INSALATA DI POLLO AROMATICO ALLA PANNA ACIDA

Buongiorno a tuttiiiiiiiiii!!! Scusate se il mio post oggi è in ritardo, ma non ho avuto il tempo in questi giorni, troppi impegni!! Sempre di corsa... Uff....
Ma oggi a pranzo ho voluto coccolarmi preparando un'insalata fresca e facilissima....
Sapete che le uova non le posso mangiare, quindi nemmeno la maionese!!! E così ho risolto utilizzando la panna acida che mi sono preparata in casa!!!
Pronti per la ricetta??!!

Ingredienti per la panna acida:
100 ml di panna fresca
1 cucchiaio colmo di succo di limone
pizzico di sale

Per il pollo:
petto di pollo
misto di aromi (origano, salvia, rosmarino)
insalata iceberg
sale
olio


Ho proceduto montando della panna fresca, a cui poi ho aggiunto il succo di limone e un pizzico di sale; ho lasciato riposare in frigo.

Per il pollo, lavare il petto e tagliarlo a tocchetti; porre su fuoco caldo una padella anti-aderente, quando è caldissima versarci e pezzetti di pollo con il misto di aromi e farlo arrostire girando ogni tanto in modo che la cottura sia uniforme.
Lasciare raffreddare....

In un piatto porre come base delle foglie di iceberg, poi il pollo, salare, aggiungere un filo d'olio e infine disporre la panna acida con un cucchiaio...
Freschissima... Delicata...

Ottima per questa giornata di sole...Che mi ricorda tanto l'estate...

Spero vi piaccia, a me tantissimo!!!! Buona giornata e buon week-end a tutti!!!

TORTA AL CIOCCOLATO DI IZN... E TORINO....

Buongiornoooooooooooooo!!! Questo passato è stato un week-end pazzesco... 
Perchè sono stata in compagnia di tantissimi amici, ma soprattutto perchè sabato sono stata qui:

Torino capitale del cioccolato per i 150 anni dell'unità di'Italia...
Non avevo mai visto questa splendida città, che per l'occasione è stata resa ancora più bella se possibile...
Se avete la possibilità, andate alla manifestazione del CIOCCOLA-TO, la quale terminerà il 3 aprile!
Non potete immaginare le foto che avrei da pubblicare... 
Ma vi risparmio... vi verrebbe voglia di mangiare lo schermo!! Questa però ve la devo proprio mostrare: l'Italia fatta tutta di cioccolato e per ogni Regione, c'è un monumento che la rappresenta:

Per rimanere in tema di CIOCCOLATO, su questo meraviglioso blog di cucina consapevole  
IL PASTO NUDO ho trovato la ricetta di una torta al cioccolato che lei chiama TORTA NEGRA...
Appena ho visto la foto me ne sono innamorata, così l'ho voluta provare subito e...
Si tratta di una torta leggera e delicata, senza uova e senza burro ma allo stesso tempo sofficissima e si mantiene così per giorni se conservata bene!!!
L'ho fatta due volte di seguito...
La prima volta con il cioccolato da sciogliere come nella ricetta originale, la seconda volta ho utilizzato delle gocce di cioccolato che ho direttamente unito agli ingredienti secchi senza fonderle ed è buonissima ugualmente!!!
Vi riporto qui la ricetta originale, non ho modificato nulla!!!  Lei la farcisce, io l'ho lasciata semplicemente così...

"Ingredienti:

150 grammi di cacao amaro (io Perugina)
200 grammi di zucchero di canna chiaro
100 grammi di farina 0
100 grammi di fecola di patate
80 grammi di di cioccolato Vivani 71% (o gocce di cioccolato)
500 ml latte
1 bustina di polvere lievitante

Riscaldate il forno a 170°C statico.
Sminuzzate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria.
Setacciate in una ciotola cacao, farina e lievito e aggiungete lo zucchero e poi, poco a poco, il latte mescolando con una frusta per non formare grumi, finché non avrete una pastella densa.
Unite il cioccolato fuso e quando è ben incorporato finite di aggiungere il latte.
Versate il tutto in una tortiera apribile da 26 cm di diametro, ben imburrata e infarinata (in mancanza dello stampo apribile, imburrate, rivestite la tortiera con un cerchio di carta forno, imburrate di nuovo e infarinate); poi infornate per una quarantina di minuti o finché il centro della torta non risulti asciutto alla prova stecchino."
Eccola qui:

Un profumo di cioccolato mentre cuoce... Non si può immaginare se non la si prova!

