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Cookies con cioccolato bianco e cranberries ● Cookies with white chocolate and cranberries


Tempo fa mio fratello, di ritorno da un viaggio dal Regno Unito, mi ha portato una scatola di cookies con cioccolato bianco e cranberries, i mirtilli rossi essiccati: una vera delizia!! E l'abbinamento tra i due sapori è assolutamente unico!!
E' un periodo che ho voglia di snack... Così ho tentato di rifarli per i miei spuntini!

Some time ago my brother, returning from a trip from the UK, brought me a pack of cookies with white chocolate and cranberries: a real treat! And the combination of the two flavors is absolutely unique! 
It 'sa time that I want to snack ... So I tried to redo them for my snacking!


COOKIES CON CIOCCOLATO BIANCO E CRANBERRIES
250 gr di farina 00
125 gr di burro
125 gr di zucchero
80 gr di cioccolato bianco (se siete a dieta dimezzate la dose! ;) )
50 gr di cranberries
1 uovo
1 punta di cucchiaino di lievito

COOKIES WITH WHITE CHOCOLATE AND CRANBERRIES 
250 grams of flour 00 
125 grams of butter 
125 grams of sugar 
80 grams of white chocolate (if you're on a diet halve the dose;)) 
50 grams of cranberries 
1 egg 
1 tip of a teaspoon of yeast


In una terrina fare delle briciole con farina, burro, zucchero e lievito. Incorporate l'uovo, il cioccolato bianco tagliato a dadini ed i cranberries.
Formare delle palline, appiattirle e posizionare i biscotti in una teglia distanziati tra loro.
Cuociono in forno a 180° per circa 20 minuti. 

In a bowl, make the crumbs with flour, butter, sugar and yeast. Incorporated the egg, diced white chocolate and cranberries. 
Form of balls, flatten and place the biscuits in a baking spaced. 
Bake in the oven at 180 degrees for around 20 minutes


Non sono buoni come quelli portati da mio fratello ma... Con il tempo terribile di questi giorni sono di ottimo conforto!
Con questa ricetta vi auguro un buon weekend!! :)

Not as good as those brought by my brother but ... With the terrible weather of recent days are of great comfort! 
With this recipe I wish you a good weekend! :)



Muffins salati ● Homemade salted muffins


Se possibilmente il tempo la smettesse con questi scherzetti, sarebbe anche ora di fare un bel picnic!
Torte e brioches salate, pizzette, insalate... Nel vostro cestino potete mettere anche questi muffins!

If possible, the time would stop with these jokes, it would also be time to make a nice picnic! Cakes and salty pastries, pizzas, salads ... In your basket you can put also these muffins!

MUFFINS SALATI
250 gr di farina
125 ml di latte
2 uova
2 cucchiai di olio evo
50 gr di pancetta
50 gr di asiago (o scamorza, emmenthal, provola)
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito istantaneo
Per il topping: mandorle a lamelle

Come per i muffin dolci, mettete gli ingredienti secchi (farina, formaggio, lievito sale e pancetta) e i liquidi in due ciotole separate. Versate i liquidi sulla farina, otterrete un composto colloso, ma deve comunque staccarsi facilmente dal cucchiaio.
Versate l'impasto negli stampi da muffins, cospargete con le mandorle a lamelle, un pizzico di sale e cuocete in forno a 180° per cica 20 minuti.
Tiepidi sono deliziosi!


Scusate, ma non ce la faccio a essere seria! :-P

Sorry, but I can not to be serious! :-P
  
SALTED MUFFINS 
250 gr of flour 
125 ml of milk 
2 eggs 
2 tablespoons extra virgin olive oil 
50 gr of bacon 
50 gr of asiago (or scamorza cheese, swiss cheese, provolone) 
1 pinch of salt 
1/2 teaspoon instant yeast 
For the topping: sliced ​​almonds

As for the muffins cakes, put the dry ingredients (flour, cheese, yeast, salt and bacon) and liquids in two separate bowls. Pour the liquid into the flour, you will get a sticky compound, but it must come off easily from the spoon. 

