Omlet z cukinia z farszem pieczarkowym

Sezon na cukinię w rozkwicie 😊

Uwielbiam to warzywo!

Zwłaszcza że cukinia jest uniwersalna, można przygotować z niej fantastyczne potrawy i wypieki.

Na moim blogu sa przepisy na zapiekana cukinię z warzywami, z ziemniakami, roladę, na chleb z cukinią i na ciasto.

Tym razem placek/omlet z nadzieniem z pieczarek i sera. Jak dla mnie pyszne letnie jedzenie, serdecznie polecam!

OMLET  Z  CUKINII  Z   PIECZARKAMI
/3-4 szt/

*  2 nieduże cukinie + 1/2 łyżki soli
*  4 jajka
*  2 łyżki śmietany 18%
*  3-4 łyżki mąki
*  1/4 łyżeczki soli
*  2 ząbki czosnku
*  2 łyżki posiekanego koperku

farsz:
*  1/2 kg pieczarek
*  2 cebule
*  pieprz, sól
*  2 łyżki startego parmezanu

*  kilka kawałków sera żółtego (np gouda, edamski)

Cukinię umyć , odciąć końcówki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jeśli cukinie sa przerośnięte - wcześniejusunąć gniazda nasienne. Dosypać 1/2 łyżki soli, wymieszać i odstawić na 20 minut. 

Przygotować farsz: drobno pokroić umyte pieczarki i obraną cebulę. Podsmażyć na rozgrzanym oleju, zmniejszyć ogień i poddusić kilka minut. Doprawić solą i pieprzem oraz startym parmezanem.

Następnie odcisnąć cukinię z soku. Dodać jajka, śmietanę, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz i koperek.  Wszystko wymieszać łyżką, doprawiając solą.

Rozgrzać patelnię z łyżką oleju i rozprowadzić dosyć cienko warstwę ciasta cukiniowego. Smażyć na małym ogniu, po kilku minutach (spód będzie się rumienił) na połowie placka rozłożyć pieczarki i kawałki sera żółtego. Łopatką delikatnie złożyć omlet na pół, przykrywając farsz i piec 2-3 minuty na małym ogniu. Ostraożnie przewrócić na drugą stronę i dopiec pod przykryciem kolejne 2-3 minuty.

Podawać z gęstym jogurtem typu greckiego i dowolną surówką.

Smacznego!

*

Pulpety z ciecierzycy z sosem pomidorowym

Bardzo smaczne, pożywne pulpeciki z sosem pomidorowym.
Wspaniała alternatywa dla mięsnych kotletów.
Polecam!


PULPETY Z CIECIERZYCY
/ok 20 sztuk/

*  500g ciecierzycy
*  3 cebule
*  4 ząbki czosnku
*  natka pietruszki, koperek
*  3-4 łyżki mąki z ciecierzycy (kukurydzianej, ryżowej lub pszennej)
*  2 łyżeczki słodkiej papryki
*  1/2 łyżeczki ostrej papryki
*  2 łyżeczki przyprawy warzywnej (typu Vegeta)
*  2 łyżeczki przyprawy do kurczaka (ziołowej)
*  sól, pieprz
* sok z 1 cytryny
*  1 płaska łyzeczka sody oczyszczonej

Wieczorem ciecierzycę zalać wodą i odstawić na całą noc.
Nastepnego dnia odlać wodę, przepłukać na sicie i pozostawić do odcieknięcia.
Do naczynia blendera wrzucić pokrojoną na większe kawałki cebulę, dodać soczewicę, obrane ząbki czosnku, obie papryki, sok z cutryny  i zblendować. Mozna użyć ręcznego blendera  (tzw. żyrafę).  Do masy dodać posiekaną natkę pietruszki, koperek,pieprz, przyprawę warzywna, przyprawę do kurczaka ( dobra jest np z Lidla) , sól, ,pieprz, sodę i mąkę. Wymieszać dokładnie i formować mokrymi dłońmi pulpety. W razie potrzeby  dosypać więcej mąki - tak by można było formować kotleciki. Lekko otoczyć w mące.
Smażyć na patelni w głębszym tłuszczu po kilka minut z każdej strony.  Wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.


