Rákóczi túrós pohárban, cukor nélkül

Hát ezt nem is lehet receptnek nevezni... De elég mutatós és viszonylag kevés munkával összedobható. Főleg, ha nem bíbelődünk a tojáshabbal. Én nem is vagyok oda érte, de a flanc kedvéért megcsináltam. Annyira nem fontos, hogy bent is felejtettem a sütőben... :-D Ha hozzám hasonlóan felesleges macerának találjátok, akkor a tojás sárgáját is nyugodtan ki lehet hagyni a receptből. Semmivel sem lesz rosszabb. 

Hozzávalók 4 pohárhoz:

-250 g túró

-300 ml tejszín

-100 g cukormentes sárgabarack lekvár

-1 citrom reszelt héja

-1 csipetnyi vanília mag

-1 csomag habfixáló (elhagyható)

-1 tojás

-folyékony édesítő ízlés szerint *

-4 szem diabetikus édes omlós teasüti

-30 g eritrit

Elkészítés:

A túrót törjük át. Keverjük hozzá a vaníliát, a reszelt citromhéjat, és a tojás sárgáját. (Ha lesz tojáshab a tetején. Ha nem, akkor nem muszáj). Ha hideg tejszínt verjük habbá és óvatosan keverjük a túrós krémhez. Kóstoljuk meg, és óvatosan édesítsük. Éppen elég, ha egy nagyon kicsit édeskés, mert még a barack lekvár és a kekszmorzsa is édesíteni fogja. Szerintem inkább egyáltalán ne kerüljön bele, minthogy túl édes legyen, mert még mindig jobb a tömény lekvár egy natúr krémmel, mint az, ha geil lesz a végeredmény. A lekvárt melegítsük fel annyi vízzel, hogy csorgatható állaga legyen. Itt tovább ízesíthetjük egy kis rum aromával. Ahogy hűlni fog, valamennyire vissza fog sűrűsödni, erre nem árt figyelni a hígításnál. Ne sajnáljuk a vizet, kifejezetten jót tesz a desszertnek, ha nem olyan tömény a lekvár. Ha belőttük a sűrűséget, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Vegyünk elő 4 poharat és rétegezzük bele a túrókrémet a lekvárral. A tetejére morzsoljunk egy-egy kekszet. Tálalásig tegyük be a hűtőbe. Ha mégis szeretnénk habot a tetejére, akkor a szobahőmérsékletű tojás fehérjét kezdjük el verni egy csipet sóval. Amikor elkezd habosodni, szórjuk bele az eritritet és verjük fényes, kemény habbá. Habzsákból nyomjunk kis "rózsákat" egy sűtőpapírral bélelt gáztepsire és toljuk 200 fokra előmelegített sütőbe. Süssük kb 15 percig, vagy amíg egy kis színt nem kap a teteje. NEM ÉR BENT FELEJTENI, MINT AHOGY ÉN CSINÁLTAM! :-D Tálaláskor csak biggyesszünk egy-egy habocskát a poharak tetejére és lehet is nekiesni. 

Erre mondják, hogy édes kis semmiség. <3

Jó étvágyat!

* Ui: nagyon óvatosan adagoltam a folyékony édesítőt. Így utólag azt mondom, hogy egyáltalán nem kellett volna bele. (Az én ízlésem szerint legalábbis). Bőven elég az a kis édesség amit a tejszín önmagában ad, és hozzá a vanília és a citromhéj aromája. Ez így pont jól ellensúlyozza a többi hozzávaló édességét.

