Ispanaklı Gül Böreği

Klasik ama vazgeçemediğimiz börek çeşitlerinden biri gül börek, tam da mevsimindeyken ıspanaklısı benim vazgeçilmezlerimden . Tarifi bir de ben de bulunsun demi ama;

5 yufka
750 gram kadar ıspanak 
1 soğan
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yumurtanın sarısı

Ispanakları yıkayıp küçük küçük doğradıktan sonra soğanla birlikte kavuralım, tuz ve biraz karabiber ekleyerek iç malzememizi hazırlamış olalım.  Bir yufkadan dört adet gül böreği elde edilecek şekilde yufkalarımızı önce ikiye ardından tekrar ikiye bölelim.  Yufkalarımıza süreceğimiz sos olan sıvı yağ ve süt karışımını bir kasede iyice çırparak hazır edelim. Üçgen şekildeki yufkamıza önce sosumuzu iyice sürelim ve iç harcımızı yayarak rulo şeklinde saralım. Rulonun bir ucundan tutup döndürelim ve gül böreği şeklini böylece vermiş olalım. Yağlanmış fırın tepsisine böreklerimizi dizelim ve kalan sosla beraber yumurta sarısını üzerlerine sürelim. 200 derecede kızdırılmış fırında böreklerimiz kızarana kadar pişirelim. Böreklerimizi hemen pişirmeden önce değilde , daha önce hazırlayıp buzdolabında bekletme imkanımız olursa daha da lezzetli oluyor.

Zeytinli Poğaça

Çok sık yaptığım zeytinli poğaçalarımın tarifini sayfamda bulamayan eş dost sorunca ben de ekliyeyim dedim. Sık sık yapınca eli alışıyor insanın olur mu, olmaz mı endişesi de taşımıyorum. Benim garanti tarifim bu;

Malzemeler

2 yemek kaşığı kuru  maya

1 su bardağı su

1 su bardağı süt

1 su bardağı ay çiçek yağı

2 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tuz

Üzeri için yumurta sarısı

Alabildiğine un

Yapılışı

1 su bardağı ılık suyun içine mayamızı 15 dakika kadar bekletiyoruz.  Ardından diğer malzemeleri de ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediyoruz. Üzerine nemli bez örttüğümüz hamuru 1 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.  Mayalanan hamurdan yumruk büyüklüğünde bezler koparıp merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açıyoruz. Geniş kenarına iç malzemeyi koyup rulo şeklinde sarıyoruz. Ben iç malzeme olarak bu defa çekirdekleri çıkartılmış zeytin kullandım ama patateslisi ve kıymalısı da nefis oluyor.  Üzerine yumurta sarısı ve çörekotu sürdüğümüz poğaçaları 250 derecede kızdırılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Bu ölçülerle 20- 25 adet poğaça çıkıyor.

Kıymalı Pide

Çocuklar dışarıdan yemek yemeye  bayılıyorlar. Ben ise nasıl yapıldığı konusunda endişelenenlerdenim. Yine çocukların dışarıdan pide söylemek istedikleri bir akşam ben de yapabilirim dedim ve sıvadım kolları. Hiç de zor değilmiş.

 Hamur için Malzemeler:

4 su bardağı un, 1 çay bardağı ılık süt  1 çay bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz,  1 yemek kaşığı toz maya

Kıymalı iç için malzemeler:

200gr kıyma,  2 adet kuru soğanın rendesi,  2  adet domatesin rendesi, 1 adet sivri biber,  tuz,  karabiber

Yapılışı toz maya ılık suda 15 dakika kadar  bekletilir süt,  şeker ve tuz eklendikten sonra yavaş yavaş un eklenerek yumuşakça bir hamur elde edilir.  Üzerine nemli bez örtülüp  serin olmayan  bir yerde yarım saat kadar dinlendilirilir. Hamurdan yumruk  büyüklüğünde parçalar kopartıp, oklava ile dikdörtgen olacak şekilde açılır.  Kıymalı harç için verilen malzemeler karıştırılıp elde edilen  karışımdan açılan pide hamuruna sürülür ve kenarları biraz kapatılarak pidenin şekli verilir.. Fırın tepsisinde  200C fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz kenarlarına tereyağ sürülür.

