Napoleonka cytrynowo-morelowa

Doczekaliśmy się zimy. Śnieg spadł, ale jeśli o moje preferencje chodzi, trochę za późno. Wspominałam już, że w tym roku jestem ciepłolubem i nie na rękę mi takie chłody. Nie potrafię się ostatnimi czasy ogarnąć: wszystko jakoś nie idzie po mojej myśli. To nie tak, że się nie udaje, po prostu nie jest euforycznie fantastycznie. Przez jakiś czas miałam tak wysoki poziom energii i entuzjazmu życiowego, że teraz nie umiem się odnaleźć w lekkim dołku.

Próbuję się krzepić takimi oto śniadaniami - potężnym uderzeniem cytryn na podniebieniu, ale chociaż napoleonki są smaczne, nastrój się nie poprawia! Ech ech, może po sesji!

Napoleonki z kremami owocowymi

• 1 opak. (275 g) ciasta francuskiego

na krem cytrynowy

• 3/4 szklanki soku z cytryny
• skórka z 2 ekologicznych cytryn
• 1/4 szklanki wody
• 4 (wersja b.kwaśna) do 6 łyżek stewii
• 3 łyżki skrobii kukurydzianej
• szczypta kurkumy
  

na krem morelowy

• 1/2 szklanki ekologicznych suszonych moreli, pokrojonych drobno
• 1/2 szklanki + 2 łyżki soku pomarańczowego
• 2 łyżeczki skrobii kukurydzianej
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Na krem cytrynowy:
  
• Sok z cytryny przelać do garnuszka.
• Wodę wymieszać ze skrobią w szklance. Przelać do soku cytrynowego.
• Dodać cukier, kurkumę i skórkę.
• Stale mieszając, gotować ok. 5 minut do zgęstnienia masy (będzie kisielowatej konsystencji)
• Ostudzić.
  

Na krem morelowy:

1. Morelę namoczyć w soku w garnku.
2. Gotować, aż owoce będą bardzo miękkie, pilnując, by się nie przypaliły.
3. Całość zmiksować i z powrotem umieścić w garnku.
4. Wymieszać skrobię z dwoma łyżka soku pomarańczowego.
5. Miksturę dodać do gotujących się moreli i poczekać, aż się zagęszczą.
6. Wystudzić.

Ciasto francuskie podzielić na równej wielkości kwadraty lub prostokąty i upiec przykryte papierem i obciążone fasolą.

Lub: całe ciasto przykryć papierem, dociążyć, piec przez 10 min. do zezłocenia, a następnie pokroić i przełożyć kremami (kiedy wystygnie).