Quem tem preguiça de torrar e tirar a pele do amendoim, levante a mão! 🙋 

Mas receitas com amendoim são uma perdição. O que fazer? Chorar? Desistir e procurar alguma receita com chocolate? Gastar um pouco mais, comprar o amendoim torrado/ moído?  

NÃO!! Uma solução é fazer essa receita MARA de Bolo de Amendoim, feito com o amendoim cru. 

Para ficar ainda melhor, esse bolo é super rápido de fazer (porque batemos uma parte no liquidificador) e não leva leite de vaca ou derivados. Pessoas com intolerância ou alergia à lactose ou caseína podem consumir.

Se fizerem o bolo, compartilhem conosco. Postem a foto no Facebook com a #Cozinhando7.

Até!

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 450g de amendoim cru (com a pele)
• 1 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol (Pode substituir por milho ou canola)
• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1. Coloque o forno para preaquecer, a 200ºC.
2. Bata no liquidificador os ovos, o amendoim cru, o leite de coco e o óleo. Você não vai obter uma massa líquida. Fica uma pasta com alguns pedaços grandes de amendoim. Fica com aspecto rústico.
3. Tire essa mistura do liquidificador e coloque em uma bacia. Acrescente o açúcar mascavo e a farinha de trigo. Bata até obter uma mistura homogênea.
4. Adicione o fermento e incorpore.
5. Coloque essa massa numa forma untada (com manteiga vegana ou margarina sem lactose) e enfarinhada. 
6. Leve ao forno por 40 minutos ou até enfiar um palito e ele sair limpo.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

O Pão de Queijo é uma iguaria do nosso país, especificamente das Minas Gerais. Somos adoradores dessa bolinha tentadora de queijo, crocante por fora e macia por dentro. E isso nos levou a um pensamento... "Como deve ser triste a vida de quem não pode ter a oportunidade de experimentar né?". 

Por isso, decidimos fazer essa receita incrível: O Pão de Q, que é uma opção de substituto do pão de queijo para quem não pode consumir glúten, ovos, leite e soja. 

Da mesma forma que o pão de queijo, o Pão de Q deve ser consumido quentinho... Assim que sai do forno. Porque depois que esfria fica com uma textura levemente borrachuda.

Informação importante! Vendemos O Pão de Q congelado. Pronto para Assar! Interessados entrar em contato pela página do Facebook (enviando mensagem inbox) ou pelo email cozinhando7@gmail.com

Ingredientes:

– 1 xícara (chá) de inhame cozido e amassado ainda quente;

– 1 xícara (chá) de polvilho azedo;

– 1 xícara (chá) de polvilho doce;

– 1/2 xícara (chá) de cebola roxa picada;

– 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva;

– 1/4 xícara (chá) de água;

– 1 colher (sopa) cheia de salsa picada;

– sal a gosto.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 220 graus. Coloque todos os ingredientes em uma bacia e misture até obter uma massa que desgrude das mãos.

Unte uma forma com um fio de azeite e passe um pouquinho de óleo nas mãos. Modele os pãezinhos fazendo bolinhas.

Coloque as bolinhas na forma, deixando um espaço entre elas, para que não grudem. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourarem.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Ah, os belgas... Criam cervejas e chocolates que são famosos no mundo todo! Sabe o que mais eles criaram? Os waffles! E olha que delícia de receita funcional dessa maravilha belga especialmente pra sua dieta!

Ingredientes

Mix de farinhas: Misturar 450g de farinha de arroz integral, 115g de goma de tapioca, 115g de polvilho doce, 60g de amido de milho).