La adoro semplicemente così... Ma i miei amici l'hanno pucciata nel latte o farcita!!!

Provatelaaaaaaaaaaaaaa!!!! Grazie INZ, è stata un successone!!!
Buona giornata e buon lunedì a tutti, la  vostra Raffy!

PANDOLCE, PANINI E... PANGOCCIOLOOOO!!

Buongiorno a tuttiiiiiiiiiiiiiii!!
La settimana scorsa mi sono cimentata in questa ricettina davvero deliziosa...Si tratta di un pane semi-dolce molto delicato, ottimo farcito sia dolce che salato...
E per quanto è piaciuto ne ho regalato uno intero ad una  mia amica del collegio!!! Poi mi è venuto in mente che avevo in dispensa delle gocce di cioccolato, così ne è venuto fuori un pangocciolo, ma questo era tutto per meeeeeeeeeee!!! Un altro giorno ho fatto dei panini mignon da congelare, pronti per qualche occasione...
Insomma, un impasto versatile... E per cui ne vanno ghiotti tutti!!! Diamo il via alla ricetta...

Ingredienti:
225 ml di latte
8 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
40 gr  di olio di semi
60 gr di zucchero
10 gr di sale
400 gr  di farina manitoba

In una grossa ciotola sciogliere il lievito nel latte tiepido, poi aggiungere il miele , lo zucchero e l'olio; versare un poco alla volta la farina e mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungere a questo punto il sale e poi il resto della farina.
Impastare energicamente e formare una palla, porla a lievitare al calduccio coperta da un canovaccio fino al raddoppio (per me 4 ore).
Poi riprendere delicamente l'impasto, dargli la forma desiderata con le mani aiutandosi con della farina, senza stendere con il matterello!!!, sistemare le forme nelle teglie foderate da carta forno; poi spennellare di latte zuccherato e lasciare lievitare ancora 1 ora per i panini, 2 ore per il pandolce.
Per il pangocciolo, aggiungere all'impasto, dopo la prima lievitazione, le gocce di cioccolato, spennellarlodi latte zuccherato e lasciare lievitare ancora 1 ora.
Infornare a 200° ventilato, forno già caldo, fino a doratura...
Lasciare raffreddare sulla gratella prima di tagliarlo a fette!

Noi ce lo siamo pappato caldissimooooooooooooo!!! 

Qui i panini...

E questo è il mio pangocciolo....

Che sofficità... Golosissimo...

Vi è piaciuto tutto??!!! A noi si... 

Spero possiate provare questo impasto al più presto, non vi deluderà....

Buona giornata e buon week-end, la vostra  Raffy...

LA SALSINA DI MARCO...

Buongiornoooooooooooo!!! Questo week-end sono stata fuori Pavia, un po' da mia cugina, un po' da una mia amica; sono stati giorni meravigliosi, tantissime emozioni... E tra queste vedere il bimbo di mio cugino che cresce è una cosa pazzesca!!! E' troppo dolce, e quando nel nuovo girello si scatena come un matto... Mamma che ridere! 
Poi un temporale improvviso...Con la mia amica abbiamo sfidato il tempo e siamo uscite lo stesso.. 
E quante risate ricordando i vecchi tempi delle scuole superiori.... 

Ma veniamo a noi... Come promesso nel precedente post, oggi vi propongo una salsina squisita che prepara un mio amico del collegio per ''pucciarci'' dentro le nostre famose pittule!!!!
Gli ingredienti sono molto semplici, e la preparazione va un po' a occhio; ieri sera l'ho provata su dei semplici crostini e devo dire che è davvero strepitosa! Di fianco vi riporterò la mia unica modifica alla ricetta... Chiaramente ieri sera ho proposto a Marco di assaggiarla e... sono stata promossa!!!
Siete pronti??!!