\

SOS POMIDOROWY

*  2 puszki pomidorów + 1/2 szkl wody
*   oliwa z oliwek
*  1 duża cebula
*  2 ząbki czosnku
*  2 marchewki
*  kawałek selera
*  1 łyżka pasty z pieczonych pomidorów lub kilka suszonych z zalewy
*  2 łyżki mleka
*  1 łyzka masła
*  sól, pieprz
*  suszona bazylia

Do garnka wlać oliwę z oliwek, dosypać posiekaną cebulę i starte na tarce - marchew i seler oraz zmiażdżony czosnek  Podsmazyć chwilę i dodać pomidory wraz z sokiem i 1/2 szkl wody.  Dusić na małym ogniu z uchyloną pokrywką  Zamieszać co jakiś czas i w razie potrzeby dolac trochę wody.
Po ok godzinie dodać resztę przypraw, na końcu masło i mleko. Zagotować.

Pulpety można zapiec z sosem w piekarniku przez ok 20-30 minut.
Przed podaniem dodać kleks śmietany.
Smacznego!

*

Bób z pomidorami i pulpeciki z cielęciny

Uwielbiam bób.  Najczęściej jem gotowany, czasem z masłem i... to koniec moich dań z bobem.  Kiedy, przez zupełny przypadek, natknęłam się na przepis bobu z pomidorami, od razu go wypróbowałam.  Danie bardzo smaczne, świetne na ciepło i zimno. Na kolację i na obiad. Z makaronem, kaszą, pieczywem lub bez dodatków.  W kazdej postaci smakuje doskonale.  Jesli lubicie bób, to koniecznie spróbujcie przygotować go w ten sposób - jak dla mnie - pyszne jedzonko!

Polecam!

BÓB Z POMIDORAMI

*  1/2 kg bobu
*  4-5 większych pomidorów
*  3 czerwone cebule (białe też mogą być)
*  kilka łyżek oliwy z oliwek
*  1 łyzka suszonej bazylii
*  1 ząbek czosnku
*  sól, pieprz, lubczyk
*  1 łyżka koperku lub natki pietruszki (w oryginale jest kolendra , której nie znoszę)

Bób wrzucić na lekko osolony wrzątek i gotować kilka minut. Odcedzić, lekko przestudzić i wyłuskać.
Na patelni rozgrzać kilka łyżek oliwy, wrzucić pokrojoną w półplastry cebulę i podsmażyć do zeszklenia.
Pomidory obrać ze skórki. W tym celu sparzyć wrzątkiem, zanurzyć w zimnej wodzie i zdjąć skórkę. Pokroić w kostkę, odlać nadmiar soku z pestkami.
Do cebuli wrzucić pomidory, przyprawić i dusić aż zmiękną.  Dodać bób i chwilę poddusić. Gotowe.

Przygotowałam także pulpeciki cielęce, więc podam mój przepis na te maleńkie kuleczki mięsne.  Dobrze smakują z makaronem i bobem w pomidorach. Oczywiście można je zjeść również z sosem pomidorowym do spaghetti, lub w innej kombinacji.

PULPECIKI Z CIELĘCINY

*  1/2 kg mielonej cielęciny
*  1 spora cebula
*  1 jajko
*  2 łyżki bułki tartej
*  1 zabek czosnku
*  sól, pieprz
*  1 łyżka posiekanego koperku

*  mąka do obtoczenia
*  olej do smażenia (np rzepakowy)

Cebulę posiekać drobno i zeszklić na oleju.

Do mięsa dodać jajko, bułkę, czosnek przeciśniety przez praskę, przestudzoną cebulę , koperek i przyprawy.  Wymieszać dokładnie i ewentualnie doprawić.

Zwilżonymi dłońmi nabierać niewielkie porcje mięsa i formować kuleczki.  Obsypać mąką i od razu smazyć.

Na patelni rozgrzać olej i ułożyć pulpeciki.  Smazyć z kazdej strony na rumiano.  Ułożyć na ręczniku kuchennym do osączenia z tłuszczu.

Smacznego!

Kotlety z jajek i ryżu

Kotleciki z jajek i ryżu sa fajną alternatywa dla mięsnych kotletów.
Nie ma z nimi wiele zachodu, sa proste do zrobienia, zwłaszcza jak zostanie trochę ryżu z poprzedniego dnia.  Jako dodatek polecam szpinak (dla tych, co nie mają złych wspomnień z dzieciństwa :)) albo surówkę z kapusty typu Colesław.
Polecam!

