Lane chrusty

  Tłusty czwartek to pretekst do wypróbowania przepisu na lane chrusty znalezionego w książce "Cukiernia Lidla". Tak przygotowane  chrusty wyglądają bardzo dekoracyjnie. O ile samo zrobienie ciasta to dosłownie chwila, to już smażenie trochę trwa. Chrusty lepiej jest  smażyć pojedynczo, ponieważ szybko się smażą i trzeba je szybko przewracać. Im cieńsze tym szybciej, ale nie mogą tez być zbyt cienkie. Do wyciskania ciasta użyłam tylki z wąska końcówkę służącej do dekorowania tortów i chrusty wyszły mi dość cienkie, ale za to jakie kruchutkie...:)

               Składniki:

• 3 jajka (oddzielić żółtka od białek)
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 220 g mąki pszennej tortowej (około 1,5 szklanki)
• 150 ml mleka
• 20 ml whisky (może być inny alkohol)
• szczypta soli
• olek do smażenia
• cukier puder do dekoracji

 Poza tym potrzebny będzie worek cukierniczy do wyciskania ciasta.

 Ubić na sztywno białka ze szczypta soli. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Ucierając żółtka dodać mleko, mąkę i alkohol. Na końcu dodać ubitą piane z białek i całość wymieszać. W garnku rozgrzać olej.
Ciasto przełożyć do worka cukierniczego, obciąć końcówkę worka lub użyć odpowiedniej tylki i wyciskać na rozgrzanym tłuszczu esy-floresy, smażyć na złoty kolor. Usmażone chrusty kłaść na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar oleju. Udekorować cukrem pudrem.

Szarlotka tatrzańska

Bardzo jabłkowa :)

 Szarlotka warstwowa, która najlepiej wygląda i smakuje z renetą. Wykorzystałam przepis ChilliBite.

Co prawda przygotowanie plasterków jabłek zajmuje trochę czasu, a nie jestem jeszcze posiadaczką malaksera i najpierw jabłka kroiłam nożem, później trochę pomagałam sobie zwykłą tarką do plasterków, żeby przyśpieszyć czas przygotowania. Szarlotka wyszła pyszna, choć to nie jest mój faworyt wśród ciast z jabłkami ;)

       Składniki:
Ciasto:

• 500 g mąki krupczatki
• 250 g margaryny
• 90 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

 Nadzienie:

• 2-2,5 kg jabłek szara reneta
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki cynamonu (wymieszać z cukrem pudrem)

 Do naczynia wsypać mąkę (z braku krupczatki może być np.tortowa), dodać posiekaną margarynę, 2 żółtka, cukier puder, śmietanę i proszek do pieczenia. Zagnieść lub mikserem wyrobić ciast, podzielić je na dwie części: 2/3 i 1/3 części.
Formę do pieczenia o wym.około 24x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 ciasta wyłożyć na dno formy, wyrównać i wstawić blaszkę do lodówki. Drugą część ciasta (1/3) włożyć do zamrażalnika.

Jabłka obrać, poprzekrawać na pół, pozbyć się gniazd nasiennych. Owoce pokroić w cieniutkie plasterki (przy pomocy malaksera zaoszczędzimy czas,ja niestety jeszcze go nie posiadam), obsypać je cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem i wyłożyć wszystkie plasterki poziomo na przygotowane w blaszce, schłodzone ciasto ( przed wyłożeniem jabłek można ciasto obsypać kaszą manną lub bułką tartą, ciasto wtedy nie będzie "mokre"pod jabłkami) .Wyrównać ułożone plasterki  i na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach pozostałą 1/3 część ciasta .
Piec w temp.175-180°C około godzinę.
Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Tarta z malinami i białą czekoladą

 Słodki krem z mascarpone i białej czekolady oraz kwaskowy smak malin.......poezja smaku, a wszystko to  przez znakomite połączenie składników. Tu nic nie trzeba więcej....no może kawy, kawusi :)

          Składniki:
Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 50 g cukru
• 1 żółtko
• 1-2 łyżki zimnej wody

Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć je w folię spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć do formy na tartę, spód ponakłuwać widelcem, wstawić do lodówki. Piekarnik nagrzać do temp. 200°C. Schłodzone ciasto przykryć folią aluminiową, na wierzch położyć obciążenie (fasola,groch,ceramiczne kulki do pieczenia..) i piec około 12 minut, po czym zdjąć folię z obciążeniem i piec jeszcze ok.5-7 minut. Wyjąć upieczony spód i zostawić do wystygnięcia.

