Zapiekanka z letnich warzyw

Najlepsza na świecie! :) Super-wegetariańska i mega smaczna, a zarazem zdrowa i pełna witamin. Przyrządzana wg przepisu męża mojej koleżanki :)

Składniki (na małe naczynie żaroodporne):

• 4 ziemniaki
• duża garść fasolki szparagowej
• cebula
• mała cukinia
• 2 marchewki
• pomidor
• koperek, szczypiorek
• kilka łyżek oleju
• mała garstka bułki tartej
• pieprz, sól
• (opcjonalnie inne warzywa, np. papryka, pieczarki, seler.. lub przyprawy czy zioła, mogą one jednak lekko zmienić smak)

Ziemniaki i cukinię kroję w półplasterki, marchew w plastry, cebulę i pomidora w kostkę. Fasolkę przekrawam na 2-3 kawałki. Warzywa wrzucam do naczynia żaroodpornego, posypuję posiekanymi ziołami. Doprawiam wszystko pieprzem i solą i polewam olejem (naprawdę nie trzeba dużo). Wszystko mieszam razem. Wkładam do piekarnika nastawionego na 200-220 stopni, koniecznie pod przykryciem. Piekę min. 45 minut (a w praktyce, w moim cudownym piekarniku 1,5 godziny) - aż warzywa zmiękną. Tuż przed końcem posypuję zapiekankę bułką tartą i mieszam. Jeżeli trzeba, zapiekankę doprawiać można jeszcze pod koniec lub już na talerzu.

Zupa ze świeżych borowików

Zupa  - marzenie :) Po raz pierwszy przyrządzoną w ten sposób jedliśmy podczas naszego wakacyjnego wypadu w Bieszczady, więc gdy w dalszej części urlopu udało nam się wybrać na grzyby i znaleźć pół koszyka borowików, nie zastanawialiśmy się długo tylko zabrali do dzieła! Efekt niemal identyczny jak bieszczadzka - a właściwie bojkowska - zupa, w każdym razie przepysznie! :)

Składniki:

• 1,5 - 2 l wywaru z warzyw
• 40-50 dag borowików
• duża cebula
• łyżka masła
• garść posiekanej natki pietruszki
• 150 ml słodkiej śmietanki 18%
• sól, pieprz, vegeta Natur

Grzyby kroję na niezbyt duże kawałki, cebulę w kostkę. Podsmażam cebulę na maśle na małym ogniu, gdy się zeszkli dodaję borowiki. Podsmażam je, często mieszając, przez ok. 15 minut aż zbrązowieją. Pod koniec smażenia można dodać kilka listków pietruszki. Po tym czasie, dorzucam je do gotującego się wywaru. Na małym ogniu gotuję zupę przynajmniej przez pół godziny - grzyby muszą zmięknąć, a zupa nabrać wyrazistego smaku, więc właściwie im dłużej tym lepiej. Gdy wywar będzie gotowy, zabielam go śmietaną wymieszaną z odrobiną zupy i szczyptą soli. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Pod sam koniec gotowania dodaję posiekaną natkę. Do zupy można dodać grzanki. Możecie również przygotować tę zupę z grzybów suszonych, wtedy jednak nie podsmażacie ich, tylko gotujecie w niezbyt dużej ilości wody (tyle, żeby przykryło grzyby) i wlewacie wywar grzybowy do wywaru warzywnego. "Świeża" zupa jest lepsza niezbyt pikantna, natomiast do suszonej można nie żałować pieprzu, można ją również zostawić klarowną (bez śmietany).

Sałatka z ryżem i tuńczykiem

Kolejna potrawa z serii "kreatywne wykorzystanie resztek" :) Wrzuciłam składniki, które poniewierały mi się w lodówce, doprawiłam majonezem i przygotowałam szybką i treściwą kolację. W wersji wege - bez tuńczyka, równie smaczna! :)

Składniki:

• pół woreczka ugotowanego ryżu
• puszka tuńczyka
• 2 ogórki kiszone
• mała puszka kukurydzy
• pół czerwonej papryki
• 2 jajka na twardo
• szczypiorek
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Ogórki, paprykę i jajka kroję w niezbyt drobną kostkę, tuńczyka rozdrabniam widelcem, dodaję ryż, kukurydzę i drobno posiekany szczypiorek (od cebuli dymki). Dokładam majonez, doprawiam, mieszam, aż
wszystkie składniki dokładnie się przemieszają. Podaję z razowym lub ziarnistym pieczywem.
Przepis bierze udział w akcji:

