Sárgaborsófőzelék cukorbetegeknek.

 

A sárgaborsó főzelék hallatán sokaknak a menzán feltálalt csirizes valami jut az eszébe, de pl. a saját magunk által készített főzelék nagyon is finom. Én eddig többnyire rántással készítettem, de most a diétámhoz alkalmazkodtam, és egy kis tejfölös habarással sűrítettem be. Természetesen a habarást el is hagyhatjuk, de akkor kevesebb vízben kell puhára főzni, hogy főzelék sűrűségű legyen......

Hozzávalók:

15 dkg sárgaborsó

1 db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 tk ételízesítő

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

1/2 ek kukoricakeményítő (v. rizsliszt)

1,5 dl tejföl

3 dkg Vénusz margarin

A sárgaborsón a hideg vizet többször cseréljük és mossuk át, majd áztassuk be pár órára. Ezután öntsük le az áztatóvizet és alaposan csepegtessük le.

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

A margarint olvasszuk fel, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát is.

Pár pillanat múlva adjuk hozzá a lecsepegtetett sárgaborsót, keverjük össze, majd öntsük fel annyi vízzel hogy jól ellepje.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és főzzük puhára. 

A tejfölt keverjük simára a keményítővel és egy kevés főzőlével, majd öntsük a főzelékhez, és kevergetve pár perc alatt sűrítsük be.

Tálaláskor ízlés szerinti feltéttel kínáljuk. Jól illik a sült húsokhoz, fasírtokhoz, de így magában elkanalazgatva is nagyon finom.

Spenót tükörtojással.

A spenót egy igen megosztó főzelék, mert vagy nagyon szereti valaki, vagy éppen rá sem tud nézni, és egy világért meg nem kóstolná legyen az éppen gyerek, vagy felnőtt. Én nagyon szeretem a spenótot, így alig várom a tavaszt, hogy végre a friss, zsenge spenótlevelekből finom főzeléket főzhessek. Az előzőleg megfőzött spenótot ízlés szerit botmixerrel pépesíthetjük, vagy éppen vágódeszkán egy késsel apróra vághatjuk, megkaparhatjuk. Én az utóbbi módon készítem elő a spenótot, mert szerintem ha nem lesz teljesen pépes a főzelék, még az íze is finomabb. Feltétnek általában tükörtojást sütök, de akár üresen is elkanalazgatom..... 

 Hozzávalók:

70 dkg spenót

1 db zsemle (szikkadt)

3 ek liszt

3-4 ek étolaj

2 gerezd fokhagyma

1 l tej

2 merőkanálnyi a spenót főzőlevéből

só (nagyobb csipetnyi)

1-2 ek cukor 

Az előzőleg megfőzött spenótot, és az előzőleg vízbe áztatott zsemlét ízlés szerit botmixerrel is pépesíthetjük, vagy éppen vágódeszkán egy késsel apróra vághatjuk, megkaparhatjuk. (Én jobban szeretem megkaparni, mert szerintem akkor még az íze is finomabb az elkészült spenótnak.)


A szikkadt zsemlét áztassuk be vízbe, majd amikor felpuhult alaposan nyomjuk ki, és vágódeszkán egy késsel vágjuk, kaparjuk apróra.  

A spenótleveleket enyhén sós vízben főzzük kb. 30 percig, ezután szűrjük le, és alaposan csepegtessük le, majd szintén vágjuk, kaparjuk apróra.

Az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá a lisztet, és kevergetve pirítsuk világos zsemle színűre, majd vegyük le a tűzről, nyomjuk bele a fokhagymát, keverjük össze, és hagyjuk hűlni.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott spenótot és zsemlét, keverjük alaposan össze, majd öntsük fel a tej felével, sózzuk, adjuk hozzá a cukrot, és kevergetve kezdjük el besűríteni.

Közben ahogy sűrűsödik adjunk hozzá 1-2 merőkanálnyit a spenót főzőlevéből, és a tejből, és addig főzzük tovább hogy főzelék sűrűségű legyen..... közben kóstoljuk és ha szükséges akkor adjunk hozzá még egy csipet sót, és ízlés szerint cukrot.

Tálaláskor a spenótfőzeléket kínálhatjuk pl. tükörtojással, sült hússal, pörkölttel, vagyis mindenki a maga ízlésének megfelelően. 

Zöldbabfőzelék.

Az ősz beköszöntével egyre többször készül ebédre főzelék, így történt ez most is. Mivel megtalálható még a piacokon és a zöldségüzletekben a zöldbab, és már jó régen főztem belőle főzeléket, rögtön vásároltam is egy kilónyit. A zöldbabfőzelék készülhet rántással, vagy éppen habarással, mi mindkét változatot szeretjük. Most a tejfölös-habarásos mellett döntöttem, és ötletadóként meg is osztom, hogy én hogyan is készítem. A főzelékhez fasírtot sütöttem, de ízlés szerint sült vagy éppen rántott húst, esetleg pörköltet is kínálhatunk mellé.

Hozzávalók:

1 kg sárga hüvelyű zöldbab

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só

őrölt fekete bors

2 tk ételízesítő

2 tk pirospaprika

3 ek liszt

2-3 dl tejföl

5 dkg vaj

1 ek Vénusz étolaj

annyi víz hogy bőven ellepje

A zöldbabnak vágjuk le a két végét, majd ízlés szerint daraboljuk fel. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.  

