Atıştırmalık Çıtır Kraker

Günün değişik saatlerinde canımız ufak tefek atıştırmalık bir şeyler ister, içimizi biraz bastırsın biraz tok tutsun. Sevgili Beyza'nın kitchenart_ist bloğundaki çıtır krakerler tam bu özelliğe sahip. İster uzun çubuklar, isterseniz benim yaptığım gibi değişik boyutlarda dikdörtgen şeklinde kesebilirsiniz. Üzerine ay çekirdeği, susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Tek başına veya bir dilim peynir ve domates ile ara öğün olarak tüketebilirsiniz.

Gereken Malzemeler :

2 su bardağı (280 gr) un

1 çay bardağı (100ml) zeytinyağı

1 çay bardağı (130 ml) ılık su

2 çorba kaşığı susam

2 çorba kaşığı çörek otu

1 çorba kaşığı kekik , biberiye ( dilerseniz)

1 çay kaşığı tuz

1 çorba kaşığı sirke

Üzerine;

1 adet yumurta sarısı

Ay çekirdeği taneleri

Hazırlanışı :

Un, zeytinyağı, ılık su, sirke ve tuz ile yumuşak bir hamur tutun.

İçine susam, çörek otu, keki ve biberiyeyi ilave edin.

Hamuru iki parçaya bölün.

Her bir hamuru kalınlığı 3-4 mm olacak şekilde açın.

Bir pizza ruleti veya keskin bir bıçak ile dikdörtgen şeklinde kesin.

Üzerine yumurta sarısı sürüp ay çekirdeği taneleri serpin.

180 derece ısıttığınız fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.



El Açması Börek

  

Geçtiğimiz günlerde -tarihe baktım tam 20 hafta olmuş- instagramda Patliycannn bloğunun sahibesi Hilal Hanım herkes börek açabilir hashtag i ile bir paylaşım başlattı. Yıllardır hep denemek istediğim ancak çok kez vakitsizlikten, biraz da cesaret edememekten el açması börek deneyememiştim. Belki bu paylaşım vesile olur diye zamanımın fazla olduğu bir tatil gününde denedim. İtiraf etmeliyim ki ilk tecrübe olarak biraz zorlandım, oklava ile hamur açarken kol kaslarım epey bir zorlandı ama sonuç beni memnun etti. Tarifi, yaparken yaşadığım tecrübeleri de dikkate alarak anlatmaya çalıştım.

Gereken Malzemeler :

4 su bardağı un

2 çorba kaşığı sirke

Ilık su

1 tutam tuz

Ara katlara sürmek için;

Eritilmiş ılınmış tereyağı

İç Malzemesi;

Lor peyniri, maydanoz karışımı ( veya dilediğiniz bir iç malzemede olabilir)

Açmak için;
Un

Hazırlanışı :

4 su bardağı unu geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. 

Tuzu (miktarı sizin damak zevkinize kalmış) unun etrafına serpin.

Unun orta kısmına yavaş yavaş ılık su ve sirkeyi ilave ederek unu yan kısımlardan toplayarak poğaça hamurundan biraz daha sert bir hamur hazırlayın.

Hamuru 4 büyük bezeye ayırın. Üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika dinlendirin. Hamuru dinlendirmek hamurun rahat açılması için çok önemli bir adım bunu unutmayın.

Bezelerden bir tanesini hamuru açacağınız, üzeri hafifçe ( çok fazla unlamanız böreğin üzerinde fazla unların yapışıp kalmasına neden oluyor) unlanmış tezgaha alın.

İlk kez açıyorsanız, hamur açmada tecrübeniz yoksa benim yaptığım gibi önce merdane ile açılabilecek büyüklüğe getirin.

Daha sonra hafifçe unladığınız oklava ile yavaş yavaş hamurunuzu inceltmeye başlayın.

Ara ara hamurun üzerine un serpip açma işlemine devam edin. Açabileceğiniz kadar ince açmaya çalışın. Hamurun orta ve kenar kısımları aynı kalınlıkta olmalı.