Najprostszy przepis na chleb :)

W dzisiejszych czasach nie możemy być pewni niczego jeśli chodzi o przemysł spożywczy. Nawet czytanie etykiet może się na nic nie zdać, niektóre nazwy brzmią bardzo enigmatycznie, a o procesie produkcji i używanych przy tym środkach nie wiemy zgoła nic. Dość wspomnieć o mandarynkach i grapefruitach z puszki, którym "ściąga" się białe błonki przy pomocy... kwasu solnego! A ostatnia afera z solą przemysłową zamiast spożywczej? W książce "Na zdrowie. Porady dr Górnickiej" wyczytałam kiedyś, że rocznie spożywamy... ok. 4 kg chemii! W świetle tych informacji z coraz większym entuzjazmem zabieram się do przygotowywanie domowych wersji różnych produktów. Dziś chlebek, który jest bardzo prosty w przygotowaniu, wymaga jedynie czasu i serca. Smacznego!

Składniki (na keksówkę):

• 1.5 szklanki ciepłej wody
• 3.5 szklanki mąki pszennej (u mnie tym razem pełnoziarnista)
• łyżeczka soli
• opakowanie drożdży instant
• dowolne ziarna (np. dynia, słonecznik; mogą być również otręby)

W większej misce mieszam składniki, dodając mąkę po trochę, żeby ciasto nie było zbyt gęste. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 godziny. Przykrywam miskę ściereczką.
Po tym czasie wstawiam ciasto do lodówki, również na 2 godziny.
Formę wykładam papierem do pieczenia, przekładam ciasto, posypuję ziarnami lub otrębami i trochę mąką i odstawiam jeszcze na 45 minut.
Piekę w 200 stopniach przez ok. 25 minut. Po upieczeniu studzę na kratce, żeby spód nie zrobił się mokry.

Domowy żurek z bonusem :)

Żurek był zawsze jedną z potraw, która za nic nie chciała mi wyjść. Po prostu nie byłam w stanie zrobić innego żurku, niż z torebki. Postanowiłam znaleźć jakiś naprawdę dobry przepis, z którego będę mogła skorzystać krok po kroku, ściśle trzymając się wytycznych. I udało się! Świetną recepturę znalazłam na stronie pozytywnakuchnia.pl (klik), i choć zwykle zmieniam przepisy, których próbuję, tym razem trzymałam się reguł. Z pozytywnym efektem! Co prawda kupowałam zakwas, ale dojrzeję i do tego, by zrobić swój, zwłaszcza, że moja mama robiła kiedyś pyszny! :) Jako bonus kreatywne wykorzystanie resztek! :)

Składniki (6 porcji):

• włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler)
• 1.5 l wody
• mała butelka zakwasu na żurek
• łyżka majeranku
• po 2 ziarna ziela angielskiego i jałowca
• liść laurowy
• 150 ml śmietanki kremówki 18%
• łyżka mąki
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• 4 jajka ugotowane na twardo
• kilka ugotowanych ziemniaków, pokrojonych w kostkę
• opcjonalnie biała kiełbasa

Obieram warzywa i gotuję je w osolonej wodzie ok. 45 minut. Odlewam 1 szklankę wywaru. Do pozostałego  dodaję zakwas (pamiętajcie o wstrząśnięciu butelki), dodaję zmiażdżony czosnek, zioła i przyprawy, gotuję na małym ogniu ok. 20 minut. Po tym czasie dodaję śmietanę wymieszaną z mąką i odłożonym wywarem. Gotuję jeszcze chwilę. Do żurku dodaję ziemniaki (trochę zostawiam) i 3 jajka pokrojone w kostkę i ewentualnie obgotowaną kiełbasę. Podaję z chlebem (najlepiej własnego wypieku - wkrótce przepis!).

Warzyw z wywaru nie wyrzucam. Przydadzą się na sałatkę jarzynową. Dodaję trochę ziemniaków, które gotowałam do żurku, 2 ogórki kiszone, cebulę, kukurydzę i/lub groszek konserwowy i jajko ugotowane na twardo. Koszt żaden, jedzenie nie wyrzucone i można cieszyć się tradycyjnym smakiem! :)

Przepis bierze udział w akcji:

Racuszki bananowe

Najlepszy chyba przepis na racuchy, z tych, które testowałam. Są bardzo delikatne i puszyste, niezbyt słodkie. Przepis pochodzi z czasopisma "Przyślij przepis" nr 3/2011.