Pour the batter into muffin baking tins, sprinkle with sliced ​​almonds, a pinch of salt and cook in the oven at 180 degrees for about 20 minutes walking. 
Tepid are delicious!

spicy apple cake

è da tanto che non posto una ricetta... a dir la verità, non è che questo blog sia frequentato per tal argomento :-P... però c'è anche chi mi ha chiesto, ogni tanto, di farlo... :-)
va da sè che il weekend, una torta per la colazione tutti insieme, ci vuole, tanto più se è una torta di mele!
è una ricetta vecchia di anni, trovata tipo su elle cucina, a cui ho apportato solo piccole varianti...

CAKE DI MELE SPEZIATO
200 gr di mele + 1 mela grande
280 gr di zucchero semolato
380 gr di farina
200 gr di burro
2 uova
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di zucchero di canna
cannella
sbucciate le mele, tagliatele a cubetti e mettele in una casseruola con 80 gr di zucchero e un filo di acqua. appena saranno morbide frullatele.
fate sciogliere il burro e montate a neve gli albumi; lavorate i tuorli con lo zucchero sino a che saranno ben spumosi.
aggiungete quindi la farina setacciata con il lievito, la polpa di mele, la cannella, il burro fuso e gli albumi montati a neve.
versate tutto in uno stampo da cake grande o due piccoli.
per ultimo tagliate una mela a fettine molto sottili e infilaltele nell'impasto, poi spolverizzate con dello zucchero di canna.
mettete in forno a 180° per circa 50 minuti...

adoro la casa che profuma di cannella! :-)

chocolate and dry fruit

scommetto che avete della frutta secca. che non sapete che farci perchè già ne avete mangiata durante le feste.
io personalmente la uso durante tutto l'anno, per arricchire piatti dolci e salati, ma se non siete soliti ad utilizzarla in cucina, questa che vi propongo è un'idea superveloce per fare una tavoletta di cioccolata mooolto sfiziosaaa...!
il procedimento è molto semplice: prendete della vaschette di alluminio, di quelle per conservare i cibi.
sciogliete a bagnomaria 200-300 gr di cioccolato (fondente, of course!), la quantità dipende da quanto volete ottenere alta la tavoletta.
una volta sciolto il cioccolato, versatelo nella vaschetta. a questo punto sbizzarritevi: sulla superficie mettete tutto quello che vi piace, noci, nocciole, mandorle, pistacchi... :-)
lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi fate stare la tavoletta qualche ora in frigorifero.
una volta che il cioccolato è tornato solido, ecco qua, la tavoletta è pronta, e si conserva in un foglio di alluminio, come qualsiasi altra tavoletta.
cosa ne dite??

voglia di biscotti. croccanti e speziati!

tra un ritaglio e l'altro, alla fine, -devo- impastare qualcosa...
settimana scorsa avevo voglia di cioccolato bianco... questa volta di biscotti!
e così...
BISCOTTI CROCCANTI CON FRUTTA SECCA E SPEZIE
250 gr di farina 00
125 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
1 uovo
1 pizzico di sale
una manciatina di mandorle, noci, uvetta, pinoli
sesamo
cannella, zenzero, noce moscata
in una ciotola sbriciolate il burro freddo con lo zucchero e la farina.
aggiungete le spezie (secondo i vostri gusti, io ho abbondato con la cannella ^___^) il pizzico di sale, la frutta secca tritata grossolanamente e l'uvetta.
formate la pastafrolla unendo l'uovo, date la forma di un salsicciotto, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
tagliate i biscotti con uno spessore di circa 5 mm e poneteli in una teglia distanziati tra loro. spolverizzateli con i semini di sesamo e metteli in forno a 180° per 25 minuti circa.
chi prepara il tèèèèèè???! :-)




