Kanepe

 
 Hayırlı geceler ziyaretçilerim.ah bu tembellik ne zaman sona erecek bilmem.eskisi gibi sık post     yayınlıyamaz oldum,havaların soğukluğundanmıdır nedir:) anlıyamadım.kaçırdığım birden fazla etkinlik davetleri olmuş.davet eden arkadaşlarım kırılmasınlar geç görüyorum,sonrada ipin ucu kaçıyo böyle.neyse arayı kapatmaya çalışacam bakalım.bu arada taş kadayıfını hazır alamayanlar için muhteşem ev yapımı bir tarif geliştirdik.bir sonraki postumda videolu olarak sizlere ev yapımını çok pratik bir şekilde göstereceğim.bizde son bir aydır sürekli kadayıf yapar olduk.lezzet olarak hazırlardan daha lezzetli,ve olağan üstü pratik:)).gelelimm kanepelerimize; ilk defa kanepe yaptım,ve bizim hoşumuza gitti hemende bitti. sos hariç diğer malzemelerin miktarlarını vermedim, miktarı siz yapmak istediğiniz kadar belirlersiniz.bu şirin kanepelerimi, porselen demlik çay saati etkinliğine ev sahipliği yapan, Gülo Anne mutfakta blog sahibi gültene gönderiyorum.kendisine kolaylıklar diliyorum. 

Malzemeler:

Tost ekmeği

Salam

Kaşar peynir

Domates

Siyah Zeytin

Kornişon turşu(isteğe baglı)

Sos için:

Yarım kase yoğurt(katı kıvamlı olsun)

2 yemek kaşığı mayonez

Bir çimdik  tuz

1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı zeytin yağı

Yapılışı:

Sos malzemelerinin hepsini güzelce karıştırın, buzdolabında biraz bekletin.Tost ekmeklerini kurabiye kalıpları ile keserek çıkarıyoruz.kaşar peyniride çok ince bir şekilde kare kare dilimliyoruz. kare doğranmış peynirlerimizi kurabiye kalıpları ile kesiyoruz.salamlarıda en ince şekilde dilimleyip onlarıda kalıplarla kesiyoruz.kalıpla kesitiğimiz tost ekmeklerinin üzerine sosumuzdan bolca sürüyoruz.üzerine önce kaşar peyniri ,daha sonrada salamı üst üste diziyoruz.kürdanlarımıza domates, zeytin , turşu geçirip kanepelerimize saplıyoruz. Afiyet olsun…

Limonlu kremalı puflar

Lezzet dergisinin ,Nisan sayısındaki bu pufları ilk gördüğümde denemeye karar verdim .sonuç; gayet güzel, ve pratik bir tatlı çıktı ortaya.Yağda kızarmış olması biraz ağır olabileceğini düşündürsede; tadının oldukça hafif ve lezzetli olması, beni ve tatlıyı çok beğenen Babamı sevindirdi.Çilekli puflardan sonra, bu puflarda favori tatlılar arasına girebilir :).

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

Yarım paket yaş maya

1 yumurta

50 ml eritilmiş margarin

3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket vanilya

2.5 su bardağı un(ben 3.5  su bardağı kullandım)

Krema için:

1 paket dolgu kreması

2.5 çay bardağı süt

1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

Kızartmak için: Ayçiçek yağı

Üzeri için:Pudra şekeri

Yapılışı:

1.       Mayayı 1 su bardağı ılık süte ekliyoruz.Eriyinceye kadar karıştırıyoruz.Yumurta, tereyağı,pudra şekeri,vanilya ve unu mayalı süte ekleyip yoğuruyoruz.Ele yapışmayan,yumuşak bir hamur için, gerekirse un ilavesi yapıyoruz.Hamurun üzerine nemli bir bezle örtüp 1 saat mayalanmaya burakıyoruz.

2.       Dolgu kremasını süt ve limon kabuğu rendesi ile katılaşıncaya kadar çırpıyoruz.İnce uçlu krema sıkma torbasına dolduruyoruz.

