Tre retter med vanille!

Vi var sammen med vores madklub i lørdags, og den fik som altid på alle tangenter - både hvad mad og vin angik :-) Ungerne havde en fest, og vi voksne hyggede os stort med temaet, som denne gang var vanille. Måske nogle kan blive inspireret?

Vi stod for forretten, og endte med en nogle fantastiske kammuslinger - kæmpe store og friske - som blev stegt i smør med kornene fra en vanillestang. De blev serveret på små tern af frisk mango og cherrytomat. Hertil fik vi en Pinot Gris fra Alsace.

Hovedretten var vagtler med en kirsebær-vanillesauce og spinat gratin med pinjekerner. Der var rødvinssmagning her til - og vi fik henholdsvis en amerikansk og en marokkansk rødvin. Fantastiske druer!

Desserten var en tres leche (tre slags mælk) kage, hvilket vil sige en slags sandkage overhældt med henholdsvis fløde, kondenseret og evaporet mælk. På toppen friskpisket flødeskum og friske bær. Hertil fik vi serveret intet mindre end Ruby's rabarber/vanille daiguiri. MUMS!

Vietnamesiske forårsruller!

I lørdags havde vi vores madklub på besøg. Dem har I hørt om før, og denne gang var temaet asiatisk! Der var et mylder af lækkerier på bordet, men jeg fik ingen billeder taget - kun ét - af en af de tre retter vi selv bidrog med. Nemlig vietnamesiske forårsruller.

Det tror jeg faktisk aldrig jeg hverken har lavet eller smagt, men nu er jeg hooked, og min mund løber i vand blot ved tanken. Opskriften fandt vi her - og den kan virkelig anbefales :-)

Nemt - og ikke mindst lækkert.... Og helt pænt ser det da også ud?

En lille lækker forret!

Mangler du inspiration til en lille lækker forret, så prøv at se her. Simpelt og super lækkert!

Da vi var på besøg hos vores venner i Stavanger spiste vi godt. Og den sidste aften fik den fuld skrald med tre retter :-) Forretten bestod i al sin enkelthed af et blødkogt æg, der drysses med salt, peber og estragon (kan du dufte bearnaise saucen?) og hertil friske, dampede asparges. Og så skal der bare dyppes!

Velbekommen.

Engelsk jul!

Jeg har ikke den fjerneste tilknytning til England, men når vores madklub samles, er der altid et tema. Og i lørdags var det engelsk jul :-) Og så må man jo læse på lektien, for der er aldrig sparet på noget, når vi 8 smæsker os i lækkerier.

Og i lørdags var ingen undtagelse. Den fik alt hvad den kunne trække!

Gæsterne ankom 16.30 og vi drak os igennem knap 4 liter punch, mens vi lavede mad og anrettede. Fantastisk punch, som jeg gerne vil dele med jer, da den er et super alternativ til gløgg:

1 liter mørk te
2 flasker rødvin
1 kg. sukker
1 flaske mørk rom
1 liter appelsin juice
3 spsk. citronsaft

I princippet varmes det hele op, men må ikke koge. Dog hældes rommen over sukkeret, og inden det tilsættes, sættes der ild til rommen. Men ellers lige ud af landevejen - og jeg siger jer - det smager godt!

Herefter startede madorgiet, som bestod af:

Farseret kalkun a'la Jamie Oliver (kryddersmør puttet ind under skindet overalt inden den sættes i ovnen og masser af mandariner i maven af kræet sammen med farsen)
Roasted potatoes (brasede kartofler - men dog braset i andefedt!)
Smørristede rosenkål med løg, røget bacon og friske kastanjer
Gravy (brun sovs lavet af saften fra kræet)
Cranberry sauce (karameliserede tranebær)
Mint sauce
Yorkshire Pudding (hmm - æbleskiver stegt i andefedt agtigt?)
Minced meat pies (som intet har med kød at gøre, men søde små muffins med bær i)


Da vi havde sat det til livs, slog vi mave nogle timer, inden vi kastede os over desserterne:

Pavlova med friske bær (marengsbund med flødeskum og friske bær)
Bread and butter pie (en slags arme riddere?)
Christmas pudding med brandy sauce (ikke lavet fra bunden men importeret fra England)





Velbekomme!

Traditionsrig fodboldmad?

Inspireret af min barndom, hvor der altid var en særlig spise under slutrundekampene, lavede jeg igår en lille lækker haps til aftenens kamp. Da jeg var lille fik vi altid en friturestegt camembert ost med solbærsyltetøj! Måske lidt mærkeligt? Men vi var alle sammen vilde med det :-)

Og selvom gårdsdagens resultat ikke er noget at skrive om, så fejlede de havregrøds-klatkager, der var på bordet ikke noget! For noget tid siden, så jeg et indlæg hos Ulla, hvor hun havde lavet lækkerier ud af ungernes rester fra morgenmaden, og så kom jeg i tanke om, at det var længe siden, der var blevet bagt klatkager hos os. Mærkeligt nok - for jeg er bare helt vild med det. Normalt er det risengrødsresterne, der bliver forvandlet, men jeg skal hilse og sige, at de ikke bliver dårligere af, at være lavet på havregrød - og sundt tilmed!

1 stk. med syltetøj og 1 stk. med sukker! Velbekommen!

Har du også traditioner i den stil under sådanne fodboldkampe?

Madporno, trylleri, lækkerier - NOMA

Så skal den deles - fredag aftens store, store oplevelse, hvor vi sammen med 6 gode venner indtog NOMA til en forrygende aften. Forventningerne var fra min side skyhøje men også meget ukonkrete. Hvad skal man forvente af verdens bedste restaurant? Forhåbentlig en oplevelse af de store, som man sent vil glemme. Og den forventning blev indfriet og mere til. Det er ufatteligt svært at beskrive, men det var bare godt fra ende til anden. Maden var ekstremt lækker og velsmagende og ikke mindst kunstfærdigt og flot anrettet. Der blev spist med fingrene, smagt og sagt uhmm et utal af gange. Der blev grint - og nogle græd næsten også over nogle af smagsoplevelserne - og i 4½ time blev der spist og drukket. Og til dem, der tror man ikke bliver mæt på NOMA - tro om igen. Man bliver dejlig mæt - både i maven og i hovedet. 8 starters, 12 retter og 8 vine.... en rejse gennem havet, jorden og luften. 

Vi knipsede med kameraet så I kan få et indtryk, men ikke alle billederne yder virkeligheden helt retfærdighed. Det var madporno på den ikke-vulgære måde - men sexet og frækt. Kig med og lad mundvandet løbe.

Og enkelte gange fik vi slet ikke taget et billede i vores iver over at smage godterne. Først bagefter - af en tom tallerken!