Mix de farinhas – 1 xícara de chá
Polvilho doce – 2 colheres de sopa
Farinha de aveia – 2 colheres de sopa 
Chia – 2 colheres de de chá
Leite de coco – 1 xícara de chá
Fermento químico – 2 colheres de chá
Ovos – 2 unidades grandes
Açúcar demerara – 1 colher de sopa
Sal - 1 pitada de sal

Modo de preparo

Ligue a máquina de waffle e deixe ela ficar na temperatura adequada. Misture bem todos os ingredientes. Despeje na máquina e siga o aviso que indica quando está pronto. Fica uma delícia com mel, geléias artesanais, caldas de frutas vermelhas, banana e canela. Bom apetite!

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

"Eu voltei e agora é pra ficar. Porque aqui, aqui é o meu lugar ...."

Oi pessoas,

Já faz um bom tempo, mas jamais deixei de sentir saudades daqui. Depois de uma jornada intensa e árdua chamada Mestrado, retorno para meu lar. E retorno com novidade! Terei em breve o prazer de começar a comercializar produtos do Cozinhando o 7. Sim, o Cozinhando o 7 virou um empreendimento. :) 

Mas vamos à receita de hoje! Um delicioso Guacamole que foi confeccionado com a ajuda do meu subchefe (e namorado) para assistirmos o Superbowl. Essa comidinha é super tradicional para assistir futebol americano. Como não tive tempo de fazer nachos e tortillas, apreciei o guacamole com Doritos mesmo. 

O melhor de tudo é que o Guacamole é uma comida saudável, sendo o abacate um fruto rico em gorduras que fazem bem à saúde. Só não podemos abusar na quantidade. Porque apesar de propiciar benefícios ao organismos, tem um alto teor calórico. 

DICA: O Guacamole também pode acompanhar saladas, ser utilizado como recheio de Bruschettas, wraps e ovos cozidos ou um delicioso molho para incrementar o cachorro quente ou um frango grelhado.

• 1 abacate maduro descascado
• 2 tomates médios maduros
• 1 cebola picada
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional)
• 1/2 de xícara de folhas de coentro picadas
• Suco de 1 limão
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

1.  Picar os tomates, as cebolas, a pimenta dedo-de-moça e as folhas de coentro. Colocar em uma vasilha.
2. Acrescentar o abacate e amasse-o grosseiramente, com o auxílio de um garfo. Misturar com cuidado para que o abacate não vire uma pasta, porque os pequenos pedaços fazem parte da receita.
3. Adicionar o azeite e o suco de limão. Provar e temperar com sal e a pimenta-do-reino se desejar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Esse rocambole serve como lanche ou até mesmo para você levar como prato salgado em alguma festinha. A receita é longa e você pode acabar achando que é muito complicado. Mas não é! 

A massa de batata não fica pesada. É leve e macia. Combinando de forma harmônica com o molho de sardinha. 

Enjoy!

• 3 batatas grandes cozidas e amassadas
• 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
• 1 ovo

Recheio

• 2 latas de sardinha sem óleo e amassadas
• 3 cebolas médias picadas
• 3 tomates sem semente e picados
• 200ml de água
• 5 colheres (sopa) cheias de polpa de tomate
• Pitada de sal
• Tempeiro verde a gosto

Massa

Misture todos os ingredientes da massa e despeje em uma assadeira grande e retangular untada e enfarinhada (manteiga e farinha de trigo), e asse como se fosse um bolo, no forno à temperatura média/alta. Quando a massa estiver bem dourada (aprox. 35 minutos), retire do forno e vire-o em cima de um pano de prato em uma superfície plana.

Recheio

Em uma panela anti-aderente e em fogo médio, frite a cebola e o tomate, depois vá acrescentando o restante dos temperos. Coloque a água para não queimar o fundo. O tempo de cozimento varia de acordo com o gosto de cada um e a quantidade de água que ficar na panela.

Montagem

Vá colocando o recheio e enrolando a massa (2x como na foto) para que fique parecido com um rocambole. Com a ajuda do pano vire-o em uma travessa de vidro e acrescente o restante do molho. Por último decore com azeitonas e coloque-o de volta ao forno para esquentar novamente. Sirva-o quente.

