Torta con crema al limone

Buona settimana quest''oggi vi delizio con una torta semplice e molto fresca,l'ho preparata per il mio compleanno ma va benissimo per un dopocena,per una merenda golosa e per chi come me ama il limone.
In realta' l'idea e' nata dopo aver visto la deliziosa frolla realizzata dalla bravissima Federica...e' stato amore a prima vista  e con lei si va al sicuro al primo colpo,ma anziche' realizzare una frolla ho fatto un bel pds.
Qui il suo post e la sua golosa frolla.
Sotto invece gli ingredienti per realizzare la torta.

Ingredienti:
PDS:
5 uova,
150 gr di amido di grano,
150 gr di zucchero
1 bustina di lievito.

Per la crema al limone:

500 ml di latte,
100 di zucchero
50 gr di farina,
1 bicchierino di succo di limone,
la scorza di un limone bio.

Bagna: con limoncello e sciroppo di acqua e zucchero.

1 barattolino di marmellata di limoni.
Fette di limoni affettate sottili e ciliegine candite per guarnire.

Preparate il pds ,mi raccomando le uova devono essere a t.a,le polveri ben setacciate.
Per la crema: scaldate il latte,setacciate la farina e mescolare lo zucchero,ponete nuovamente sul fuoco,mescolate continuamente e a meta' cottura,aggiungete il succo di limone e la scorza.Fate addensare bene e lasciate freddare bene.

Preparate quindi la torta così:

Tagliate la calotta al pds,bagnatelo e mettete uno strato sottile di marmellata,poi uno strato di crema e un altro strato di marmellata,richiudete con la calotta,bagnate ancora e rifinite con uno strato di crema.Guarnite con le fette di limone e le ciliegie candite.Lasciate riposare in frigo tutta la notte.

Fresca e di indiscussa bonta'!!!
Buona settimana amici
Scarlett

Zucchine..mon amour

Ancora un altro post..stavolta un bocconcino salato...delle polpette di zucchine profumate al basilico...Le zucchine sono di stagione e al momento abbondano nel mio frigo ,quindi cerco di inventarmi sempre qualcosa di gradito per tutti...Questi per un bel buffet sono l'ideale...provate!!

Ingredienti:
zucchine verdi(io 4 medie del mio orto)
2 uova(medie)
2 cucchiai di formaggio grattugiato(io grana)
un mazzetto di basilico fresco,
sale e pepe,
pangrattato non troppo fine q.b(io lo faccio da me col pane raffermo).

Preparazione:

Tagliate a dadini le zucchine,aggiungete le uova battute,il formaggio grattugiato e il basilico tritato,poi il sale e il  pepe e per ultimo il pangrattato.
Dovete ottenere un composto ne troppo morbido,ne troppo duro.
Dopo versate il composto in un robot da cucina con le lame e date un giro,proprio un piccolo giro di lama.
Questa operazione compatta meglio il composto. Dopo questa operazione,bagnate le mani e prendete il composto e formate le vostre palline.Lasciatele in frigo una mezz'oretta e poi friggetele in olio caldo.
Sono buone sia tiepide che fredde.
Provatele anche voi
Alla prossima
Scarlett

Mini crostatine al burro salato e mandorle

Rieccomi a postare una dolce coccola  che dovete assolutamente provare...il caldo incalza ma alla colazione e alla merenda golosa non si puo' rinunciare mica...
Questi gli ingredienti per realizzarle


Per 12 mini crostatine:

1 uovo,
125 gr di burro leggermente salato,
100 gr di zucchero,
100 gr di farina di mandorle,
250 di farina 00
1 pizzico di lievito per dolci in polvere.
Confettura a piacere e crema alle nocciole per farcire.

Preparazione:

Fate la vostra frolla mescolando e amalgamando bene tutti gli ingredienti,mi raccomando sia l'uovo che il burro devono essere a t.a.
Non occorre far riposare in frigo.
Dividete la frolla in tante piccole noci,rivestite con ogni noce uno stampo da muffin (il mio e' da 12).
Bucherellate con la forchetta il fondo e al centro adagiate un cucchiaio o di crema o di confettura.
Con la frolla rimanente ritagliate delle strisce.
Chiudete bene i bordi e cuocete in forno a 180°per 15 minuti circa.La frolla deve essere ben dorata.
Lasciate raffreddare prima di estrarle dallo stampo.
Mini bonta' per una maxi coccola :-D

Buona settimana a tutti
Scarlett

Polpette di ceci e melanzane

Si ci prepara ad un altro lungo fine settimana…tante cose da fare ma soprattutto tanta voglia di relax pensando ad una gita all’aperto…ma cosa preparare e soprattutto cosa far mangiare ai bambini..

Io vi propongo delle gustose e sfiziose polpette di ceci..
Non tutti i bambini amano i ceci (anche se tutti sappiamo quanto bene fanno a grandi e piccini) ma proposti sotto forma di polpette croccanti fuori e morbide dentro, queste vanno a ruba giuro!

L'abbinamento basilico, ceci e melanzane e’ talmente sfizioso che dovete provarle assolutamente!

Non avete tempo necessario per preparare i ceci (ammollo, cottura ect ect?) no problem vi consiglio i ceci Bonduelle…non una marca qualsiasi ma un leader nel settore alimentare e conserviero…quindi una grande garanzia per noi amanti del gusto e un grande aiuto in cucina per chi va di fretta ma non vuol rinunciare a gusto e genuinita’.