Ingredienti:
4 pomodorini o 2 grossi ( io 2 pomodorini e 2 secchi sott'olio)
una manciata di capperi sott'aceto
2 cucchiai abbondanti di farcitoast 
origano
1 scatoletta di tonno

Ecco le foto del procedimento....
Si può utilizzare un frullatore o un semplice mixer ad immersione; Marco parte tagliando i pomodori:

Poi ci aggiunge il tonno:

il farcitoast:

i capperi:

Infine l'origano:

   Si frulla il tutto.... E questo è il suo risultato:

La mia salsina invece, utilizzando pomodorori secchi in sostituzione a quelli freschi, è venuta meno acquosa e più spumosa, eccola:

Se Marco mi ha promossa, io vi consiglio di provarla, nel modo in cui di più vi piace!
Vi auguro un buon inizio settimana e buona giornata, la vostra Raffy.

VERDE, BIANCO, ROSSO...BUON COMPLEANNO ITALIA!

Buongiornooooooooooooo!!! E oggi la nostra amata Italia compie 150 anni...
A pranzo festeggerò con i miei coinquilini,  ma ieri ho voluto osare con la mia fantasia e preparare un altro piatto che richiamasse il colore della nostra bandiera... Un secondo piatto facile e anche abbastanza veloce!!!
Siete pronti??!


Ingredienti per 1 persona:
2 filetti di platessa fresca (se congelata scongelatela qualche ora prima)
4 pomodori secchi sott'olio
prezzemolo fresco
olio
sale
1 spicchi d'aglio

Per prima cosa sciacquare i filetti di platessa sotto acqua corrente fredda, poi stenderla in un piatto, porre al centro distanziati di poco 2 pomodori secchi per filetto e formare un involtino; chiudere gli involtini con del prezzemolo.
Poi in una teglia da forno versare poco olio, aglio a fettine sottilissime e prezzemolo; porre gli involtini nella teglia e salare la superficie.
Coprire il tutto con dell'alluminio e infornare (forno caldo) a 200°  per i primi 10 minuti, poi togliere l'alluminio e continuare la cottura altri 10 minuti e... Questo è il risultato:

Un gusto delicatissimo...

Un connubio perfetto, credetemi... 

Spero vi sia piaciuto, vi auguro buone feste e...Alla prossima ricetta, che credo proprio vi colpirà... E' una sorpresina per voi che ha preparato un mio grande amico...
Ma non aggiungo altro...
                                             Vi abbraccio, la vostra  Raffy

UN CARCIOFINO TENERO TENERO....

 Buongiorno a tuttiiiiiiiii!!! E buon lunedì... Questo fine settimana è stato pazzesco, ricco di esperienze e di emozioni; inoltre qui a Pavia si sta svolgendo una fiera del cioccolato e...Ho fatto un sacco di acquisti interessantissimi!!!
Perciò questo fine settimana addio dieta.... Ma si chi se ne frega, tanto oggi pomeriggio vado in palestra!! Ma ieri sera mi sono dovuta dare una regolata, così ho deciso di preparami qualcosa di leggero ma allo stesso tempo gustoso...
Sabato ho acquistato un mazzetto di carciofi tenerissimi e mi è venuta voglia di provarli crudi in insalata, semplici semplici... Eccovi la ricetta:

Ingredienti per 1 persona:
1 carciofo
scaglie di parmigiano reggiano
prezzemolo
olio
sale
aceto balsamico

Ho privato il carciofo dalle foglie più spesse, ho tagliato la cima e posto in una bacinella con acqua e succo di un limone per un quarto d'ora; poi l'ho tagliato a metà e pian pianino a picchi partendo dal cuore.
Li ho adagiati sul fondo del piatto, ho aggiunto del sale, olio, poco aceto balsamico, il formaggio in scaglie e infine in prezzemolo tagliato fine...Questa è stata la mia cena:

Semplicissimo e molto veloce da fare...

