Yaprak Sarma

On beş tatille beraber birçok anne ve baba da tatile çıktı diyebiliriz. Tatide olunca tabii çocuklar sürekli atıştırmak istiyor .Oyunlar gezmeler ve yine tabiki yemek yemek :) Yaprak sarmaya bizim minikler bayılır hele ki tek lokmalık minik minik sarmışsam.Yazdan memleketten gelen salamura yaprak ile yaptım.Yaprağın tadıda dokusu da muhteşemdi.Hazır annelerin vakti varken yapın miniklerinize :)












Yaprak Sarma





Malzemeler ;


. yeteri kadar yaprak (salamura veya taze )

iç harcı için ;


. 2-3 adet büyük soğan

. 2 su bardağı kırık pirinç veya normal pirinçte kullanabilirsiniz

. 1 paket dolmalık fıstık

. 1 demet maydanoz ,1 demet nane (taze nane yoksa 2 tatlı kaşığı kadar kuru nanede olabilir)

. 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ,

. yarım çay kaşığı karabiber , toz kırmızı biber ve tarçın

. 1 su bardağı kadar domates sosu ya da 2-3 adet domates rendesi

. sıvı yağ




Yapılışı :


. Pirinçleri ılık ve tuzlu suda biraz bekletin.Yapraklar eğer salamura ise biraz suda bekletip süzün.Taze ise kaynar suya batırıp çıkarın ve süzün.
. Soğanları yemeklik küp küp doğrayın ve dolmalık fıstıkla sıvı yağda pembeleştirin.Domates sosunu veya domatesinizi rende yapın. Süzdüğünüz pirinçleri koyun ve kısık ateşte kavurun .Tuz ve diğer baharatlarla beraber pirinçler kavrulsun.Taze maydanoz ve naneyi ekleyin . 1 su bardağı kadar sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Biraz demlendikten sonra iyice soğutun.

. Yaprakların saplarını ayıklayın.Soğumuş iç harçtan bir miktar koyarak yaprakları sarın. Yaprakların saplarını ve bir iki adet domatesi ve yarım su bardağı kadar domates sosunu dolmayı koyacağınız tencerenin dibine koyabilirsiniz çok lezzetli oluyor.Sarmalar bitince üzerine çıkacak kadar sıcak su koyup kısık ateşte pişirin.Soğuyunca ve ılık olarak servis edebilirsiniz.






Afiyet olsun.

Kuru Patlıcanı Dolması

Büyük prensesin yoğun bir spor temposu olduğundan daha öncede bahsetmiştim yazılarımda. İşte yine öyle bir akşamdan yani onun yüzdüğü ama bizim beklediğimiz anlardan...Kışın kurusunu yazında miniklerini bulup taze olanından yapmayı çok seviyorum .Patlıcan kızartması,beğendisi,dolması herseyiyle kabulüm.

Kaç kişilik yapmak istiyorsanız okadar kuru patlıcanı kaynayan suda 1-2 dakika kadar haşlayıp soğuk suya alın. Soğuyan patlıcanları iyice suzdurun.
İç harcı için kıyma tercih etmedim ve biraz mercimek,biraz pirinç,biraz bulguru iyice yıkayıp geniş bir kaba aldım. 4 soğan rendeledim. 6-7 sarımsak kıydım. 1,5 çorba kaşığı biber ve domates salçası,1 kaşık nar ekşisi,yarım limon suyu,kuru nane,kimyon ,tuz yarım su bardağı sıvıyağ koyup iyice karıştırdım ve biraz beklettim.
Tencerenin dibine kaburga kemiklerinden döşedim. Patlıcanları iç harçlar yarısına gelecek kadar doldurup ağızlarını iyice yapıştırdım. Dikkatli şekilde tencereye dizdim. Salçalı sıcak su yapıp üzerine bir de tabak kapattım. Bir iki kaşık tereyağ koyup ağzı kapalı 1 -1.5 saat kısık ateşte pişirdim.



Afiyet olsun.

Patlıcan Dolması

Tüm Müslüman aleminin Ramazan Bayramı kutlarım.Biraz geciktim bayram tebriği için ama hazırlıklar ,misafirler derken vakit bulamadım post yazmaya.Ramazan Bayramının ilk günü 30 Ağustos Zafer Bayramına da denk gelince bu sene çifte bayram yaşadık :)
Bu sene bayram yemeklerimizi ,tatlılarımızı ,ikramlıklarımızı annemle beraber hazırladık.lAilecek yenen kalabalık Bayram sofraları mutluluğuma mutluluk katar benim.Biraraya gelmemizi sağlayan ,çoluk çocuk oturduğumuz sofralar aile bağlarımıza bir bağ daha katıyor .En özenilmişinden tüm hazırlıklarımızı tamamlayıp güzel bir Bayram sabahı geçirdik.Büyüklerin ellerinden küçüklerin yanaklarından öptük :) Benim kızım bu sene ilk defa bayram harçlığı aldı ,parasal büyüklükleri bilmediğinden -henüz öğrenmesin zaten- sadece ''bana annem kırmızı para verdi ,babam mavi '' diyebildi :) kuzum işte ...güzel ,şeker tadında bir bayram geçirmeniz dileğiyle,herkese tekrar iyi bayramlar :) ...










Patlıcan Dolması


. 1,5 kg. minik dolmalık patlıcan
. 350-400 gr.kıyma
. 1,5 çorba kaşığı biber salçası
. 3 çorba kaşığı pirinç
. 3 çorba kaşığı bulgur
. 2 orta boy rendelenmiş soğan
. 7-8 diş sarımsak
. 1 çorba kaşığı nar ekşisi
. 1 kase haşlanmış nohut
. karabiber ,kimyon ,tuz
. domates
. 1 çorba kaşığı ince doğranmış kuyruk yağı



Yapılışı ;

. Patlıcanları alaca soyup iç kısımlarını dikkatlice oyun ve tuzlu limonlu suda yarım saat kadar bekletin.
. Soğanları bir kaba rendeleyin.Kıyma , yıkanmış süzülmüş pirinç ve bulguru ekleyin.Sarımsakları soyup iri iri doğrayın.Biber salçası,baharatları ,kuyruk yağını ve nar ekşisini ekleyip iyice yoğurun.Yoğurma işlemi bitince nohutları ekleyip hafifçe harca karıştırın.(dikkat edin nohutlar ezilmesin)
. Patlıcanları süzüp bu kıymalı harçla içlerini doldurun.Ağız kısımlarını domateslerle kapak yaparak kapatın.Tencerenin dibine halka halka domates doğrayın ve patlıcan dolmalarını diklemesine yerleştirin.Yarısına gelecek kadar salçalı su yapıpı kısık ateşte pişirin.Sıcak sıcak servis yapın.



Afiyet olsun.