3.       Yağı derin bir tavada ısıtın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz,ve yağda kızartıyoruz.Kızardıktan sonra kağıt havlu üzerine alıyoruz.Kremayı topların içine sıkıyoruz.Üzerine pudra şekeri serperek servis yapıyoruz.

Nohut sulusu

Bu aralar mutfakla karşılıklı bakışıp duruyoruz; o bana bakıyor, ben ona.ne olduysa aramıza biraz mesafe girmiş gibi.değişik tarifler yapayım, okuyucularımla paylaşayım diyorum ,diyorum ama demekle kalıyorum ,yapamıyorum.neyse bende değişik değil klasik olan, evimizde pilavların yanına çok tercih edilen,lezzetli ve yapımı çok pratik olan,nohut sulusu tarifi ile geleyim dedim.ben içine 1. tane kuru biberde ekledim, isteğe göre sizde ekleyebilirsiniz.

Malzemeler: 

3 su bardağı haşlanmış nohut

2 yemek kaşığı domates salçası

1 küçük boy soğan

1 litre su

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tablet tavuk bulyon

Yapılışı:

Soğanları tencere doğruyoruz ,üzerine sıvıyağı ilave ediyoruz.daha sonra salçayı ilave ediyoruz,üizerine 1 su bardağı su ekleyerek  5 dk kadar kaynamasını bekliyoruz.daha sonra bulyon,nohut,tuz ve kalan suyuda  ilave ediyoruz, kıvam alıncaya kadar pişiriyoruz.

Fırında mücver

Öncelikle hepinize Hayırlı Cumalar  arkadaşlar.Fırında mücveri ,ilk defa denedim . tarif tamamen bana ait .bu aralar mutfağa  girerek mucitlik  yapasım var galiba ,yeni yeni tatlar  keşif  etmeyi seviyorum.bu öylesine hafif ve öyle lezzetli bir mücver oldu ki, yedikçe yediren lezzetlerden.tadına bakanlarda çok beğendiler,bakalım sizler beğenecekmisiniz.Bu tarifi  Porselen Demlik Çay Saati  etkinliğine ev sahipliği yapan, sevgili Cafemis'e  gönderiyorum ,ve kendisine kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler:

3 demet maydanoz

1 demet nane

5 dal taze soğan

5 dal taze sarımsak

3 adet patates

5 yumurta

2 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kimyon, 2 tatlı kaşığı pul biber

1 çay bardağı süt

Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı

1 paket kabartma tozu,1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

1.       Yumurta aklarını köpürene kadar çırpıyoruz.daha sonra sarılarını ilave ederek tekrar çırpıyoruz.

2.       Süt ,sıvıyağ,kimyon,pul biber ,tuz,un,kabartma tozu ve karbonatı ilave ederek karıştırmaya devam ediyoruz.

3.       Maydanoz,taze sarımsak,taze soğan ,ve nane yi  ince ince kıyıyoruz,yumurtalı karışıma ilave ediyoruz.daha sonra 3 adet rendelenmiş patatesi ilave ediyoruz.

4.       Son olarak tahta kaşık yardımı ile karışımı çok hırpalamadan karıştırıyoruz.hamuru, margarinle yağlanmış dikdörtgen borcama döküyoruz. 170 derecelik fırında  pişiriyoruz. İsterseniz sıcak ,isterseniz soğuk ,olarak servis yapabilirsiniz .her iki Halide çok  lezzetli oluyor.

Tavuk döner (ev yapımı)

Geçen hafta  Pazar günü ,akşam menüsünde bu nefis  ev yapımı  dönerler vardı.Annemle birlikte yaptığımız,hazır dönerlerden daha leziz ve sağlıklı olan, bu döneri denemenizi kesinlikle tavsiye ediyorum.yapılışı çok pratik ve hiçte zor değil. Denedikten sonra dışarıdan döner alamayacaksınız. Babam : ‘’evde böyle güzel döner yapabiliyorsunuz madem, neden bu zamana kadar yapmadınız, bize dışarıdan aldırdınız? ’’ dedi. ve bizim için hazır döner olayı bitti.

