Feta sajttal töltött gomba és olívabogyó

Nem tudok elszakadni az antipasztiktól, folyamatosan kísérletezek, most gombával és olívabogyóval.
Az elkészítés végülis majdcsak ugyanúgy, mint itt, csak más hozzávalókkal.

Hozzávalók:  25 dkg Feta sajt
                      40 dkg gomba
                      20-25 szem magozott szép nagy olívabogyók,
                      4-5 cikk fokhagyma
                      4-5 ágacska friss rozmaring és kakukkfü
                      kb. 6 dl hidegen préselt olívaolaj
                      só, bors, majoránna

A gombákat megtiszítom, a lábát kitöröm, hogy legyen helye a tölteléknek.
A feta sajtot villával összetörtem és ízesítettem egy kevés örölt borssal és majoránnával, esetleg ha nem elég sósnak tünik lehet egy kevés sót is hozzá tenni.
Ezzel megtöltöm a gomba fejeket, és az olívabogyókat,

 

egy fedeles üveg edénybe rakom öket.
                               

Alulra és felülre kerül 2-3 rozmaring és kakukkfü ágacska és a fokhagymát is ketté vágva
teszem bele, és megszórom még majoránnával.
Az egészet felöntöm az olívaolajjal, esetleg 1/4 rész helyettesíthetö napraforgó étolajjal.
Az olaj lepje el a gombafejeket és az olívabogyókat, mert csak úgy tartósít.
Hütöbe teszem és kb. egy hét múlva esszük elöször, hogy legyen ideje pácolódni.

Jó étvágyat kíván hozzá!

Feta sajttal töltött paprika olajba "fektetve"

Annyi féle Antipasztival találkoztam már, persze mind nem igazán ízlik, de ami igen megpróbálom magunknak elkészíteni, így történt ez most is. Az ötletet Krisztina konyhájából  hoztam, és átalakítottam az én konyhám ízlésére

 

 

Hozzávalók:  50 dkg Feta sajt

Apró édes színes Paprika, vagy kápia Paprika

(mennyiséget sajnos nem tudok írni)

4-5 cikk fokhagyma

4-5 ágacska friss rozmaring és kakukkfü

összesen

 

kb. 6 dl repceolaj és jobb minöségü étolaj keverve

só, bors, majoránna

 

 

A paprikákat megmostam és a torzsát kivágtam.

A feta sajtot villával összetörtem és ízesítettem egy kevés örölt borssal és majoránnával, esetleg ha nem elég sósnak tünik lehet egy kevés sót is hozzá tenni.

Ezzel megtöltöm a paprikákat, és egy fedeles üveg edénybe rakom öket.

Alulra és felülre kerül 2-3 rozmaring és kakukkfü ágacska és a fokhagymát is ketté vágva

teszem bele, és megszórom még majoránnával.

Az egészet felöntöm az olívaolajjal, esetleg 1/4 rész helyettesíthetö napraforgó étolajjal.

Az olaj lepje el a paprikákat, mert csak úgy tartósítja a paprikát.

Hütöbe teszem és kb. egy hét múlva esszük elöször, hogy legyen ideje pácolódni.

Ezeket most Fetasajt és Gorgonzola sajt keverékével töltöttem.

(2013.10.15.)

 

Jó étvágyat kíván hozzá!

 

Sajt olajba pácolva

                               
Nem rég kaptam ajándékba egy ehhez hasonlót, és hoztam otthonról házi sajtot, nem igazán akart fogyni, így jött az ötlet, hogy megpróbálom megcsinálni én is. Mindezt elkövettem egy héttel ezelött és mondanom kell, hogy jól sikerült (elöször féltem, hogy megromlik).
Végülis nagyon egyszerü az egész.

Hozzávalók kb. 50 dkg házi sajt, ha nincs akkor trapista állagú is megteszi,
                          1-2 fej lilahagyma
                          durvára örölt színes Bors
                          fokhagyma granulát vagy  zúzott fokhagyma
                          rozmaring és kakukkfü
                          kevés só
                          repce és étolaj szükség szerint

 

A sajtot a képen látható késsel felszeleteltem, persze egy sima kés is megteszi, csak ezzel ilyen szép hullámos lett  és rétegesen beleraktam egy üvegtálba:
                            rozmaring, kakukkfü és lilahagyma,
                            sajt
                            örölt bors, só
                           fokhagyma granulát és meglocsoltam
                           olajjal és így rétegeztem tovább, mig a sajtból tartott, annyira felötöttem olajjal, hogy ellepje az egészet, és a hütöben tároltam most kb. 1 hétig, nekünk nagyon ízlik, érdemes kipróbálni, fogyasztás elött érdemes az olajtól egy kicsit lecsepegtetni.

Ma én egyszerüen csak kenyérrel kóstoltam és egy kevés olívabogyóval, finom!!!!

