我的第一个 ~ 低碳吐司

 

由于老公现在的体质不适合吃碳水高的食物，尤其是面粉做出来的面点，家里的早餐很久没有出现面包的踪影。

没有面包的早餐是很乏味无趣的，我只好在网上搜寻低碳面包。在小红书花了一些些时间，终于找出我心中理想的低碳面包。

这些低碳面包的材料，和我们每天所吃的面包，看是风马牛不相及味道，味道也有很大的差异，这个奇怪的组合（对我个人而言），居然也可以做出和我们平日里吃的土司那般一样（是我太山龟了啦，哈哈。。。）

不过，就味道而言，它又和普通的面包有很大的不同，没有熟悉的面包香味，虽然它没有面包香，但在烤的过程，它也会发出它独特的香味，至于口感方面，它是带有韧性的，也不太会吸水，好处是拿来做三明治的时候，面包体不会因为食材的潮湿而变得软软烂烂的。

我喜欢把它切片后，用平底锅在把它烤烤，吃的时候脆脆的，虽然它不能完全取代我们平常所吃的面包，但至少在我们想念面包的时候，它还是能成为替代品的。

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材料：（450g土司盒模具一个）

Vital Wheat Gluten Flour ~ 170g

Flaxseed Meal ~ 80g

Almond Meal ~ 50g

Psyllium Husk ~ 10g

Erythritol 赤藓糖醇 ~ 10g

鸡蛋 ~ 2粒

即发酵母 ~ 6g

温水 ~ 50g

冷水 ~ 160g

做法：

1. 50g 温水+酵母化开，静置5分钟。
2. 混合材料中所有干粉类，假如2粒鸡蛋和160g冷水稍微搅拌，再加入酵母水搅拌均匀，揉成一个面团即可。
3. 放入烤箱发酵至2倍大，约1小时，用食指插一下面团不会很快回缩即可。
4. 发酵好的面团排气，平均分成3份并揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟，擀成长条放入土司模具即可。
5. 将土司盒送入烤箱，旁边放一碗开水进行发酵，至土司到八九分满即可（约45分钟到1小时）。
6. 土司盒盖上盖，送入烤箱中层，上下火160度烤30分钟，然后150度烤30分钟。
7. 出炉后土司盒先震几下，震出热气，才把土司取出放在烤网上冷却，才切片。

食谱取自小红书，食材和水分有些改变，原来食谱的水分是190g，我个人觉得烤出来的土司太湿，我也把烤的时间，从50分钟拉长至60分钟，原食谱的 Oat Fibre ，我把它换成了Almond Meal。