KOTLETY Z JAJ I RYŻU
/4-5 koltlecików/

*  3/4 szklanki ugotowanego ryżu
*  3 duże jajka ugotowane na twardo
*  1 surowe jajko
*  1 cebula
*  1/2 peczka koperku
*  1/2 pęczka natki pietruszki
*  sól, pieprz

*  bułka tarta
*  olej do smażenia
*  1 łyżka masła

Cebulę drobno pokroić i zeszklić na maśle.  Pokroić koperek i natkę.
Jajka posiekać lub rozgnieść widelcem. Do miski włożyć ryż, posiekane jajka, cebulę, posiekane zioła, surowe jajko, doprawić solą i pieprzem.  Wszystko razem dokładnie wymieszać.
Zanurzając dłonie w zimnej wodzie formować kotleciki.  Postępować jak przy mielonych, zlepić , lekko rozpłaszczyć i obtaczać w bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanym oleju  po kilka minut z każdej strony, do zrumienienia.
Smacznego!

*

...wspomnienie upalnego lata, na koncercie w plenerze, z naszą Gwiazdą  😊

Gołąbki z kapusty włoskiej z kaszą i grzybami

Jedną z potraw wigilijnych mogą stanowić takie właśnie gołąbki.  Są bezmięsne, dietetyczne i poza tym bardzo smaczne.  W moim domu nie ma tradycji jedzenia tej potrawy, ale wiem że na wielu wigilijnych stołach znajdą się gołąbki z grzybami.  Polecam!

GOŁĄBKI Z KASZĄ GRYCZANĄ I GRZYBAMI
/duża forma do zapiekania - ok 25-30 gołąbków/

*  duża główka kapusty włoskiej
*  250 g suchej kaszy gryczanej
*  150 g suszonych podgrzybków
*  2 cebule
*  ząbek czosnku
*  pieprz czarny, sól, sos sojowy
*  2 jajka

*  2 szkl posiekanych pomidorów z zalewy (mogą być z puszki)
*  2/3 szkl bulionu
*  pieprz, sól, cukier
*  łyżka masła

Grzyby opłukać i namoczyć przez noc w zimnej wodzie.  Potem ugotować do miękkości, posiekać lub zmiksować.

Ugotować kasze na półtwardo czyli przez ok 7-8 minut od chwili zagotowania.

Z główki kapusty poodcinać kolejno liście i wrzucając je do wrzącej wody, chwilkę sparzyć, wyjąć i ostudzić.  Usunąć z liści gruby, twardy rdzeń nerwowy.

Na oleju zeszklić poszatkowaną cebulę.

Do kaszy dodać grzyby, cebulę, jajka, posiekany czosnek i doprawić przyprawami - nie oszczędzać bo w trakcie obróbki termicznej stracą na ostrości.

Uformować gołąbki, układając po łyżce farszu na każdym liściu i zawijając najpierw boki a potem zwijając w rulon.

Włączyć piekarnik nastawiając temperaturę na 170stC.

Naczynie do zapiekania wysmarować masłem.  Ułożyć ciasno gołąbki.

Wymieszać bulion z pomidorami, doprawić pieprzem, solą i odrobiną cukru.  Polać sosem gołąbki, rozłożyć na nich po kawałeczku masła i przykryć naczynie folią aluminiową. Można posypać przyprawą typu Vegeta np taką domową bez zbędnych składników. Wstawić do piekarnika na godzinę.  Pod koniec pieczenia zdjąć folię.  Podawać z ziemniakami z wody.

Smacznego!

*

Rolada z cukinii z jajami

Na stole wielkanocnym jak wiadomo królują jaja.  Przybierają różną postać, bo oprócz tradycyjnych dań, pojawiają się także w nietypowych potrawach.  Rolada z cukinii z jajami to jedno z takich dań i to nie tylko na Wielkanoc.  Można ją podać na kolację albo zabrać na wiosenny piknik.  Na pewno będzie też dobrze smakowała na kanapce.  Jeśli dodatkowo podamy pikantny sos, to może stanowić ciekawe danie na małe przyjęcie... możliwości jest wiele.  Dodam jeszcze, że to potrawa wegetariańska i nie zawierająca tłuszczu - co jest nie bez znaczenia dla osób będących na diecie.