İncelterek açtığınız bu ilk bezenin üzerine bir fırça yardımı ile eritilmiş tereyağını sürün.

Üzerine tereyağı sürdüğünüz hamuru önce üstten ortaya doğru, sonra alttan yine ortaya doğru uç noktaları birleşecek şekilde katlayın.

Üzerine fırça ile tereyağı sürün.

Aynı işlemi sağ ve sol taraftan da yapıp zarf şeklinde kare oluşturun. Bu yüzeye artık yağ sürmeyin.

Bir tabağa veya tepsiye koyup tereyağının donması için buzdolabında bekletin.

Kalan diğer üç bezeye de aynı işlemi uygulayın onları da ayrı ayrı buzdolabında bekletin.

Bu arada iç malzemenizi hazırlayın.

Ben lor peyniri ile kıyılmış maydanozu kullanarak iç malzeme oluşturmuştum. Dilerseniz kıymalı, patatesli bir harç ta kullanabilirsiniz. Bloğumun börekler kategorisinde farklı harçları bulabilirsiniz.

Dolaptan çıkardığınız ilk kare hamuru oklava ile hafifçe unlayarak olabildiğince ince açın. Yufka koparsa önemli değil arada kalacaktır.

İncelttiğiniz yufkayı  ortadan ikiye bölüp , harcınızdan kenarına koyup rulo şeklinde sarın. Ben ayrı ayrı rulo olarak sardım. Dilerseniz  kol böreği şeklinde tepside birbiri etrafında dolayabilirsiniz.

Diğer üç kare yufkayı da bu şekilde hazırlayarak, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

Üzerine eritilmiş tereyağı sürerek 170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından aldıktan sonra üzerini bir bez ile örterek ılındıktan sonra servis yapın.

Waffle

Waffle bizim evde çok sık pişirilen, sabah kahvaltılarının olmazsa olmazı bir lezzet değil. Ancak yaz aylarında geç kahvaltıdan sonra beş çayında bir kaç kez pişirip lezzeti hoşumuza gidince paylaşmak istedim.  Waffleları  makinanın içinden çıkan  tarife göre hazırladım, çokta memnun kaldım.  

Üzerini dilediğiniz meyvelerle, çikolata sosları ile süsleyebilirsiniz, tamamen kendi damak zevkinize kalmış. Ben hafif pudra şekeri serperek ve mevsim meyveleri ile servis edip waffle tadını tam alabilmeyi tercih ediyorum.

Gereken Malzemeler :

2 adet yumurta ( oda sıcaklığında)

1 su bardağı süt

2 su bardağı un

1 çay bardağı su ( klasik küçük bardaklardan)

1 çay bardağı sıvıyağ ( zeytinyağı kullandım)

1 çorba kaşığı toz şeker ( tatlı sevenler biraz artırabilir)

Yarım paket kabartma tozu

Bir tutam tuz

Üzerine :

Pudra şekeri, çikolata kreması veya sosu, mevsim meyveleri

Hazırlanışı :

Yumurtayı toz şeker ve bir tutam tuz ile krema kıvamına gelip rengi açık sarıya dönmeye başlayıncaya kadar çırpın.

Sıvı malzemeleri ( su, süt ve yağı) de ilave edip çırpmaya devam edin.

Başka bir kapta harmanladığınız un ve kabartma tozunu karışıma ilave ederek çırpmadan alttan üste doğru karıştırın.

Hamuru önceden yapıp en az 1 saat dinlendirin (akşamdan yapıp buzdolabında saklayarak sabah kahvaltısı öncesinde de kullanabilirsiniz).

Waffle makinasını bir peçete veya havlu kağıt ile her tarafına gelecek şekilde katı yağ ile yağlayın.

Makinayı ısıtın. Isınan makinanın üzerine büyüklüğüne göre yaklaşık bir kepçe dolusu hamuru her yanına eşit gelecek şekilde dökün . Makinanın üst kapağını kapatarak pişirin.

Pişen  waffle ları bir spatula ile kenara alın. Pudra şekeri, çikolata kreması ( nutella, sarelle , torku vs. ) meyve ile servis yapın.

