Mézeskalácsos-fahéjas tiramisu torta cukor nélkül

Mindenképpen sütni akartam egy karácsonyi tortát, de eddig nem tudtam, milyet. Aztán eszembe jutott, milyen nagyon jól sikerült ez az olaszos édesség...Mert hogy Tiramisu és Tiramisu torta is készült már nálam cukormentes kivitelben. Igaz, mindkettő csak majdnem az. Babapiskótát ugyanis nem tettem bele, helyette szénhidrátcsökkentett piskótát sütöttem és ezt locsolgattam meg a kávéval. Ízre ugyanaz, viszont így cukorbetegek által is fogyasztható.  Tehát tiramisu torta lett ismét, de most igazán karácsonyi: a piskóta a mézeskalács fűszertől illatozik, a krém pedig a fahéjtól lesz karácsony ízű. :-)

Nekem nagyon tetszik, hogy az oldala ilyen rusztikus (Tesóm szerint parasztos :-D ), a teteje pedig csodaszép. Aki akarja, bevonhatja az oldalát is tejszínnel. Én legközelebb sem fogom, tetszik ez a kontraszt! :-)

Hozzávalók a piskótához:

-6 tojás

-12 dkg DW sütőliszt

-12 dkg nyírfacukor

-2 tk mézeskalács fűszer (Kotányi)

-1 tk szódabikarbóna

-1/2 cs. sütőpor

-1 csipet só

Hozzávalók a krémhez:

-500 g mascarpone

-4 tojás

-3 ek folyékony édesítő

-1 kk vaníliavelő

-1 tk fahéj

-1 1/2 cs. (10g-os) zselatin

-6 ek meleg víz

A tejes kávéhoz:

-2,5 dl tej

-3 tk nescafé

-8 szem édesítő (vagy ízlés szerint folyékony)

-2 tk rum aroma

A tetejére:

-2,5 dl habtejszín

-1 cs. habfixáló (nem kötelező)

- keserű kakaó

Először készítsük el a piskótát:

Válasszuk szét a tojásokat. A nyírfacukorral egy habverővel habosítsuk addig a tojások sárgáját, amíg a cukor elolvad és a tojás kifehéredik. Egy csipet sóval verjük kemény habbá a tojások fehérjét. Először a cukros tojássárgáját forgassuk bele óvatosan, utána a sütőporral, a mézeskalács fűszerrel és a  szódabikarbónával elkevert lisztet. Simítsuk sütőpapírral bélelt 22 cm-es tortaformába, és toljuk 175 fokra (gázsütő 2-es fokozat) előmelegített sütőbe és süssük tűpróbáig. (Az első 20 percben ne nyissuk ki a sütőt!!!. Ha megsült, hagyjuk hűlni. Vegyük ki a formából, húzzuk le róla a sütőpapírt, és vágjuk három részre. A tejeskávéhoz melegítsünk fel egy deci tejet, oldjuk fel benne a kávét és az édesítőt, majd öntsük fel a többi tejjel. A rum aromát a végén adjuk hozzá. A krémhez válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját adjuk a mascarpone-hoz a folyékony édesítő, a fahéj és a vanília társaságában, és alaposan keverjük össze. A tojások fehérjét verjük kemény habbá. A zselatint oldjuk fel 6 ek forró vízben. Keverjük el kevés krémmel, majd öntük vissza a többihez, és dolgozzuk össze. Végül forgassuk bele a tojáshabot. FONTOS: a krém minden hozzávalója szobahőmérsékletű legyen! Ha hűtő hideg a mascarpone, azonnal össze fogja "rántani" a zselatint és nem lesz jó a krém!!!

Állítsuk össze a tortát:

A legalsó tortalapot tegyük vissza a formába. A tetejét alaposan locsoljuk meg a rumos kávéval. Simítsuk rá a krém felét. A középső lap mindkét oldalára kerüljön kávé, majd jöhet a krém másik fele. Végül az utolsó lap, aminek csak az alsó fele kap a kávéból. Ha a helyére tettük, kicsit nyomkodjuk meg, hogy szépen elterüljön a töltelék.Tegyük a hűtőbe dermedni. Ha összeállt a torta, késsel vágjuk körbe és emeljük le róla a forma oldalát. Verjük habbá a hideg tejszínt és simítsuk el a tetején. Díszítésnek (és az íze miatt) szórjuk meg keserű kakaóval. Én most hópihe mintájú cappuccino díszítőt használtam, így még inkább illik a karácsonyi asztalra. 

