Gâteau fondant au chocolat {sans gluten}

Un agréable fondant au chocolat sans gluten pour vous présenter

 mon livre coup de cœur de la rentrée. 

Cette recette est tirée du livre de Sophie Lanini 

"Tour du monde des recettes Sans gluten ni laitages" Tome 1

Ce livre comporte autant de recettes salées que sucrées. 

Sophie Lanini  vous propose de réaliser vous même votre moutarde "simplissime", votre saucisson 100% viande et sans additif, une pâte d'amande comme au Maghreb maison et des astuces très sympa à découvrir.

Vous pouvez lui rendre visite sur son blog croque fourchette où vous pourrez découvrir en image son univers.

Après son accord, voici sa recette du fondant chocolat 

Il vous faut : 

200 gr de chocolat noir

3 jaunes d'oeufs

5 blancs et une pincée de sel

100 gr de sucre de canne blond

50 gr d'huile de riz ou d'huile d'olive

30 gr de farine de riz

Commencez par faire préchauffer votre four à 180°

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec l'huile. Lisez bien et retirez du feu.

Fouettez le sucre avec les trois jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Ajoutez le chocolat fondu puis la farine.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez vigoureusement, à votre pâte chocolat, deux grosses cuillères de blancs en neige et ensuite incorporez le reste très délicatement pour ne pas casser le gonflant de la neige.

Versez votre préparation dans un moule (pour moi Demarle) et enfournez immédiatement à 200° en surveillant de temps en temps durant une vingtaine de minutes.

Piquez à cœur pour vérifier la cuisson.

N'hésitez pas à baisser la température du four si le gâteau cuit trop vite à l'extérieur.

Cookies pour les Feignasses

Si en cette période vous êtes plus souvent dehors que devant vos fourneaux, je vous propose ces cookies au chocolat. Une recette ultra rapide et ultra simple !

Vous pouvez utiliser selon vos goûts du chocolat noir, blanc ou au lait.

Pour environ 20 cookies, il vous faut :

100 g de chocolat en tablette
200 g de beurre
300 g de sucre
320 g de farine
1/2 sachet de poudre à lever
60 g de cacao
2 oeufs bio

Commencez par préchauffer votre four à 180°

Mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat,

Préparez une plaque avec du papier cuisson,
Formez des cookies et cachez dans chacun un demi-carré de chocolat,
Vous pouvez comme moi ajoutez une amande sur le dessus (facultatif),
Mettre au four environ 10 minutes selon la grosseur de vos cookies, ils doivent être encore mous à la sortie du four !

Cette recette vient du livre Spécial Feignasses que je vous recommande les jours où l'inspiration n'est pas au rendez-vous.

Frites maison sans friteuse

Si votre friteuse reste dans votre placard pour les mêmes raisons que moi : 

Des frites trop grasses,

La maison parfumée pendant des jours,

et je vous parle même pas du nettoyage d'une friteuse !!!

Alors cet article est pour vous

Voici la solution qui va vous permettre de réaliser des frites avec très peu d'huile et sans odeur de friture.

Pour cette recette de 6 personnes

Il vous faut :

8 pommes de terre de même calibre

50 g de farine

3 CS d'huile d'olive vierge

1 CC de fleur de sel

Poivre du moulin

Commencez par préchauffer votre four à 200°.

Sur la plaque de votre four, déposez une feuille de papier sulfurisé,

Epluchez les pommes de terre et les découpez en frites selon votre préférence (fines ou épaisses),

Les étalez sur votre papier sulfurisé,

Saupoudrez-les de farine et remuez pour bien les enrober,

Arrosez d'huile d'olive et mélangez à nouveau,

Les répartir uniformément sur votre papier afin qu'elles ne se chevauchent pas

Salez et poivrez à votre convenance,

Enfournez pour environ 1 heure (selon la grosseur) afin que les frites soient bien dorées et croustillantes.

Cette recette vient du livre d'Annabel Langbein 

Sa cuisine est simple et très saine.

Très proche de la nature, elle utilise des produits de qualité facile à trouver.

Je vous le recommande !

Tajine de boeuf by Jamie Oliver

Oui, j'ai craqué ! j'ai acheté le dernier livre de Jamie Oliver "Carnet de Route".

J'ai toujours aimé son style de cuisine à la fois simple,originale et qui ne se prend pas au sérieux.

Il a d'ailleurs essayé de mobiliser son pays à prendre conscience de la malbouffe de notre époque surtout dans les écoles. On devrait peut-être faire comme lui en France....(à méditer...)

Dans ce livre il reprend les grands classiques de l'Italie, Maroc, Grèce, Suède, Espagne et la France.

Pour cette recette, c'est le Maroc qui est à l'honneur avec un Tagine de boeuf version Jamie.

Je n'avais jamais cuisiné un Tagine avec du boeuf. Le résultat est excellent avec une viande très tendre et des saveurs orientales.

Pour cette recette il vous faut :
4/6 personnes

600 g de boeuf à braiser
1 oignon
une botte de coriandre (j'ai mis du persil)
1 boîte de 400 gr de tomates
1 boîte de pois chiches
80 cl de bouillon de légumes bio
1 courge
100 gr de pruneaux
2 cs d'amandes effilées

Un mélange d'épices :
1 cs de rase el-hanout
1 cs de cumin
1 cs de cannelle
1 cs de gingembre
1 cs de paprika
sel et poivre

Commencez par couper votre boeuf en petits cubes
Dans un saladier mettre le boeuf et le mélange d'épices et bien mélanger le tout
Laissez reposerer au frais si possible toute la nuit

Dans une cocotte faire dorer la viande dans de l'huile d'olive durant environ 5 minutes
Ajoutez les oignons, la coriandre et faire cuire 5 minutes
Mettre les pois chiches, les tomates et 40 cl du bouillon
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 1h30

Ajoutez la courge coupée en cubes de 5 cm, les pruneaux et le reste de bouillon.
Mélangez et laisser cuire encore 1h30 à feu doux

Vérifiez l'assaisonnement et saupoudrez d'amandes et de feuilles de coriandre.