Önemli :

Her makinanın işleyiş tarzı farklı olabilir. Kendi makinanızın kullanma talimatına uygun olarak pişirmenizi tavsiye ederim.



Biberli Ekmek

Kahvaltı sofralarınıza çok yakışacak bu biberli ekmekleri Kakuleli Mutfak 'ın intagramdaki sayfasından almıştım. Hamuru ve üzerindeki sosu ile çok lezzetli bir tarif . Tarif için Kakuleli Mutfak' a çok teşekkür ederim.

 

Gereken Malzemeler :

Hamur için:
2 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı  zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşamış)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kuru maya
5,5 - 6 su bardağı un
Biberli sos için:
1 adet  kuru soğan
1 adet kırmızı biber
1 çay bardağına yakın zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı susam
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı acı pul biber

Hazırlanışı:

Önce 3-4 su bardağı unun ortasını havuz gibi açıp ılık süt,  toz şeker ve mayayı yavaşça eritin. Diğer hamur malzemelerini de karıştırıp kenarındaki undan yavaş yavaş alarak yumuşak bir hamur yoğurun gerekirse un ilave edin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak.

Hamurun üzerini nemli bir bez veya streç film ile kapatarak mayalanması için bekletin.

Hamur mayalanırken sosu hazırlayın. 

Bunun için soğan ve biberi çok küçük doğrayıp yağda soldurun. Ardından salçayı ve tüm baharatları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ilınması için bir kenara alın.
Mayalanan, hacminin iki katı kadar kabaran hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde bezeler alıp avucunuzda yuvarlayın ve tepsiye koyup eliniz ile biraz bastırın. Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra üzerlerine birer tatlı kaşığı sos koyun,  yayıp bastırın.

10 dakika  tepside mayalandırdıktan sonra 175 derece sıcak fırında pişirin.

Kanepe Bisküvi

Hem kahvaltılık, hem atıştırmalık hem de  tuzlu kurabiye olarak çay sofralarında kullanabileceğiniz pratik bir tarif kanepe bisküviler. Üzerini dilediğiniz sevdiğiniz malzemeler ile süsleyebileceğiniz gibi sade olarak da tüketebilirsiniz.

 

Gereken Malzemeler :

1 adet yumurta

50 gram tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşamış)

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı çörek otu

1 çay kaşığı hamur kabartma tozu

tuz

Aldığı kadar un ( yaklaşık 2 su bardağı kadar )

 

Üzeri için :

Kiraz domates

Labne peyniri

Kaşar peyniri

Kuru nane

Dereotu

Hazırlanışı :



Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, yumurtayı, karıştırın.

Un, kabartma tozunu, tuzu karıştırıp hamuru yoğurun.

Çörek otu ilave edip   yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamuru 30 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasında 3-4 mm kalınlığında açın.

Açtığınız hamuru kalp kalıplarla kesin.

Redmond akıllı pişiricinin iç kısmını yağlayın.

Bisküvileri yerleştirin. Akıllı pişiriciyi Bake ayarına 15 dakika süreye getirin. Pişiriciyi çalıştırın.

Süre sonunda kapağı açın.

Fırında pişirecekseniz 175 derece önceden ısıtılmış fırında bisküvilerin altı kızarıncaya kadar pişirin.

Soğuyan kurabiyelerin üzerine kalp şeklinde kesilmiş peynir , kuru nane karıştırılmış labne peyniri ile süsleyin.

Dilimlenmiş domatesleri kesip üzerini dereotu ile süsleyin.

 

İrmikli Poğaça

Tatil günleri benim için uzun, keyifli kahvaltı sofraları demek. Tadı klasik poğaçalardan farklı bu irmikli poğaçaları da hafta sonu kahvaltısı için hazırlamıştım.
Gereken Malzemeler :
2 çay bardağı (normal boy) irmik
4 yemek kaşığı yoğurt
50 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
2 adet yumurta ( Birinin sarısı, üzeri için ayrılacak)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
Yarım limonun suyu
Tuz
Aldığı kadar un

İçi için :
Lor peyniri
Kıyılmış maydanoz

Üzerine :
2 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı irmik

Hazırlanışı :

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını 1 yumurta ve 1 yumurta akı ile iyice karıştırın.