Składniki:

• 25 dag mąki
• 250 ml maślanki naturalnej
• jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 banany
• olej
• ewentualnie miód do polania

Mąkę przesiewam z proszkiem, dodaję sól i cukier. Dodaję roztopione i ostudzone masło, jajko i maślankę. Mieszam na jednolitą masę. Dodaję pokrojone w plasterki banany i jeszcze raz delikatnie mieszam. Smażę na rozgrzanym oleju. Polewam miodem.

Skrzydełka zapiekane z ryżem

Składniki:

• 1 kg skrzydełek (ok 10; można również użyć udek)
• 2 szklanki ryżu
• 2-3 cebule

Na marynatę:

• 2 ząbki czosnku
• bazylia, tymianek, oregano, estragon
• 2 łyżki oleju
• słodka papryka, pieprz i sól

Na zalewę:

• 5 szklanek wody
• pół łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki wegety
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 3/4 kostki masła
• 2 łyżki masła
• 5 łyżek keczupu

Skrzydełka marynuję i odkładam na min. 2 godziny do lodówki. Surowy ryż wysypuję na blaszkę, na to daję pokrojoną w kostkę cebulę. Masło rozpuszczam, dodaję keczup, przyprawy i wodę, zagotowuję. Ryż zalewam , na wierzch kładę skrzydełka. Piekę ok. godziny w 200 stopniach, aż ryż będzie miękki. Gdyby cały płyn wyparował, można podlać ryż odrobiną wody.

Zupa pieczarkowa

Pyszna klasyka! :)

Składniki:

• wywar z warzyw
• 25 dag pieczarek
• pół małej cebuli
• 10 dag drobnego makaronu (u mnie makaron w kształcie ryżu)
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

 Pieczarki kroję w plasterki i razem z posiekaną drobno cebulką podsmażam na maśle, doprawiam solą i pieprzem, Przekładam do wywaru i gotuję chwilę razem. Do kubka wlewam trochę zupy, dodaję śmietanę i szczyptę soli, mieszam, wlewam do garnka. Zupę doprawiam jeszcze solą i pieprzem, jeśli trzeba.

Krakusek

Jedno z moich ukochanych, domowych ciast prosto z kuchni mojej Mamy i jedna z tych potraw, która zawsze będzie mi się kojarzyć z moim rodzinnym domem - chociaż nie spotkałam tego ciasta jeszcze nigdzie indziej. Jest bardzo proste i zawsze się udaje. Pychotka! :)

Składniki (duża blacha):

• 3 szklanki mąki
• kostka margaryny
• 4 jajka
• 5 dag cukru pudru
• 20 dag cukru kryształu
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki kakao
• bułka tarta do posypania ciasta i formy
• słoik powidła

Z mąki, cukru pudru, żółtek, startej na tarce margaryny (odrobinę zostawiam do wysmarowania foremki), proszku do pieczenia i jednego opakowania cukru waniliowego zagniatam ciasto tak długo, aż przestanie się kleić do rąk. Dzielę je na trzy części: jedna zawiera ok. połowę ciasta, a pozostałe ok. 1/4. Największy kawałek rozwałkowuję na prostokąt wielkości blaszki. Układam ciasto w foremce posmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą. Nakłuwam je w kilku miejscach widelcem i posypuję jeszcze po wierzchu bułką tartą. Ciasto smaruję powidłem.
Do jednej z pozostałych części ciasta dodaję kakao i zagniatam, aż będzie miało jednolity kolor. Na powidle rozrzucam kawałeczki białego i brązowego ciasta (połowę).

Z białek ubijam sztywną pianę, dodaję partiami cukier kryształ i cukier waniliowy. Ubijam, aż cukier rozpuści się w piance. Rozsmarowuję ją na cieście. Na wierzch kładę resztę "kruszonki" czarno-białej. Piekę w 180 stopniach, ok. 40 minut, aż piana ładnie się zrumieni.

Na mniejszą blaszkę (jak na zdjęciu) użyłam 2/3 składników (jajek -3, inaczej się nie dało :)).

Przepis bierze udział w akcji:

Surówki do obiadu z majonezem

To połączenie może się wydać niezbyt trafne, ale te surówki są naprawdę pyszne. Cały sekret tkwi w ilości majonezu: wystarczy łyżeczka, żeby składniki się połączyły i nabrały smaku.

Surówka I:

• kilka liści kapusty pekińskiej
• marchewka
• kilka łyżek kukurydzy
• łyżeczka majonezu
• pieprz, sól

Kapustę szatkuję drobno, marchew ścieram na tarce o dużych oczkach, dodaję osączoną kukurydzę. Doprawiam majonezem i przyprawami, mieszam.