Egy edénybe hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. 

Ezután adjuk hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a feldarabolt zöldbabot. 

Keverjük alaposan össze, közben szórjuk meg az ételízesítővel, ízlés szerint sóval és őrölt borssal, öntsük fel annyi vízzel hogy bőven ellepje, majd addig főzzük, míg a zöldbab puhára nem fől.

A tejfölhöz adjuk hozzá a lisztet és a pirospaprikát, majd keverjük simára, csomómentesre.

Ezután öntsük fel egy kevés főzőlével, szintén keverjük simára, majd csorgassuk a forrásban lévő főzelékhez, és kevergetve addig főzzük, míg kellően besűrűsödik. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Ameddig a főzelék elkészül készítsünk hozzá ízlés szerint feltétet. Én pl. fasírtot sütöttem hozzá, de tálalhatjuk egy szelet sült vagy éppen rántott hússal, de a pörkölt is jól illik hozzá.

Tálaláskor szedjük a főzeléket tányérba, majd ízlés szerinti körettel kínáljuk.

Citromos patiszon (csillagtök) főzelék tükörtojással.

Szép lassan vége a nyárnak, igaz az időjárás még nem ezt mutatja, de a veteményes kertekben azért már igencsak látszik. Az eddig szépen zöldellő, termést ontó patiszon, cukkini, és tök bokrokon, már csak egy-egy zsenge termést lehet találni. Így aztán lehet ez lesz idén az utolsó főzelék melyet patiszonból (csillagtökből) főztem. A főzelék igen egyszerű, bő fél óra alatt elkészül, és a citromhéjnak és citromlének köszönhetően nagyon  finom. Én pl. egyszerűen csak tükörtojással tálaltam, de jól illik hozzá egy szelet sült hús, fasírt, vagy éppen a pörkölt is.

Hozzávalók:

1 db patiszon (csillagtök)

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

1 citrom reszelt héja és leve

1 ek liszt

1,5 dl tejföl

só (ízlés szerint)

őrölt fehér bors (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

1 ek Vénusz étolaj

3 dkg vaj

A patiszont magját egy kanállal vájjuk ki, ha nem elég zsenge akkor a héját vágjuk le, majd vágjuk fel kisebb kockákra.

A vöröshagymát, és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A zöldségzöldet szintén vágjuk fel apróra.

Az olajat és a vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre. 

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a felkockázott patiszont is, és keverjük alaposan össze.

Ezután szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel, a reszelt citromhéjjal, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, facsarjunk rá ízlés szerint citromlevet, keverjük össze, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. (én egy fél citrom levét facsartam rá, hogy ne legyen túl savanyú, de ez ízlés dolga)

Addig főzzük, míg a patiszon teljesen megpuhul, majd botmixerrel pépesítsük.

A lisztet keverjük simára a tejföllel, és egy kevéske vízzel, majd öntsük hozzá a pépesített patiszonhoz, és kevergetve addig főzzük, míg kellően besűrűsödik. (közben kóstoljuk, és ha szükséges, ízesítsünk utána)

Ameddig a főzelék fől, készítsünk hozzá ízlés szerint feltétet. Én pl. tükörtojást sütöttem hozzá. 

Tálaláskor szedjük a tányérba a főzeléket, majd ízlés szerinti feltéttel tálaljuk. Én az egyszerűség kedvéért tükörtojással tálaltam, de jól illik hozzá pl. a fasírt, egy szelet sült hús, vagy éppen a pörkölt is.

 

 

1 adag főzelék tápanyagtartalma:

 

Energia: 370 kcal 

 

Fehérje: 6 g

 

Zsír: 25 g

 

Szénhidrát: 28 g

 

 

 

Sárgaborsó főzelék.

Régebben a téli időszakban mindig volt itthon sárgaborsó, és sokszor készült belőle egy finom leves vagy éppen főzelék. Aztán valahogy feledésbe merült, és egyre ritkábban kerül a tányérunkra. Pedig igen egészséges mivel "A sárgaborsó sok proteint és kevés zsírt tartalmaz, a belőle nyert fehérje segíthet csökkenteni a vérnyomást és megelőzni a krónikus vesebetegséget" (idézet a Wikipédiából) A napokban a zöldségesnél éppen rápillantottam a sárgaborsó, majd vásároltam is egy főzelékre valót. Így aztán a mai ebéd egy egyszerű, ám igen finom sárgaborsó főzelék volt, melyet tükörtojással tálaltam.

Hozzávalók:

25 dkg sárgaborsó

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db babérlevél

só

1 tk ételízesítő

1 tk pirospaprika

2 ek liszt

1-2 ek olaj

víz

A sárgaborsót válogassuk át, majd  öntsük fel vízzel, és hagyjuk egy negyed órát állni.

Ezután a vizet többször cserélve alaposan mossuk meg. (többszöri átmosás után, szinte nem is fog habosodni főzés közben)

Az alaposan megmosott sárgaborsót ezután tegyük bele egy edénybe, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, a babérlevelet, az ételízesítőt, ízlés szerint sózzuk, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje.