Dicas

A massa não pode ficar muito grossa. O molho não pode ficar aguado, pois irá vazar para os lados na hora de enrolar a massa. Não precisa montar o rocambole com a massa quente, pode esperar esfriar.

Para enfeitar

azeitonas, queijo ralado e/ou tempero verde.

Fonte: Receitas.com

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Dona Benta é um clássico dos livros de culinária. Não há uma pessoa que goste de cozinhar que a desconheça. Resolvi fazer uma receita de pão da edição que tenho em casa. Optei por um delicioso Rolinho de Canela e Açúcar Mascavo. A massa é macia e não é muito doce. Muito muito muito bom!

• 3/4 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de batatas cozidas e amassadas
• 1/3 xícara (chá) de manteiga
• 1/4 xícara (chá) de água morna
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo ( pode ser que precise de mais farinha)
• 15g de fermento biológico
• 1 colher (chá) de sal
• 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de canela

1. Dissolva o fermento no leite morno e acrescente a batata amassada e o açúcar
2. Bata o ovo lentamente com a água morna, a manteiga amolecida e o sal.
3. Acrescente à mistura do fermento e misture bem.
4. Acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa lisa e macia. Se necessário coloque mais farinha até que a massa solte das mãos. Coloque em uma tigela, cubra com um pano e deixe que dobre de volume.
5. Amasse novamente e abra um retângulo com a massa. Pincele com mais manteiga e salpique com o açúcar mascavo e com a canela.
6. Enrole como um rocambole e corte-o em fatias.
7. Coloque em uma assadeira umtada e deixe dobrar de volume.
8. Asse em forno forte por cerca de 25 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Sei que já publiquei bolo de cenoura, mas foram outras versões. É sempre bom inovar. O bolo de hoje é uma versão com farelo de aveia e sem leite na massa. A cobertura é tradicional. 

Então.... A massa ficou úmida e macia. Combinou perfeitamente com a cobertura de chocolate.

O preparo é o mesmo do bolo de cenoura convencional, bate uma parte dos ingredientes no liquidificador e depois mistura aos ingredientes secos. Forno e está pronto!

A grande vantagem dessa receita é o uso do farelo de aveia.

Farelo de aveia é a camada externa do grão que é retirada no processo de refino. Apresenta uma quantidade importante de nutrientes, como as fibras. Não se enganem, o farelo contém glúten.

No caso da aveia, não se trata de qualquer fibra. São as beta-glucanas. Elas trazem benefícios ao nosso organismo, como a maior demora na absorção da glicose e do colesterol.

É isso, pessoal. Enjoy!

Ingredientes

Massa:

• 2 cenouras médias
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farelo de aveia
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 6 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de manteiga ou margarina
• 3 colheres (sopa) de leite desnatado

Raspe as cenouras e corte-as em rodelas finas. Bata no liqüidificador junto com o óleo até obter uma massa uniforme. Sem parar de bater, adicione os ovos um a um. Despeje a mistura numa vasilha e adicione o Farelo de Aveia, o açúcar, o sal e o fermento, misturando bem. Despeje a massa numa fôrma untada com margarina e polvilhada com Farelo de Aveia. Asse em forno moderado (180 º C) preaquecido por 30 minutos, ou até que, espetando um palito no centro da massa, este saia limpo. Enquanto isso, prepare a cobertura: coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo, misturando bem até ligar todos os ingredientes. Retire o bolo do forno e despeje sobre ele a cobertura de chocolate. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Aproveitando o dia chuvoso, fiz um bolo para o lanche da tarde. Ele não leva de leite de vaca ou derivados. Portanto, é uma opção para quem tem alergia ou intolerância a lactose. Ficou extremamente leve e com gosto bem especial devido a mistura de banana, nozes e mel.

Enjoy!

