Wegańskie lody o smaku kiwi

Nie chcę, żeby wyglądało na to, że TERAZ mam fazę na kiwi. Lody przygotowałam jeszcze w lutym, ale w zamrażarce można je długo trzymać. Przed konsumpcją wyciągnęłam je do lodówki, ale roztopiły się trochę za bardzo. Mnie to nie przeszkadza, ale uprzedzam, że jeśli tak zrobicie, nie będą miały pięknego, idealnego kształtu.

• 1 szklanka nerkowców
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1/3 szklanki syropu z agawy
• 6 sztuk mocno dojrzałych kiwi
• skórka z 1 limonki
• 2-3 łyżki soku z limonki
• 165 ml tłustego mleka kokosowego (polecam to czerwone z napisem COCONUT CREAM, dostępne w większości sklepów) 

 powyżej: lody z kandyzowanym melonem na korzennym placku z batatów

Nerkowce moczymy przez noc. Kiwi obieramy i kroimy w dużą kostkę.
Nerkowce wsypujemy do blendera, dodajemy kolejne składniki i systematycznie miksujemy, do uzyskania jednolitej konsystencji. Moje lody nie wyszły tak zielone, jak te tutaj, może dlatego, że nie mam maszyny do lodów.

Surowa tarta (RAW) z kiwi

Lubię bawić się z owocami, które w przetwórstwie nie są aż tak popularne. Kiwi bez wątpienia do nich należy. Długo szukałam jakiegoś intrygującego przepisu, kilka wypróbowałam, ale smak nie był wyjątkowy. Aż w końcu zobaczyłam zdjęcie tzw. surowej tarty i uznałam, że to może być to. Miałam rację, smak kiwi niepieczonego wybija się i deser/ciasto smakuje bardzo owocowo.

Przepis całkowicie 'z głowy', trudne zresztą to nie jest. Podoba mi się opozycja bardzo słodkiego (naturalnie!) spodu i wyjątkowo cierpkiego kiwi. Jako słodyczoholik jadłam ją na śniadanie, żeby w dzień mieć czas na spalenie :P

Spód:
Zaskoczyło mnie to, że daktyli trzeba użyć więcej niż orzechów. Wydawało mi się, że w przepisach widuję większą liczbę orzechów, ale może to pomyłka. W każdym razie orzechy i daktyle w stosunku 1:2.

• 1 garść migdałów (mogą być nerkowce) - ok. 150 g
• 2 garście daktyli - ok. 250 g
•  woda (mój blender nie chciał zrobić 'ulepka')

 Składniki miksujemy, aż masa zacznie odchodzić od ścianek, najlepiej w kilku turach, żeby nie spalić sprzętu, co się zdarza (!). Gotowym spodem wylepiamy formę (moja była za dużo), za pomocą zwilżonych palców.

Wierzch:

• ok. 4-5 sztuk kiwi

 Kiwi miksujemy na gładko, wygładzając wilgotną łyżką, smarujemy wierzch.

I gotowe!

Racuchy pełnoziarniste z kiwi

Blogger znowu zmienia swój wygląd. No nic, trzeba się będzie przyzwyczaić.

Poniższa propozycja przypadnie do gustu fanom placuszków. To typowe: "minimum składników - maksimum smaku". Wreszcie zabrałam się za koszyczek kiwi, który stał od dłuższego czasu i czekał na swoją kolej.

• 1 szklanka pełnoziarnistej mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka roślinnego (u mnie migdałowe, już lekko kwaśniejące)
• ciepła woda przegotowana (*zabrakło mi mleka i w ten sposób uzupełniałam na oko)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 standardowych koszyczkowych kiwi (czyli niedużych)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 płaska łyżka cukru brązowego
• 1 łyżka oleju do smażenia na małą patelnię lub 2 na dużą (nie przesadzamy!)

Mąkę przesiewamy do miski, dosypujemy otręby z sitka oraz proszek do pieczenia. Dodajemy mleko, cukier i ekstrakt, mieszamy. Masę uzupełniamy taką ilością wody (lub mleka), aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany.  Dorzucamy pokrojone w kostkę kiwi i odstawiamy na moment. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, smażymy niezbyt grube placki na złoty kolor. Podajemy z cukrem pudrem. i cząstkami owocu.

Dżem z mandarynek i kiwi

Kiedy znalazłam ten przepis, byłam bardzo zaintrygowana. No bo jak to: dżem z kiwi? I z mandarynek? Trochę absurdalne połączenie. Na szczęście ciekawość zwyciężyła i przygotowałam go z połowy podanych proporcji. Nie byłabym sobą, gdybym nie zmodyfikowała ilości cukru. Podana w oryginale wydawała mi się jakaś astronomiczna, a jako fanka słodkości przykładam uwagę do tego, jak dużo wchłaniam sacharozy :)

 

Z podanych proporcji uzyskałam 2 małe słoiczki po maśle orzechowym. Dżem ma oryginalny smak. Nie jest ekstremalnie słodki, po pierwsze dlatego, że w składzie jest kiwi (a ja nie przesadzałam z cukrem), po drugie nie chciało mi się bawić z obieraniem ze skórek poszczególnych cząstek mandarynek. I oto jest- pyszne smarowidło.

• 0,5 kg kiwi
• 0,5 kg mandarynek (może być odrobinę więcej/mniej)
• 35 g cukru czyli niewiele ponad 1/5 szklanki 

Owoce obieramy ze skórek, kroimy na drobniejsze cząstki, wrzucamy na głęboką patelnię, dosypujemy cukier  i przesmażamy do rozpadnięcia (ok.40 min). U mnie nie rozpadły się w stu procentach, ale uważam, że w takiej postaci są ciekawsze podczas konsumpcji :)

Tutaj propozycja podania: z ciastem dyniowym z bloga Wegan