Ingrédients pour quatre personnes :
- 500 g poitrine de porc
- Un morceau de gingembre de trois centimètres
- Trois centilitres d'huile végétale
- Deux piments séchés
- Six anis étoilés
- Une c.à.s. de vinaigre de riz
- Deux c.à.s. de sucre
- Une c.à.s. de sauce soja
- Une c.à.s. de graines de sésame blond
- 300 g de haricots plats
- 300 g de
- De la ciboulette chinoise
- Une c.à.c. de sel
- Une c.à.c. de poivre de Sichuan
Les étapes de la recette
Émincer finement le gingembre et le piment épépiné, réserver.
Découper le porc en morceaux de cinq centimètres environ.
Dans un wok, chauffer l’huile puis faire revenir le piment et l’anis étoilé une minute, ajouter le porc coupé en morceaux, le gingembre et une pincée de sel.
Lorsque le porc a coloré, ajouter 50 cl d’eau et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant une heure.
Pendant ce temps, découper les carottes en fins bâtonnets, les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée avec les haricots plats pendant cinq minutes, égoutter et réserver.
Une fois la viande cuite, ajouter le vinaigre, le sucre, la sauce soja, le poivre et les légumes, réchauffer cinq minutes avant de servir.
- article dl https://www.ledauphine.com/magazine-cuisine-et-vins/2025/01/16/porc-saute-a-la-sichuanaise-c-est-l-histoire-de-l-asie