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 3/4 xícara (chá) de mel
• 4 bananas maduras amassadas
• 1/2 xícara (chá) de leite de soja
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de nozes picadas

Bata os ovos ligeiramente. Acrescente o óleo, o leite de soja, o mel e as bananas amassadas. Bater até todos os ingredientes estarem incorporados. Adicione a canela, o sal e a farinha de trigo integral. Bata novamente até obter uma massa homogênea. Coloque o fermento e misture até incorporar, mas não bata muito. Coloque as nozes picadas e mexa para que tenha nozes por toda a massa.

Disponha a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 45 minutos.

Retire do forno, coloque alguns fios de mel sobre o bolo e decore com nozes.

OBS: Caso queira fazer o bolo sem glúten, basta substituir a farinha de trigo por 2 xícaras de farinha de trigo sem glúten. Se não encontrar essa farinha de trigo especial, pode fazer uma mistura de farinhas sem glúten e usá-la no bolo. Basta misturar 2 xícaras (chá) de farinha de arroz + 2/3 xícara (chá) de fécula de batata + 1/3 xícara (chá) de polvilho doce. Mas não coloque tudo isso no bolo. Faça a mistura com essas proporções e use apenas 2 xícaras da mistura de farinhas para fazer o bolo.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

 

Comer melhor é sempre um objetivo, principalmente quando se é nutricionista. Sempre penso que é muito fácil falar a frase "procure ter uma alimentação mais saudável" se não exemplificamos isso. Ninguém come palavras bonitas, nem condutas bem escritas. O importante é dar receitas de como as dietas podem se tornar reais, e não continuarem difíceis e abstratas.

Resolvi hoje fazer uma torta salgada que não leva na massa farinha de trigo, nem manteiga ou margarina. Uma opção mais saudável para o seu almoço, jantar ou até mesmo lanche da tarde.

Enjoy!

• 12 colheres (sopa) cheias de farelo de aveia
• 4 claras em neve
• 4 gemas
• 4 colheres (sopa) cheias de requeijão light
• 150g de ricota cortada em cubos
• 150g de presunto cortado em cubos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• sal e pimenta a gosto
• orégano e demais temperos a gosto

Preaqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela misture o farelo de aveia, o requeijão, as gemas e o fermento. Adicione a ricota e o presunto cortados em cubos. Acrescente sal e pimenta. Incorpore as claras em neve, em seguida, despeje a mistura em um refratária untado com margarina light. Leve ao forno a 180ºC por 40 minutos.

Dica: Você pode substituir a ricota e o presunto por frango ou atum. 

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Mais uma opção de bolo feito sem açúcar e sem farinha de trigo para vocês
O resultado é excelente. Rende um tabuleiro médio. Aproximadamente 20 pedaços.
Enjoy!

 

Massa:

• 3 cenouras médias cortadas em rodelas grossas
• 8 colheres (sopa) de farelo de aveia
• 4 ovos
• 8 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
• 6 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó

 

Cobertura:

• 200 mL de leite desnatado (líquido)
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sobremesa) de adoçante em pó para forno e fogão

 

 

Modo de Preparo

 

Massa:

1. No liquidificador, bater bem os ovos com a cenoura até ficar bem homogêneo.
2. Em seguida, acrescentar o farelo de aveia, o leite em pó desnatado e o adoçante.
3. Por último, adicionar o fermento.
4. Colocar a massa em uma fôrma untada.
5. Levar ao forno preaquecido a 210ºC por aproximadamente 20 minutos.

 

Cobertura:

1. Em uma panela, aquecer o leite.
2. Em seguida, acrescentar o cacau em pó e o adoçante. Mexer bem.
3. Antes de a mistura começar a ferver, adicionar o amido de milho e mexer rapidamente, por uns 2 minutos ou até obter uma calda cremosa.
4. Cobrir o bolo assado com essa calda.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Essa receita é muito interessante, porque não leva farinha de trigo e açúcar. Apresenta uma boa quantidade de fibras comparando-se com bolos de chocolate tradicionais.
O melhor de tudo é que é gostoso.

