortaformához:

15 dkg darált dió

2 ek holland kakaó

12 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

5 db tojás (nagy)

A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét 2 dkg eritrittel verjük fel kemény habbá.

A tojások sárgájához adjunk hozzá 10 dkg eritritet, és a vaníliaaromát, majd keverjük habosra.

Ezután adjuk hozzá a kakaót és keverjük pár percig, majd apránként, fakanállal keverjük hozzá a keményre felvert tojáshabot.

Ezután óvatosan keverjük hozzá a darált diót is, majd osszuk el egyenletesen a vajjal kikent, és liszttel megszórt két tortaformába.(Én szilikonos formába sütöttem, de azt is kikentem vajjal, és megszórtam liszttel.)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 20 percig, tűpróbáig.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki mielőtt megtöltenénk.

 

Krém hozzávalói:

10 dkg vaj

25 dkg mascarpone

15 dkg eritrit

2 ek holland kakaó

1 tk vaníliaaroma

1/2 rumaroma

A vajat keverjük simára az eritrittel és a vaníliaaromával, majd adjuk hozzá a mascarponét, és szintén keverjük simára.

Ezután keverjük hozzá a kakaót, ha szükséges adjunk hozzá még eritritet, majd tegyük be a hűtőbe, hogy kissé megdermedjen a krém.

Amikor a tortalapok kihűltek, és a krém is megdermedt, töltsük meg a tortát.

Helyezzük az egyik tortalapot tálcára, kenjük meg ízlés szerint a krémmel, majd helyezzük rá a másik tortalapot. (Én jó vastagon kentem a krémet a két tortalap közé.)

Ezután a maradék krémmel vonjuk be a torta külső felét is, majd tegyük be a hűtőbe.

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, díszítsük étcsokoládé forgáccsal, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Preckedli (diós linzer) cukorbetegeknek.

 

Advent második vasárnapjához érkeztünk, az adventi koszorún már meggyújtottuk a második gyertyát..... egyre közelebb kerülünk a karácsonyi ünnepekhez. Meghitt, várakozással teli időszak ez kicsik, és nagyok számára egyaránt. Erre a vasárnapra egyik kedvenc aprósüteményem diabetikus változatát sütöttem meg, melyet cukorbetegként nyugodt szívvel fogyaszthatok, na persze azért csakis mértékkel. Az elkészült linzer pedig éppen olyan finom, mintha búza finomliszttel (a receptje erre a linkre kattintva található) készült volna.... omlós, és a megpörkölődött dióval a tetején, nagyon finom. Száraz, hűvös helyen hosszabb ideig eláll, így, ha az ünnepi asztalra szánjuk, lassan meg is süthetjük.

Hozzávalók:

7 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

3 dkg tönkölybúza finomliszt

2 dkg sertészsír

3 dkg vaj

1 kk vaníliaaroma

4 dkg eritrit

1 tk sütőpor

1 db tojás

1//2 citrom reszelt héja

a beleforgatáshoz 2 ek eritrit és 2 marék apróra vágott dió 

 

 

A kétféle lisztet tegyük egy tálba, keverjük össze a sütőporral, adjuk hozzá a zsírt és a vajat, majd kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, reszeljük hozzá a citromhéjat, üssünk bele egy tojás sárgáját, majd addig gyúrjuk, hogy a tészta összeálljon. Ne legyen se túl lágy, sem pedig túl kemény, akkor jó ha már nem ragad a tál falához és a kezünkhöz sem.(ha szükséges egy kicsi tejfölt lehet bele tenni, hogy összeálljon a tészta, de én nem tettem bele, szépen összeállt)

Ezután egy órára tegyük be a hűtőbe (vagy hideg helyre) pihentetni, majd ujjnyi vastagra nyújtsuk ki, és ízlés szerinti formával szúrjuk ki a tésztát.

A diót vágjuk fel apróra, és keverjük össze az eritrittel.

A kiszúrt linzereket kenjük le a villával felvert tojásfehérjével, majd a lekent felével fordítsuk rá a cukros-dióra.

Ezután a diós-cukros felével felfelé tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe egymásmellé.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes lángon süssük szép világos színűre 20-25 perc alatt. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni.

Tálalás előtt szórjuk meg ízlés szerint poreritrittel, majd úgy kínáljuk. Száraz, hűvös helyen tárolva egy-két hétig is eláll, sőt minél tovább áll, annál finomabb, és omlósabb lesz.

Keksztekercs cukorbetegeknek.

 

Advent első vasárnapjához érkeztünk, és ezzel kezdetét veszi egy várakozással teli, meghitt időszak.... az adventi koszorún pedig meggyújtottuk az első gyertyát. Kezdetét veszi az ajándékok beszerzése, az ünnepi menü megtervezése, és az ünnephez illő sütemények összeválogatása, majd szép sorban a megsütésük is. Én a mai napra egyik nagy kedvencem, a keksztekercs cukormentes változatát készítettem el. (cukorral készült keksztekercs receptje erre a linkre kattintva található) Az íze pedig éppen olyan finom, mintha cukorral készült volna, de azért érdemes már előző nap összeállítani, hogy az ízek kellően összeérjenek, és szépen feltudjuk szeletelni.

