PAPPARDELLE ALLA CREMA DI ASPARAGI

Oggi, all'insegna del "è tardi cosa preparo?", vi proponiamo questa ricetta.

Ingredienti per 4 persone:
750gr di asparagi lessati
100ml di latte
40gr di burro
1 cucchiaio di farina
sale
pepe
basilico
timo
lamelle di mandorle (facoltativo)


Preparazione:
Frullare gli asparagi con il latte, il burro, la farina, timo e basilico.
Salare e pepare a piacere.
Fare addensare sul fuoco e condire 350gr di pappardelle all'uovo, decorare con le lamelle di mandorle e qualche punta di asparago.

ASPARAGI CON UOVO FRITTO IN CESTINO DI PARMIGIANO E ROSETTE DI PROSCIUTTO

Per gli amanti degli asparagi suggeriamo di fare una gita a Schrobenhausen, in Baviera, dove ha sede il Museo Europeo degliAsparagi.
potrete trovare attrezzi per la loro coltivazione, oggetti e utensili per la cucina e la tavola, quadri e libri.

Ingredienti:


500 gr di asparagi
4 uova
parmigiano grattuggiato
prosciutto cotto a fette sottili
un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
sale
pepe


Preparazione:


Cestino:
mettere sul fuoco una padella antiaderente con un goccino d'olio, coprire il fondo con il parmigiano grattuggiato e 
aspettare che si sciolga.
Rigirare e far sciogliere bene anche dall'altro lato, togliere dalla padella e appoggiare su una bacinella ribaltata per far prendere
la forma.
Asparagi:
lavare e mondare il mazzetto di asparagi, legare con dello spago da cucina e immergere in una pentola stretta e alta
con dell'acqua salata in modo che le punte rimangano fuori dall'acqua.
Aspettare che si ammorbidiscano, scolarli, dividere a metà e condire con l'olio.
Uova:
Friggere le uova in modo classico con un filo d'olio o burro, salare e pepare.
Prosciutto:
Scaldare bene una padella, tagliare in due le fette di prosciutto e mettere a cuocere da entrambi i lati finchè non prendano 
colore, togliere dal fuoco e dargli la forma di rosetta.


Unite gli ingredienti a vostro piacimento e gustate.