Ezután kisebb lángon főzzük puhára. (ha szükséges akkor a vizet pótoljuk)

Az olajat hevítsük fel, majd szórjuk meg a liszttel, és kevergetve pirítsuk világos zsemleszínűre. Ezután vegyük le a tűzről, majd rögtön nyomjuk bele a fokhagymát, szórjuk meg a pirospaprikával, és keverjük alaposan össze.

A langyosra hűlt rántást keverjük simára egy kevés vízzel, majd öntsük a puhára főtt borsóhoz. Ezután keverjük simára, és főzzük még pár percig, hogy kellően besűrűsödjön a főzelék.

Tálaláskor merjük a főzeléket tányérba, majd ízlés szerinti feltéttel kínáljuk. Kínálhatjuk pl. pörkölttel, sült hússal, vagy egyszerűen csak tükörtojással.

Lencsefőzelék.

Az új év első napján szinte kötelező lencsét enni, de ettől függetlenül egész évben főzhetünk egy finom lencse levest vagy éppen főzeléket. A lencse elég gyorsan megfől, így én soha nem áztatom be előre. Füstölt hússal összefőzve pedig még finomabbá tehetjük az amúgy is finom főzeléket. Én pl. füstölt tarjával főztem puhára a lencsét, majd a húst kiszedve, és tálalásig melegen tartva, egy laza rántással sűrítettem be a főzeléket. Tálaláskor pedig a vaj puhára főtt tarjával tálaltam.

 Hozzávalók:

30 dkg lencse

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db babérlevél

 só

1/2 ek mustár

3 ek olaj

2-3 ek liszt

1 tk pirospaprika

víz

ízlés szerint füstölt tarja, sonka......

A lencsét válogassuk át, majd alaposan mossuk meg. Ezután tegyük bele egy edénybe, és helyezzük rá a felszeletelt, füstölt tarja szeleteket.  (én előfőzött füstölt tarjával főztem egybe, így egyszerre puhultak meg)

Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd ízlés szerint sózzuk, tegyük bele a babérlevelet, és az apróra összevágott vöröshagymát. Forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és főzzük puhára, majd óvatosan vegyük ki a tarjaszeleteket, és tálalásig tartsuk melegen. (a lencse gyorsan megfől, így figyeljünk nehogy túlfőzzük)

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a lisztet, és állandó keverés mellett pirítsuk világos zsemleszínűre. Ezután vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá az összenyomott fokhagymát, keverjük hozzá a pirospaprikát, és hagyjuk kicsit hűlni.

Pár perc után öntsük fel a rántást egy pohár vízzel, majd keverjük simára. Ezután öntsük hozzá a puhára főtt lencséhez, adjuk hozzá a mustárt, és kevergetve sűrítsük be a főzeléket.

Tálaláskor merjük a főzeléket tányérba, majd helyezzünk rá egy-egy szelet tarját, és úgy kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Brokkoli főzelék sült csirkemellel.

A tegnapi havazás után, (csodaszép fehérré változott a táj) ma felváltotta a hóesést az eső, és úgyis mondhatnám, hogy pocsék idő van. Ettől persze teljesen lehangolt még a hangulatom is, így egy tavaszt idéző színekben pompázó ebédet készítettem. Méghozzá brokkoli főzeléket, és sült csirkemellet. Az egész főzőcskézés nem tartott bő fél óránál tovább, és már tálalhattam is. A főzelék pedig nemcsak egyszerűen, és gyorsan elkészült, hanem még nagyon finom is volt. Így aztán hétvégére csakis ajánlani tudom minden brokkoli kedvelőnek, vagy éppen azoknak akik most döntötték el, hogy elkészítik ezt az eddig még mellőzött zöldségfélét.

Hozzávalók:

1 közepes brokkoli

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

kisebb csokor petrezselyemzöld

1/2 citrom leve

késhegynyi szódabikarbóna

1 tk ételízesítő

só

őrölt bors

2 ek kukoricaliszt

1,5 dl tejföl

1 dl tejszín

3 dkg vaj

1 ek olívaolaj

kb. 1 l víz

1 db csirkemellfilé

A brokkolit szedjük rózsáira, majd a zsenge szárrészt pucoljuk meg, és vágjuk fel apróra. 

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd a petrezselyemzölddel együtt szintén vágjuk fel apróra.

A csirkemellet vágjuk fel ízlés szerint, sózzuk, borsozzuk, majd a felhevített vaj és olívaolaj keverékén süssük pár perc alatt szép pirosra. Ezután szedjük ki, majd tálalásig tartsuk melegen.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá a vöröshagymát, majd pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, majd pár pillanat múlva az apróra vágott brokkoliszárat, és a petrezselyemzöldet is. Ezután sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és keverjük alaposan össze, majd pároljuk pár percig.

Ezután öntsük fel a vízzel, facsarjuk bele a citromlevet, majd tegyük bele a brokkolirózsát is. Szórjuk meg egy késhegynyi szódabikarbónával, hogy szép zöld maradjon a színe, majd főzzük puhára. (arra vigyázzunk, hogy a brokkolirózsa szét ne főjön)

Amikor puhára főt, szedjük ki a brokkolirózsa felét, és tegyük félre. A többit botmixerrel pépesítsük.