Ve tarifimi 73. hafta porslen demlik çay saati etkinliği için gelibolu17 arkadaşıma gönderiyorum

Sodalı Hamur Kızartması (Şelame)

Malzemeler:
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı su
Tuz
1 çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un.
Kızartmak için sıvı yağ


Yapılışı:

1 su bardağı yoğurt, su ve karbonat karışımına un eklenerek  hamur yoğrulur. Vakit varsa hamur biraz dinlendirilir. Hamur dan koparılan parçalar oklava yardımıyla açılır. İstenirse kurabiye kalıplarıyla şekilli ya da kare kare kesilir. Yağda kızartılır. Kızartmayı derin kızartma tenceresinde yaparsanız daha güzel kabarırlar. Özellikle Kahvaltılarda ve 5 çayında yanında peynir, zeytin, domates ile  çok güzel gider. 




Çok Manidar bulduğum bu karikatürü de paylaşmak istedim.

Gül Poğaça

 Geçtiğimiz hafta iletişimle ilgili bir seminere katılmıştım bu hikayeyi orada dinledim ve paylaşabildiğim herkesle paylaşıyorum her insanın olaylara kendi bakış açısının olduğunu gösteren bir halk masalı bu;

Göğsü kınalı bir serçe varmış. Gök gürlediği zamanlar tir tir titreyerek yere yatar, gök yıkılmasın diye de ayaklarını havaya kaldırırmış. Bir yandan da "korkumdan kırk kantar yağım eridi" dermiş. Bir gün birisi demiş ki "sen kendin beş dirhem gelmezsin; nasıl oluyor da kırk kantar yağın eriyor? "Bunun üzerine serçe şu cevabı vermiş; herkesin kendine göre dirhemi, kantarı var; siz ne anlarsınız". 

Kendimizi karşıdakinin yerine koyup olaylara onun gözüyle bakabilirsek, ancak bu durumda onun duygularını ve düşüncelerini anlamamız, dolayısıyla da davranışlarına anlam vermemiz mümkün olur. 

Şimdi gelelim Gül Poğaçaya;

Bu poğaçaları http://hayatcemresi2.blogspot.com/2011/12/cokelekli-peynirli-gul-pogaca.html  arkadaşımda görmüştüm. Ben haşhaşlı olarak denedim, evet farkındayım çok süper olmadı şekiller ama paylaşmak istedim yine de, Ben her zaman yaptığım mayalı poğaça tarifimden uyguladım.

1 bardak sıvı yağ
1 bardak ılık süt
1 bardak ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tuz
3 tatlı kaşığı toz şeker
Alabildiğine un

Mayayı ılık suda 15 dakika kadar bekleterek eritelim. Önce sıvı malzemelerden başlayarak ve unu da katarak yumuşakça bir hamur elde edelim. Üzerine nemli bez örterek bir süre mayalandırdığımız hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak çay tabağı büyüklüğünde açalım. Fotoğrafta görüldüğü gibi dört tarafından çentik atalım ve bir miktar haşhaş koyduktan sonra kenarlarını sırasıyla bükerek gül şekli verelim. Kızgın fırında pişirelim.

                                                     

                                             tarifimi 72 NCI PORSELEN DEMLİK ÇAY KEYFİ ETKİNLİĞİne gönderiyorum.

Minik Gül Böreği

İlk defa bir etkinliğe katılıyorum. Minik Gül Böreklerimi P.D.Ç.S Etkinliğine ev sahipliği yapan arkadaşım GÜLOANNEMUTFAKTA  ya gönderiyorum, kolaylıklar diliyorum .

Ben patatesli tercih ettiğim için, patatesli iç harcı hazırlayarak işe başladım. İç harcı şu şekilde hazırladım.

Patatesler haşlanıp rendelenir, tavada sıvı yağ içinde rendelenen soğan kavrulur ve patatesler de eklenip baharatlarla tatlandırılır.

Bir kap içerisinde bir fincan sıvı yağ ve bir fincan süt çırpılır. Yufkamız tezgaha serilip her tarafına fırça yardımıyla hazırladığımız yağ-süt karışımı sürülüp her bir yufka 8 e bölünür.