5 perces Rigó Jancsi pohárkrém (diabetikus)

Ha szinte semmi munkával látványos desszertet szeretnétek a vendégek elé tenni, jó helyen jártok! :-) A recept hirtelen jött ötletből született: egy másik receptből maradt egy csomó tejszínem. Cukormentes csoki és keksz szinte mindig van itthon. Ezen kívül sok mindent nem is tettem bele. Tudom, hogy nem minden cukorbeteg olyan konyhabolond, mint Én. Azzal is tisztában vagyok, hogy sajnos sokan nem engedhetik meg maguknak, hogy drága hozzávalókat használjanak. Mindannyiuknak szól most ez a recept; egyrészt 5 perc alatt megvan (na jó kétszer 5 perc), és bár hajlott a kezem a nyírfacukor por felé, de inkább egyszerű folyékony édesítőt használtam hozzá.

Hozzávalók 4 pohárhoz:

-350 ml habtejszín 

-100 g cukormentes étcsokoládé

-10 ml folyékony édesítő

-1 tk rum aroma

-1 cs. habfixáló (nem kötelező)

-1 csipet vanília mag (nem kötelező)

-80 g diabetikus kakaós omlós keksz (DETKI)

A csoki díszhez:

-5 dkg cukormentes étcsokoládé+1 tk olaj

Elkészítés:

A tejszínt öntsük egy lábasba, szórjuk bele a vaníliát és törjük bele a csokit. Melegítsük addig, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. Keverjük el benne az édesítőt és a rum aromát és tegyük félre hűlni. (Ha már szobahőmérsékletű, tegyük be a hűtőbe. Minél hidegebb, annál könnyebb felverni. 

Ha már jó hideg, szórjuk bele a habfixálót és verjük habbá. A poharakba morzsoljunk bele 1-1 kekszet, kanalazzunk rá a csoki krémből, majd megint keksz-krém és végül még egy kis keksz. Fogyasztásig tegyük be a hűtőbe.

A díszekhez vízgőz fölött olvasszuk fel az 5 dkg csokoládét egy teáskanál olajjal. Kenjünk belőle 4 csíkot egy sütőpapírra. Nem baj, ha nem szabályos. Sőt! :-D Hűvös helyen hagyjuk dermedni, és tálaláskor szúrjuk a pohárkrémbe. 

"Almás pite" pohárkrém (diabetikus)

Ezen a rövidke hétvégén csak egy pohárkrémre maradt időm. Viszont ez nem semmi: a pörkölt diós és a vaníliás tejszínes mascarpone réteg között fahéjas-szegfűszeges párolt alma van, a tetejére pedig  fahéjas vajban pirított kekszet morzsoltam.

Hozzávalók 4 személyre:
-400 g mascarpone
-200 ml habtejszín
-6 közepes alma
-1 csomag habfixáló
-3 dkg nyírfacukor
-8 dkg dió
-6 dkg diabetikus teasüti
-1 púpozott tk vaj
2 ek folyékony édesítő
-5 szem szegfűszeg
-1 kezeletlen citrom reszelt héja
-1 tk vaníliavelő
-őrölt fahéj.

Elkészítés:
Az almákat hámozzuk meg és vágjuk ki a magházat, majd kockázzuk fel.
1 dl vízzel, 1-2 tk fahéjjal, a reszelt citromhéjjal, a szegfűszeggel, és a nyírfacukorral pároljuk puhára. Hagyjuk kihűlni.
Egy másik serpenyőben szárazon pirítsuk meg a diót és tegyük félre. Ha kihűlt, dörzsöljük le róla a héját és törjük kisebb-nagyobb darabokra.
Forrósítsuk meg a vajat, morzsoljuk bele a teasüteményt és pirítsuk meg.Szórjuk meg fahéjjal.
A hideg (!) tejszínt a habfixálóval, 2 ek folyékony édesítővel és a vaníliával verjük habbá, majd óvatosan forgassuk össze a mascarpone-val.
Felezzük el a krémet. Az egyik felébe keverjük bele a pörkölt diót.
Már csak poharakba kell rétegezni:
Alulra kerül egy kis diós krém, majd a párolt alma,a vaníliás krém, végül a tetejére szórjuk a fahéjas pirított kekszmorzsát.
Tálalásig tartsuk hűtőben.

Jó étvágyat :-)