Krem do tarty:

• 250 g serka mascarpone
• 200 g słodkiej śmietanki 30 %
• 2 białe czekolady (200 g)

• ok.300-350 g świeżych malin

 Czekoladę połamać na kawałki, wrzucić do naczynia i rozpuścić w kąpieli wodnej (wstawić mniejsze naczynie do większego naczynia z wodą tak, żeby nie dotykało dnem wody. Połamaną czekoladę wrzucić do mniejszego naczynia i poczekać, aż zacznie się rozpuszczać, wymieszać dokładnie, żeby nie było grudek i odstawić do wystudzenia.)
Zmiksować śmietankę razem z mascarpone na gęstą masę, na koniec dodawać rozpuszczoną, wystudzoną, ale jeszcze lejącą czekoladę cały czas mieszając łyżką. Połączyć ze sobą składniki, tak przygotowaną masę kremową wyłożyć na upieczone wcześniej ciasto, wyrównać. Na wierzch kłaść maliny. Przechowywać w lodówce. Wyjąć 10 minut przed podaniem.

Ciasto z rabarbarem i budyniem

Nie było mnie przez jakiś czas tutaj, więc nadrabiam, a na początek może zaległy przepis na ciasto z rabarbarem i budyniem. Na stronie znalazłam zachęcający przepis, a w ogródku u mamy jeszcze rósł rabarbar, więc wykorzystałam recepturę. Gdzieś wyczytałam, że jedzenie zbyt dużej ilości rabarbaru powoduje wypłukiwanie wapnia z organizmu i odkładanie się szczawianów wapnia w postaci kamieni na nerkach, ale takie ilości w cieście na pewno nie zaszkodzą i jednym czy dwoma kawałkami  ciasta możemy się spokojnie poczęstować.

 Przecież właściwie wszystko z zbyt dużych ilościach jest szkodliwe. Grunt to zachować umiar (choć czasem różnie z tym bywa) :)

Połączenie słodkiego ciasta i budyniu z kwaskowym smakiem rzewienia?

Dla mnie pychotka...

             Składniki:
Ciasto:

• 450 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 150 g cukru
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-2 łyżki lodowatej wody
• szczypta soli

Ze składników szybko zagnieść jednolite ciasto, podzielić je na dwie części: 2/3 i 1/3, zawinąć każdą w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 2 godziny.
Formę do pieczenia o wym.24x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wyjąć z lodówki większą część ciasta i wyłożyć nim spód i i odrobinę boki formy. Przygotowane ciasto w formie wstawić do lodówki.

Budyń:

• 900 ml mleka
• 100 ml słodkiej śmietanki 30% 
• 3 budynie śmietankowe bez cukru
• 5 łyżek cukru

Mleko wymieszać ze śmietanką, odlać 1 szklankę, a resztę zagotować. W szklance mleka dokładnie wymieszać budynie i cukier. Gdy mleko w garnku zacznie się gotować, wlać mieszankę budyniową i cały czas mieszać, aż budyń zgęstnieje.

Dodatkowo:

•  500 g rabarbaru
• 1 łyżka cukru

Przed ugotowaniem budyniu rabarbar umyć, pokroić w kostkę, zasypać cukrem i wymieszać.

Wyjąć przygotowaną formę z ciastem z lodówki, na ciasto wylać ciepły budyń, na budyniu poukładać rabarbar. Na rabarbar zetrzeć tarką drugą część ciasta i całość wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp.175-180°C przez około 50 minut (do momentu, aż wierzch ciasta będzie zarumieniony).
Po upieczeniu ciasto zostawić do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Róże karnawałowe

   Róże karnawałowe wyglądają pięknie i kusząco. 

Wykonuje się je z takiego samego przepisu jak na faworki.