Cosa vi occorre:

1 scatola di ceci
2 melanzane medie,
1 cipollina fresca,
10 foglie di basilico,
olio evo,
1 uovo medio,
sale e pepe,
pangrattato q.b,
grana grattugiato q.b

Pangrattato

Preparazione:

Tritate al mixer i ceci con dell'olio di oliva, la cipollina e il basilico, a parte invece fate cuocere a vapore le melanzane, devono essere ben cotte. Schiacciatele quindi con la forchetta ed aggiungete il composto di ceci, l'uovo battuto, il grana, il pangrattato, sale e pepe.

Lasciate riposare il composto in frigo per un paio di ore.
Formate quindi le vostre polpette e passatele nel pangrattato.

Friggete quindi in olio caldo. Lasciatele sgocciolare dall'eccesso di olio e servite.
Morbide dentro, croccanti fuori e molto profumate...vanno a ruba!!!
Parola di Scarlett
A presto allora e felice week end!

Torta alla frutta con deliziosa crema al limone

Buona settimana a tutti...iniziamo sempre in dolcezza che ne dite? io dico che era troppo buona!!!
Facile,di effetto e molto molto golosa,alla frutta poi piace sempre a tutti,ananas,fragole,arance e una bella bagna al limoncello per completare questo PDS morbido,spugnoso e delizioso...
Volete provare anche voi?

Ingredienti:
PDS
5 uova,
150 di zucchero,
150 gr di amido,
1 bustina di lievito.

Per la crema
500 ml di latte intero,
1 bicchierino di liquore al limoncello,
100 gr di zucchero,
50 gr di farina,
scorza di limone grattugiata.

Frutta fresca a piacere.

Preparate il pds o la vostra ricetta di PDS,preparate quindi la crema,mescolando al latte caldo lo zucchero e la farina setacciata,portate sul fuoco e fate addensare solo poco prima di spegnare aggiungete il liquore e la scorza grattugiata.
Tagliate la calotta in centro del pds,sbagnatelo con una bagna di liquore al limoncello diluito con dell'acqua calda e dello zucchero a velo,versate al centro la crema,richiudetelo quindi con la calotta,spalmate sulla superficie un altro strato di crema e decorate a piacere.
Lasciate riposare in frigo un paio di ore prima di servire.
Fresca,golosa...meglio dire goduriosa!!!
A presto dalla mia cucina
Scarlett

Iris...al cioccolato che bonta'!

Buondì oggi vi stuzzico alla grande con un dolcetto tipico catanese...se una bella mattina vi fermate in un  bar catanesi  vi accorgerete che due su tre stanno addentando una di  queste prelibatezze...caloriche certo ma di sicuro lasciano tutti molto contenti  e si sa al mattino chi ben comincia e a meta' dell'opera :-D
Io non conosco la vera ricetta quindi al solito ho creato da me questo dolcetto partendo da un panino dolce fatto così:
Il successo e' garantito:
500/600 gr di farina ( meta'00 e meta'0)
250 di latte(io 125 di kefir e 125 ps)
150 gr di zucchero,
un pizzico di sale,
120 gr di strutto,
5/7 gr di lievito di birra fresco.

Impasto,lascio riposare tanto,dopo il riposo formo i panini,spennello di latte e uovo battuto insieme,lascio riposare ancora e puoi cuocio in forno sino a cottura.
Solitamente li preparo il giorno prima per poi il giorno successivo fare gli iris.
Il giorno prima faccio anche  la mia crema al cioccolato:

500 gr di latte,
150 di zucchero,
50 gr di farina setacciata,
2/3 cucchiai di cacao amaro,
un po di rum bianco.

Infine dopo aver preparato i panini e la crema procedo così,nella parte inferiore del panino,faccio un tondo che tengo da parte,scavo un po l'interno e lo riempio di crema con l'aiuto di un sac a poche,infine chiudo con la parte tonda tolta dalla base.
Poi preparo una pastella fatta on acqua e farina,(non deve essere molle e nemmeno troppo densa io vado ad occhio).
Quindi ad uno ad uno li passo prima nella pastella e poi nel pangrattato fine.
Friggo il olio profondo e caldo rigirandoli spesso per evitare che si brucino.
Lascio scolare su carta assorbente e poi li divoro senza pensieri...
Provate!!!!!

Torta con frutti di bosco

Riprendiamo a postare dopo questo lungo fine settimana, ricco di emozioni il mio e voi lo avete passato bene?
Oggi vi propongo questa torta realizzata in occasione del 50° compleanno di mio marito che ha riscosso molto successo..una crema delicata,una bagna al kumquat e tanti piccoli frutti di bosco ad incorniciare tutta questa bonta'...

Ingredienti:
PDS:
5 uova,
150 di amido,
150 di zucchero,
scorza di limone,
1 bustina di lievito.

Crema:

500 ml di latte,
100 di zucchero,
50 gr di farina setacciata,
2 cucchiai di panna montata,
2 cucchiai di mascarpone,
2 cucchiai di liquore al kumquat.

Frutti di bosco per decorare.

Preparazione:
Montate gli albumi a neve ferma,a parte montate i rossi con lo zucchero,fino a farli raddoppiare,aggiungete poi l'amido setacciato con il lievito ed infine incorporate gli albumi,cuocete in forno sino a cottura.

Qualche ora prima preparate la crema scaldando prima il latte ,aggiungendo poi lo zucchero,fuori dal fuoco incorporate la farina setacciata e quasi a fine cottura il liquore.Fate freddare bene prima di incorporare il mascarpone e la panna montata.

Tagliate la calotta  al pds bagnate con una bagna a piacere(io ho usato quella mia al kumquat) farcite con la crema,aggiungete le fragoline di bosco,richiudete con la calotta,bagnate ancora e ultimate con un altro strato di crema,fate attenzione a non lasciarla fuoriuscire dai lati.
Guarnite quindi con i frutti di bosco e riccioli di panna montata.
Semplice ma di effetto,piace sempre a tutti...provate!
A presto
Scarlett