Malzemeler:

10 adet  döner  ekmeği

Yarım kg tavuk göğüs (but etide  olabilir)

1 tatlı kaşığı köri baharatı

Yarım çay kaşığı karabiber

5 diş sarımsak

1 demet maydanoz

1 kg patates

100 gr kornişon turşu

Ketçap,mayonez.

1 çay bardağı ayçiçek  yağı

Sos için:

1 çay kaşığı kekik

2 yemek kaşığı biber salçası

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

1.       Tavuk etini 1 saat kadar buzlukta dondurun.daha sonra ince pirzola şeklinde doğrayın. Üzerine Sarımsak ,köri,karabiber,tuz , 1 çay bardağı ayçiçeği yağını ilave edip,harmanlayın.daha sonra  2 saat kadar terbiye olmasını bekleyin.

2.       Terbiye  olduktan sonra tencereye alın biraz su ile pişirin.

3.       Patatesleri  soyun,parmak şeklinde doğrayıp,kızartın.maydanozları ve kornişon turşularıda doğrayın.

4.       2 yemek kaşığı biber salçasını,yarım çay bardağı sıvıyağ ile karıştırın sos yapın.

5.       Hazırladığınız sosu döner ekmeğinin üzerine güzelce sürün .2  tane döner ekmeğini resimde gördüğünüz gibi  üst üste yerleştirin.

6.       Önce eti, daha sonra patates,maydanoz,turşu ekleyip mayonez ketçap sıkın.resimdeki gibi sarın.

7.       Sardığınız dürümleri fırın tepsisine yerleştirin,  10 dk kadar ısıtın. Sıcak servis yapın.Afiyet olsun.

Çilekli Puflar

Bir haftadır  yeni  bir tarif, değişik bir tarif bulmak için paraladım kendimi resmen. :) ama sonunda istediğimi buldum galiba.bu güzel pufları Lezzet’ dergisinde  görüp vurulmuştum,Ama çilek mevsiminde olmadığımız için çilek beni endişelendiriyordu. 2 market gezdim çilek bulmak için, fakat yoktu.Sonunda  eve geldim . en son çare, babama söylemek geldi aklıma. söyledim oda bulursa alacağını söyledi .neyse  ki bulmuş.babam muzlu sevdiği için ben bir kısmınıda muzlu yaptım, isterseniz o şekilde de güzel oluyor.bu şeker pufları  sevgili  Balpare' nin ev sahipliği yaptığı ,-Sevgiliye özel tarifler- etkinliğine gönderiyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum. Bu arada ziyaretçilerim yöresel  tariflerde olacak mı diye,sorular sormuşlar.yöresel  tariflerden  paylaşmak istediğim birden fazla tarif var.  içli köfte tarifim hazır bile,en yakın zamanda sizlerle paylaşacağım. Sevgiyle  kalın..

Malzemeler: 

2 yumurta

yarım paket yaş maya

1 su bardağı süt ,1 çay bardağı su

150 gr margarin

1 paket vanilya

300 ml krema

150 gr çilek dilimleri

Yarım su bardağı çilek reçeli

Aldığı kadar un

Yapılışı:

1.       Sütü geniş kaba alın.üzerine yaşmaya şeker ve suyu ekleyip eriyinceye kadar karıştırın.Yumurtaları,margarini ve vanilyayı ekleyin. Unu azar azar ekleyip yoğurun.

2.       Hamurdan  ceviz büyüklüğünde parçalar alın fırın tepsisine dizin.üzerini örterek mayalanmaya bırakın.

3.       Mayalanan hamurları 180 dereceye ayarlanmış fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin.Soğumaya bırakın.