 Jest przy nich trochę więcej pracy niż przy chrustach, ale za to jaki otrzymamy efekt :)

               Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• kopiasta łyżka cukru pudru
• 4 żółtka
• 4-5 łyżek gęstej śmietany 18%
• łyżka spirytusu, rumu lub octu 10%
•  szczypta soli

• marmolada  lub konfitury
• cukier puder do posypania
• tłuszcz do smażenia: smalec lub olej rzepakowy (ja używam oleju)

Mąkę przesiać, dodać żółtka, cukier puder, śmietanę, spirytus i szczyptę soli, zagnieść miękkie, jednolite ciasto i odłożyć na 20 minut do lodówki zawinięte w folię lub ściereczkę, żeby zmiękło.
Miękkie ciasto wybijać wałkiem przez ok. 5 minut, żeby je napowietrzyć. Na podsypanej mąką stolnicy część ciasta cienko rozwałkować i wykrawać krążki w 3 rozmiarach (resztę ciasta wyjąć z lodówki, gdy wykorzystamy tą pierwszą).  Każdy krążek lekko ponacinać w kilku miejscach (nie nacinając środków) i nakładać na siebie (duży, średni, mały krążek). Na środku mocno przycisnąć, żeby trzy krążki się ze sobą skleiły.

Róże kłaść na rozgrzany tłuszcz najmniejszym krążkiem do spodu, następnie przewrócić, gdy się zrumienią. Smażyć na złoty kolor, odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem, a na środek kłaść marmoladę.

Faworki na piwie

Faworki zawsze robiłam z jednego przepisu, który mi odpowiadał. Tym razem jednak chciałam wypróbować inną recepturę. Znalazłam ją na stronie  I love bake. Tu dodałam, tam ujęłam, chciałam zrobić po swojemu i zobaczyć co z tego wyniknie. Wyszło bardzo dobrze. Faworki są delikatne, leciutkie i kruche. 

            Składniki:

• 2,5 szkl. mąki pszennej
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 0,5 szkl. piwa jasnego
• 1 łyżeczka  masła
• 1 łyżka spirytusu 
• szczypta soli

• olej do smażenia

 Przesiać mąkę, dodać resztę składników i wyrobić elastyczne, miękkie ciasto poprzez zagniatanie. Jeśli będzie za suche dodać piwa, a jeśli zbyt klejące - dosypać mąki. Gotowe ciasto wybijać wałkiem przez ok. 2 minuty, następnie ciasto włożyć w woreczek i schować do lodówki na około godzinę do schłodzenia.
Przygotowane ciasto podzielić na pół, każdą rozwałkować jak najcieniej i nożem lub radełkiem wycinać paski szer. ok 3 cm, następnie w poprzek przekrawać tak, żeby wyszły prostokąty. W środku każdego prostokąta zrobić nacięcie, przełożyć przez nacięcie jeden koniec tak, żeby ciasto się ładnie wywinęło.
Smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu na złocisty kolor. Usmażone faworki kłaść na chwilę na papierowym ręczniku, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Jeszcze ciepłe oprószyć cukrem pudrem.

Kruche ciastka zawijane z jabłkiem

Bardzo prosty przepis. 

Potrzebujemy do przygotowania ciasta tylko trzech składników oraz owocu jako wkładki :) 
 Ze składników wyszło mi około 50 takich kruchych ciasteczkowych roladek  z jabłkami, które to można zastąpić np. morelami. Tylko jedna uwaga: znikają ekspresowo :)

                     Składniki:

• 250 g masła lub margaryny
• 350 g mąki pszennej (około 2,5 szklanki )
• 170 g serka waniliowego
• oraz 2-3 jabłka i cukier puder do posypania

 Mąkę przesiać, posiekać masło, dodać do mąki i zmiksować końcówką do ciast ucieranych (spiralną, hakiem ) dodając pod koniec serek waniliowy. Gdy ciasto będzie jednolite, owinąć je w folię i włożyć do lodówki na 2 godziny lub do zamrażalnika na 0,5 godziny.
Schłodzone ciasto podzielić na dwie części, każdą część rozwałkować na blacie roboczym obsypanym mąką na grubość ok. 2 mm wycinać kółka np. szklanką. Jabłka obrać, pokroić w nieduże paski. Położyć kawałek jabłka na wycięte koło, zwinąć ciasto w roladkę lekko dociskając brzeg ciasta, żeby później się nie rozwinął w trakcie pieczenia.

Kłaść na blachę do pieczenia. Piec w temp. 200°C przez ok. 20 minut.
Zimne ciastka posypać cukrem pudrem.