Hozzávalók:

20 dkg cukormentes Detki háztartási keksz

5 dkg darált dió

1 ek holland kakaó

10 dkg eritri

1 tk vaníliaaroma

1,5 dl lefőzött fekete kávé

1/2 rumaroma

kevés tej 

2 ek kókuszreszelék a nyújtáshoz

 

A kekszet daráljuk le, majd keverjük hozzá a darált diót, az eritritet, és a kakaót.

Ezután adjuk hozzá a vaníliaaromát, a lefőzött fekete kávét, egy kevés tejet, gyúrjuk össze, és formázzuk gombóccá a masszát. Arra figyeljünk hogy ne legyen se túl lágy, sem pedig túl kemény, hogy könnyen tudjuk majd kinyújtani. (a tejet apránként adagoljuk hozzá)

Két egyforma nagyságú folpack fóliát vágjunk le, majd az egyiket szórjuk meg a kókuszreszelékkel.

Ezután helyezzük rá a kekszgombócot, majd helyezzük rá a másik fóliadarabot, és a két fólia között nyújtsuk ki vékonyra.

Kókuszos krém hozzávalói:

10 dkg vaj

10 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

5 dkg kókuszreszelék

1/2 rumaroma

A puha vajhoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, a rumaromát, és keverjük simára. (ízlés szerint több eritritet is adhatunk hozzá)

Ezután adjuk hozzá a kókuszreszeléket, és szintén keverjük alaposan össze.

A vékonyra nyújtott kekszről vegyük le a fóliát, majd egyenletesen kenjük rá a kókuszos krémet.

Ezután a fólia segítségével szorosan tekerjük fel, kicsit formázzuk meg, majd tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. (Én egy nappal előbb elkészítettem, majd tálalásig a hűtőben pihent.)

Tálalás előtt vegyük ki a keksztekercset a hűtőből, csomagoljuk ki a fóliából, ízlés szerint szeleteljük fel, majd hagyjuk kb. fél órát szobahőmérsékleten állni, és úgy kínáljuk. Az ízek jól összeérnek és nagyon finom, de azért cukorbetegként csakis mértékkel fogyasszunk egyszerre belőle.

Narancsos-diós piskóta mascarponekrémmel (cukorbetegeknek)

 

Pohárkrémet eddig is sokféle változatban készítettem már, de most a cukrot eritritre, a piskótához használt lisztet pedig rizslisztre cseréltem, így a cukorbetegek is bátran kanalazhatják. Persze azért csakis mértékkel, de bizony néha nekünk is kell egy kis kényeztetés. A narancsos-diós piskótához pedig nagyon jól illik a könnyű, habos mascarponekrém. 

 

 

 Hozzávalók a piskótához:

2 db tojás (nagy)

4 dkg barna rizsliszt

4 dkg darált dió

1 ek eritrit

1 tk vaníliapaszta (vaníliaaroma)

1 narancs reszelt héja

2 ek frissen facsart narancslé

csipet só

 

A rizslisztet keverjük össze a darált dióval és a reszelt narancshéjjal.

Az eritrithez adjuk hozzá az egész tojásokat, és kezdjük el habosra keverni.

Amikor már jó habos, állandó keverés mellett, adjuk hozzá a vaníliapasztát (v. aromát), majd csorgassuk hozzá a frissen facsart narancslevet, és keverjük még 1-2 percig.

Ezután adjuk hozzá a lisztes-diós keveréket, majd keverőkanállal óvatosan keverjük, forgassuk össze. 

Egy kisebb tepsit (vagy tortaformát) béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen öntsük bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt süssük készre. (tűpróbáig süssük)

Amikor a tészta megsült, vegyük ki asütőből, majd a sütőpapírral együtt, helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen. 

A kihűlt piskótát vágjuk fel ízlés szerint, és rétegezzük a mascarponekrémmel poharakba.

Mascarponekrém hozzávalói:

50 dkg mascarpone

4 ek eritrit

4 dl Milli habtejszín

1 kk vaníliapaszta (vaníliaaroma)

 

A mascarponéhoz adjuk hozzá az eritritet és a vaníliapasztát (vaníliaaromát) és keverjük simára.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mascarponekrémhez.

A poharakba kanalazzunk a mascarponekrémből, helyezzük rá a feldarabolt piskótát, majd kanalazzuk rá a maradék krémet.

Ezután olvasszuk fel a csokoládét, majd ízlés szerint csorgassuk a krémre.

Az elkészült pohárkrémet rögtön tálaljuk, vagy tegyük be a hűtőbe tálalásig. A narancsos-diós piskótához nagyon jól illik a könnyű, habos mascarponekrém.

 

Diós kalács cukorbetegeknek.

 

A húsvéti ünnepekre minden évben sütök kalácsot, így lesz ez az idei évben is, de most kicsit változtatnom kell a hozzávalókon. Így aztán gondoltam a próbasütés semmiképpen nem maradhat el.... A tészta teljes kiőrlésű liszttel, a diós töltelék pedig eritrittel készült. A kalács tésztája így is finom és foszlós, a töltelék pedig elég édes, így semmi akadálya annak, hogy az ünnepi asztalra kerüljön majd. Ízlés szerint pedig a diós töltelék helyett mákossal is megsüthetjük a kalácsot.