Boldog Karácsonyt! :-)

Áfonyás joghurt torta (diabetikus)

Ugyan imádok sütni és mindenféle desszerttel pepecselni, de valljuk be: nem rossz 10 perc munkával összedobni egy tortát! :-D Szinte bármilyen gyümölcsből elkészíthetjük sima vaníliás keksz alappal, de érdemes kipróbálni meggyel és kakaós keksszel is. Ennél most az alapot egy kis rummal ízesítettem. Az áfonyával marha jó!

Hozzávalók egy 18cm-es formához:

-150 g diabetikus édes omlós keksz

-100 g vaj

-1 tk rum aroma

-750 ml natúr joghurt (2 nagy doboz)

-250 g áfonya

-150 g nyírfacukor por

-1 csomag (20g) zselatin

Elkészítés:

A kekszet daráljuk le. A vajat olvasszuk fel, és egy tk rum aroma társaságában keverjük el a darált keksszel. Az egészet simítsuk el egy 18 cm-es kapcsos tortaforma alján. (Jól nyomkodjuk le és tegyük be a hűtőbe).

A megmosott áfonyát turmixoljuk össze az egyik doboz joghurttal és a nyírfacukorral. A joghurt másik felét keverjük össze a zselatinnal és melegítsük addig, míg teljesen össze nem olvad. Ezután csak össze kell keverni a kettőt, és a kekszes alapra önteni. Mehet vissza a hűtőbe néhány órára dermedni. Ennyi :-)

Jó étvágyat! 

Málnás tejberizs torta (diabetikus)

Nővérkém születésnapján a diabetikus puncs tortán-, kinder tejszeleten-, és epres tejpudingon kívül volt még ínycsiklandó cukormentes finomság: a tejberizs torta! Kakaós piskótával és a töltelékben jó sok meggyel... A nagytestvér tud valamit! :-) Rögtön beindult a fantáziám, és megálmodtam a málnás verziót. A saját tésztámat használtam hozzá. Vaníliásat. :-)

Hozzávalók egy  18cm-es formához:

-7,5 dkg DiaWellness sütőliszt

-5 dkg nyírfacukor

-3 tojás
-7,5 dkg natúr joghurt

-0,5 dl olaj

-1 tk sütőpor 

-egy csipet vanília velő 

-egy csipet só

A töltelékhez:

-10 dkg rizs

-150 ml víz
-2 ek folyékony édesítő

-350 ml tej

-1 kezeletlen citrom reszelt héja

-egy csipet vanília velő 

-200 ml habtejszín

-15 dkg gurulós málna

-10 g zselatin

Elkészítés:

Válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját keverjük fehéredésig a nyírfacukorral. Adjuk hozzá a vaníliát, az olajat és a joghurtot, és ezekkel is alaposan keverjük össze. Szitáljuk át a lisztet a sóval és a sütőporral, és adjuk a "cukros" tojássárgájához. Végül verjük kemény habbá a tojások fehérjét, és óvatosan forgassuk a tésztába. Simítsuk sütőpapírral bélelt tortaformába, és toljuk 180 fokra előmelegített sütőbe. Tűpróbáig süssük. (kb 35 perc) Várjunk, míg kihűl. Fordítsuk meg és húzzuk le róla a sütőpapírt, majd vágjuk félbe. A rizst mossuk át, és 150 ml vízben a folyékony édesítővel, egy csipet vaníliával és a reszelt citromhéjjal tegyük fel főni. Amikor elkezdte elfőni a vizet, öntsünk hozzá 300 ml tejet és kevergetve főzzük készre. Ha elkészült, hagyjuk hűlni. A hideg (!) tejszínt verjük fel, a málnát mossuk meg. A maradék tejet melegítsük fel, oldjuk fel benne a zselatint, és keverjük el a tejberizsben. Forgassuk bele a tejszínhabot és a málnát. Töltsük meg vele a tortát, és néhány órára tegyük a hűtőbe dermedni. 

Ui: a sütőpor helyett használhatunk szódabikarbónát, a vanília velő helyett pedig kivonatot is. Ha kicsinek bizonyul a mennyiség, megsüthetjük 28 cm-es formában is, így a hozzávalók mennyiségét duplázni kell.