Ps. Z braku miksera (różnie to bywa ) można zagnieść ciasto ręcznie, tylko trzeba to zrobić w miarę szybko, żeby ciasto nie zrobiło się za miękkie :)

Tarta z czereśniami

Czereśnie.....uwielbiam te owoce. Będąc dzieckiem rodzice uprawiali działkę, rosły tam drzewa czereśni i kiedy owoce już dojrzewały trzeba było je szybko zrywać, ponieważ nie tylko my je lubiliśmy. Uwielbiały je również szpaki :) 

Z czereśniami raczej nie piekłam ciast, do tej pory jedynie kruche z budyniem, które zresztą jest rewelacyjne. Teraz trzeba to troszkę zmienić i do menu czereśniowego dodać tartę z masą śmietanowo- jajeczną oraz dodatkiem tych pysznych owoców.

                        Składniki: 

Ciasto  kruche:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g  twardego masła ( pokroić w kostkę )
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko

Masa jajeczna:

• 200 g śmietany 18%
• 2 jajka
• 80 g cukru
• 40 g mąki pszennej ( ok. 2 łyżki )
• około 350 g świeżych czereśni 

 Z podanych składników wyrobić kruche ciasto. Najlepiej mikserem z końcówką do ciast ucieranych, ponieważ zagniatając ręcznie pod wpływem ciepła dłoni ciasto robi się miękkie.  Jeśli po wyrobieniu ciasto będzie zbyt suche i będzie się "sypało" - dodać jedną łyżeczkę gęstej śmietany. Jeśli będzie się za bardzo kleiło, dodać odrobinę mąki. Przygotowane ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do schłodzenia na godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty ( śr. około 26 cm ). Ponakłuwać widelcem. Na wierzch położyć folię aluminiową i na nią wysypać groch, fasolę  lub kulki ceramiczne. Piec ciasto w temp. 200°C przez około 12 minut, po czym zdjąć folię z kulkami i piec jeszcze przez 5 minut. Wyjąć i zostawić do przestudzenia.

Czereśnie umyć, poprzekrawać na pół pozbywając się pestek i wyłożyć nimi spód upieczonego ciasta kruchego. Czereśnie układać stroną przekrojoną do góry, żeby soki nie spływały na ciasto.
Białka oddzielić od żółtek, ubić sztywną pianę dodając pod koniec cukier. Miksować, aż cukier nie będzie wyczuwalny ( żeby było szybciej, zawsze mielę cukier w młynku ). Dodać żółtka, zamieszać i wsypać mąkę, zamieszać i wlewać pomału śmietanę. Połączyć ze sobą składniki i wlać masę na czereśnie.
Piec w temp. 180°C przez około 25 minut. Wystudzić.
Smacznego :)

 

 

Czekoladowa tarta z dżemem z czarnej porzeczki

Przeglądając książkę "Cukiernia Lidla" natknęłam się na przepis tarty czekoladowej.  Do tej pory tarty piekłam sporadycznie. Poczytałam i książkę odłożyłam z powrotem na półkę, ale na drugi dzień powróciłam jeszcze raz do tego przepisu i postanowiłam go przetestować. Zmieniłam w przepisie kilka "drobiazgów", mianowicie ciasto kruche jest z zupełnie innego przepisu, ponieważ dla mnie w oryginalnym było stanowczo za dużo kakao, a ja powinnam właściwie go unikać ( no tak, ale jak tu się obejść całkiem np. bez choćby kawałeczka czekolady :) ) Jako dekoracji użyłam bitej śmietany. Ciasto jest deserowe w smaku, nie za słodkie i znakomicie smakuje z lodami :)

                           Składniki:
Ciasto kruche:

• 185 g mąki pszennej (ok. 1 i 1/3 szklanki )
• 15 g ciemnego kakao ( 1 czubata łyżka )
• 100 g masła
• 50 g cukru pudru ( ok. 3 łyżki )
• 2 żółtka
• 1 łyżka kwaśnej śmietany np. 12%
• szczypta soli

Ze składników zagnieść szybko kruche ciasto ( jeśli ciasto będzie za suche dodać jeszcze odrobinę śmietany ), zawinąć w folię spożywczą  i włożyć do lodówki na godzinę
Wyjąć zimne ciasto z lodówki, rozwałkować i przenieść i wyłożyć nim natłuszczoną formę do tarty ( u mnie średn. formy ma 26 cm ). Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a na papier wyłożyć fasolę, groch lub ceramiczne kulki, żeby obciążyć ciasto. Piec w piekarniku ok. 20 minut w temp. 180°. Zdjąć obciążenie i wstawić ciasto ponownie na 3 do 5 minut.