Tymczasem zróbmy sobie roladę:)

ROLADA Z CUKINII Z JAJAMI

*  3 średnie cukinie
*  3 łyżki mąki pszennej razowej
*  2 łyżki bułki tartej
*  3 jajka
*  sól, pieprz, przyprawa typu 'vegeta'

Cukinie umyć, osuszyć i zetrzeć razem ze skórką na tarce o dużych oczkach. Lekko oprószyć solą a po kilku minutach odcisnąć nadmiar płynu.
Jajka mocno roztrzepać rózgą, dolać do cukini.  Dosypać mąkę, bułkę tartą, natkę i dymkę - wszystko wymieszać, doprawiając solą, pieprzem i lubczykiem.
Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, rozsmarować masę i wyrównać łopatką na cienki placek.  Warstwa powinna być o gr nie większej niż 1cm.  Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200stC na 30 minut.

nadzienie:
*  6 jaj ugotowanych na twardo
*  1 papryka czerwona
*  3 białka jaj
*   papryczka chili
*  3 łyżki posiekanej dymki
*  2 łyżki posiekanej natki pietruszki
*  sól, pieprz, lubczyk

Jajka posiekać, dodać posiekaną drobno paprykę, dymkę i natkę.  Białka ubić na sztywno z odrobiną soli.
Połączyć z jajkami i papryką, doprawić całość solą, pieprzem, lubczykiem i delikatnie wymieszać.
Wyjąć blachę, po lekkim przestudzeniu placka,  rozsmarować na nim równomiernie nadzienie i zwinąć w rulon - pomagając sobie papierem na którym piekł się placek.  Jeśli  przywarł do papieru, należy pomóc sobie łopatką.  Całość zawinąć w posmarowaną olejem  folię aluminiową i położyć na blasze.  Wstawić na 30 minut do upieczenia.  Wyjąć i wystudzić przed zdjęciem folii i krojeniem.
Smacznego!

SOS MUSZTARDOWY

*  mały kubek jogurtu naturalnego (200ml)
*  3 łyżki majonezu
*  2 łyżki dobrej, ostrej musztardy
*  1/2 łyżeczki białego pieprzu

Wymieszać i gotowe:)
Sos bardzo przydatny do wielkanocnych potraw, także mięsnych.
Smacznego!

...sroki też czują wiosnę:)

Miłego, wiosennego weekendu wszystkim życzę!

Pieczone gołąbki z kaszą gryczaną i serem

Nie wiem czemu, ale lato wyzwala we mnie ducha wegetarianki.  Może w poprzednim wcieleniu byłam 'bezmięsna',  a może to wysokie temperatury sprawiają, że na dania mięsne nie mam ochoty... tak czy siak, częściej gotuję obiady warzywne lub owocowe.  Choć czasem jakieś mięso zjem, to jednak letnią porą mam większą ochotę na kalafiora niż np kawałek pieczeni.

Gołąbki to jedna z tych potraw,  w przygotowaniu której można puścić wodze fantazji, zwłaszcza w wersji wegetariańskiej.
 Bardzo lubię nadzienie z pieczarkami, różnego typu serami albo warzywne.
Tym razem w liście kapusty zawinęłam farsz z kaszy gryczanej i serów.  Polecam, bo z młodymi ziemniakami takie gołąbki smakują wspaniale!


PIECZONE GOŁĄBKI Z KASZĄ GRYCZANĄ I SEREM

*  główka młodej kapusty
*  1 szkl kaszy gryczanej - suchej
*  3 cebule
*  300 g sera twarogowego
*  1/2 opakowania sera feta - 140g
*  2 jajka
*  kilka łyżek oleju roślinnego
*  sól, pieprz, majeranek, chili, sos sojowy
*  natka pietruszki
*  50g masła

*  3 łyzki koncentratu pomidorowego
*  1 litr bulionu
*   2 ząbki czosnku
*   suszony seler, sos sojowy, pieprz, odrobina cukru

Z kapusty wyciąć głąb i poluzować liście.  Wrzucić na wrzątek i sparzyć.  Odkroić z każdego liścia grubszy 'nerw'. 

Kaszę ugotować na pół miękko w osolonej wodzie.
Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na oliwie.
Sery rozdrobnić widelcem.
Do większej miski wsypać kaszę, dodać zesmażoną cebulę, ser, jajka i wszystko wymieszać.  Doprawić solą, sosem sojowym, pieprzem, majerankiem i chili.   Dodać posiekaną natkę pietruszki.

Na każdy liść nakładać po 2 łyżki nadzienia i zwijać gołąbki.

Bulion wymieszać z koncentratem, dodać sól, cukier, pieprz, posiekany czosnek i sos sojowy.  Wymieszać rózgą.