Karbonatı limon suyu ile karıştırıp köpürtün.

Kabartma tozu, tuz, limonlu karbonatı ve azar azar unu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp çay tabağı büyüklüğünde açın .

Hamurun ortasına maydanozlu lordan koyup yuvarlayıp kapatın.

Üzeri için yumurta sarısı ve sütü çırpın.

Poğaçaların üstünü önce sütlü karışıma sonra irmiğe bulayın.

Fırın tepsisine dizin üzerine keskin bir bıçakla derin olmayacak şekilde artı işareti çizin.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Cepli Sandviç Poğaça

 

Bu tarifi yaz aylarında denemiştim. Bir kısmını derin dondurucuya kaldırıp kullanacağım zaman fırında ısıttım.

Hem yapması hem de yemesi çok keyifli bu poğaçaların. Herkesin mutlaka mayalı hamurlu bir tarifi vardır. Bu tarifte benim kullandığım tarif. Ara katlarına değişik malzemeler kullanabilirsiniz. Kahvaltılarda, ara öğünlerde, çocukların beslenme çantalarında doyurucu bir poğaça...

 

Gereken Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt 

1 çay bardağı ılık  su 

1 çay bardağı sıvıyağ ( zeytinyağı kullandım)

1 adet yumurta ( sarısı üzerine kullanılacak)

2 tatlı kaşığı toz şeker 

1 tatlı kaşığı tuz 

1 paket instant maya 

Aldığı kadar un ( ele yapışmayan çok yumuşak bir hamur olmalı) 

 

Hamur aralarına sürmek için:

1 çay bardağı zeytinyağı 

Üzerine :

1 adet yumurtanın sarısı 

susam

İçine:

Peynir, domates, maydanoz  vs. dilediğiniz malzemeler

Hazırlanışı :

2 su bardağı unu genişçe bir kabın içine döküp ortasını havuz gibi açın. İçine ılık su , süt, toz şeker ve mayayı koyup mayayı parmak uçlarınız ile iyice ezerek eritin. Sıvı yağı ilave edip yavaş yavaş karıştırın. Yumurta akını da ilave edip tuzu ve yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurun üzerini streç film ile kapatıp nemli bir bez ile örterek hacminin iki katına çıkıncaya kadar ılık bir ortamda bekletin .

Kabarıp iki katına ulaşan hamurdan parçalar koparın.

Merdane ile çay tabağı büyüklüğünde açın.

Üzerine fırça ile zeytinyağı sürün, ikiye katlayın.

Katlanan yere zeytinyağı sürüp tekrar katlayın.

Üçgen şekline gelen hamurun açık kenarını sıkıca bastırın.

Ek yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Fırından çıkıp, hafif ılınınca ara katları  iterek cepleri açın.

Açılan ceplere peynir domates maydanoz koyarak servis yapın.

  

Oreolu Fındık Ezmeli Mini Tart

Bu şekilde minik tartları Pinterestte görmüştüm. Hamuru kendi tart hamuru tarifimi kullanarak hazırladım. İçine arasına fındık kreması sürdüğüm iki adet oreo  bisküvi koydum. Çok lezzetli sürpriz tartlar oldu.

 

Gereken Malzemeler :

Hamuru için :

100 gram tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşamış)

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı toz şeker

Yarım çay bardağı yoğurt

1 adet yumurta

Yarım çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

1,5 - 2 su bardağı un

 

İçi için:

1 paket oreo bisküvi

1 su bardağı fındık ezmesi

 



Hazırlanışı :

Tereyağını şeker ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

Yumurtayı ,tuzu, sıvı yağı ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam edin.

Kabartma tozunu ve azar azar unu ilave ederek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Hamuru 20 dakika dinlendirin.