Enjoy!

• 1 pacote de pudim em pó sabor chocolate sem açúcar
• 6 colheres (sopa) de farelo de aveia
• 2 colheres (sopa) de farelo de trigo
• 3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
• 10 colheres (sopa) de leite desnatado líquido
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
• 2 ovos

Misture todos os ingredientes secos, acrescente os ovos e o leite (líquido) a essa mistura, e mexa novamente.
Coloque a massa em forma untada.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.


** Fonte: Livro "Confeitaria Dukan".

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

People,

Yes, nós temos bananas!

Vamos aproveitar os benefícios da biomassa da banana verde e fazer gostosuras saudáveis.

Vai mais uma receita ultra mega fácil para fazerem e incorporarem esse ingrediente no cotidiano de vocês.

Enjoy!

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 125g de biomassa de banana verde
• 3/4 xícara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão  (ou pode substituir por açúcar)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de margarina
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 ovos

Modo de preparo:

1. Misture a farinha, a canela, o adoçante e o fermento.
2. Junte a margarina em pedacinhos e a biomassa.
3. Abra um buraco no centro da massa e acrescente os ovos previamente misturados.
4. Amasse bem até a massa ficar com uma textura bem macia (a massa fica levemente úmida).
5. Retire pequenas porções da massa e modele os biscoitos. Você pode fazer bolinhas, anéis ou o formato que quiser (como tenha a máquina de fazer biscoitos da Marcato, fiz corações).
6. Coloque os biscoitos numa assadeira (não precisa untar) afastados em torno de 3 cm um do outro.
7. Leve ao forno moderado preaquecido, 180ºC, por 25 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Então, pessoal....

Ontem dei a receita da biomassa de banana verde. Hoje mostro uma receita para vocês saberem como usar. Esse bolo ficou leve e muito saboroso. Não se sente gosto de banana em momento algum.

Peguei a receita no site Vale Mais - Alimento funcional é saúde. Porém eu não fiz com açúcar, substituí por adoçante.

Gostei muito do resultado.

Enjoy!

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

2 ovos inteiros

1 xícara (chá) de Biomassa

2 3/4  xícara (chá) de farinha de trigo

1 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão [ou 1 1/2 xícara (chá) de açúcar]

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

1 1/2 xícara de chocolate em pó

  

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador (ou com auxílio de um mixer) o leite com a Biomassa aquecido até obter uma massa leve e homogênea. Acrescente o óleo e os ovos e bata novamente até virar uma mistura bem fina e reserve. Misture em uma vasilha a farinha de trigo o chocolate e o adoçante. Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos, misturando bem e batendo na batedeira. Por último acrescente o fermento em pó químico, só mexendo, sem bater. Despeje a massa em fôrma untada. Asse em forno médio aquecido por cerca de 35-40 minutos.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Oi pessoal,

Quanto tempo hein... Passei por problemas pessoais que me afastaram do blog. Cá estou eu de volta, tentando retomar minha vida.
Apesar de que não a terei completamente de volta. Estou fazendo o mestrado e a vida é árdua. Podem apostar.
Para retomar as atividades no blog, escolhi essa receita fácil e gostosa de Torta de Sardinha.
É isso.
Enjoy!

TORTA DE SARDINHA


Massa

• 1 1/3 xícara (chá) de leite
• 3/4 xícara (chá) de óleo de soja
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 ovos
• sal a gosto

Recheio

• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 latas de sardinha
• cheiro verde a gosto
• cebola picada
• pimentão verde e vermelho picado
• manjericão

Modo de Preparo

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
Recheio: Faça um refogado com os temperos e acrescente a sardinha.

Unte uma forma com manteiga, polvilhando com farinha de trigo. Despeje a massa e o recheio por cima. Asse em forno quente (180ºC) por 25 minutos.


