Le poivron est un légume de saison.
On peut le préparer à "toutes les sauces" : juste grillés, en salade, dans la ratatouille etc....
Pour cette fois, j'ai voulu faire des farcis qui changent des tomates et des courgettes !
La particularité de cette recette : pas de viande dans la farce.
Pour cette recette de 8 personnes, il vous faut :
4 poivrons rouge ou jaune
1 gros bouquet de persil3 gousses d'ail
400 g de pulpe de tomates
4 oeufs
Sel et poivre
Huile d'olive
200 g de mie de pain
100 g de parmesan rapé
100 g de mozarella
Commencez par préparer la farce :
Mixez finement le persil et l'ail,
Mixez la mie de pain,
Mettre dans un saladier avec les oeufs,
Ajoutez les petits morceaux de mozarella,
Ajoutez 100 g de tomates,
Mélangez tous les ingrédients entre eux.
Préchauffez le four à 180°
Lavez et coupez les poivrons en deux,
Enlevez les graines et les morceaux blancs,
Dans un plat, mettre les 300 g de pulpe de tomates,
Disposez les moitiés de poivrons,
Ajoutez au fond des poivrons un filet d'huile d'olive,
Remplir les poivrons de farce,
Ajoutez sur les dessus du bon filet d'huile d'olive et recouvrir le plat avec du papier d'alu
Mettre au four à 180° durant environ 40 minutes,
Retirez le papier d'alu et remettre au four 10 minutes afin de faire gratiner le dessus.
Pour les gourmands, vous pouvez ajoutez au moment de servir, encore un petit filet d'huile d'olive.
Bon appétit !