İki adet oreo bisküvinin arasına fındık ezmesi sürüp birbirine yapıştırın. Üzerine kremadan sürün.
Tart kalıplarını katı yağ ile yağlayın.

Dinlenen hamuru yarım cm kalınlığında açın, tart kalıbının büyüklüğüne uygun bir bardakla yuvarlaklar kesin.

Kalan hamurla tartların üzerini kapamak için şeritler kesin.

Yuvarlak hamurları yağlanmış tart kalıplarına yerleştirin, üzerine oreo bisküvileri koyun en üstüne şeritler halinde kestiğiniz hamurları kafes şeklinde kapatın.

Önceden 175 derece ısıttığınız fırında üzerleri pembeleşinceye kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Ilınınca kalıptan çıkarıp servis yapın.

 

Açma

Bloğumu takip edenler bilirler kahvaltı en sevdiğim öğündür. Özellikle hafta sonu kahvaltılarını,  işe, okula yetişme telaşı olmadan rahat rahat yapıldığı için daha çok severim. Bu yumuşacık açmaları da böyle keyifli bir hafta sonu için hazırlamıştım. Tarif  Sakız Enginar' dan. Tarif için Sakız Enginar 'a çok teşekkür ederim.

 

Gereken Malzemeler :

1 adet yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı ılık süt
3 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
Aldığı kadar un
Üzerine:
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı krema

Hazırlanışı :

Derin bir yoğurma kabına ılık sütü ve mayayı ekleyin.

Maya eriyinceye kadar elinizle karıştırın diğer sıvı malzemeleri tuz ve şekeri de ilave edip tüm malzemeyi iyice harmanlayın.

Unu azar azar sıvı karışıma ilave edin.

Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.

Yoğurduğunuz hamurun üstünü örtün mayalanması için 45 dakika bekleyin.

Mayalanan hamuru bezelere ayırın, uzun şeritler halinde elinizle şekil verin uçlarını birleştirip kıvırın.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin 15-20 dakika da tepside mayalanmasını bekleyin.

Yumurta sarısı ve kremayı çırpın açmaların üzerine sürün,  önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika açmalar kızarıncaya kadar pişirin.

Patlıcanlı Etli Kiş

Uzun bir süre önce yapmıştım bu tarifi. Yaz domatesleri, biberleri ve patlıcanları ile... Araya işler, yoğunluklar girince tarifi yazmak bugüne kaldı. Aynı hamur ile kış sebzelerini harmanlayarak ta denenebilecek lezzetli bir tarif...

Gereken Malzemeler :
4 adet domates
2 adet patlıcan
4 adet  biber
400 gram kuşbaşı dana eti
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz, karabiber

Hamur için :
1,5 su bardağı un
1 çay bardağı soğuk tereyağı ( küçük parçalara ayrılmış)
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 yemek kaşığı çok soğuk su
3-4 yaprak fesleğen yaprağı
tuz

Hazırlanışı :

Patlıcanları alacalı soyup , parmak  kalınlığında kesin tuzlu suda acısını almak için 10 dakika bekletin.

Domateslerin kabuklarını soyup dörde bölün, biberlerin çekirdeklerini çıkarıp irice doğrayın.

Tereyağını bir tavaya alın eti soteleyin. Üzerine patlıcan ve biberleri ilave edip kavurun.

Sebzeler yumuşayınca domatesleri , tuz ve karabiberi ilave edin.

Tavanın kapağını kapatıp 3-4 dakika pişirin ocağı kapatın.

Hamur için unu, soğuk tereyağını, rendelenmiş peyniri, kıyılmış fesleğeni ve tuzu koyup karıştırın. Soğuk su ilavesi ile çabuk toplayarak hamur yapın . Buzdolabında 10 dakika dinlendirin.

Unlanmış zeminde tart kalıbının büyüklüğünde hamuru açın.

Yağlanmış kalıba açtığınız hamuru yerleştirin.

Üzerine tavada pişirdiğiniz domatesli etli malzemeyi döküp şekillendirin.

Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Sandviç Ekmeği

 

Uzun bir süre önce denemiştim bu ekmekleri ama fotoğraflayıp yazmak kısmet olmadı. Yeniden yapınca ilk fırsatta yazmak istedim.