 

Hozzávalók a tésztához: 

25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

7 dkg finom búzaliszt

4 dkg sikér

2,5 dkg élesztő

2,5 dl tej

1 tk cukor

csipet só

1/2 ek eritrit

4 dkg vaj

 

Az élesztőt futtassuk fel pár perc alatt kb. 1,5 dl édes, langyos tejben. 

A kétféle lisztet, a sikért, az eritritet, és a sót keverjük össze.

A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza.

A keverőtálba öntsük bele a felfuttatott élesztőt, adjuk hozzá a maradék langyos tejet, majd szitáljuk hozzá a lisztes keveréket.

Ezután kezdjük el a robotgép dagasztókarjával, megdagasztani a tésztát, majd pár perc után csorgassuk hozzá a felolvasztott vajat, és addig dagasszuk míg egy teljesen sima tésztát kapunk. (Én még kézzel is átdagasztom. )

A kelesztőtálat lisztezzük ki, helyezzük bele a megdagasztott tésztát, majd langyos helyen egy óra alatt, kelesszük a duplájára. 

Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki kb. 1-1,5 cm vastag, téglalap alakúra és kenjük meg az előzőleg elkészített diós töltelékkel.

 

 

Diós töltelék hozzávalói:

20 dkg darált dió

3 dkg eritrit

1 tk vaníliaaroma

1 kk őrölt fahéj

1 citrom reszelt héja

kb. 0,5 dl tej

1 db tojássárga + pici tej a kalács lekenéséhez

 

A darált dióhoz adjuk hozzá az eritritet, a vaníliaaromát, az őrölt fahéjat, a reszelt citromhéjat, és keverjünk hozzá annyi tejet hogy egy kenhető, de nem túl lágy masszát kapjunk.

 

A kinyújtott tésztára ezután egyenletesen kenjük rá a diós tölteléket, majd tekerjük fel.

A formát béleljük ki sütőpapírral, majd helyezzük bele a kalácsot. (ízlés szerint zsírozhatjuk és lisztezhetjük is a formát)

Ezután takarjuk le egy konyharuhával, és szintén langyos helyen, 30 perc alatt kelesszük újra.

Az újrakelesztett tésztát ezután kenjük le a tojássárgával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékletű sütőben kb. 30 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 170 fokon, 30 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a kalácsot, majd úgy kínáljuk. A tésztája annak ellenére hogy teljes kiőrlésű liszttel készült könnyű, és foszlós.

 

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 202 kcal

Fehérje: 8 g

Zsír: 11 g

Szénhidrát: 16 g

 

Sütőtökös mini kuglóf. (cukor és gluténmentes)

 

Advent negyedik vasárnapjához érkeztünk, már csak pár várakozással teli nap választ el bennünket a karácsonyi ünnepektől. Ma ebéd utáni desszertnek egy nagyon egyszerű, glutén és cukormentes kuglóf mini változatát sütöttem meg, mely belefér a szigorúan betartott diétámba. Na, persze azért csakis mértékkel fogyasztom majd el, egy esetleg két darabot engedélyezve egyszerre magamnak..... A receptre Aninál a "szanikonyhája" blogban találtam rá, majd némi változtatással (volt amit én kihagyta a receptből) sütöttem meg. Mini kuglóf forma hiányában természetesen muffin formában is megsüthetjük.

Várakozással teli, meghitt Advent negyedik vasárnapot kívánok Mindenkinek!

 

Hozzávalók 12 db-hoz:

20 dkg sütőtök (előzőleg megsütve)

20 dkg zabpehely (vagy zabliszt)

csipet só

2-3 ek eritrit

1 kk vaníliaaroma

3 ek olvasztott Vénusz margarin

1 citrom reszelt héja

2 tk mézeskalács fűszerkeverék

1 tk szódabikarbóna

2 db tojás (közepes)

2 ek darált dió

1,5-2 dl tej

Nekem éppen zabpehely volt itthon, így azt daráltam le a kávédarálón, és azzal készült a tészta.

A ledarált zabpelyhet keverjük össze egy csipet sóval, az eritrittel, a reszelt citromhéjjal, a szódabikarbónával, a darált dióval, és a mézeskalács fűszerkeverékkel.

A sütőtököt villával törjük össze (v. botmixerrel pépesítsük), adjuk hozzá a tojást, a vaníliaaromát, az olvasztott margarint, és 1,5 dl tejet, majd keverjük össze.

Ezután öntsük a lisztes keverékhez és keverjük össze. (egy közepesen sűrű masszát kell hogy kapjunk, így ha szükséges akkor még öntsünk hozzá tejet)

Az elkészült masszát kanalazzuk bele a szilikonos kuglóf vagy annak hiányában muffin formába.

helyezzük be előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten kb. 25 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk pár percig hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk porrá őrölt eritrittel, de én most ettől eltekintettem. A tésztája jó szaftos, és a mézeskalács fűszerkeveréktől finom ízletes.