"Túró Rudi" torta (diabetikus)

Egy nagyon hasonló süti volt már a blogon. A kép minősége hagyott kívánni valót maga után, az elnevezés sem volt az igazi, és a recept is túl bonyolult volt. Helyette sütöttem ezt a gyönyörűséget, így a régi törlésre kerül, viszont a recepttár egy jó kis "Túró Rudi" tortával lesz gazdagabb. :-)

Hozzávalók egy 22 cm-es tortához:

-12 dkg szénhidrátcsökkentett liszt (DW sütőliszt)

-8 dkg nyírfacukor por

-2 ek keserű kakaópor 

-3 tojás

-100 g tejföl

-1 dl olaj

-1-1 tk sütőpor és szódabikarbóna

A tetejére:

-500 g túró

-100 g tejföl

-200 ml habtejszín

-3 ek folyékony édesítő

-1 csomag (20g) zselatin

-0,5 dl víz, 1 kk vanília velő

A bevonathoz:

-100 g magas kakaótartalmú étcsokoládé (74%), 3 dkg vaj

 

Elkészítés:

Az egész tojásokat keverjük habosra a nyírfacukorral, majd dolgozzuk el a tejföllel és az olajjal. A száraz anyagokat szitáljuk össze, és forgassuk össze az előzőekkel. Simítsuk sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába, és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig süssük. (Kb 30 perc). Ha kicsit lehűlt, fordítsuk meg a formában, húzzuk le róla a sütőpapírt, és így hagyjuk teljesen kihűlni. A túrót törjük át és keverjük el a tejföllel, a vaníliával és az édesítővel. Verjük fel a tejszínt, és forgassuk össze a túróval. A fél dl vizet forrósítsuk fel, oldjuk fel benne a zselatint csomómentesen, majd lazítsuk egy kevés krémmel, végül öntsük vissza a többihez és lazán forgassuk össze. Kenjük el a torta tetején, és tegyük a hűtőbe, amíg megdermed. A befejezésnek több módja is van: az egyik, hogy a csokoládéból zöldséghámozóval forgácsokat vágunk (esetleg lereszeljük), és ezzel szórjuk meg a torta tetejét. A másik -amit én csináltam-, hogy vízgőz fölött egy kevés vajjal megolvasztjuk a csokit, és ezzel vonjuk be a süti tetejét. Így utólag praktikusabbnak tűnik a csokiforgácsos verzió, mert a visszadermedt csoki miatt kicsit macerás a torta szeletelése. 

Szülinapi tiramisu torta (diabetikus)

A szülinapos óhaja parancs! Már, ha nem egy piros Ferrarit szeretne az illető. Szerencsére nem autó volt a kívánság, hanem egy tiramisu torta. :-) Én is imádom, úgyhogy nagy lelkesedéssel álltam neki. És az előbb említett dolog miatt persze diabetikus verzióban készült ez is. 

Hozzávalók a piskótához:

-6 tojás

-12 dkg DW sütőliszt

-12 dkg nyírfacukor

-1 tk szódabikarbóna

-1/2 cs. sütőpor

-1 csipet só

Hozzávalók a krémhez:

-500 g mascarpone

-4 tojás

-3 ek folyékony édesítő

-1 kk vaníliavelő

-1 1/2 cs. (10g-os) zselatin

-6 ek meleg víz

A tejes kávéhoz:

-3 dl tej

-3 tk nescafé

-8 szem édesítő (vagy ízlés szerint folyékony)

-2 tk rum aroma

A tetejére:

-1 dkg keserű kakaó

Először készítsük el a piskótát:

Válasszuk szét a tojásokat. 10 dkg nyírfacukorral egy habverővel habosítsuk addig a tojások sárgáját, amíg a cukor elolvad és a tojás kifehéredik.A maradék nyírfacukorral és egy csipet sóval verjük kemény habbá a tojások fehérjét. Először a cukros tojássárgáját forgassuk bele óvatosan, utána a sütőporral és szódabikarbónával elkevert lisztet. Simítsuk sütőpapírral bélelt 22 cm-es tortaformába, és toljuk 175 fokra (gázsütő 2-es fokozat) előmelegített sütőbe kb. 30 percre. A vége felé tűpróbával ellenőrizzük.  Ha megsült, hagyjuk hűlni. Vegyük ki a formából, húzzuk le róla a sütőpapírt, és vágjuk három részre. A tejeskávéhoz melegítsünk fel egy deci tejet, oldjuk fel benne a kávét és az édesítőt, majd öntsük fel a többi tejjel. A rum aromát a végén adjuk hozzá. A krémhez válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját adjuk a mascarpone-hoz a folyékony édesítő és a vanília társaságában, és alaposan keverjük össze. A tojások fehérjét verjük kemény habbá.  A zselatint oldjuk fel 6 ek forró vízben. Keverjük el kevés krémmel, majd öntük vissza a többihez, és dolgozzuk össze. Végül forgassuk bele a tojáshabot.