cake topper and white chocolate cake

questa cosa dei cake topper è uno dei trend del momento... e mi piace un sacco! :-D
perchè a suo modo è un modo per giocare e inventare sempre nuove soluzioni per ogni occasione... :-)
questa volta niente disegni, ho pensato a delle scritte in cartoncino colorato, con tre diversi font "script"...
per quanto riguarda il dolce, trattasi di una torta al cioccolato bianco... di solito sono un'amante del fondente 70% ma... così, avevo questa voglia... e ogni tanto mi devo inventare qualche nuova diavoleria...! :-P
WHITE CHOCOLATE CAKE
250 gr di farina 00
150 gr di burro
100 gr di cioccolato bianco
125 gr di zucchero semolato
3 uova
3 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito

per la GANACHE
100 gr di cioccolato bianco
125 di panna fresca

mettete a sciogliere a bagnomaria un tavoletta di cioccolato. con il robot da cucina montate il burro morbido con lo zucchero. aggiungete le uova una ad una e la farina a cucchiaiate. aggiungete il latte, il cioccolato fuso ed infine il lievito.
imburrate ed infarinate uno stampo da sufflè e mettete tutto in forno a 180° per circa un'ora.
quando la torta ha terminato la cottura, preparate la ganache: mettete a sciogliere, sempre a bagnomaria, la seconda tavoletta di cioccolato con la panna fresca. una volta ottenuto un composto omogeneo e liscio, mettetelo in una terrina a raffreddare (io l'ho tenuto almeno una mezzoretta al frigorifero) e poi montatelo con le fruste elettriche.
con una spatola ricoprite la torta e... aggiungete i cake topper!


muffins con zucca, farina di mais e... free printables!


Oggi vi ho fatto un post ricco ricco, tante foto, un'illustrazione da scaricare(!), e ricettina!
Ho pensato che, visto che si avvicina il weekend, vi sarebbe venuta voglia di fare un dolcetto, e allora, ecco qua!


MUFFINS CON ZUCCA
150 gr di farina 00
100 gr di farina di mais macinata fine (fioretto)
150 gr di zucchero di canna
100 gr di zucca decorticata
100 gr di burro fuso
2 uova
1 pizzico di sale
3/4 di bustina di lievito

PER IL TOPPING
noci
cioccolato fondente
fiocchi di avena


Tagliate la zucca a quadretti e mettetela in una casseruola con pochissima acqua.
Quando è morbida spegnete il fuoco e frullatela con il frullatore ad immersione.
Poi come sempre, prendete due ciotole: in una mettete gli ingredienti secchi, nell'altra quelli liquidi.
Versate quest'ultima sulle farine e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mettete i pirottini nello stampo da muffin e riempiteli fino a 3/4.
Guarnite la superficie con le noci ed il cioccolato tritato (trovo che entrambi si combinino perfettamente con zucca!) ed i fiocchi di avena.
Metteteli nel forno già caldo a 180° per 20 minuti.


Adesso veniamo alle decorazioni! ^_^
Ho preparato delle piccole illustrazioni tema halloween... i bambini si metteranno a giocare, così nel loro pancino finirà -anche- un pochino di verdura! tiè! :-P

Stampate, ritagliate, anzi: fate ritagliare ai vostri pupi, se in età da forbice, prendete degli stuzzicadenti, e: se siete precise, incollate le immagini fronte e retro... se no, ne fissate una con un pezzettino di scotch. io... no, non sono stata precisa...! :-)
Per stampare l'immagine cliccate qui!
p.s. ...per un po' siete a posto, eh! ;-)


muffins. al cioccolato!

ehm... ho capito che qui si deve disegnare e tagliuzzare... ma almeno la domenica, me lo fate fare un dolcetto?? :-D

MUFFINS al CIOCCOLATO
250 gr di farina 00
180 gr di zucchero di canna
150 gr di burro fuso
150 ml di latte fresco
60 gr di cacao amaro
50 gr di cioccolato fondente tritato
2 uova
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale

unire gli ingredienti secchi e quelli liquidi in due ciotole.
versare i liquidi sul composto di farina, zucchero, cacao, cioccolato e lievito.
mescolare fino ad amalgamare perfettamente e distribuire l'impasto nello stampo da muffins ricoperto con dei pirottini.
15 minuti di forno a 180° e son già pronti!