Sono rimasta davvero soddisfatta...
Sicuramente replicherò.... Spero piaccia anche a voi...
                          Buon inizio settimana a tutti e buona giornata,   Raffy.

POST n. 150 per il 150° ANNO DELL'UNITA' D'ITALIA.

Buongiorno a tutti!!! Questo è il mio 150° post e lo voglio dedicare al 150° anno dell'unità d'Italia...
Sono fiera di essere cittadina Italiana, adoro il nostro paese e tutta la storia che c'è dientro...
L'Italia in 150 anni ha subito tantissimi cambiamenti, dalla politica alla crisi economica, ce ne sarebbero tante da raccontare, ma è bellissima proprio per questo.
E' una terra ricca di storia, cultura, arte, musica... 
Importantissimo è il nostro famoso made in Italy e non può mancare la nostra eno-gastronomia, conosciuta in tutto il mondo...
Così ho voluto realizzare un piatto molto semplice ma che richiamasse i colori della nostra splendida bandiera, e partecipando così al contest Italia unita o Unità d'Italia  del blog  La cucina di Antonella

Ingredienti per 1 persona:
100 gr di formaggio Primo sale
1 zucchina medio-piccola
3 pomodori secchi sott'olio
origano
sale

Per prima cosa arrostire la zucchina a fette sottili, poi lasciare raffreddare; tagliare i pomodori secchi in piccoli pezzi.
Salare le zucchine e disporle sul piatto, adagiarci sopra il primo sale, poi decorare con altre zucchine arrostite a tocchettini, pomodori secchi e origano... Et voilà:

Un piatto semplice ma allo stesso tempo gustosissimo... 
                         Mi è piaciuto tantissimo l'accostamento dei tre gusti...

Spero possiate provarlo... Buona giornata e buon week-end!! La votra Raffy

MACCHERONI E ZUCCHINE PER GLI STUDENTI E... UN FIORE A TUTTE PER DOMANI!

 Buongiornooooooooo!!! Questo week-end non passava più... Tutti i miei amici erano fuori per il fine settimana e io sola soletta in casa!! Ne ho approfittato per studiare di più e andare in palestra, ma anche per pensare a cosa preparare per questo meraviglioso contest LA PASTA DEGLI STUDENTI del blog IlPomodoroRosso.

Si tratta di realizzare una ricetta utilizzando la pasta GAROFALO in meno di mezz'ora e utilizzando semplici ingredienti che lo studente ha sempre in dispensa o frigo; per ulteriori informazioni andate a visitare il sito!
Questa è la mia ricetta, facile e veloce, pronti??

Ingredienti:
Rigatoni Garofalo n.35
1 zucchina
1/2 cipolla dorata
basilico e origano
olio evo
sale

Porre a bollire l'acqua per la pasta in una pentola; intanto in una teglia anti-aderente soffriggere la cipolla tagliata sottile con 2 cucchiai di olio, quando è dorata aggiungere la zucchina tagliata a tocchetti e fare saltare per qualche minuto. Poi aggiungere 2 tazzine d'acqua calda, salare e mantecare; quando l'acqua è evaporata aggiungere aggiungere origano e basilico fresco, mantecare ancora e togliere dal fuoco.
Appena l'acqua bolle versare la pasta e salare e quando  è al  dente scolarla e saltarla qualche minuto in padella con le zucchine... questo è il risultato:

Impiattare e gustare....

Io c'ho aggiunto anche del parmigiano grattugiato in scaglie che avveo pronto in frigo...

Colgo l'occasione per fare un immenso augurio a tutte le donne per domani, regalandovi un fiore di pane aromatico...
Lo voglio condividere con voi...

                                       Vi abbraccio tutti, la vostra Raffy!!

