Мясные шарики с пастой под соусом "Аматричана"

Это по-настоящему сытная и вкусная паста...

Такая вся домашняя!! 

 Вообще, Аматричиана - итальянский соус, основными компонентами которого являются свиная щековина (guanciale), овечий сыр (pecorino) и помидоры. Назван в честь городка Аматриче в провинции Риети региона Лацио. Аматричана включена в список традиционных пищевых продуктов Лацио. Сейчас, конечно, много изменений внесено в этот соус, вот один из вариантов! Шариков из этого количества получается много, примерно 30 шт, признаюсь честно, мой муж половину съел еще до того,как я перемешала соус с шариками с пастой. На фото половина порции, которая получилась!!

Запеченные картофельные дольки

             

У меня выдалась чудесная "картофельная" неделя,спешу поделиться рецептами и с вами!!!Волшебные картофельные дольки...мммм...мне кажется,все любят картошку из Макдональдса,так вот,это та же история,хрустящая сверху и нежная внутри,чудесна и как гарнир и как отдельное блюдо с любимым соусом!!

Нам потребуется:

1 кг картофеля

маринад:

2 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. бальзамика (если его нет,не страшно)

1 ст.л. лимонного сока
2 зубчика чеснока

 по 1\2 ч.л. прованских трав,базилика и красного сладкого перца

1 ч.л. соли

Самый вкусный пирог с фетой

                                

Это мой уже фирменный пирог, столько раз делала не перечесть... Делаю его мужу "на завтрак" раз в 2 недели, успеваю съесть один кусочек только, больше не достается... В оригинальном рецепте используются свежие травы, но у меня как назло ничего не оказывалось под рукой, использую сухие, примерно по половине чайной ложки. Сыр использую фета или брынза, с сулугуни уже не то.

3 яйца
180 г муки
100 мл молока
70 мл оливкового масла (можно испол. растительное)
200 г сыра фета или брынзы
100 г любого твердого сыра
1 пакетик сухих дрожжей
смесь травок (мята,базилик,эстрагон)
0,5 ч.л. тмина
соль,перец

Лепешки-питы с прованскими травами и вялеными помидорами

   Эти лепешки очень популярны в нашей семье. Рецепт увидела пару лет назад в журнале Гастроном, перепробовала множество вариантов, но этот прижился намертво. Мы любители итальянской кухни, поэтому сочетание прованских трав и оливкового масла у нас идет на "ура"!!! Эти лепешки можно сверху чем угодно посыпать, все зависит от вашего вкуса. Например:- толченый с солью чеснок- толченые свежие или сухие травки (кинза,мята,тархун или все вместе)- обжаренные семена зиры или кориандра- измельченные в пасту оливки или вяленые помидоры.Вчера,выпекая эти лепешки, я вспомнила про томаты, и сделала пару лепешек на пробу)) ОООО! если бы я знала, что будет так вкусно, сделала бы все с помидорами)) Придется еще раз делать!!! и еще: из этого количества теста я делаю 8 лепешек, в рецепте указывалось 10, но мой опыт показал, что они получаются более сухие и тонкие,действительно похожие на питу. Поэтому экпериментируйте!!!
  Нам понадобится:
400 г муки плюс еще немного для раскатки
4 г сухих дрожжей
1 неполная ст.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
250 мл теплой питьевой воды
Смесь прованских трав,оливковое масло(у меня по 2 ст.л.) ,соль
Вяленые помидоры