Servir très chaud avec un grand saladier de graine de couscous.

Bon appétit

Mini cocotte aux fruits de mer, poissons et poireaux

Je vous présente un des derniers livre de la collection 750g de plaisir les Cocottes.

60 recettes testées et approuvées sur un thème très tendance dans le milieu culinaire.

On y met du sucré, du salé...  la version mini des cocottes de nos grand-mères nous ouvre les portes de recettes créatives et originales.

 Je me suis inspirée d'une recette du livre

 "cocotte façon tourte"

Une délicieuse petite cocotte avec des poireaux, un mélange de saumon et poisson blanc, des noix de St Jacques, des crevettes et des moules de bouchot.

Un plat qui reste léger car je n'ai pas ajouté de crème comme dans la recette originale

Je vous la recommande !

Pour ma recette, il vous faut :

Pour 10 mini cocottes :

500 gr de noix de St Jacques

500 gr de crevettes

500 gr de moules de bouchot

100 gr de saumon

100 gr de cabillaud

5 poireaux

2 gousses d'ail

1 oignon

50 cl de vin blanc

1 CS de maïzena

du bouillon de légumes

1 pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

Commencez par couper les poireaux en morceaux et les faire revenir dans un faitout avec l'ail et l'oignon environ 15 minutes.

Dans un autre faitout, faire revenir dans du beurre les morceaux de poissons et les noix de St Jacques environ 2 minutes.

Cuire les moules et les décortiquées ainsi que les crevettes.

Ajoutez aux poireaux le vin blanc avec environ 20 cl de bouillon de légumes et faire cuire 10 minutes.

Si le bouillon ne réduit pas assez, ajoutez un peu de maïzena déliée dans de l'eau afin de l'épaissir.

Salez et poivrez à votre convenances.

Dressez dans vos mini cocottes :

1 couche de poireaux

1 couche de st Jacques et poissons

Quelques moules et crevettes

Et recouvrir de pâte feuilletée préalablement découpée au diamètre de vos cocottes.

Babigeonnez la pâte d'un jaune d'oeuf et faire un trou au centre afin de faire sortir la vapeur.

Mettre au four à 200° durant environ 20 minutes et dégustez.

Les droits d'auteur du livre sont reversés à Action contre la Faim

Livre à l'honneur

Je tiens à vous faire découvrir un de mes livres préférés du moment celui  d'Anne Sophie PIC

SCOOK "recettes pour tous les jours"

Les livres des "grands chefs" sont souvent composés de recettes compliquées et difficilles à réaliser.

Mais dans le livre d'Anne Sophie Pic, (trois étoiles au célèbre livre rouge) les recettes sont vraiment pour tous les jours,

Avec beaucoup d'astuces et d'explications dans le déroulement de la recette.

Un livre que je vous recommande, j'ai déjà testé plusieurs recettes aussi bonnes les unes que les autres....

En voici une qui est très bonne et facile à réaliser :

Le Hachis parmentier
Queue de Boeuf avec une Mousseline de patates douces

Pour cette recette pour 4 personnes il vous faut :

Pour le Hachis :

1/2 queue de boeuf coupée en tronçons

Un bouquet de garniture aromatique :

1 branche de céleri,

1 blanc de poireau

1 oignon

1 carotte

5 cl de cognac

25 cl de vin rouge

1 litre de fond brun (pour moi 1 cs de viandox dans un litre d'eau)

1 clou de girofle

1 cs de persil haché

sel poivre

Pour la Mousseline de patate douce

4 patates douces (600gr)

2 pommes de terre (300gr)

2 grosses noix de beurre

5cl de crème

de la chapelure

Dans un autocuiseur faites revenir les queues de boeufs avec un peu d'huile et de beurre pendant 5 minutes.

Ajoutez la garniture aromatique et laissez cuire 3 minutes.

Videz et éliminez la graisse.

Versez le cognac et ajoutez le vin, le fond brun et le clou de girofle.

Fermez l'autocuiseur, mettez sous pression et faites cuire 45 minutes.

Laissez reposer 15 minutes et ouvrez la cocotte et laissez refroidir la viande avant de l'effilocher avec un fourchette.

Réservez et ajoutez la valeur un verre du jus de cuisson (vous pouvez en mettre plus si vous le jugez nécessaire car le mélange ne doit pas être sec)  le persil haché, sel, poivre.

Préchauffez le four à 180°.

Faites cuire les patates douce et pommes de terre épluchées durant 25 minutes.

Passez au moulin à légumes et mélangez avec le beurre et la crème et du sel.

Répartissez la queue de boeuf au fond d'un plat et recouvrez de mousseline.

Ajoutez la chapelure par-dessus et mettre au four pendant 20 minutes.

Vous allez vous régaler avec ce hachis original, facile et très bon....

Mes nouveaux arrivants

Comme je vous le dis dans mon profil, je suis une dévoreuse passionnée de livre de cuisine.

J'en commande tous les mois !

Cette fois, j'ai en plus fait une bonne action.

En effet, lorsque vous achetez les 2 premiers livres de la collection 750g de plaisir ! édité aux Editions Solar

 "Apéro dinatoire" et "Muffins" dont les recettes sont écrites par des blogueurs.

Tous les droits d'auteur de ces ouvrages seront reversés à Action contre la Faim !

Je vous les recommande http://www.750g.com/