A tejfölt keverjük simára a tejszínnel, a kukoricaliszttel, és egy kevés főzőlével, majd állandó keverés mellett csorgassuk a pépesített brokkolihoz. Ezután kevergetve sűrítsük be, majd tegyük vissza az előzőleg kiszedett brokkolirózsát, és pár percig, szép lassan főzzük tovább.

Tálaláskor szedjük a főzeléket tányérba, majd rakjuk rá a pirosra sült csirkemellet, és úgy kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Paradicsomos krumpli.

Erre az őszies hétvégére egy főzelék receptet hoztam. A paradicsomos káposzta mellett, másik nagy kedvencem a paradicsomos krumpli. Nyáron a kertben termő, jó érett paradicsom kerül bele, majd a későbbiekben sűrített paradicsom. Most pl. sűrített paradicsom, zellerzöld, mozsárban apróra tört köménymag, babérlevél, és vöröshagyma került még a főzőlébe, melyektől igencsak finom, fűszeres ízesítést kapott a krumpli. Végül pedig rántást készítettem, és azzal sűrítettem be a főzeléket, majd addig főztem, hogy a szósz szép, selymes legyen. Mivel én édesebben szeretem a paradicsomos ételeket, így a cukrot sem sajnáltam ki, de ez már ízlés dolga. Az elkészült paradicsomos krumpli mellé rántott hús készült, és azzal tálaltam. Ízlés szerint tálalhatjuk pl. sült hússal, fasírozottal..........

Hozzávalók:

1 kg krumpli

1 üveg sűrített paradicsom

2 szál zellerzöld

2 db babérlevél

1 tk őrölt kömény

1 kisebb vöröshagyma

2 ek liszt

2-3 ek olaj

1 tk pirospaprika

1 kk só

cukor (ízlés szerint)

víz

A krumplit pucoljuk meg, és vékonyan karikázzuk fel, majd öntsük fel annyi vízzel hogy jól ellepje. 

Ezután öntsük hozzá a sűrített paradicsomot, majd adjuk hozzá a sót, ízlés szerint cukrot, az őrölt köményt, az apróra vágott vöröshagymát, a babérlevelet, és az összekötött zellerzöldet. Forraljuk fel, és a lángot mérsékelve főzzük puhára a krumplit, majd vegyük ki belőle a zellerzöldet. (közben kóstoljuk, és ha szükséges még cukorral ízesítsük)

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a lisztet, és készítsünk világos zsemleszínű rántást. Ezután vegyük le a tűzről, majd keverjük hozzá a pirospaprikát, és hagyjuk langyosra hűlni. (én mindig teszek bele egy kevés pirospaprikát)

A langyosra hűlt rántást, keverjük simára egy kevés vízzel, majd öntsük hozzá a forrásban lévő krumplihoz. Ezután óvatosan kevergetve, addig főzzük míg kellően besűrűsödik.

Tálalás előtt hagyjuk egy kicsit hűlni, majd ízlés szerinti feltéttel kínáljuk. Én rántott húst kínáltam mellé, de pl. fasírozottal, sült hússal is nagyon finom.

Petrezselymes krumplifőzelék tükörtojással és kolbász-chipsszel.

 Tejfölös krumplifőzeléket sokszor készítek, így igencsak felkeltette az érdeklődésemet ez a petrezselyemzölddel készült változat. Mivel csak felületesen követtem a televízióban a főzelék elkészítését, így a receptre sem nagyon emlékszem. A krumplin kívül szinte csak a petrezselyemzöld volt az, ami megmaradt az emlékezetemben. Viszont igencsak kíváncsi voltam erre az ízvilágra, így a saját elképzelésem szerint főztem meg a főzeléket. Az elkészült főzelék valóban nagyon finom volt, és kellően érződött rajta a petrezselyem íze is. (lehet tehettem volna kicsivel többet bele, na de majd legközelebb...) Feltétnek tükörtojást, és kolbász-chipsszet sütöttem, melyek nagyon jól illettek a főzelékhez. 

 Hozzávalók:

50 dkg krumpli

1 csokor petrezselyemzöld

2 db babérlevél

só

1 ek ételízesítő

2 dl tejföl (12 %-os)

víz

A krumpli pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra. Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Ízlés szerint sózzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt és a babérlevelet, majd főzzük puhára.

A petrezselyemzöldet enyhén sós vízben főzzük pár percig, majd szűrjük le, és tegyük jéghideg vízbe.

A puhára főtt krumpliból vegyünk ki egy keveset, és tegyük félre.

A maradék krumplit a főzőlével együtt öntsük bele a turmixgépbe, majd adjuk hozzá a lecsepegtetett petrezselyemzöldet, és a tejfölt. Ezután addig turmixoljuk, hogy jó pépes legyen.

Ezután öntsük vissza az edénybe amiben főztük, majd adjuk hozzá az előzőleg kiszedett krumplit, és keverjük össze.

Ameddig a krumpli fől, addig vékonyan karikázzuk le füstölt kolbászt, majd egy serpenyőben süssük jó ropogósra.
Egy másik serpenyőben, ízlés szerint süssünk tükörtojást. (én teljesen megsütöm a tojás sárgáját is, mert nem szeretem ha folyós, de ez már ízlés dolga)

Tálaláskor merjük a főzeléket tányérba, majd helyezzük rá a tükörtojást, és szórjuk meg a kolbász-chipsszel.