preparate il the! o il mocaccino! :-)

pane all' uvetta e ultimo weekend al mare

ieri abbiamo trascorso l'intera giornata al mare, in una spiaggia poco frequentata, dove insomma si sentono solo il suono del vento e delle onde, ci sono pescatori solitari con la pelle cotta dal sole, e rami sbiancati tra gli scogli sono testimoni di mareggiate invernali...
non abbastanza stanca :-), mi sono messa a fare il pane all'uvetta...
credo che ci siano diverse varianti nella composizione degli ingredienti, ma io ho cercato di renderlo il più possibile a quello che ogni tanto, compravamo dal nostro panettiere di fiducia, quando ero piccola... ovvero: con molta, molta uvetta! :-)

PANE ALL'UVETTA
300 gr di farina 00
250 gr di uvetta
100 ml di latte fresco
70 gr di zucchero di canna
30 gr di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
5 gr di lievito di birra secco (in alternativa mezzo cubetto fresco)

mettere l'uvetta a mollo nell'acqua calda, aspettare 15 minuti circa, scolarla, strizzarla e asciugarla su un canovaccio pulito.
nel latte tiepido sciogliere il lievito.
nella planetaria, con il gancio, impastare la farina con l'uovo, il latte, lo zucchero, il burro fuso ed il pizzico di sale; l'impasto deve risultare un po' come quello della pasta da pizza...
a mano in una terrina incorporate anche l'uvetta, questa operazione potrebbe necessitare di un po' di farina in più, per via dell'umidità dell'uvetta :-)
coprite con un panno umido e fate lievitare per almeno un'ora.
dopodichè si cuoce in forno a 220° per circa 30-40 minuti....

breakfast muffins

buongiorno!
cosa c'è di meglio per iniziare una nuova giornata?! ma la colazione, cerrrto! con i muffins!
ma penso sempre "a magna'?"
eh... più o meno...! :-)

BREAKFAST MUFFINS
250 gr di farina 00
180 gr di zucchero di canna
125 ml di panna fresca
125 ml di olio di semi di mais o olio evo
2 uova
1/2 bustina di lievito
granella di zucchero
adoro fare i muffins per la colazione, perchè si fanno in 5 minuti e posso farmi aiutare dai bambini senza troppi danni alla casa!
due ciotole: una per i liquidi e una per farina zucchero e lievito.
sbattere le uova, aggiungere la panna e l'olio, versare nella seconda ciotola e amalgamare con cura.
versare in 12 pirottini, aggiungere della granella di zucchero e mettere in forno a 180° per 15-20 minuti...
questa è la mia ricetta basic: volendo si può aromatizzare con quello che più vi piace: cannella, limone, frutta secca, arance candite... aspetto feedback! :-)

ricette estive, parte 1: il risolatte

oggi e nei prossimi giorni, due ricettine a base di riso...
qui il risolatte, un po' budino, un po' crema, in ogni caso, superveloce, fresco, e... ottimo per la merenda!

RISOLATTE (per 6-8 porzioni)
500 ml di latte fresco
100 ml di panna fresca
170 gr di riso tondo per minestre
50 gr di zucchero
1/2 baccello di vaniglia
mettere in una casseruola il riso, il latte, lo zucchero, il baccello di vaniglia aperto e metà della panna.
mescolare e portare a bollore.
cuocere a fuoco moderato fino a che il liquido non sarà completamente assorbito: la consistenza deve essere quella di una crema, quindi ci vorrà all'incirca 30 minuti.
eliminare la stecca di vaniglia, incorporare l'altra metà della panna e suddividere il composto in coppette o ciotoline.
far raffreddare e riporre in frigorifero, coprendo con della pellicola.
io lo trovo delizioso accompagnato con salse alla frutta...
:-)

cosa fare con il cioccolato delle uova di pasqua... parte 3: la torta kinder

avete ancora del cioccolato delle uova di pasqua??!
benchè questa sia la terza puntata della saga, sì, in frigo me ne è rimasta ancora... una scatola!!
comunque...
oggi vi posto questa tortina, una vera coccola, visto che c'è la festa della mamma!
avevo già provato a farla, e ho fatto un paio di errori, tipo che per paura che venisse troppo dolce (l'ingrediente di base è il cioccolato kinder), ho messo del cacao e, come se dice qua: nun tse pò sentì la torta ar cioccolato secca!
quindi è per questo motivo che che ho tardato con il terzo capitolo, un po' volevo salvaguardare il livello glicemico della famiglia...!
ma... veniamo al dunque...la ricetta!!

