Herkeze kucak dolusu sevgiler ,selamlar sevgili ziyaretçilerim.nerden başlasam bilemedim ki şimdi ?.son 1 yıldır blogumu saldım çayıra mevlam kayıra yaptım sanırım:).ama düğün tarihim 2 kere ertelenip 3üncü kez tarih belirleyince tabi haliyle biraz boşladım buraları.ama bütün arkadaşlarımı çok özledim.mail atıp beni merak eden soran arkadaşlarıma çok çok teşekkür ediyorum.unutulmamak güzel duygu :).son düğün tarihim 19 ocak 2013.herhangi bir değişme olmazsa ,umarım kısa sürede atlatırım bu maratonlu süreci .hepinize ayrı ayrı selamlarımı sevgilerimi gönderiyorum.ve sizi süper kömbe tarifimle baş başa bırakıyorum.
Kömbe Antakya’da özellikle Ramazan Bayramında her evde yapılan,içindeki 7 çeşit baharatın verdiği mis kokusuyla mest eden,içinde yumurta olmadıgı için uzun süre bayatlamayan, tatlı bir kurabiye çeşididir .
Malzemeler:
2 su bardağı erimiş tereyağ
1 su bardagı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 su bardağı pudra şeker
1 su bardağı mısır unu
1 yemek kaşığı kömbe baharatı
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un
Yapılışı:
Erimiş tereyağını yagını yogurma kabına alıyoruz.
Süt,sıvıyağ,şeker ve kömbe baharatını ekleyip şeker iyice
eriyene kadar karıştırıyoruz.
Un ,mısır unu ve kabartma tozunu yavas yavas ekleyerek kulak memesi
yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.hamurun kıvamı elinizde bezelere
ayırırken ne çok yumuşak ,nede çok sert olmayacak.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlıyoruz
susama batırıyoruz.
Kömbe kalıplarımızın içine yerleştirip elimizle kalıbı
çıkacak şekilde bastırıyoruz, tahta kalıp kullanıyorsanız biraz sert bir
şekilde,slikon kalıp kullanıyorsanız yumuşak bir şekilde tepsi veya sofraya ters çevirip kalıptan
ayırıyoruz.
175 derecelik önceden ısınmış fırınımıza kömbelerimizi
gönderiyoruz.
Üzerleri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
Not:bu tarifin ölçülerine göre 4 fırın tepsisi kadar Kömbemiz
oluyor.Kömbe çok uzun süre iyi muhafaza ettiğiniz sürece bayatlamayan bir
kurabiyedir.hava almayan bir kavanozda agzı sıkı kapatılmış şekilde muhafaza
ederseniz ,aylarca taze kalacaktır.
Not: kömbe baharatını
Antakya’ da hazır karıştırılmış şekilde bulabiliyorsunuz,ama burada
olamayan arkadaşlar için aktarlarda içindeki baharatları tek tek saydıgınızda
size özel karıştırıpta verebilirler.içindeki baharatlar: (tarçın,yeni
bahar,muskat,karanfil, zencefil, mahlep, dövülmüş damla sakızı)