Naczynie do zapiekania wysmarować obficie masłem.  Układać gołąbki nizbyt ciasno - bo w trakcie pieczenia trzeba będzie je odwrócić.  Polać sosem pomidorowym i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170stC na 80 minut.  Co jakiś czas polewać z wierzchu sosem , a w połowie pieczenia odwrócić kazdy gołąbek aby się równo upiekły.
Podawać z młodymi ziemniakami i koperkiem.
Smacznego!

*

Zapiekanka z kapusty włoskiej

Kuba dzisiaj z domu nie wychodzi... co oznacza, że pogoda nie jest dobra:)  Bo trzeba Wam wiedzieć, że Kuba wychodzi zawsze! Chyba że jest tak jak dzisiaj.... pada, pada, pada....mokro, wietrznie, zimno i baaardzo nieprzyjemnie.  

Ale się porobiło, ze skrajności w skrajność.   Na pocieszenie (!?) powiem, że to dobry czas na włączenie piekarnika, upieczenie chleba albo ciasta... albo zapiekanki:)  Nie pocieszy to tych, którzy właśnie wybierają się na urlop - chyba, że jadą w inny zakątek świata.

Zapiekanka prosta jak parasol (jak mawiał mój profesor:)), zresztą zapiekanki to dania nie wymagające ani umiejętności, ani talentu kulinarnego, po prostu zawsze wychodzą i są na dodatek bardzo smaczne.

Polecam!

KAPUSTA WŁOSKA ZAPIEKANA Z POMIDORAMI  I JAJKAMI

*  1 większa główka kapusty lub 2 mniejsze
*  4 pomidory
*  4jajka
*  starty ser 'grana padano' (parmezan)
*  100g sera mozzarella
*  2 łyzki masła
*  świeżo zmielony pieprz

Kapustę pokroić w ósemki i wrzucić na wrzącą osoloną wodę , gotować do lekkiej miękkości - 10-15 minut.  Ugotować jajka na twardo, ostudzić i obrać, każde przekroić na pół.  Pomidory umyć i pokroić na ćwiartki.  

Włączyć piekarnik i nagrzać do 180stC.

Naczynie żaroodporne posmarować łyzką masła.  Na dnie rozkruszyć ser mozzarella, ułożyć kawałki kapusty na przemian z ćwiartkami pomidorów, lekko posolić.  Na wierzchu położyć połówki jajka, wiórki masła , posypać startym parmezanem i pieprzem. 

Wstawić do zapieczenia na 30-35 minut.

Podawać na ciepło z maślanką i dobrym pieczywem.

Smacznego!

*

Szparagi z trzema serami

Czas rozpocząć sezon szparagowy, chociaż wciąż nie sa one zbyt tanie:(  Szkoda, że ceny tego warzywa są mimo zwiększającej się popularności i coraz większego na nie  popytu -  dużo wyższe od cen innych warzyw sezonowych.

Można zastąpić je  polskim, pysznym kalafiorem albo kalarepką, a niedługo fasolką szparagową.   Przyznam bez bicia, że chyba wolę te nasze rodzime, tradycyjnie polskie warzywa... pewno narażę się miłośnikom szparagów, ale naprawdę bardziej mi smakują niż eleganckie szparagi.  Wiem, że nie zachwycać się szparagami,  nie jest trendy.  No cóż, nie jestem widać zbyt modna...zresztą w moim wieku mogę sobie już odpuścić:)

BIAŁE SZPARAGI ZAPIEKANE Z 3-MA SERAMI
/na 3-4 porcje/

*  3 pęczki białych szparagów
*  150g mozzarelli
*  50g sera korycińskiego wędzonego
*  50g sera typu oscypek
*  1/2 cukinii***

beszamel:
*  3 łyżki masła
*  3 łyżki mąki
*  1,5 szkl mleka
*  sól, pieprz, gałka muszkatałowa

Formę żaroodporną 25x 25 wysmarować masłem.

Przygotować sos:

Do garnka dać masło i mąkę.  Po lekkim podsmażeniu, dodać mleko energicznie mieszając podgrzewać 2-3 minuty, doprawić solą, pieprzem i gałką.

Szparagi obrać ze skórki, odłamać twarde, zdrewniałe końce.  Wrzucić na wrzącą wode i gotowac 6 minut.  Wyjąć, ostudzić i przekroić każdy na pół.  Cukinię pokroić na plasterki, lekko obsmażyć z obu stron na maśle.

Sery pokroić w plasterki.