TORTA KINDER
200 gr di cioccolato kinder
120 gr di burro
100 gr di farina
75 gr di zucchero
3 uova

fate sciogliere separati il burro ed il cioccolato a bagnomaria.
montate con le fruste i tuorli con lo zucchero e aggiungete il burro.
incorporate la farina setacciata, il cioccolato, ed infine i tre albumi montati a neve.
imburrate ed infarinate uno stampo da crostata e mette in forno a 180° per 40 minuti.
volevo che si sentisse che è una torta fatta con il cioccolato al latte, ed anche il suo colore lo dimostra, non ho aggiunto neanche lo zucchero a velo...
provatela che aspetto i commenti! :-)
qui i cookies e
qui il ciambellone...

bonbon al cocco

per il compleanno di sebastian, oltre al cake, ho preparato questi semplici bonbon con la farina di cocco.
una vera cavolata da fare, un po' anni '80, forse...
e... sono sicura che -qualche amica- si ricorderà di questa ricettina...! ;-)
solo per il fatto che sono tondi, i bambini non vedono l'ora di assaggiarne uno...
toccherebbe somministrargli ogni cosa sotto forma di polpetta??!
comunque, eccoveli qua, così semplici quanto candidi...

BONBON AL COCCO
100 gr di ricotta
100 gr di farina di cocco + un po' per ricoprire
80 gr di zucchero semolato

in una ciotola mescolate bene gli ingredienti.
formate delle palline e ricopritele nuovamente con il cocco.
rimettete in frigo e aspettate almeno due ore prima di servire.

gnam gnam!

cake con ricotta mandorle e cannella

capita che ieri sia stato il compleanno del piccolino di casa...
così domenica sera ho preparato questo cake, di cui sono mooolto soddisfatta!

CAKE CON RICOTTA MANDORLE E CANNELLA
250 gr di ricotta
170 gr di farina 00
100 gr di mandorle pelate
200 gr di zucchero semolato
2 uova
50 gr di burro
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di cannella
granella di zucchero

frullate 80 gr di mandorle in modo da ridurle a farina.
mettete a fondere il burro a bagnomaria.
con le fruste, montate le uova con lo zucchero fino a che risultino ben spumose.
incorporare la ricotta.
aggiungete quindi la farina mista alle mandorle, il burro fuso, la cannella, ed il lievito, che a dir la verità, non ho usato tutta la bustina, me ne sono lasciato circa un cucchiaino raso, quello che mi può servire per fare dei biscotti.
imburrate ed infarinate uno stampo da cake, versate il composto e create una ricca superficie con i 20 gr di mandorle rimaste, tritate a coltello, e della granella di zucchero.
forno a 180° per 45 minuti.

è venuto mooolto, moolto soffice...

marmellata con fragole di terracina e vaniglia

settimana scorsa al mercato ho comprato le fragole di terracina...
sono un prodotto tipico del lazio, anche se poi in realtà, questa varietà di fragola, la favetta, è di origine francese....
in questo post è racchiusa tutta l'essenza del blog: il colore, la cucina, un po' di interior design, la grafica...
infatti con la scusa di fare la marmellata, mi sono messa a pensare a dei pattern (che poi sono questi qua!) per confezionare i barattoli...

se pensate: "cosa c'entra il panino con il salame piccante??" no, no... niente...!
semplicemente questo blog non vuole essere un artefatto... quello che vedete è la realtà... tra una foto e l'altra e mentre sceglievo quale carta utilizzare, mi facevo uno spuntino!
con un chilo di fragole mi sono usciti tre barattoli... chi ne vuole uno, può passare a casa! :-)
p.s. con i fogli che non sono stati scelti per la confezione... faremo un'altra cosina...!


cosa fare con il cioccolato delle uova di pasqua... parte 1: i cookies

con dei bambini a casa è facile accumulare diverse uova di cioccolato... ma-cosa-ne-facciamo-di tutto-'sto-cioccolato??
dei cookies, naturalmente!
sono dei biscotti rustici, golosi, assolutamente dal sapore homemade!