4.       Soğuyan pufları enlemesine ortadan ikiye kesin ve alt parçaya çilek reçeli sürün.kremayı katılaşıncaya kadar çırpın ve krema sıkma torbasına doldurarak reçeli parçaların üzerine
sıkın.Çilek dilimlerini yerleştirip üst parçayı üzerine kapatın.Pudra şeker serpiştirerek servis yapın.

Not: pufları  bir gece buzdolabında bekletip öyle servis yaparsanız daha iyi oluyor, lezzeti tam oturmuş oluyor.

Fırında patlıcanlı, kaşarlı mantar

İsim bulmak ne kadarda zor işmiş, şimdi anlıyorum. dergilerde gördüğüm,  bu nasıl isim  dediğim bir çok tarifi şimdi tebrik ediyorum J.mantarı en çok bu şekilde tüketiyoruz. ne zaman yapsam en fazla 5 dk sofrada kalabilmeyi başarıyor bu yemek .tarifi başka bilen veya yapan  varmı bilmiyorum, ama biz bu tarifi annemle bulduk. o bir şeyler kattı, ben kattım ,böyle lezzetli bir ara sıcak çıktı ortaya .en son olarak mantarı ekledim, bu haliyle mükemmel oldu diyebilirim .kesinlikle denemelisiniz, denedikten sonra tekrar yapacağınıza eminim.

Malzemeler:

400 gr mantar

3 adet orta boy patlıcan

Tuzsuz dil peyniri (miktarı tepsiye göre ayarlayın)

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 çay kaşığı toz biber,yarım çay kaşığı karabiber

50 gr tereyağı

2 diş sarımsak

Tuz

Yapılışı:

1.       Patlıcanları fırında veya közde pişirin. Mantarları güzelce yıkayın,kalın bir şekilde doğrayın .

2.       Patlıcanların kabuklanırını soyun.Borcama veya fırın tepsisine, en alta gelecek şekilde    boyuna  dilimleyin, tepsiye yayın.

3.       Patlıcanların üzerine ince doğrayıp ezdiğiniz sarımsakları serpin.

4.       Mantar larıda kalın kalın dilimleyerek patlıcanların üzerine yayın .üzerine tuzsuz dil peynirini tel tel ayırarak yayın.en üste kaşar peynirini rendeleyerek, toz biber, tuz ve  karabiber serpin.

5.       tereyağını minik parçalara ayırın peynirlerin üzerine serpin , fırına atın .üzeri kızarana kadar ,ve  mantarlar pişinceye kadar pişirin. fırından çıkar çıkmaz sıcak servis yapın.

Kremalı,Milföy külahları

Bu tarif ,bu gün evine misafir olduğumuz ,sevgili arkadaşım Melahat’ ın maharetli ellerinden çıktı.bu şirin külahları görünce,hemen fotoğraflayıp bloğumda paylaşmak istedim.hem lezzetli,hem şık,hemde pratik bir tarif.tabi ikramlar bu külahlarla sınırlı deyildi, diyer tariflerinide  en yakın zamanda paylaşmaya çalışacağım.ellerine sağlık Melahat’ çım.

Malzemeler:

1 paket hazır milföy hamuru

Krema:

2 çay bardağı toz şeker

3 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı margarin veya tereyağ

Yapılışı:

1.Kremanın bütün malzemelerini tencereye alın,çırpma teliyle 5 dk çırpın. Orta ateşte koyulaşana kadar pişiriyoruz. koyulaştıktan sonra altını kapatıp yağını ekleyip soğumaya bırakıyoruz.

2.Kare milföy hamurunu şerit şeklinde 4 e bölüyoruz.

3. kestiğimiz şeritleri uzunlamasına çekerek uzatabildiğimiz kadar uzatıyoruz.resimde gördüğünüz kalıplara orantılı bir şekilde sarıp,fırın tepsisine diziyoruz. Çok kızarmayacak şekilde pişiriyoruz.

4.Kalıplardan çıkardığımız külahların içine krema doldurup,Antep fıstığı veya pasta süsüne buluyoruz.servis tabağına alıyoruz.