Jó étvágyat kíván!

Zöldbab saláta

                                    
Ennek a zöldbab salátának a receptjét a Fönökasszonyomtól lestem el, azóta szívesen csinálom és esszük is, föleg ilyenkor mikor grillezünk.

 Hozzávalók 3-4 személyre:
                                            50 dkg fagyasztott zöldbab
                                              2 közepes fej lila hagyma
                                              3-4 nagyobb paradicsom vagy két marék apró
                                              só, Bors, fokhagyma granulát, kakukkfü,
                                              petrezselyemlevél, snidling, ecet, kevés cukor
                                              2-3  evökanál olíva olaj
                                              kb. 2 dl víz, a bab fözö vizéböl
                                              1 dl hideg víz

1. A zöldbabot forrásban lévö sós vízbe dobom kb. 6-7 percig fözöm, nem szabad túl fözni, mert akkor a salátába szétesik.
2. Amíg fö, addig összekészítem a füszereket, az 1 dl vízzel és olajjal összekeverem, úgy hogy megkóstolva igen intenzív sós, ecetes levet kapjak, ugyanis még fel fogom hígítani a fözövízzel és a bab is nagyon sok ízt magába fog szívni.
3. A fözövízböl kiveszek kb. 2 dl-nyit, majd a babot egy szürükanál segítségével átkanalazom az elkészitett lébe, én egy laposabb jénaiba rakom, és lehetöleg lepje el a babot nagyjából a leve.
4. Ezt így hagyom kihülni, kb. 1,5 óra, majd felvágom a lilahagymát negyedelve, majd csíkokra,
   a paradicsomot, ha nagyobb akkor több szeletbe, ha ilyen kicsit, mint most nálam is, akkor negyedelem. Szerencsés reggel elkészíteni, hogy ebédig legalább 3 órát álljon, hogy átéredjenek az ízek.

Grillezett húshoz, vagy bármilyen föételhez kitünö saláta, legalább is mi nagyon szeretjük, remélem Nektek is ízleni fog.

Jó étvágyat kíván!

                                     

Spárga savanyítva

                    

Éveken keresztül nem mertem venni spárgát, mert beképzeltem magamnak, hogy nekünk az úgy sem fog ízleni.

Aztán a Fönökasszonyom a spárgaszezonban (április végétöl június végéig) minden héten spárgát készített ebédre, külöbözö módon.

Gondoltam, annyira még sem lehet rossz, ha ennyire szeretik.

Kifaggattam, hogy hogy készíti, és én is megcsináltam egy ebédre, azóta már többféle képpen kipróbáltam, és mind ízlik, így egy jó pár éve mi is hetente legalább egyszer eszünk spárgát a spárgaszezonban, de évközben is lehet kapni, így szoktam akkor is venni, szívesebben veszek friss spárgát, a fagyasztottat és az üvegeset nem szeretem.

 

Most egy savanyított változatot hozok Nektek, mert most annyira  a savanyúságok körül forgok, lehet nem mindenki ismeri így elkészítve, pedig érdemes megkóstolni, mert nagyon finom.

 

Hozzávalók: 1 kg fehér spárga

                      só, bors, ecet, cukor,

                      apróra vágott metélöhagyma, petrezselyemlevél

                      (friss vagy szárított)

 

A spárgát megpucolom, ez nem olyan nagy élmény, de muszáj, mert különben élvezhetetlen.

Forrásban lévö cukros, sós vízben fözöm kb. 14 percig a vastagságtól függöen, ne legyen túl puha, mert úgy jobb, ha lehet harapni.

Ecetes-sós-cukros levet  kevés örölt borssal és viszonylag több ecettel, mint az uborka salátához, beleteszem az  apróra vágott petrezselyemlevelet, metélöhagymát. Végülis ugyanúgy készítem, mint a savanyított karfiolt.

 

Amikor a spárga elkészült leszüröm, de a fözövizét felfogom, ebböl belekeverek az elözöleg elkészült léhez kb. 2 dl-t, és a spárgát  is hozzá adom még melegen, mert így sokkal jobban magába szívja a savanyú levet.  Ha nem lepné el az elökészített lé, akkor  még a fözövízböl adunk hozzá, kóstoljuk meg, esetleg ízesítsük utána, ha úgy érezzük, hogy nem elég intenzíven savanyú.

 

Ha lehetöség van rá elözö este elkészíteni, akkor a legjobb, de 2-3 óra pihentetés után is fogyasztható, a spárga könnyebben felveszi a savanyúlevet, mint pl. a karfiol. Fogyasztásig hütöben tárolom.

 

Ha szeretitek a változatosságot és valami újat akartok az asztalra tenni egy nyári grill estén, vagy csak egyszerüen valamihez, ami savanyúsággal finom próbáljátok ki, megéri!