Fejes káposztafőzelék.

Az ősz beköszöntével egyre többször készítek főzeléket, lehet az éppen bab, borsó, kelkáposzta..... vagy mint most, fejes káposztafőzelék. A fejes káposztából készült főzelék íze kissé édeskés, én ezért is szeretem nagyon. Mivel nagyon egyszerűen, és gyorsan elkészül (kb. egy óra alatt), így rohanós napokon, általában az előző napról megmaradt pörkölttel tálalom. (igaz én csak úgy magában, hidegen is elkanalazgatom :) ) Ízlés szerint feltétnek persze készíthetünk sült húst, vagy éppen fasírozottat is a főzelék mellé.

Hozzávalók:

1 kisebb fejes káposzta

1 db vöröshagyma

2-3 db krumpli

só

1 tk ételízesítő

köménymag (egész)

majoranna

2-3 ek liszt

1 tk pirospaprika

2 ek olaj

víz

 

A káposzta külső leveleit távolítsuk el, majd vágjuk félbe, végül pedig daraboljuk fel kb. 2x2 cm-es darabokra.

A krumpli és a vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra.

Egy edénybe tegyük bele a feldarabolt káposztát és a vöröshagymát, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Ezután ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg egész köménymaggal, majorannával, és adjuk hozzá az ételízesítőt. Forraljuk fel, majd vegyük kisebbre a lángot, és főzzük a káposztát félpuhára.

Amikor a káposzta már félpuhára főt, adjuk hozzá az apróra vágott krumplit, majd főzzük puhára. (amennyiben szükséges, ízesítsünk utána)

 Az olajat forrósítsuk fel, majd keverjük hozzá a lisztet, és pirítsuk világos zsemleszínűre. Ekkor vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a pirospaprikát, majd hagyjuk hűlni a rántást.

A langyosra hűlt rántást keverjük simára egy kevés főzőlével (v. vízzel), majd öntsük hozzá a forrásban lévő káposztához. Ezután addig keverjük, hogy a teljesen sima, csomómentes legyen a főzelék. Főzzük még pár percig, majd vegyük le a tűzről, és tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni.

Tálaláskor a főzeléket kínálhatjuk sült hússal, fasírozottal, vagy éppen pörkölttel. Én pl. az előző napról megmaradt pörkölttel kínáltam.

Hétvégi receptajánló!!! Kapros tökfőzelék-stefánia szelettel.

Hétvégére egy finom kapros tökfőzeléket hoztam, melyet most friss zsenge tökből készíthetünk el. Persze a tökfőzelék is egy olyan étel melyet vagy nagyon szeret valaki, vagy éppen rá sem tud nézni. Nálunk mindig nagy sikere van, főleg jó kaprosan elkészítve. A tökfőzeléket többféleképpen is ellehet készíteni, de én mindig tejjel, és pirospaprikával megszínezve készítem, mint az anyukám annak idején. Ízlés szerint készíthetünk mellé pl. pörköltet, rántott vagy sült húst, vagy éppen egy finom stefánia szeletet. Bevallom nagy melegben, jól lehűtve, csak úgy magában is szívesen elkanalazgatok egy-egy tányérkával.  

Hozzávalók:

1 nagyobb tök

1 db vöröshagyma

kapor

ételízesítő

só

tárkonyecet

2-3 ek liszt

1 l tej

1 tk pirospaprika

2-3 dl víz

olaj

A megtisztított tököt nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le, majd sózzuk meg, és hagyjuk állni kb. 30 percet. Ezután alaposan nyomkodjuk ki a levét.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd egy edénybe hevítsük fel az olajat, és kezdjük el üvegesre párolni.

Amikor már üvegesre párolódott, adjuk hozzá a levétől jól kinyomkodott tököt, és keverjük össze. Ezután öntsük fel a vízzel, majd ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg egy kevés ételízesítővel, adjunk hozzá ízlés szerint ecetet, majd tegyük bele a kaprot, és pároljuk puhára. (én a kaprot cérnával összekötöm, hogy habarás előtt egyben kitudjam venni)

A lisztet és a pirospaprikát egy kevés tejjel keverjük simára, majd a tűzről vegyük le a puhára párolódott tököt, és állandó keverés mellett, kézi habverővel keverjük hozzá a lisztes keveréket. Ezután öntsük fel a maradék tejjel, keverjük szintén a habverővel simára, majd tegyük vissza a tűzre és kevergetve addig főzzük, hogy kellően besűrűsödjön. (én a maradék tejet két részletben öntöm hozzá, nehogy túl híg legyen a főzelék)

Tálaláskor ízlés szerint kínálhatunk hozzá pörköltet, sült vagy rántott húst, egy szelet stefániát, vagy éppen tükörtojást.

Medvehagyma főzelék húsgombóccal.