Surówka II:

• pół pora
• pół małej puszki kukurydzy
• łyżeczka majonezu
• sól, pieprz

 Pora nacinam na krzyż i kroję do drobne plasterki, przelewam go wrzątkiem i odcedzam. Dodaję osączoną kukurydzę, majonez i przyprawy i mieszam. Jak podwoicie ilość składników i dodacie dwa pokrojone w kostkę jajka na twardo - powstanie Wam pyszna sałatka... do kanapek :)

Fasolka po bretońsku

Czy ktoś jeszcze nie ma przepisu na to pyszne danie? :)

Składniki:

• 40-60 dag suchej fasoli
• liść laurowy, ziele angielskie
• przecier pomidorowy
• laska kiełbasy np. toruńskiej
• 20-30 dag boczku wędzonego
• cebula
• sól, pieprz, papryka słodka, majeranek

Groch moczę przez całą noc, tuż przed gotowaniem "wymieniam" wodę na świeżą. Dodaję liść i ziele i gotuję ok. 1-1,5 godziny. Podsmażam drobno pokrojoną cebulę na boczku, dodaję pokrojoną kiełbasę. Dodaję do grochu, mieszam, gotuję razem przez chwilę. Przecier mieszam z wodą, dodaję do fasolki, doprawiam resztą przypraw, zwłaszcza majerankiem.

Letnie wspomnienie, czyli zupa szczawiowa :)

Pewnie niektórym z Was wyda się czymś tak dziwnym jak, nie przymierzając, sałatka z mlecza i pokrzyw, jednak jest to tradycyjny polski przepis, który zaczerpnęłam z rodzinnego domu. Moja wersja doczekała się nawet kiedyś publikacji w jednym z czasopism kulinarnych :)
Mimo zielonego koloru, polecam :)

Składniki:

• ok. 1.5-2 l wywaru z warzyw
• słoiczek szczawiu lub ok. 60 dag świeżych liści
• 7 łyżek ryżu
•  3 jajka na twardo
• pół pęczka koperku
• śmietana
• sól, pieprz

W wywarze gotuję ryż do miękkości. Do zupy wrzucam szczaw. Jeśli jest świeży lub zakonserwowany w większych kawałkach, trzeba go podgotować i rozetrzeć blenderem lub przetrzeć przez sito.Dodaję posiekany koperek i jajka pokrojone w niezbyt drobną kostkę. Zabielam śmietaną i doprawiam do smaku.

Gulasz z warzywami

Stary gulasz na nowy sposób. Wzorowany na przepisie z nr 9/2012 "Przyślij przepis".

Składniki:

• 70 dag szynki wieprzowej
• 1.5 czerwonej papryki
• 2 marchewki
• 20 dag pieczarek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• cebula
• łyżka mąki
• sól, pieprz, przyprawa do wieprzowiny, zioła prowansalskie, słodka papryka, chili, kurkuma
• 2 łyżki oliwy

Mięso kroję w kostkę, oprószam solą i przyprawą do mięs, dodaję oliwą, marynuję 30-60 minut. Wrzucam na rozgrzaną patelnię, podsmażam. Potem duszę do miękkości. Warzywa kroję niezbyt drobno. W garnku zagotowuję 2 szklanki wody, dodaję warzywa i gotuję do miękkości, wtedy dodaję przecier pomidorowy i doprawiam przyprawami (oprócz mieszanki do mięs) . Dodaję do szynki i jeszcze chwilę duszę. Zagęszczam wodą z mąką. Ewentualnie doprawiam.

Żeberka w kapuście

Składniki (na 3 porcje):

• 6 kawałków żeberek
• ćwiartka kapusty
• łyżeczka przyprawy do bigosu
• sól
• 2 łyżki oleju
• kostka bulionowa
• cebula
• 3-4 ziarna ziela angielskiego
• po kilka ziarenek kolendry i kminku

Cebulę kroję w kostkę. Żeberka podsmażam na z obu stron na rozgrzanym oleju, dodaję 3/4 szklanki wody cebulę, kostkę i zioła.Duszę na małym ogniu. Kapustę drobno szatkuję i zalewam wrzątkiem, po kilku minutach odcedzam. Dodaję do żeberek, posypuję solą i przyprawą. Duszę do miękkości.