 

Gereken Malzemeler :



1 adet yumurta

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

20 gram yaş maya

Yarım su bardağı zeytinyağı

3,5- 4 su bardağı un ( yarısını tam buğday unu kullandım)

Üzeri için :

1 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı :

Genişçe bir kapta yumurta, zeytinyağı, süt, tuz, şeker ve mayayı iyice karıştırın.

Unu azar azar ilave ederek ele yapışan bir hamur elde edin.

Üzerine örterek 45 dakika mayalandırın.

Mayalanan hamuru bir kez yoğurarak hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.

Dilerseniz yuvarlak dilerseniz oval şekil vererek üzerine yumurta sarısı sürün.

180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Soğuduktan sonra içine dilediğiniz malzeme koyarak servis yapın.

Acıkalı Lor Peynirli Rulo Poğaça

Acıka kahvaltı sofralarının en sevdiğim lezzeti. Sıcacık bir dilim ekmeğin üzerinde harika bir lezzet. Bu kez mis gibi bir poğaçanın içine eşlik etti... 

 

Gereken Malzemeler :

 Acıka için :

3 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağı ince dövülmüş ceviz içi

1 çay bardağı galeta unu

2-3 diş sarımsak ( isteğe bağlı)

1 kahve fincanı zeytinyağı

Kimyon, karabiber, kekik, nane (dilediğiniz baharatları kullanabilirsiniz)

Poğaça hamuru için :

1 adet yumurta (sarısı hamurun üzerine sürülecek)

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

125 gram eritilmiş tereyağı

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

250 gram lor peyniri

kıyılmış maydanoz





 

Hazırlanışı:

Acıka için zeytinyağında salçayı hafifçe kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Üzerine cevizi ilave edip bir kaç kez karıştırıp ocağı kapatın. Galeta ununu ve baharatları ilave edip karıştırın soğuması için bir kenara alın.

Poğaça hamuru için yumurta beyazını, yoğurdu, sıvı yağı, eritilmiş tereyağını karıştırın. Unu ve kabartma tozu ilavesi ile yumuşak bir hamur tutun. Hamuru bir kenarda 15-20 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru iki parçaya ayırın.

Her bir parçayı merdane yardımı ile yarım santimetre kalınlığında dikdörtgen şekilde açın .

Hamurun üzerine acıkanın yarısını sürün. Üzerine maydanoz ile karıştırılmış lor peynirini serpip rulo şeklinde sarın.

Rulonun kapatma yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun.

Diğer hamuru da aynı şekilde sarın.

Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp dilerseniz susam çörekotu serpin

Önceden 170 derece ısıtılmış fırının alt rafında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkınca dinlendirin . Ilınınca dilimleyip servis yapın.



Karamelize Elmalı Milföy

Canınız tatlı çektiğinde çok kısa zamanda hazırlayabileceğiniz kolay bir tarif. Elmayı karamelize ederek kullandım. Elma yerine ananas dilimleri, mevsiminde şeftali ve kayısı ile de harika olacaktır.

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :
4 adet kare milföy yaprağı
1 adet büyük boy  elma
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı ceviz içi
1 yemek kaşığı ince çekilmiş antep fıstığı
Tarçın
Üzerine :
Pudra şekeri

Hazırlanışı :
Elmayı yıkayıp kabuklarını soyun. Halka halka dilimleyip ortadaki çekirdek yataklarını çıkarın.
Tavaya elma dilimlerini alıp üzerine esmer şekeri serpin.
Şeker eriyip elmalar hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.
Üzerine tarçın serpip ocağı kapatın.
Milföy hamurlarını çözülmesi için derin dondurucudan çıkarıp bekletin .

Yumuşayan hamurların kenarından bir santimetre kalınlıkta olacak şekilde her bir köşesinden L şeklinde kesin.
Kenarların ortasında kesilmemiş yarım santimetrelik bir kısım bırakın.
Ortaya bir elma dilimi yerleştirip çekirdek yataklarına önce bir çay kaşığı ceviz içi sonra fıstık içi koyun.