Ganasz:

• 250 ml słodkiej śmietanki 30%
• 250 g czekolady deserowej 
• 50 g miękkiego masła
• 25 ml amaretto

Ponadto:

• dżem z czarnej porzeczki - około 5 łyżek
• 200 ml słodkiej śmietanki 30%
• 1 śmietan-fix + 1 łyżeczka cukru pudru
• kakao do dekoracji

 Dżem z czarnej porzeczki podgrzać w garnku, żeby odparować wodę. Gorący dżem wyłożyć na tartę i wstawić do lodówki.
Śmietankę zagrzać, żeby była gorąca, ale nie zagotowywać. Odstawić z ognia, wrzucić połamane kawałki czekolady i zostawić na chwilę. Śmietankę z czekoladą zmiksować  (w wysokim naczyniu ) dodając stopniowo miękkie masło i amaretto.
Na tartę z dżemem wylać ganasz i zostawić w temp. pokojowej do zastygnięcia.
200 ml śmietanki ubić ze śmietan-fixem i cukrem pudrem, ozdobić tartę. Posypać delikatnie wierzch kakao. Na środek położyć kostki czekolady.
Podawać tartę delikatnie schłodzoną. ale nie zimną ( jest smaczniejsza ).

Makowy kruchy placek z jabłkami

Nic trudnego, a smacznie. Pyszny kruchy, makowy placek z jabłkami.

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki krupczatki
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 1/2 kostki miękkiej margaryny
• 2 łyżki maku
• 1 łyżka cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 kg jabłek (najlepiej renety)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, uformować kulę i wstawić do lodówki na godzinę. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubszych oczkach i przesmażyć kilka minut na patelni z cukrem, sokiem z cytryny i cynamonem. Zostawić do ostudzenia. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części ( 2/3 i 1/3 ). Większą częścią ciasta wykleić formę posmarowana tłuszczem, położyć przygotowane jabłka. Mniejszą część ciasta rozwałkować i wykrawać wzorek np. gwiazdki. Tak przygotowane ciasto obłożyć powycinanymi gwiazdkami i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 180°C około 30 minut ( do zrumienienia ). Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Kruche paluszki z makiem

                     Są delikatne i bardzo kruche. Doskonałe jako przekąska. W domu wszyscy je lubią. Mogą być z makiem lub w wersji z sezamem. Sama nie wiem, które lepsze, a próbowałam obu wersji. Jeśli zdecydujecie się na sezam, nie zapomnijcie najpierw go delikatnie zrumienić na patelni, wówczas wydobędzie on z siebie smak i aromat. Przepis znaleziony i wykorzystany ze strony  moje ciasto.pl .

                 Składniki:

• 125g margaryny
• 170 g mąki pszennej
• 100 g serka homogenizowanego waniliowego
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 białko do smarowania
• 2 łyżki maku ( lub sezam )

 Margarynę posiekać. Mąkę, serek homogenizowany i cukier puder wymieszać dodając posiekaną margarynę. Zagnieść ciasto, odłożyć do lodówki na godzinę. Następnie rozwałkować je cienko na prostokąt . Ciasto posmarować białkiem i posypać makiem lub zrumienionym sezamem. Lekko przewałkować wałkiem, by mak wcisnął się w ciasto (pomalutku, ponieważ ciasto może przyklejać się do wałka). Przekroić ciasto na pół z węższej strony. Ciąć na paski o szerokości ok.1 cm wzdłuż krótszego boku. Pałeczki zwijać spiralnie i układać na blaszce wyłożonej pergaminem.

Piec w 180° C na złoty kolor ok.10-15 minut.