Smaki dzieciństwa, czyli najlepszy letni obiad :)

Mamy wreszcie lato, nie mogłam go zacząć kulinarnie w inny sposób, niż gotując mój ulubiony, domowy obiad... Idealny na lato :) Pojechałam nawet specjalnie na targ po świeże warzywa. Wszystko po to, by znów poczuć się jak w dzieciństwie...

Zupa jarzynowa

Składniki (4 porcje):

• pół kalafiora
• garść żółtej fasolki szparagowej
• 2 marchewki
• 1/4 opakowania mrożonego zielonego groszku (a jak macie świeży, to już w ogóle :))
• kilka ziemniaków
• włoszczyzna
• 2 łyżki śmietany
• sól, pieprz
• szczypiorek od cebuli dymki i posiekane natka pietruszki oraz koperek

Do garnka z wodą wrzucam włoszczyznę i szczypiorek oraz pokrojoną w plasterki marchewkę, gotuję aż marchewka będzie półmiękka. Dodaję fasolkę i również gotuję prawie na miękko. Dodaję ziemniaki i kalafior, tym razem gotuję warzywa do miękkości. Na koniec wrzucam groszek. W kilku łyżkach wody rozprowadzam śmietanę z odrobiną soli, wlewam do zupy, mieszam, doprawiam i dodaję zieleninę.

Młode ziemniaki w sosie śmietanowym

Składniki (1 porcja):

• ziemniaki
• kubeczek śmietany (jak macie wiejską, to bierzcie w ciemno, ma lepszą konsystencję, niż "sklepowa" i przede wszystkim nieco lepszy smak)
• szczypiorek od cebuli dymki (w moim domu zwany "bąkami" :))
• sól
• zielenina związana w pęczek

Ziemniaki gotuję z solą i zieleniną. Gdy będą prawie miękkie, zaczynam przygotowywanie sosu. Bąki siekam niezbyt cienko i wrzucam na rozgrzaną patelnię (bez tłuszczu), podsmażam je chwilę. Zalewam śmietaną i smażę, ciągle mieszając, aż stanie się żółta. Jeżeli zostawicie ją na jakiś czas na patelni, zgęstnieje do konsystencji pasty (z wiejską śmietaną się tak nie dzieje), dlatego sos robię pod koniec gotowania ziemniaków.
Polewam ziemniaki. Podaję z mlekiem lub kefirem.

Jestem z powrotem w moim domu na wsi... :) Ach...

Filety w sosie pieczarkowym

Delikatne mięso w kremowym sosie.

Składniki ( porcje):

• podwójna pierś z kurczaka
• 2 łyżki mąki
• łyżka oleju
• 2 łyżki masła
• łyżka sosu sojowego
• szczypta cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 20 dag drobnych pieczarek
•  szklanka bulionu
• 4 łyżki śmietany kremówki
• sól, pieprz

Każdy filet kroję na cztery części i obtaczam w mące. Rozgrzewam olej z łyżką masła i rumienię mięso z obu stron, odkładam na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Na patelnię wkładam resztę masła i pieczarki pokrojone w ćwiartki, smażę je ok. 5 minut, cały czas mieszając. Wlewam bulion i wrzucam mięso, a po zagotowaniu resztę składników oprócz śmietany. Mieszam, doprawiam i duszę pod przykryciem 20 minut, po czym dodaję śmietanę.

Duszona młoda kapusta

Kiedy tylko przychodzi wiosna i można dostać młodą kapustę, od razu przyrządzam ją w ten sposób. To jeden ze smaków mojego dzieciństwa, bo przepis ten pochodzi z mojego rodzinnego domu. Jest doskonałym dodatkiem zwłaszcza do panierowanych mięs. Można ją zamrozić, by jesienią przypomnieć sobie, jak zielono było niedawno...

Składniki (4-6 porcji):

• młoda kapusta (u mnie tym razem dwie niewielkie)
• cebula
• olej
• pęczek koperku
• szczypiorek od cebuli dymki
• 2 łyżki octu
• sól, pieprz

Kapustę szatkuję niezbyt drobno.

Cebulę kroję w cienkie piórka. Razem z kapustą podsmażam chwilę na oleju. Przykrywam garnek i duszę ok. 20 minut. Można dolać trochę wody, żeby się nie przypalało.

  Szczypiorek i koperek drobno siekam. Najpierw dodaję szczypiorek, a koperek po kolejnych 10 minutach duszenia. Doprawiam solą, pieprzem i octem i duszę jeszcze chwilę, aż zapach octu wyparuje.