Kesilen milföyün karşılıklı iki kenarını ortada birleştirin. Sonra diğer iki kenarını da yine ortada birleştirin.

Tüm milföy yapraklarına aynı işlemi yapın.

Önceden 175 derece ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Fırından çıkınca hafif ılınması için bekletin. Servis ederken pudra şekeri serpin.

 

Biscuit

İlk kez Bisquitte 'de  yediğim zaman çok sevmiştim bu minik, şirin tek lokmalık ekmekçikleri. Misssgibi'de görünce geçtiğimiz hafta sonu deneme fırsatım oldu . Yapılışı  çok pratik yemesi keyifli çokta lezzetli bu biscuitlerin...

 

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :
2 su bardağından biraz fazla un

Yarım su bardağı  mısır unu
100 gr. tereyağ
1 çorba kaşığı toz şeker  
1 paket   kabartma tozu
1 çay kaşığı   karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sulu yoğurt
1 tatlı kaşığı sirke 
 

Hazırlanışı :

Oda sıcaklığındaki tereyağının içine un ( önce 1 su bardağı koyun), tuz, şeker, kabartma tozu, karbonat ve sirkeyi ekleyin.

Parmak uçlarınızla yağı una yedirin.

Sulu yoğurdu ekleyip azar azar  un ilave ederek kulak  memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.

Tezgaha un serpin, elinizle ya da merdaneyle hamuru 1 cm açın. Daha fazla inceltmeyin.

Bir bardağın ağız kısmıyla veya yuvarlak ağızlı bir kalıpla daireler kesin .

Yağlı kağıt serdiğiniz  tepsiye dizin. 

Üzerine zeytinyağı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin.

Makaron Poğaça



Uzun  zaman oldu tarif eklemeyeli. Her hafta çıktığım şehir dışı seyahatlerden , yoğunluktan bloğuma maalesef tarif giremedim. Şimdi nefis bir tarif ile yine buradayım.

Haftanın ilk gününe çok lezzetli , çok güzel nefis bir poğaça tarifi ile merhaba. Tarifi Gizem 'in sayfasında gördüğüm zaman not etmiştim. Hafta sonu deneme fırsatım oldu. Şekli, ağızda bıraktığı nefis tat ile harika bir lezzet. Gizem'e bu güzel tarif için teşekkür ederim.

Keyifli, güzel bir hafta olsun herkese...

 

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

 

Gereken Malzemeler :

2 adet yumurta

Yarım su bardağı yoğurt

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

2 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir ve tulum peyniri karışımı

Bir kase kıyılmış dereotu ve maydanoz

1 adet yumurtanın akı

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzeri için:

1 adet yumurtanın sarısı

Haşhaş 



Hazırlanışı :

Hamur için gerekli olan malzemeleri yoğurma kabına alıp, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamuru 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurdan  4 eşit beze yapın.

Bezelerden birini, merdane ile çok aşırı ince olmayacak şekilde açın. (Açtığınız hamur çok fazla ince olursa kuru olur, çok kalın olursa da içi iyi pişmeyip hamur kalabilir )

Hazırladığınız  peynirli harcı yarısını, açtığımız hamurumuzun her tarafına yayın. İkinci bezeyi de aynı büyüklükte açıp ve birinci hamurumuzun üzerine sererek kapatın.

Bir  bardak veya yuvarlak kalıp  yardımı ile, hamurunuzdan yuvarlaklar kesin ( 5 cm çapında bardak ağzı ile yuvarlakları kestim) .

Diğer iki bezeyi de aynı şekilde açarak içine kalan peynirli harcı yerleştirin ve yuvarlaklar kesin.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tüm hazırladığınız poğaça hamurlarını dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş döktükten sonra, 175 derecede daha önceden ısıttığınız fırında, üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirin.

Kestiğimiz hamurun kenarlarından arta kalan kısımları atmayıp yuvarlak şekil vererek tuzlu kurabiye olarak değerlendirebilirsiniz.