Végre itt a tavasz, és ezzel együtt megkezdődött a medvehagyma szezon is. Pár évvel ezelőtt még el sem tudtam volna képzelni, hogy ennyiféleképpen ellehet készíteni és én magam is finomabbnál, finomabb ételekkel próbálkozom majd. Persze ehhez az is hozzátartozott, hogy sajnos itt a környékünkön nem terem a medvehagyma, így a beszerzése eléggé nehézséges volt. Aztán szerencsére megváltozott ez a helyzet, és ma már a zöldségesnél naponta frissen szedett kis csokrokkal találkozhatok. Így aztán kihasználva ezt, gyorsan be is szereztem, és ma el is készült az idei első medvehagymával készült ebéd. Bevallom először tanácstalan voltam, hogy mit is főzzek, de végül a karalábéfőzelék alapötlete alapján készítettem el a medvehagyma főzeléket, és természetesen ebbe is húsgombócok kerültek. Tálaláskor még néhány szem főtt krumpli is került a tányérunkra, így aztán nemcsak finom, de igen kiadós ebédünk volt. Minden medvehagyma kedvelőnek bátran merem ajánlani akár ezt a receptet, akár a többi már kipróbált medvehagymás receptjeimet is.

Hozzávalók a gombóchoz:

30 dkg darált hús

1 db tojás

2-3 ek zsemlemorzsa

só

őrölt bors

szerecsendió

Hozzávalók a főzelékhez:

medvehagyma (jó nagy csokorral)

5 dkg vaj

3 ek olívaolaj

só

őrölt bors

1 ek liszt

2-3 ek tejföl

A darált húst alaposan összegyúrni az ízlés szerinti mennyiségű sóval, borssal, szerecsendióval, zsemlemorzsával, és az egész tojással.
Ezután kisebb gombócokat formálni belőle.

A medvehagymát apróra felvágni.
Egy edénybe felhevíteni a vajat  1 ek olajjal, majd hozzáadni a felvágott medvehagymát és pár percig kevergetve megfonnyasztani.
Ezután felönteni egy kevés vízzel, majd belehelyezni a húsgombócokat. Ízlés szerint sózni, megszórni őrölt borssal, és a vizet pótolni, hogy ellepje a gombócokat.
Kiforralni, majd alacsony hőfokon puhára főzni.

Amikor a gombócok már puhára főttek, a főzőlevéből kiszedni őket egy tányérra.
A visszamaradt medvehagymás levet ezután botmixerrel pépesíteni.

Egy serpenyőbe felhevíteni a maradék olajat, majd a lisztet hozzáadva világos zsemleszínű rántást készíteni.
Kicsit hűlni hagyni, majd a tejföllel simára keverni.
Ezután a pépesített medvehagymás levet felforralni, majd hozzáadni a tejföllel simára kevert rántást. Kézi habverővel addig keverni, hogy teljesen sima állagú legyen.
Ezután visszatenni a húsgombócokat, majd pár percig, szép lassan főzni, hogy az ízek jól összefőljenek.

Közben enyhén sós vízbe puhára főzni a felkockázott krumplit.

Tálaláskor a húsgombócos főzeléket a főtt krumplival kínálni.

Zöldborsófőzelék diétásan, tejmentesen.

Borsófőzeléket az év minden szakában szívesen készítek. Persze azért nyáron a finom, friss, zsenge zöldborsóból a legfinomabb, na de egy jó minőségű fagyasztott borsóból is igen finom főzeléket lehet főzni. Az eddigiekben elkészített főzeléket, mindig lisztes, tejes habarással készítettem, sőt volt hogy pici pirospaprikával is megszórtam, vagy éppen tejszín került bele (tejszínes recept itt) . Most valami diétásabb főzelék receptet keresgéltem, és akkor bukkantam rá erre a receptre a Nők Lapja receptjei között. Először csak átfutottam rajta, aztán mégiscsak visszatértem és jobban szemügyre vettem a receptet. Mivel a tejes főzelékhez vagyok hozzászokva, így kicsit vonakodtam az elkészítésétől, de a kíváncsiságom felülemelkedett ezen, és már hozzá is láttam a főzelék elkészítéséhez. Mondhatom nem bántam meg, sőt olyan finom volt így elkészítve a borsófőzelék, hogy ezután gyakran szerepel majd az étrendembe. A sárgarépából, vöröshagymából, paradicsompüréből készült fűszeres alapba puhára főzött zöldborsóból, tej és lisztmentesen is egy nagyon laktató főzeléket sikerült főzni. Tálaláskor én most tükörtojást kínáltam hozzá, de ízlés szerint a diétába beleillő párolt hússal is kínálhatjuk. Persze azért nem csak diétázók figyelmébe ajánlanám, mert szerintem az ízek kedvéért egy próbát mindenkinek megér az elkészítése.

Hozzávalók:

30 dkg zöldborsó

1 ek paradicsompüré

1 nagyobb sárgarépa

1 közepes vöröshagyma

petrezselyemzöld

só

édesítőszer (v. cukor)

1 tk kukoricakeményítő

6-7 dl víz

olívaolaj

A sárgarépát megtisztítani, majd vékonyra felkarikázni. A vöröshagymát szintén megpucolni, majd apróra felvágni. A petrezselyemzöldet apróra felaprítani.

