Ostepai

Pai lages gjerne i en paiform, og serveres rett fra forma. Jeg foretrekker å bruke en helt vanlig sukkerbrødform 30 cm.

Paideig:
250 g margarin
5 dl hvetemel
6 ss kaldt vann





Til paideig skal vanligvis iskald margarin smuldres i hvetemelet. Jeg gjør det på en enklere og raskere
måte. Ha margarin i en glassbolle og sett den i mikrobølgeovnen slik at margarinet får majoneskonsistens.








Så røres hvetemelet inn. Og vannet.

Ha bakepapir i kakeforma. Legg papiret på bunnen og sett ringen oppå. Ikke klipp av papiret som stikker utenfor.

Pensle med olje eller smeltet margarin.

Legg deigen i forma. Deigen er ganske bløt, men ta litt hvetemel på fingertuppene så er det mulig å dytte den utover slik at den dekker bunnen og omtrent halvveis opp langs kanten.










Stikk med gaffel i bunnen. Dette gjøres for at paibunnen ikke skal heve seg opp og sprekke.
Jeg har brukt min flotte kakpeck.


Stekes i 20 - 25 minutter ved 200 grader.

Fyll:
250 g bacon
1 liten purre
7 dl revet ost
5 dl matfløte
9 egg



Jeg kjøper bacon i stykker og skjærer i terninger som freses i stekepanne. Has i paibunnen. Finsnitt purre og ha i. Riv ost og ha i. Så langt kan paien forberedes evnetuelt dagen før.


Bland fløte og egg og hell over.
Jeg setter forma på en stekeplate i tilfelle det renner eggeblanding ut av forma.
Stekes ved 200 grader i ca 45 minutter.

Serveres med en god salat, dressing og salatsaus.

Jeg setter den ferdige paien på en kakerist noen minutter. Løsner ringen og setter paien på et fat. Da drar jeg vekk kakeformbunnen. Så løsner jeg forsiktig paien fra bakepapiret. Og det pleier å være lett å trekke det vekk mens jeg støtter med en stekespade.

Dette er 8 store eller 12 mindre porsjoner.