Pan de chocolate, pistachos y canela

Ideal para desayunar o merendar- ;-D

No hay nada mejor que un buen libro. Y si es de cocina, ¡mejor!

¡Tres meses sin publicar nada! ¡Y a 15 días de acabar el año! ¡La vida se va volando! No puedo más que asombrarme y exclamar. 

Cada día lo tengo más claro, hacer pan me relaja y me traslada. Y la ilusión de ver como sube la masa, el aroma que envuelve la casa  y ver finalmente que la miga y corteza te han quedado blanda y crujiente respectivamente. Normalmente no puedo esperar y me lo como aún caliente. Casi tibio. Crujiente. ¡Irresistible!

Este es una versión de la receta de Xavier Barriga del libro "Pan. hecho en casa y con el sabor de siempre".  Se prepara de un día para otro así que hay que planificar para cuando lo quieres.

La comparto, animo a prepararla y a adquirir el libro a quien no lo tenga. :)

Es la primera vez que utilizo la levadura seca activa. 

Por aqui no se consigue con facilidad o yo no he tenido la fortuna de encontrarla.

Me ha gustado mucho la experiencia. Deja el pan suave y fresco.

Esta marca en particular no contiene gluten.

Besotes a To2.

;-D

Pollo Sidi Ifni

Para Amina ;-D

Una receta realmente deliciosa y jugosa que no te dejará indiferente.

De las aprendida con Amina que hice de otra manera que me explicó. 

Esta receta es la base de los briwat de pollo o pastela. Más adelante los haré y compartiré.

Fácil aunque laboriosa el resultado final vale la pena.

Mantén el pan cerca de tu mano que querrás mojar la salsa. 

^-^

Elaboración:

1) Limpiamos bien y quitamos la piel a los muslos de pollo. 

Lo ponemos en un caldero o bol grande con un chorrito de vinagre de manzana, el zumo de medio limón, sal gorda, una cebolla picadita y jengibre. Lo mezclamos todo untando con las manos y tapamos, dejando macerar unos 30-40 minutos.

2) Lavamos los muslos de pollo reservando el jugo del macerado.
En la olla a presión -en mi caso eléctrica-, a tapa abierta, vertimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y uno de los dientes de ajo, y sofreímos con los muslos. Agregamos un puñado de las tres cebollas que tenemos picadas y el jugo del macerado, con una cucharadita de café de cúrcuma y pimienta negra mólida hasta que vaya cogiendo color.

3) Entonces pondremos el resto de la cebolla, el pimentón dulce de la vera, colorante, sal gorda, canela, jengibre, el perejil picadito,  el diente de ajo escachado y las pasas, más un chorrito de AOVE y un vaso de agua. Ponemos la tapa a la olla y programamos 20 minutos, modo carne.

4) Terminado el proceso, sacamos los muslos y reservamos.
Colamos el caldo que pondremos a calentar en un caldero a fuego alto hasta que se reduzca a la mita.

5) En una bandeja de horno forrada con papel platina colocamos los muslos de pollo y untamos con mantequilla. Hornearemos diez minutos con el horno precalentado a 200º.

Acompañamos: 

Pelamos y cortamos unas seis papas en rodajas.
En varios puntos de la bandeja forrada con papel plata pondremos mantequilla encima de las papas.
Un buen chorlito de aceite, sal gorda y sal de hierbas.
Horneamos unos 20 minutos a 220º

Emplatamos:

En un plato grande o fuente plana colocamos las papas de base, encima los muslos de pollo y sofrito de la salsa que hemos colado, y bañamos con la reducción del caldo.
Servimos y disfrutamos.

Salu2 a To2

;-D

Dawat-e-biryani.

Sabores lejanos. ;-D

Hola.

¡Qué tiempos sin pasar por aquí! Tengo mil una recetas por publicar, pero he estado ocupada en otros menesteres.

Espero les vaya todo bien a todos.

Ésta es una de las recetas que aprendí en la clase de Cocina Hindú al que asistí hace un par de meses. Ahora estoy haciendo un curso entero de cinco clases y me lo estoy pasando bomba. 

Ya iré poniendo recetas ricas y momentos del curso.

Por supuesto, es mi versión personal. Menos especias y algunos cambios para que no esté tan picante y especiado. ;)

El pollo lo podemos cambiar por soja, seitan o tofu.

Con soja queda delicioso. 

Notas:

El arroz se puede colorear de amarillo poniendo azafrán en agua durante un rato.

Si le añades menta y cilantro, va picadito entre capa y capa.

También se le puede añadir más cebolla frita.

Pues muchos besotes a To2 y feliz comienzo de semana.

;-D