Yufkamızın kenarına tercihe göre hazırlanan iç harç konup sigara böreği gibi rulo şeklinde sarıp ardından kendi etrafında çevirip gül şekli verilerek yağlanmış tepsiye dizilir.

Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, çörekotu serpildikten sonra 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Bursa Mantısı

Mantı deyince genelde akla kayseri mantısı gelir, fakat  bursa yöresine ait diye bildiğim, annemden öğrendiğim bu mantıyı da paylaşmak istedim;


Hazırlanışı:   Un , su ve tuz karışımıyla sert denilebilecek kıvamda bir hamur yoğurulur. Normal kıymalı mantıdaki gibi kare kare kesip, katlarken karelerin iki ucunu sıkıp ortada küçük bir havuzcuk oluşturacak şekilde, ortaya doğru birleştirilir. Yağlanmış tepsiye, kenardan başlayarak içe doğru sıralanır.  
Fırında kızarana kadar pişirilir. Diğer tarafta kemikli tavuk gögüs haşlanır.
Fırından çıkan mantıların üzerine önceden haşlanan tavuk parçaları yerleştirilir ve üzerine çıkacak kadar tavuk suyu dökülür. Ocağın üstüne alınır ve bir kapak kapatarak orta ateşte tekrar suyunu çekinceye kadar pişirilir.

ARNAVUT BÖREĞİ

MALZEMELER:
3 su bardağı un
1,5 su bardağı kadar su
tuz
İÇ MALZEMELER:
4 adet patates
1adet soğan
tuz,karabiber
YAPILIŞI:
 Hamur yeterince yoğurulup 15-20 dak kadar dinlendirilir.Daha sonra hamur 16 eşit parçaya bölünerek beze yapılır

Yapılan bezeler tabak büyüklüğünde açılır.8'erli iki gurup haline getirilerek araları tek tek sıvı yağ ile yağlanır.
Hamurun bir gurubu tepsi büyüklüğünnde açılır ve iç malzemenin tamamı konur.Diğer hamur gurubuda açılarak tepsiye konur.

yaklaşık 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Portakallı Kek

Aslında bu kek hemen herkesin bildiği basit bir kek tarifi fakat, tarifi isteyen arkadaşıma bildiğin kek, deyince işte o bildiğin keki bilmiyorum demişti. .Bu tarifi o sevgili arkadaşım için yayınlıyorum o kendini biliyor.

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1,5 Su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 adet portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

     Öncelikle yumurta ve şeker çırpılır. Ardından diğer malzemelerde sırasıyla eklenerek çırpılır. 150 derece fırında 40 dakika kadar pişirilir.

Ispanaklı Börek

Malzemeler

• 5 adet yufka
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 adet yumurta sarısı

İç Harcı

• 2 tane kuru soğan
• Yarım kilogram ıspanak

Önce küp küp doğranmış soğan, 
daha sonra temizlenip doğranmış ıspanak yaprakları yağda kavrulur ve iç harcımız hazırlanmış olur.

Yufkalar ortadan ikiye ayrılır,  süt-sıvı yağ karışımı sürülüp, harcımız yayılarak rulolar hazırlanır. Ardı ardına  yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 250 derece fırında pişirilir.

Pırasalı Düz Börek

Aslında yapımı pek de pratik olmayan bir börek tarifi vereceğim, en azından hazır yufkadan yapılanlar kadar pratik değil. Ama lezzeti de onlarla boy ölçüşemez. Biraz boş vaktiniz varsa denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çorba kaşığı kuru hamur mayası
• Alabildiğine un
• 1 demet pırasa
• 1 adet patates
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı kadar zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı
Önce kuru hamur mayasını ılık suda 15 dakika kadar bekletiyoruz. Süt ve unumuzu da katarak yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Hamurumuzu dört eşit parçaya ayırıp, tabak büyüklüğünde açtıktan sonra resimdeki gibi yağlıyoruz, (ben yaklaşık iki çorba kaşığı kadar zeytinyağ sürdüm) dinlenmeye bırakıyoruz. Bir saat kadar dinlenen hamurlarımızdan iki tanesini üstüste koyup tepsi büyüklüğünde elle çekiştirererek büyütüyoruz. Ardından yağda kavurduğumuz pırasalara bir adet de patates rendeleyerek hazırladığımız iç harcı tepsimize yayıp diğer iki hamuruda aynı şekilde el ile açıp tepsiye harcın üzerine yayıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürerek 200 derecede pişiriyoruz. Afiyet olsun.