 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Karfiol saláta

A karfiol nem igazán tartozik a kedvenc zöldségeink közé, egyszer-kétszer elöfordul rántva és annyi. De azért nem akartam teljesen feladni, így megint csak a savanyított változatra gondoltam, hogy ki kellene próbálni.

1 fej karfiolt rózsáira szedek és forrásban lévö sós vízben fözöm 10 percet, fontos, hogy ne fözzük túl, mert akkor szét fog esni.

addig elkészítem a levét.

én elöszeretettel használom a Knorrtól ezt a fajta szószport

 

 

Mivel tudom, hogy ez nem áll mindenkinek rendelkezésére, így egy másik variációt is kipróbáltam,

végülis egy egyszerü uborkasalátára való levet készítek.

Ecetes-sós-cukros levet  kevés örölt borssal és viszonylag több ecettel, mint az uborka salátához, esetleg lehet beletenni apróra vágott petrezselyemlevelet, metélöhagymát és kaprot.

 

Amikor a karfiol elkészült leszüröm, de a fözövizét felfogom, ebböl belekeverek az elözöleg elkészült léhez kb. 2 dl-t, és a karfiolt is hozzá adom. Ha esetleg nem lepné el a karfiolt a lé szükség szerint, még a fözövízböl adunk hozzá, kóstoljuk meg, esetleg ízesítsük utána, ha úgy érezzük, hogy nem elég intenzíven savanyú. Fontos, hogy savanyúbbnak érzödjön, mert a karfiol rengeteget magába szív.

 

Ha kihült hütöbe tegyük fogyasztásig.

 

Ezt az egészet érdemes fogyasztás elötti este elkészíteni, hogy legyen ideje az ízeknek összeéredni.

Fogyasztás elött kb. 1-2 órával felvágok 2 db közepes fej lilahagymát és hozzákeverem a karfiolhoz.

 

Tálalás elött lehet még hozzá paradicsomot is bele vágni.

 

Télen nyáron finom, gyors savanyúság, és egy kicsit más, mint a megszokott.

 

Sok sikert az elkészítéséhez és jó étvágyat!

 

Cukkini-Paprika Antipasti

Az utóbbi hónapokban szívesen kísérletezek ilyesmivel. Én szeretem a savanyúságokat, de a család többi tagja nem igazán, söt a Lányunk egyedül az uborka salátát hajlandó megenni, azon kívül semmi mást, de még az asztalon sem legyen lehetöség szerint a közelében.
Mivel megint csak sikerült túl teljesíteni a bevásárlási tervet, így volt egy pár gyenge cukkinim, piros és sárga kaliforniai paprikám és 4 db kápia Paprika.

Pontos mennyiségeket nem tudok írni, mert nem mértem mérleggel, így csak db számom van.

4 db kisebb cukkini
2 db piros kaliforniai
1 db sárga kaliforniai Paprika
4 db kápia Paprika

só, bors ízlés szerint
1 csipet cukor
ecet megint csak ízlés szerint
fokhagyma granulát
metélöhagyma frissen, vagy szárított, esetleg fagyasztott
petrezselyem egy pár szál apróra vágva, vagy száritott
egy-egy csipet kakukkfü, tárkony
kb.1/2 dl olíva olaj
kb. 1 dl víz
A füszerezést lehet tovább bövíteni, mindenkinek  ízlés szerint.

A sütöt elömelegítem 220 fokra.
A Marinádét, vagy öntetet elkészítjük, én mindig meg szoktam kóstolni, egy kicsit nem árt, ha sósabbnak és savanyúbbnak tünik (persze nem túlzásba),  mert a zöldségek úgy is felszívják.
A  zöldségeket megmosom, a kaliforniai paprikát félbe vágom és kiszedem a magházat, egy sütöpapírral kibélelt tepsire rakom 20-25 percig sütöm, a kápia paprikát közben forgatom, hogy mindenhol felhólyagosodjon, akkor jó, ha már látszik rajta, hogy könnyen le tudjuk majd a börét húzni.
Közben a cukkinit felkarikázom és forró olajon megkapatom, belerakom egy nagy tálba, amiben késöbb az egészet össze tudom keverni.
Ha kész a Paprika lehúzom a börét, esetleg olyan részeket, amik nagyon megsültek levágom, majd apró csíkokra vágom.
Az így elkészült zöldségekre ráöntöm a Marinádét.
Azonnal nem igazán szerencsés fogyasztani, mert még eléggé éretlen ízt ad, így érdemes mindig elözö nap elkészíteni, hogy összeéredjen.
Ma grillcsirkéhez ettük, de meleg nyári napokon grillhúsok mellé is kitünö.
Fogyasztás elött mindenképp hütöben tartani, mert tartósítószert nem tartalmaz.


Sok sikert a kipróbáláshoz és jó étvágyat kívánok hozzá!