Egy serpenyőbe olajat hevíteni, majd hozzáadni a felkarikázott sárgarépát és elkezdeni párolni. Pár perc után hozzáadni az apróra vágott vöröshagymát, megszórni egy pici sóval, majd kevergetve tovább párolni.
Végül belekanalazni a paradicsompürét, egy pici édesítőszert csepegtetni bele, és alaposan összekeverni, majd felönteni a vízzel. Ízlés szerint sózni, majd lassú tűzön puhára főzni.

Amikor a sárgarépa már teljesen megpuhult, botmixerrel pépesíteni, majd hozzáadni a zöldborsót, a felaprított petrezselyemzöldet, majd szép lassan, néha megkeverve, addig főzni, még a borsó is teljesen puha lesz.(ha szükséges közben egy kevés vizet még önteni hozzá)

A keményítőt egy pici vízzel simára keverni, majd állandó keverés mellett a főzelékbe csorgatni. Ezután kevergetve kiforralni, hogy egy kicsit besűrűsödjön.(hosszabb ideig ekkor már nem szabad főzni, mert akkor újra felhígul)

Tálaláskor ízlés szerinti feltéttel kínálni. Én tükörtojást kínáltam hozzá, így is finom, és főként igen laktató volt.

Joghurtos sárgaborsó főzelék.

Szeretem a sárgaborsó főzeléket, mégis kitudja miért csak nagyon ritkán főzök. Most is egy, a Doctor Pepper által tett megjegyzés mely szerint egy "sárgaborsó főzelékből nehéz lenne bármit is kihozni" (na nem szó szerint írta, de a lényege ez volt) juttatta eszembe ezt a finomságot. Nem is vártam vele tovább, ma bizony eme főzelék volt az ebéd. Na, és hogy azért megcáfoljam a sárgaborsó főzeléket is ellehet készíteni többféleképpen, én pl. joghurttal és mustárral ízesítettem,és nagyon finomra sikerült. Feltétnek pedig egyszerűen csak tükörtojást sütöttem, majd azzal tálaltam. Az ebédünk pedig nem csak egyszerű, de nagyon finom volt.

Mivel úgy látom, hogy a sárgaborsó elégé háttérbe szorult pl. a lencsével szembe, szeretnék megkérni mindenkit, ha tudd valami finom, esetleg különleges receptet, kérem küldje el nekem. Előre is köszönöm!!!

Hozzávalók:

25 dkg sárgaborsó
1 db vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 db húsleveskocka
2 dl natúr joghurt (v. tejföl)
1 ek mustár
1 ek liszt
só (ízlés szerint)
őrölt fehér bors (ízlés szerint)
víz

A sárgaborsót hideg vízben, többször mossuk át, hogy főzés közben ne habozzon majd.

Ezután tegyük egy edénybe, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a leveskockát, majd főzzük puhára.

A joghurtot és a mustárt keverjük simára a liszttel, majd keverjünk hozzá egy kevés főzőlevet is. Ezután csorgassuk a forrásban lévő borsóhoz, keverjük simára, és főzzük még pár percig, hogy a főzelék kellően besűrűsödjön.

Tálaláskor merjük a főzeléket tányérba, majd ízlés szerinti feltéttel kínáljuk. Én tükörtojással kínáltam, de jól illik hozzá pl. a sült hús, fasírozott, pörkölt......

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 245 kcal

Fehérje: 16 g

Zsír: 3 g

Szénhidrát: 38 g

A legegyszerűbb cukkini főzelék.

Nevetségesen egyszerű, ám annál finomabb ez a cukkini főzelék. Szerencsére a nyáron nagyon sokat termet a cukkini, így a fagyasztóba is került belőle bőven. Igaz fagyasztás után, már csak főzeléket, és krémlevest készítek belőle, mert kiengedett állapotban rántani, vagy tölteni már nem lehet. Mivel ma nem sok kedvem volt a főzéshez, viszont enni azért kell, hát előkaptam egy adag cukkinit a fagyasztóból. Nem bonyolítottam túl ezt a főzeléket, ám meglepő módon nagyon finomra sikerült. A cukkinit vöröshagymával, fokhagymával, fűszeresen puhára főztem, majd botmixerrel pépesítettem. Végül kukoricaliszttel simára kevert tejföllel besűrítettem, és már tálalhattam is. A főzelék mellé pedig szezámmagos panírban készült rántott csirkemájat kínáltam, így lett teljes az ebéd. Nyáron friss, zsenge cukkiniből pedig még ennél is finomabb főzeléket készíthetünk, ilyen egyszerű módon. (további cukkinis receptek itt megtalálhatóak)

Hozzávalók:

50 dkg cukkini
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só (ízlés szerint)
1 db húsleveskocka
őrölt fehér bors (ízlés szerint)
1-2 ek kukoricaliszt
3-4 ek tejföl

 A cukkinit, a vöröshagymát, és a fokhagymát ízlés szerint daraboljuk fel. Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd sózzuk, borsozzuk, és adjuk hozzá a leveskockát.
Főzzük puhára, majd botmixerrel pépesítsük.

A kukoricalisztet keverjük simára a tejföllel, majd adjuk hozzá a pépesített cukkinihez. Kézi habverővel keverjük simára, majd forraljuk újra fel. Ezután mérsékeljük a lángot, és kevergetve főzzük még pár percig.