  

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Como ontem eu publiquei uma sobremesa com açúcar e cheia de calorias, hoje resolvi me redimir. Que tal uma torta de maçã feita com açúcar light? Claro que seria melhor tê-la feito somente com adoçante. Mas existem muitas pessoas que possuem uma certa rejeição ao adoçante. Acham que deixa sabor estranho. Então, é melhor tentar com o açúcar light do que retornar ao açúcar refinado tradicional. Só de fazer essa opção já reduzimos o valor calórico né?
Fiz o teste com a minha amiga Camila (ela odeia adoçante com todas as forças). Dei um pedaço da torta e ela simplesmente AMOU.
Receita saborosa, não é complicada e ainda por cima tem uma fruta. Ideal para o lanche!

Quem tiver amigos, parentes, ou até mesmo inimigos que querem reduzir a quantidade de açúcar na alimentação, indiquem as receitas do blog. É importante as pessoas saberem que existem formas de fazer isso acontecer e não deixar de comer receitas saborosas. Curtiu? Compartilhou?

Beijão. E até a próxima. Enjoy!

• 1 xícara (chá) de leite desnatado
•  1 caixinha de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de açúcar light
• margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• açúcar light para polvilhar

Recheio

• 3 maçãs cortadas em cubos pequenos
• canela e açúcar light a gosto para polvilhar

No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa. Em um tabuleiro médio untado, enfarinhado e polvilhado com açúcar light, coloque metade da massa. Coloque as maçãs e polvilhe com canela e açúcar light. Cubra com a massa restante. Polvilhe com açúcar light e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.


Dica: Caso alguém não queira fazer a receita com açúcar light, basta substituir a 1/2 xícara (chá) de açúcar light por 1 xícara (chá) de açúcar comum. 

Dica 2: Caso queira fazer a receita com adoçante ao invés do açúcar light, basta substituir a 1/2 xícara (chá) de açúcar light por 14 colheres (sopa) de adoçante culinário para forno e fogão

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Ontem à tarde a brisa congelante não cessava de soprar pelos cômodos da minha casa. Quando isso acontece sempre pensamentos pecaminosos com guloseimas não saem da minha mente. Começo a imaginar bolos, pães, tortas, etc. A tentação foi mais forte que minha preguiça. Saí debaixo do meu edredom, arregacei as mangas, prendi minhas madeixas rebeldes, coloquei o avental e adentrei a cozinha com decisão. 

Peguei o livro da Fiona Cairns sobre bolos de aniversário e elegi a receita: Bolo de maçã com especiarias. A única questão é que ele não era diet. Então substituí por minha conta o açúcar por adoçante culinário. Porém mantive uma pequena quantidade de açúcar mascavo  [só que eu acho que ele não vai ser um grande diferencial para a glicemia alheia. Só 60g de açúcar mascavo! Sendo que ele não vai na massa]. Eu não segui a risca, mas isso é coisa de aquariana. Vivemos contra as regras..rs

Ele fica com uma consistência parecida com pudim de pão. Galerinha de casa adorou, principalmente minha mãe [minha crítica mais impiedosa].

Espero que façam e curtam esse delicioso bolo.

Enjoy! Até a próxima...

• 420g de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 3 colheres (chá) de canela em pó
• 450g de maçãs descascadas bem picadas
• 120g de uvas-passas escuras sem sementes
• suco de 1 limão
• 20 colheres (sopa) de adoçante culinário para forno e fogão [se quiser usar açúcar, coloque 270g]
• 60g de açúcar mascavo
• 300mL de óleo
• 3 ovos
• 335 mL de leite desnatado
• 1 1/2 colher (chá) de essência baunilha