Brokułowo-pieczarkowa zupa-krem z groszkiem

Często zaglądam na stronę przepisy.pl, chociaż jeszcze nie udało mi się przygotować nic DOKŁADNIE wg zamieszczonych tam instrukcji. Po prostu jest to strona związana z jedną z marek spożywczych i w przepisach używane są półprodukty, których staram się unikać. Nie można im natomiast zarzucić braku pomysłów i dlatego traktuję ten serwis jako źródło natchnienia. Tak było i tym razem. Z oryginału pozostały pieczarki i groszek, kalafiory zastąpiłam brokułem, zmiksowałam... Zresztą zobaczcie sami:

Składniki (4 - porcji):

• niewielki brokuł
• 25 dag pieczarek
• garść mrożonego groszku
• mała cebula
• masło/olej
• sól, pieprz
• 2 łyżki śmietany
• kostka rosołowa warzywna

  Różyczki brokuła gotuję w bulionie z kostki, przygotowanym w niewielkiej ilości wody (ok. 1 litra). Na patelni smażę na mieszance oleju i masła (po łyżce) posiekaną w kostkę cebulę i pokrojone w pół-plastry pieczarki. Ugotowany brokuł, pieczarki i śmietanę miksuję w malakserze (można też rozdrobnić blenderem).

 Przedtem odkładam kilka plasterków pieczarek i niewielkich różyczek brokuła, które później dodaję  do zupy razem z groszkiem. Miks wrzucam do bulionu, w którym gotowałam brokuł - wcześniej odlewam trochę, żeby zupa nie była zbyt wodnista i ewentualnie dolewam, gdyby była zbyt gęsta. Doprawiam solą i pieprzem. Podaję z groszkiem ptysiowym.

Udka w tymianku

Składniki:

• udka lub nóżki z kurczaka
• oliwa
• cebula
• czosnek
• tymianek
• biały pieprz, słodka papryka, imbir, curry, chili

(Na 3 udka/ 6 pałek - jedna cebula - 2 ząbki czosnku - 1.5 łyżki tymianku. Pozostałe przyprawy wg uznania, nie przesadzałam w każdym razie z chili i curry, żeby nie zdominowały smaku, sypnęło mi się za to sporo papryki).

• rękaw do pieczenia

Przygotowuję marynatę z przypraw wymieszanych z oliwą, zanurzam w niej mięso. Dodaję cebulę pokrojoną w ćwiartki i zmiażdżony czosnek. Kurczaka marynuję min. 2 godziny.

 Mięso przekładam do zawiązanego z jednej strony rękawa, dolewam trochę wody, zawiązuję drugi koniec i nakłuwam górę woreczka w kilku miejscach wykałaczką.

Piekę całość w 200-220 stopniach ok. 1.5 godziny. Przypuszczalnie każdy z Was będzie mógł skrócić ten czas - pop prostu mój piekarnik jest dziwny :) i każdą rzecz muszę w nim przetrzymywać dłużej...
15 minut przed końcem pieczenia delikatnie rozcinam rękaw - uważajcie żeby się nie poparzyć buchającą parą.

Pyszne bitki w sosie własnym

Jeszcze jakiś czas temu, gdy pytałam mojego męża, co chciałby zjeść, odpowiadał: "Jak to co? Schabowe!" Jednak od kiedy zaczęłam robić te bitki, odpowiedź brzmi zupełnie inaczej :) Są pyszne i nieskomplikowane jak męska natura :D

Składniki:

• szynka surowa - mniej więcej tyle plastrów, ile chcemy porcji
• mąka
• pieprz, sól, zioła prowansalskie, papryka słodka
• olej
• cebula

Szynkę myję i kroję w plastry, które przekrawam jeszcze na pół. Rozbijam je tłuczkiem do mięsa (przez woreczek lub folię spożywczą, żeby mięso nie porwało się na kawałki). Przyprawiam je solą i pieprzem i panieruję w mące.

 Kawałki mięsa wrzucam na mocno rozgrzany olej i obsmażam z dwóch stron. 

Obsmażone kawałki przekładam do osobnego rondelka lub na inną patelnię i podlewam przegotowaną wodą. Dodaję pokrojoną w pół-plastry cebulę.

Duszę razem. Przed końcem duszenia doprawiam ziołami i papryką.
Bitki podaję zazwyczaj z ziemniakami, ale tym razem nadałam im śląski charakter - dodatkami były kluski i czerwona kapusta. I ta wersja jest jeszcze lepsza :)

(No, chyba że ktoś uwielbia korniszony :P)