Tálaláskor a főzelékhez ízlés szerint kínálhatunk sült húst, fasírtot, tükör tojást, vagy éppen mint én most, rántott csirkemájat.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 196 kcal

Fehérje: 6 g

Zsír: 7 g

Szénhidrát: 27 g

Tejfölös cukkini főzelék.

A megunhatatlan cukkini!!! Mivel még mindig szépen teremnek a cukkinibokrok, és én sajnálom otthagyni azokat a szép zsenge cukkiniket, így most egy egyszerű, ám nagyon finom főzelék készült ebédre. Tejfölös-kukoricalisztes habarással készítettem, és csak azt bánom hogy a kapor kimaradt belőle. Persze így is finomra sikeredett, de aki szereti a kaprot, csakis ajánlani tudom, hogy ne hagyja ki belőle. Tálaláskor pedig az egyszerű főzelék mellé nem is illene  jobban más, mint egy szintén egyszerű tükörtojás.

 Hozzávalók:

1 közepes cukkini

1 db vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2 dl tejföl

2 ek kukoricaliszt

só

1 tk ételízesítő

őrölt fehér bors

5 dkg vaj

víz

A cukkinit vágjuk fel kisebb kockákra. (ha nagyobb magok vannak a belsejében, akkor azt távolítsuk el)

A vöröshagymát, és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a vöröshagymát és pároljuk üvegesre. Ezután keverjük hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd a felkockázott cukkinit is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, és pároljuk még pár percig.

Ezután öntsük fel annyi vízzel hogy ellepje, majd főzzük puhára. Amikor teljesen puhára főtt, botmixerrel pépesítsük.

A tejföl keverjük simára a kukoricaliszttel, és egy kevés pépesített cukkinivel, majd adjuk hozzá a pépesített cukkinihez. Ezután keverjük simára, majd addig főzzük, még a főzelék kellően besűrűsödik. (1-2 perc elég neki)

Tálaláskor szedjük a főzeléket tányérba, majd ízlés szerinti körettel kínáljuk. Én egyszerűen csak tükörtojást sütöttem, és azzal tálaltam, de ez már ízlés dolga.

Karalábéfőzelék húsgombóccal.

 

Nagyon szeretem a friss, zsenge karalábét, melyet ma már szinte minden évszakban megtudunk vásárolni. Először töltött karalábét szerettem volna készíteni, de mivel nem volt türelmem pepecselni vele, így az egyszerűbb karalábéfőzelékre esett a választásom, melybe azért húsgombóc is került. A hozzávalók ugyanazok, és állíthatom hogy ízre is éppen olyan finom. Mivel nem szeretem a halvány színű főzelékeket, így egy kevés pirospaprikát is tettem a rántásba, de ez ízlés szerint el is hagyható.

Hozzávalók:

2 db zsenge karalábé
50 dkg darált hús (pl. sertéscomb, lapocka...)
1 db vöröshagyma
 1 db tojás
1 csokor petrezselyemzöld
1 marék rizs
só (ízlés szerint)
2 tk ételízesítő
őrölt fekete bors (ízlés szerint)
1-2 tk pirospaprika
2 ek liszt
2 dl tejföl

 pár ek étolaj

A karalábét pucoljuk meg, majd nagy lyukú reszelőn reszeljük le. A vöröshagymát vágjuk fel apróra, a petrezselyemzöldet szintén vágjuk apróra.

Egy edénybe hevítsük fel az olajat, majd kezdjük el párolni az apróra vágott vöröshagymát. 

 

Amikor már kezd üveges lenni, adjuk hozzá a lereszelt karalábét, majd szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel, és keverjük össze. 

 

Pároljuk pár percig, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, és szórjuk meg az ételízesítővel, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk puhára.

A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük  össze, majd adjuk hozzá az ízlés szerinti mennyiségű rizst, és az egész tojásokat, majd alaposan gyúrjuk össze. 

 

Ezután egyforma méretű gombócokat formázzunk a húsmasszából, majd tegyük egymás mellé egy edénybe, és öntsük fel annyi vízzel hogy jól ellepje.

Ezután főzzük a gombócokat puhára, majd szedjük ki a főzőléből és tegyük félre.

A visszamaradt főzőlébe öntsük bele a megpárolt karalábét, és lassú tűzön főzzük tovább, míg a rántás elkészül.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd szórjuk bele a lisztet, és kevergetve hogy meg ne égjen, pirítsuk zsemle színűre. 

 

Ekkor vegyük le a tűzről, és szórjuk meg a pirospaprikával.(a pirospaprikával való szórást ízlés szerint el is hagyhatjuk) 

 

Ezután a rántást hagyjuk langyosra hűlni, majd adjuk hozzá a tejfölt, és keverjük simára.

Ezután a tejföllel összekevert rántást öntsük karalábés léhez, és kézi habverővel keverjük simára, majd állandó keverés mellett pár percig még főzzük, hogy kellően besűrűsödjön.

Végül helyezzük bele a húsgombócokat, és még pár percig szép lassan főzzük együtt.

 

Tálaláskor szedjük a karalábéfőzeléket tányérba, helyezzük bele a húsgombócot, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint egy szelet friss kenyeret is adhatunk hozzá.