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 170ºC. Unte  e enfarinhe uma fôrma. 
2. Misture numa bacia a farinha de trigo, o fermento, o sal e a canela. Reserve.
3. Em outra bacia, misture as maçãs picadas, as uvas-passas com o suco de 1 limão e o açúcar mascavo. Reserve. Deixe ficar um tempinho nessa mistura. Enquanto isso você vai fazendo a massa.
4. Em uma batedeira , ou com o mixer, bata o óleo, o adoçante e os ovos por 3-5 minutos em velocidade alta, até ficar leve e espesso.
5. Em velocidade mais baixa, acrescente a mistura de farinha alternando com o leite e a essência de baunilha, batendo após cada acréscimo, até fica homogêneo. Não precisa bater muito, só o suficiente para a massa ficar homogênea.
6. Por fim, incorpore as maçãs picadas e as uvas-passas. Importante você não colocar o líquido que se formou junto. Se for preciso coe.
7. Coloque o massa na fôrma já untada e enfarinhada.
8. Leve ao forno por 50-55 minutos ou até um palito espetado no centro sair limpo (mas não faça esse teste de palito até o bolo ter ficado no mínimo uns 35 minutos no forno. Porque se abrir antes corre o risco de solar).
9. Espere o bolo esfriar um pouco antes de desenformar.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Fui fazer esse pão hoje, porque andava reclamando que não fazia para seu lanche da tarde faz um bom tempo. Desejo de mãe é quase uma ordem né? Então fui providenciar um belo pão para satisfazer as necessidades gulosas de mi madre.

Esse pão da roça é delicioso mesmo. Não fica o sabor forte da linguiça, nem do queijo. Fica bem leve, e não fica gorduroso. Você pode olhar para a receita e achar as quantidades absurdas, mas é porque rende 2 pães. Só que não são pães pequenos não. Dá para alimentar um país com um deles!

Como rendeu 2 pães e eles são grandes, eu deixei para consumo e o outro congelei. Assim, ele não vai ressecar e quando quiser um pão fresquinho, basta descongelar.

Recomendo que façam. Ficou superlativo!

Enjoy!

• 4 xícaras (chá) de água morna
• 45g de fermento biológico fresco
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• Cerca de 1,5Kg de farinha de trigo (pode ser que gaste um pouco mais. O ideal é que coloque farinha até a massa não grudar mais nas mãos).
• margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 1kg de linguiça (sem a pele e bem picada)
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas em fatias finas
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos
• Alecrim a gosto (é opcional)

Modo de Preparo

1. Para o recheio: Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a linguiça até soltar e secar a própria gordura. Junte a cebola e frite mais um pouco. Coloque o alecrim e desligue o fogo.
2. No liquidificador, coloque a água, o fermento, os ovos, o sal e o açúcar. Bata até ficar homogêneo.
3. Coloque a farinha em uma tigela e misture, com as mãos, a mistura do liquidificador. Não precisa sovar a massa. Apenas coloque farinha até a massa soltar das mãos.
4. Aos poucos junte a linguiça já fria e o queijo.
5. Divida a massa em duas partes, faça 2 rolos e coloque em fôrmas médias de buraco no meio untadas e enfarinhadas.
6. Pincele com a gema.
7. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
8. Espere esfriar e desenforme.

Rendimento: 2 pães grandes

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Nem sempre fazer cookies precisa significar trabalho. Essa receita é simples! Basta misturar tudo, fazer bolinhas de massa e levar para assar.
Façam e deliciem-se.

Enjoy!

Massa:

• 80g de manteiga sem sal derretida em banho maria ou no micro-ondas
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 8 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó químico
• 1 ovo inteiro

Recheio:

• 150g de chocolate amargo picado
• 1/2 pacote de nozes sem pele/ casca
• 3 a 4 colheres (sopa) coco ralado seco, adoçado ou não
• 3 colheres (sopa) de flocos de aveia

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Misture a margarina derretida com o açúcar.
3. Depois que a mistura esfriar um pouco adicione o ovo e misture novamente.
4. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e quando a massa estiver homogênea, adicione a essência de baunilha. Misture.
5. Coloque o fermento e bata o suficiente para incorporá-lo a massa. O ideal é não bater muito depois de colocar o fermento.
6. Adicione os ingredientes do recheio. Misture delicadamente.
7. Faça bolinhas, com o auxilio de uma colher de sobremesa. 
8. Coloque numa fôrma. Não precisa untar. Lembre-se de deixar as bolinhas de massa afastadas de 3 a 4 cm.
9. Asse por 20 a 25 minutos.
10. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de tirar da fôrma.
11. Não coloque os biscoitos uns sobre os outros antes que estejam completamente frios. Porque eles podem grudar uns sobre os outros.