Állítsuk össze a tortát:

A legalsó tortalapot tegyük vissza a formába. A tetejét alaposan locsoljuk meg a rumos kávéval. Simítsuk rá a krém egyharmadát. A középső lap mindkét oldalára kerüljön kávé, majd jöhet a második adag krém. Végül az utolsó lap, aminek csak az alsó fele kap a kávéból. Ha a helyére tettük, kicsit nyomkodjuk meg, és simítsuk a tetejére a maradék krémet. A tetejére szitáljubk keserű kakaót, és tegyük néhány órára a hűtőbe, hogy megdermedjen. Macerásnak tűnik, pedig szerintem nem az. Ez egy könnyű, "nem lehet abbahagyni" torta, csupa ízzel. És annyi dícséretet zsebelhettek be vele, hogy csak na! :-)

Ui: A torta bevonásával én most nem vesződtem. Aki szeretné, felvert tejszínnel, vagy egy kis félretett krémmel kicsinosíthatja. 

Szedres csokoládétorta (diabetikus)

Egy végtelenül kedves kollégám meglepett egy doboz olyan gyönyörű szederrel, amilyet még életemben nem láttam. Minden egyes szem tökéletes volt és akkora, mint egy jól megtermett eper.

Hogy méltóképpen megágyazzak ennek a csodálatos gyümölcsnek, egy gazdag csokoládétortát sütöttem,

megkentem egy kis rumos áfonyalekvárral és enyhén felvert vaníliás tejszínnel öntöttem le.

Ezt koronáztam meg a szederrel. Szép kis ékszerek, ugye?! 

Ezúton köszönöm Norbinak a kedvességét :-D

Hozzávalók a tésztához:

-20 dkg diabetikus liszt

-2,5 dkg keserű kakaópor

-100 g legalább 75%-os csokoládé

-1-1 csapott ek sütőpor és szódabikarbóna

-csipet só

-1 dl olaj

-2 tojás

-10 dkg nyírfacukor

-250 ml tej

-50 g vaj

A tortára:

-10 dkg áfonya lekvár (vagy valamilyen erdei)

-0.5 dl víz

-1 tk rum aroma

-250 ml tejszín

- cs. habfixáló

-1 tk vaníliavelő

-40 dkg szeder

Elkészítés:

A tészta száraz hozzávalóit keverjük össze.

Adjuk hozzá a tejet, a tojás és az olajat.

Vízgőz fölött olvasszuk fel a csokoládét a vajjal, kicsit hűtsük le, és keverjük a többi hozzávalóhoz.

Egy kb 25 centis tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral. Kikenni nem kell!

180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt süssük meg.

A biztonság kedvéért végezzünk tűpróbát.

Ha kihűlt a tortalap, vágjuk félbe.

A lekvárt keverjük el a vízzel (ha felmelegítjük, könnyebb), és tegyük bele a rum aromát.

A torta lapját locsoljuk- kenjük meg vele, majd illesszük össze.

A tejszínt a vaníliával és a habfixálóval verjük lágy habbá és kenjük el a torta tetején.

Nem kell édesíteni, így fog tökéletesen harmonizálni a gazdag csokoládétortával.

Végezetül díszítsük a megmosott, lecsöpögtetett szederrel.

Jó étvágyat :-)

Csokoládés joghurt torta friss gyümölcsökkel (diabetikus)

Ennek a sütinek a története onnan indult, hogy az egyik kedves kollégámtól kaptam egy doboz ribizlit.

Azonnal beindultak a fogas kerekek, hogy milyen süti legyen belőle.  A nagy melegre való tekintettel odáig gyorsan eljutottam, hogy valamilyen joghurt torta. De milyen???