• 

Kıymalı Börek

Hazır yufka ile yapılışı son derece pratik,  pide tadında kıymalı börek.

Malzemeler
-5 adet yufka
-300 gr. kıyma
-1 adet kuru soğan
-2 adet domates
-5 adet biber
-Karabiber, tuz

-1 yumurta (sarısı üzeri için ayrılıp, akı yufkalara sürülecek)

Yapılışı

İç Harcı: Soğanlar yemeklik doğranıp, pembeleşinceye kadar kavrulunca kıyma eklenir . Bir süre daha kavurmaya devam edilip tuz ve karabiber koyularak harcımız hazırlanır.

Böreğin hazırlanışı: İlk olarak her bir yufka sekiz üçgen parçaya (Sigara böreğinde ki gibi) bölünür ve yumurta akıyla bir miktar yağ çırpılıp yufkaların üzerine sürülür. Daha sonra yufkalar yarısına kadar rulo şeklinde sarılır.(şekil 1)

şekil 1

Sarılan rulonun bir ucu katlanıp diğer uç onun üzerine sarılır. Ruloya girmeyen açık yufka parçası ise orta kısma yerleştirilerek böreğe havuz şekli verilir.(şekil2)

şekil 2

Harcımız hazırladığımız böreklerin içine doldurulur. Üzerlerine birer dilim domates ve biber konulur.(şekil3)

şekil 3

 Yumurta sarısı sürülerek önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirilir.

Haşhaşlı Burma

Annemin severek yaptığı bizimde severek yediğimiz haşhaşlı burma tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler
-2 yemek kaşığı aktif kuru hamur mayası
-1 su bardağı süt
-1 su bardağı ılık su
-2 tatlı kaşığı şeker
-2 tatlı kaşığı tuz
-Alabildiğine un

PEYNİRLİ POĞAÇA

AĞIZDA DAĞILAN NEFİS LEZZETİ VE BASİT TARİFİYLE PEYNİRLİ POĞAÇA

Malzemeler

-1 çay bardağı ayçiçek yağı

-1 çay bardağı zeytinyağ

-1 çay bardağı yoğurt

-Yarım paket margarin (eritilmiş)

-1/4 limon suyu

-1 paket kabartma tozu

-1 tatlı kaşığı tuz

-Alabildiğine un

-İç malzemesi için beyaz peynir ve istenirse maydanoz

Yapılışı.

Tüm malzemeler karıştırılır.Yumuşak bir hamur olusunca hamurdan kücük parcalar kopartılır. Avucunuzda düzleyip  içine peynir koyulur, Üzerlerine yumurta sarisi sürülüp  kızgın firinda pişirilir 

Baklavalı Kek

Tarifi ilk aldığımda zor görünmüştü, deneyince o kadar da zor olmadığını anladım.Sık sık yaptığım bu tatlının tarifini paylaşmak istedim.

Baklava Hamuru İçin Malzemeler:

-1 yumurta

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 çay bardağı yoğurt

-1 paket kabartma tozu

-1 çorba kaşığı sirke

-Alabildiğine un

-Hamuru açmak için nişasta

Kek Hamuru İçin Malzemeler.

-3 yumurta

-1 su bardağı yoğurt

-1 su bardağı ceviz

-1.5 su bardağı un

-1 paket kabartma tozu

Şerbet İçin Malzemeler.

-4 su bardağı şeker

-4 su bardağı su

Yapılışı:

Baklava hamuru yoğrulduktan sonra 30 eşit parçaya ayrılarak nişasta yardımıyla tabak büyüklüğünde açılır. 15 hamur büyütülerek tepsinin altına yayılır. Kek hamuru hazırlanarak yaydığımız hamurun üstüne dökülür. Diğer 15 hamurda büyütülüp kekin üzerine kapatılır. Fırına koymadan önce kesilir ve 150 derecede pişirilir.

Pişip  fırından çıkarılan tatlımız bir süre dinlendikten sonra  hazırladığımız şerbet ılık  olarak tatlıya dökülür.