Rendimento: Em torno de 36 unidades.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Estava conversando com um paciente diabético essa semana e ele demonstrou uma desmotivação por "saber" que não pode comer mais nada. Até bolo ele achou que não poderia mais por causa da farinha de trigo. Fiquei com muita dó dele e desmistifiquei tudo isso que ele acreditava.

O problema é que existem alguns profissionais de saúde que preferem cortar tudo da alimentação da pessoa. Radicalismo não leva ninguém a lugar nenhum.

Indivíduos diabéticos podem e devem consumir carboidrato, mas devem controlar a quantidade. Claro que não vão comer 3 pães no café da manhã, mas é importante que não excluam da alimentação. Vão comer beterraba, cenoura, abóbora, batata, inhame, aipim, arroz, macarrão.... Só que não irão comer a quantidade que quiserem. Ok?

Procurem uma nutricionista. Mas saibam que o Equilíbrio é a chave do sucesso.

A receita de hoje é um Bolo de Banana Diet feito no Liquidificador. Muito rápido de fazer, massa fofinho, sabor fenomenal. O interessante é que por não levar leite, ele também é uma opção de bolo para pessoas com intelerância à lactose.

Espero que tenham curtido.

Enjoy!

• 3 bananas prata picadas grosseiramente
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 6 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata no liquidificador as bananas, os ovos, o óleo e o adoçante. Até obter uma massa homogênea.

Transfira essa massa para uma bacia e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos. Mexa bem até a farinha de trigo incorporar completamente. Acrescente o coco ralado e o fermento em pó. Misture até adquirir uma massa homogênea. A massa é bem compacta e firme. É assim mesmo. 

Unte uma fôrma com margarina e polvilhe farinha de trigo. 

Leve ao forno médio (180ºC) por 40-50 min.

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)

Simplesmente maravilhoso! Para quem gosta de milho é um manjar dos deuses e o melhor de tudo é que é diet. Isso mesmo minha gente, não tem adição de açúcar. 

Retrato da tarde perfeita: eu, no ar condicionado, lendo "O hobbit" e saboreando esse magnífico bolo!

Essa semana eu li uma frase bem interessante... Ela dizia o seguinte: Cozinhar é uma arte revolucionária. Será que estamos nos industrializando tanto que estamos nos afastando tanto disso? O ato de cozinhar existe desde que o mundo nasceu. Vivemos numa vida tão corrida que só compramos comida em caixas, vivemos em caixas e andamos dentro de caixas com 4 rodas. Acho que devemos repensar nossas vidas. Os pequenos prazeres estão ficando para trás.

Mas voltando à receita... Façam o bolo e o saboreiem. Enjoy!

• 4 latas de milho drenadas
• 6 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 4 colheres (sopa) de margarina light
• 3/4 xícara (chá) de adoçante de forno e fogão
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 50g de coco ralado
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• canela em pó para polvilhar

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos líquidos. Bata tudo até obter uma massa homogênea. Despeje essa massa numa assadeira retangular untada e enfarinhada. Asse, em forno médio preaquecido (180ºC), por cerca de 40 minutos. Esse bolo é bem úmido internamente. Então para saber se está no ponto certo, verifique se a superfície firmou.

Espere amornar e corte em quadradinhos. Se quiser polvilhe canela na hora de servir.

Obs: receita retirada do Clube de receitas "Tal e Qual".

Carol e Mayko (Equipe Cozinhando o 7)