 Dno naczynia posmarować beszamelem, ułożyć połówki szparagów, na nich plasterki mozzarelli a na wierzchu pokruszyć sery wędzone i ułożyć cukinię.  Posypać świeżo zmielonym pieprzem i wstawić na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 180stC.  Jeść na cieplo z pikantną surówką i dobrym pieczywem.

Smacznego!

***Cukinia spełnia tu rolę bardziej estetyczną niż smakową:)

 

*

Pęczak z warzywami - pęczotto, orzotto a może kaszotto...

Tu napisano - cytuję:

"Orzotto, to kasza pęczak przygotowana, tak jak przygotowuje się risotto, w naszym kraju nosi nazwę, pęczotto. Kasza pęczak, to baza naszego pęczotta i moja ulubiona...  Kasza pęczak produkowana z jęczmienia, źródło niacyny ( witaminy PP ), która zapobiega anemii, bogata w witaminy z grupy B i rozpuszczalny błonnik, który pomaga w obniżeniu cholesterolu we krwi. Lekarze i dietetycy zachęcają do codziennego spożywania porcji kaszy, która świetnie wpływa na nasze włosy i skórę oraz układ pokarmowy. Dobrze przygotowana kasza naprawdę smakuje wyśmienicie, a dzisiejszy przepis jest na to najlepszym przykładem..."
 

Orzotto,  pęczotto,  kaszotto... nazwy które stosunkowo nie tak dawno do mnie dotarły, i od razu wpadły mi w ucho.  Bardzo swojsko brzmiące kaszotto czy pęczotto, albo orzoto - jakby orientalnie (?)
Wszystkie wywodzące się zapewne od włoskiego risotto.  I znowu powiem - całe zycie człowiek się uczy!... nawet nie wiedziałam że od dawna jem kaszotto:)
Moje danie chyba jednak nie bardzo podchodzi pod kaszotto,  bo jeśli ma sie je przygotowywać jak risotto - czyli gotować kaszę z dodatkami, w wyniku czego powstaje coś na kształt breji ... no to moje danie raczej kaszottem nie jest.  Pęczak gotuję w jednym garnku, warzywa duszę w drugim,  na końcu łączę zawatrość obu naczyń...  czyli to chyba nie kaszotto ... a może orzotto albo pęczotto?... chyba nie, a.szkoda, tak ładnie brzmią :)  Jak zwał tak zwał - najważniejsze że jedzenie jest dobre!

Ale wracając do garnków:))... kasza z warzywami to świetne danie obiadowe lub  kolacyjne.  Smaczne, sycące i bardzo zdrowe.  Można wykorzystać różne warzywa , właściwie prawie każde będzie do niego pasowało.  Ja do pęczaku dodałam: paprykę, cebulę, pomidory i cukinię.  Dla zaostrzenia smaku  moją ulubioną ostrą papryczkę, oprócz tego dosypałam garść oliwek, które nadały potrawie nieco południowego charakteru:) 

Bardzo polecam!

PĘCZAK Z PAPRYKĄ, POMIDORAMI I CUKINIĄ 

/na 4-5 porcji/

*  3/4 szkl pęczaku suchego

*  1 duża czerwona papryka

*  1 cukinia

*  2 cebule

*  puszka pomidorów lub pomidory świeże

*  1 ostra papryczka

*  garść oliwek

*  3 ząbki czosnku

*  natka pietruszki

*  sól, pieprz

*  oliwa z oliwek

*  szczypior do posypania

Ugotować kaszę w 1 i 1/2  szklanki wody, pod koniec dodając odrobinę soli.

Warzywa umyć i pokroić drobno w paski lub kostkę.  Pietruszkę posiekać.

Papryczkę pokroić w cienkie paseczki a czosnek w plasterki.

Do większego rondla wlać kilka łyżek oliwy, wrzucić cebulę i podsmażyć. Dodawać kolejno paprykę, po kilku minutach cukinię, czosnek i papryczkę ostrą a na końcu pomidory.  Wszystko razem poddusić, dodać natkę, oliwki, doprawić solą i pieprzem,  Po chwili dosypać ugotowany pęczak i razem podgrzewać ciągle mieszając.  Kiedy wszystkie warzywa będą szkliste a pomidory miękkie - danie jest gotowe.  Przed podaniem posypać szczypiorem lub dymką. 

Smacznego!

  *

Życzę wszystkim słonecznego weekendu i oby konwalie kwitły jak najdłużej:))))