Kruche ciastka z mrożonymi owocami

                      Kruche ciastka mogą być nadziane nie tylko orzechami, migdałami, rodzynkami czy czekoladą. Mrożone owoce również doskonale się do tego nadają. :)

              Składniki na ok.40 ciastek:

•  3 szklanki mąki krupczatki
• 250 g  margaryny
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12%
• 1 duży lub dwa małe cukry wanilinowe
• około 15-20 dag mrożonych małych owoców ( jagody, porzeczki ) 

Posiekać margarynę. Wszystkie składniki połączyć ze sobą i zagnieść jednolite, gładkie ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na 2 godziny. Schłodzone ciasto podzielić na dwie części, posypać blat roboczy mąką i rozwałkować ciasto grubości ok. 3 mm. Szklanką wykrawać kółka, na powycinane ciastka powciskać zamrożone jagody, porzeczki. Piec w temp. 200°C ok. 15 minut.

Tarta śmietankowa z czerwoną porzeczką

Jeszcze ani razu nie upiekłam żadnego ciasta z porzeczkami.W ogóle nie pamiętam kiedy je jadłam, chyba "sto lat temu" -  jak rodzice mieli działkę. Dzisiaj właśnie ten smak kwaskowych czerwonych porzeczek wywołał u mnie wspomnienia z dzieciństwa.

Tarta? Czemu nie....kruche ciasto i słodko-kwaskowy smak....

                    Składniki:

Kruche ciasto:

• 190 g mąki pszennej
• 25 g szklanki cukru
• 100 g masła ( posiekać nożem )
• 1 żółtko
• 2 łyżki zimnej wody

 Z podanych składników zagnieść szybko ciasto i wstawić na godzinę do lodówki. Natłuścić formę do tarty, wyjąć schłodzone ciasto i wyłożyć nim formę. Ponakłuwać widelcem.
Piec ok.15 minut w temp.190°C.

Warstwa śmietankowo-porzeczkowa:

• 500g gęstej śmietany 18%
• niecałe pół szklanki cukru
• 1 budyń smietankowy bez cukru
• 2 białka
• 50g wiórków kokosowych
• ok. 220g czerwonej porzeczki
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cukru pudru

 Ubić białka na sztywna pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier wciąż miksując białka. Następnie wsypać budyń, zamieszać i odstawić mikser. Wlać powoli śmietanę i wymieszać łyżką do połączenia się mas.
Przygotowaną masę śmietankową wlać do upieczonego wcześniej kruchego ciasta.Wyrównać.
Umyte porzeczki wymieszać delikatnie łyżką  z mąką ziemniaczaną i cukrem pudrem. Owoce kłaść na masę śmietankową. Obsypać wierzch wiórkami kokosowymi.
Piec ok. 30 minut w temp. 175-180°C.
Ps.:Jeśli ktoś nie lubi wiórków kokosowych, może zastąpić je kruszonką.

Kruche serowe pierożki z jabłkami

                  Wyśmienite kruche pierożki z dodatkiem serka homogenizowanego.
W środku jabłka, które są soczyste po upieczeniu i ich kwaskowy smak pięknie łączy się właśnie z kruchym ciastem oraz lukrem.
Z przygotowanej porcji ciasta powstało 26 pierożków.

              Ciasto:

• 2 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 250g masła lub masła roślinnego
• 250g serka homogenizowanego waniliowego
• 2 nieduże kwaskowe jabłka

             Lukier:

• około 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka spirytusu lub innego dobrego alkoholu 
• 1/2  łyżeczki soku z cytryny

Miękka margarynę utrzeć, po czym dodać serek wanilinowy i dokładnie wymieszać z margaryną.
Wsypać przesianą przez sitko mąkę i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na dwie części i włożyć zawinięte w folię na 2 godziny do lodówki.
 Jabłka obrać i przekrajać w 16-ki.
Podsypać blat pod ciasto mąką. Jedną część ciasta rozwałkować na grubość ok. 3 mm ( jeśli ciasto klei się do wałka, wierzch ciasta podsypać również mąką ). Wycinać okręgi.  Do wycinania użyłam kubka o poj. 580 ml., ponieważ  jest on dosyć szeroki i spore kółka z niego wyszły. Nakładać plasterek jabłka, zawinąć jak pieroga i brzegi ciasta złączyć palcami lub końcówką łyżeczki. Wyjąć drugą część ciasta i również lepić pierożki. Kłaść na czystej blasze (nie smarować tłuszczem).

Piec 15-18 minut w temp. 200°C. Do zrumienienia
Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny i alkoholem.
Gotowe, ciepłe pierożki polukrować.