TORTA DI ROSE, CIPOLLE DI TROPEA E ORIGANO

 Buongiorno a tuttiiiiiiiiiiiiiiiiii!! Oggi posto una ricetta collaudatissima e che piace a tutti!!! E' una torta di rose semi-dolce profumatissima e...una rosa tira l'altra!!! 
L'ho fatta qualche giorno fa, messa al centro del tavolo eh... In 5 minuti era già finita!!! 
Quindi vi dico solo: provatela!! 
Eccovi la ricetta:

Ingredienti:
110 ml di latte parzialmente scremato
100 ml di acqua
2 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
40 gr di zucchero
pizzicotto di sale
230 gr di farina manitoba
150 gr di farina 00

Farcia: 1 cipolla rossa di tropea e origano

In una ciotola ho sciolto il lievito in acqua e latte, poi ho aggiunto il miele, lo zucchero e a poco a poco la farina, infine il sale.
Ho posto il tutto coperto da un canovaccio pulito al chiuso e ho lasciato lievitare 6 ore; trascorse le 6 ore, ho ripreso l'impasto e steso con le mani molto delicatamente sul piano di lavoro infarinato, in modo da non sgonfiare le bolle che si erano formate dalla lievitazione.
Ho tagliato la cipolla a fettine piccole e sottili e adagiate sull'impasto, poi ho spolverato di origano e l'ho chiuso a forma di rotolo; poi l'ho tagliato dello spessore di 3-4 cm e adagiato in una teglia da 22 cm foderata di carta forno, così:

Ho lasciato riposare ancora una mezzoretta; qui in  foto come si presentava prima di essere infornata, bella gonfia....

Quando il forno ha raggiunto la temperatura di 200° modalità ventilato, ho infornato fino a doratura e....
Questo è il risultato:

Un'alveolatura pazzesca...

Sofficissima e,nonostante la cipolla abbia un gusto forte, ha un sapore delicato....

Spero vi sia piaciuta, a noi tantissimo!!! Vi abbraccio,  
                                              buona giornata e buon week-end! Raffy

TORTINI DI MELE E RICOTTA IN COCOTTE

Buongiornooooooooooo!!!  Questo è stato un week-end  ricco di tante emozioni messe insieme, la visita della mia amica,la conoscenza della mamma di una mia amica, le risate con i miei amici collegiali, che più passa il tempo più adoro... 
Ma qualche momento di malinconia  putroppo in questo periodo non mon manca mai... Così mi sono fatta una coccola dolce che tutti hanno gradito: 
LA MIA TORTA DI MELE!!! 
E' da anni che la faccio in questo modo, ma ancora non avevo avuto modo di postarla; così ho colto l'occasione del contest TUTTO IN COCOTTE  di Imma del blog Dolci a gogo 

Devo ammetterlo: in queste piccole ciotoline la torta ha acquistato ancora più sapore e ho pensato di acquistare una cocotte enorme per fare la doppia dose!!! Normalmente per questa versione utilizzo una teglia da 18cm ... Bene, siete pronti??!!!

Ingredienti:
1 uovo
80 gr di zucchero
100 gr di ricotta
25 gr di burro fuso
1 tazzina di latte parzialmente scremato tiepido
100 gr di farina 00
50 gr di fecola
scorza di limone grattuggiata
2 cucchiaini rasi di lievito vanigliato
1 mela
1 mela + zucchero semolato per la superficie

In una ciotola lavorare con le fruste l'uovo con lo zucchero finchè non risulta un composto chiaro e spumoso, poi aggiungere e lavorare solo con un cucchiaio di legno la ricotta, il burro fuso tiepido, il latte e a poco a poco farina e fecola setacciate.
Infine aggiungere la scorza di limone,  il lievito e una mela a tocchetti piccoli.
Imburrare e infarinare le cocotte o lo un'altra teglia e versarci il composto; decorare la superficie con la mela a fette e zucchero semolato e infornare a 180° (forno già caldo) fino a doratura.... Et voilà...

Profumatissima anche nella cottura....

E qui nella versione di torta classica.... Ottima per la colazione...

 Provatela, poi mi farete sapere....
Buona giornata a tutti e buon inizio settimana, vi adoro!!! Un abbraccio, Raffy.