COOKIES CON CIOCCOLATO
300 gr di farina 00
150 gr di farina integrale (o altra farina a scelta, di segale, di grano saraceno...)
200 gr di zucchero di canna
200 gr di burro
1 uovo
4 cucchiai di latte
150 gr di cioccolato tritato
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
vanillina

fare delle grosse briciole con le farine, il lievito ed il burro.
aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina, il cioccolato.
mettere l'uovo ed i 4 cucchiai di latte, incorporare e impastare velocemente il tutto.
poi anzichè fare la solita "palla" ho seguito il consiglio di tuki, e cioè quello di dividere in due l'impasto, fare dei cilindri di 4-5 cm di diametro, e metterli in frigo per almeno 1 ora e 1/2.
dopodichè si tagliano delle fette (come il salame, sì) spesse circa 1 cm e così si riempiono subito subito due teglie che è un piacere! (teneteli distanziati tra loro!!)
con queste dosi a me sono venuti fuori 46 cookies, e sono stati in forno 25 minuti a 180°.
da mangiare al parco, per un pic-nic, la merenda...
dimenticavo... conservateli in una scatola a chiusura ermetica...

la pastiera e auguri di buona pasqua

sono nata nel nord italia, ma da sempre adoro la cucina del sud... e una delle prime cose che ho voluto imparare a cucinare è la pastiera...
ho provato diverse ricette, con la crema pasticcera, senza crema pasticcera, con più o meno ricotta...
ma direi che -questa- è quella con maggior equilibrio tra gusto e... apporto calorico! 
quest'anno ho preparato io le bucce di arancia candite, anzichè l'acqua di fiori d'arancio, ho preferito usare del semplice succo di arancia, e, devo dire, il risultato finale è assolutamente più fresco, leggero, naturale: nonostante la ricchezza degli ingredienti utilizzati in questo dolce, rimane molto digeribile.

LA PASTIERA SECONDO SILVIA
(dosi per due teglie di 24 cm)

per la pastafrolla:
300 gr di farina 00
150 gr di farina integrale
225 gr di burro
200 gr di zucchero semolato
1 uovo e un tuorlo (tenere da parte l'albume)
un pizzico di sale
scorzetta di arancia

per il ripieno:
un vasetto di grano cotto (meglio ancora se ve lo cuocete voi..)
300 gr di latte
20 gr di burro
250 gr di ricotta freschissima
125 gr di zucchero
2 uova
1/2 cucchiaino di cannella
il succo di mezza arancia
100 gr di buccia d'arancia candita

preparare la pastafrolla: fare delle grosse briciole con le farine ed il burro, aggiungere lo zucchero, la scorza d'arancia, il pizzico di sale ed impastare con l'uovo ed il tuorlo.
mettere in frigo a riposare.
in un tegame mettere il grano a cuocere nel latte con i 20 gr di burro, spegnere il fuoco quando il composto risulterà una crema.
una volta raffreddato il grano, in una terrina capiente unire con la ricotta fatta sgocciolare, i due tuorli d'uovo, lo zucchero, la cannella, le arance candite, il succo di arancia, ed infine i tre albumi rimasti montati a neve fermissima.
a questo punto preparate la pastiera: foderate i due stampi da crostata con una sfoglia spessa 4 mm, versate il ripieno, decorate con strisce intrecciate.
cuocere in forno a 200° per un'ora e mezza circa... deve avere un bel color ambrato.
quando è fredda spolverizzate con lo zucchero a velo...

buona pasqua a tutti!


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