Valami extrára vágytam. A piacon kaptam szép, illatos sárgabarackot. Eddig megvagyunk. Aztán jött az isteni szikra: a konyhaszekrényben lapul egy csomag csoki pasztilla, a barátnőm hozta Olaszországból. Nem diabetikus, viszont 75%-os kakaó tartalmú. Több helyen olvastam már, hogy a cukorbetegek nyugodtan válasszák ezt a diabetikus verzió helyett, így ez került a torta tetejére. Hogy még csokisabb legyen, a tésztája is kakaós.

Hozzávalók:

-12 dkg diabetikus liszt

-3 dkg kakaó por

-1 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

-10 dkg nyírfacukor

-csipetnyi só

-6 tojás

-150 g joghurt

-1 dl olaj

A tetejére:

-400 ml hab tejszín

-200 ml natúr joghurt

-400 ml görög joghurt

-3 ek folyékony édesítő

-5 tk zselatin

-1 vanília rúd kikapart belseje

-3 dkg csokoládé pasztilla (min. 75% kakaó tartalmú )

-20 dkg ribizli

-10 dkg sárgabarack.

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Szitáljuk egy tálba a lisztet, a kakaót, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát. Keverjük hozzá az olajat és a 150 g joghurtot.

Válasszuk szét a tojásokat.  A cukor kétharmadát adjuk a sárgájához, a többit a fehérjéhez. A fehérjéből verjünk kemény habot, a sárgáját pedig addig keverjük, amíg a cukor teljesen felolvad és a tojás kifehéredik. A lisztes keverékhez először keverjük hozzá a cukros tojás sárgáját, majd óvatosan forgassuk bele a tojáshabot. Egy 25*35 cm-es tepsi alját béleljük ki sütőpapírral és öntsük bele a tésztát. Toljuk az előmelegített sütőbe és 35 perc alatt süssük készre. hagyjuk teljesen kihűlni.

Addig keverjük össze a kétféle joghurtot és a folyékony édesítőt.

A jól lehűtött tejszínt verjük habbá a vaníliával és forgassuk a joghurtba. A zselatint oldjuk fel fél dl meleg vízben és állandóan kevergetve forraljuk fel. Amikor kicsit lehűlt, vegyünk ki a tejszínes joghurtból néhány kanállal, és ezzel keverjük el, majd ezt forgassuk össze a többi krémmel. Így jobban eloszlik a zselatin. Simítsuk a tortalap tetejére. Szórjuk a tetejére a ribizlit, a felszeletelt sárgabarackot és a csokoládé pasztillákat.

Néhány órára tegyük a hűtőbe, hogy megdermedjen.

Jó étvágyat! 

Mangós-narancsos túrótorta (diabetikus)

Hozzávalók:

- 500 gramm túró
- 2 db tojás
- 1 db mangó
- 1 evőkanál olaj
- 25 gramm nyírfacukor
- 150 gramm tejföl
- 200 ml tejszín
- 1/2 csomag sütőpor
- 150 ml diabetikus joghurt(vagy natúr)
- 10 dkg diabetikus liszt
- 3 dkg keményítő
- 2 db narancs reszelt héja
- 20 szem édesítő (vagy 10 dkg nyírfacukor)
- 1 kis tasak zselatin
-1 kis tasak habfixáló


Elkészítés:


A lisztet,a keményítőt, nyírfacukrot és a sütőport elkeverjük,majd hozzáadjuk a joghurtot,a két tojást,az olajat és belereszeljük egy narancs héját,majd az egészet összedolgozzuk,és sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában közép meleg sütőben tűpróbáig sütjük.
Ha megsült,félretesszük hűlni. Ne ijedjünk meg,nem lesz magas a tészta!Ehhez a tortához csak egy leheletvékony alapot kell sütni.
A krémhez összekeverjük a túrót,a tejfölt,1 narancs reszelt héját,a 0.5 dl langyos vízben feloldott édesítőt(vagy a 10 dkg nyírfacukrot) és a narancs aromát.
A mangót kis kockákra vágjuk,megszórjuk 5 g nyírfacukorral,és ezt is hozzáadjuk.
A zselatint feloldjuk 0.5 dl langyos vízben,felforraljuk,majd langyosra hűtjük,és belekeverjük a krémbe.A tejszínt felverjük a habfixálóval,és óvatosan ezt is a krémbe forgatjuk,és az egészet a kihűlt tortalapra simítjuk.
Néhány órára a hűtőbe tesszük,hogy összeálljon.
A tetejét díszíthetjük egy kis mangóval és narancshéjjal.

Jó étvágyat!