Muffiny z szynką, serem i porem

Niewiele osób lubi wytrawne muffiny. Te które upiekłam tym razem zadziwiająco szybko znikły z talerza, chociaż dzieci nie chciały nawet na nie spojrzeć. Muffiny z szynką, serem i porem to puszyste bułeczki z wędliną, serem. Takie akurat na drugie śniadanie do pracy. Są smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno. Przepis pochodzi z książki "Home baking cookbook".

Składniki na 6 muffinek:

• 1 łyżka oleju
• 1/2 pokrojonego na mniejsze kawałki pora
• 140g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 1 jajko
• 150 ml greckiego jogurtu
• 25g rozpuszczonego masła
• 15g startego sera Cheddar
• 75g szynki, kiełbasy, boczku .. ja dodałam parówek

Rozgrzej olej na patelni, pokrój pora na mniejsze kawałki i podsmaż aż będzie miękki. Odstaw na bok.

Rozpuść masło, pokrój wędliny, zetrzyj ser i odstaw na bok.

Rozgrzej piekarnik do 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Wsyp mąkę, proszek, sodę do miski i wymieszaj.

W osobnym naczyniu wymieszaj roztrzepane jajko, jogurt i przestudzone masło. 

Do suchych składników dodaj ser, wędlinę, wlej mieszankę mokrych składników oraz pora.  Można ostawić na bok odrobinę pokrojonej wędliny i sera, aby obosypać wierzch babeczki.
Wymieszaj tylko do polączenia skladników. Przełóż ciasto do papilotek. Piecz 20 min. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź czy wkłuty w środek babeczki patyczek wychodzi suchy. Wyciagniej babeczki z piekarnika, przestudz na kratce i zajadaj :)

Muffiny z szynką, ananasem i pomidorami

Czas już na jakieś wytrawne muffiny. Kilka dni temu rzucił mi się w oczy na tej stronie przepis na muffiny z szynką i ananasem. Zgromadziłam składniki i zabrałam się do dzieła. Zapomniałabym dodać, że troszkę ten przepis zmodyfikowałam zastępując częściowo mąkę, mąką pełnoziarnistą.

Składniki na 9 muffinek:

• 60g mąki pełnoziarnistej
• 95g mąki do wypieków
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 pomidor
• 3 plastry ananasa z puszki, najlepiej w zalewie z soku własnego
• 40g szynki
• 70g startego żółtego sera (użyłam sera mozzarella)
• 1 jajko
• 100 ml mleka
• 60 ml oliwy z oliwek *

* oliwa nadaje silnego posmaku babeczkom, który nie do końca mi odpowiadał, po upieczeniu żałowałam, że nie zastąpiłam oliwy olejem. Moim zdaniem oliwa jest lepsza do babeczek z oliwkami czy suszonymi pomidorami, ale w tej kombinacji smaczniejszy byłby olej. Cóż człowiek uczy się na błędach ;)

Tradycyjnie już rozgrzej piekarnik do 200C. Wysmaruj gniazda formy na muffiny tłuszczem.

Suche składniki: mąki, proszek, cukier wsyp do naczynia. Umyj pomidor, usuń gniazda nasienne, pozostałą część pokrój w kostkę, wrzuć do mieszanki suchych składników. Odsącz ananas, pokrój w kostkę, wrzuć do mieszanki. Pokrój szynkę w kostkę, dodaj do pozostałych składników. Następnie dodaj starty ser i wymieszaj. 

W osobnym naczyniu roztrzep widelcem jajko, dodaj mleko i oliwę dobrze wymieszaj. Wlej do suchych składników. Wymieszaj tylko do połączenia składników. Wypełnij gniazda formy na muffiny do 3/4 wysokości. Babeczki dosyć mocno rosną. Piecz około 20 min. Sprawdź wykałaczką czy ciasto jest upieczone w środku. Przestudź na kartce. 

Smacznego :)

Babeczki z szynką, groszkiem i kukurydzą

A może tak babeczki "na poważnie" ? Troszeczkę zmodyfikowałam przepis z "Nowa kuchnia włoska. Babeczki".

Składniki na 12 babeczek:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli i pieprzu
• 6 łyżek startego parmezanu
• 2 duże jajka
• 60 g stopionego masła
• 150 ml mleka
• 50 g mrożonego zielonego groszku (można użyć z puszki)
• 50 g mrożonej kukurydzy (można użyć z puszki)
• 90 g posiekanej szynki

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 180 stopni C. Wyłóż blaszkę do muffinek papilotkami.

Do jednej miski wsyp: mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz. W drugiej misce roztrzep widelcem jajka, dodaj rozpuszczone masło i mleko. Do suchych składników dodaj groszek, kukurydzę, szynkę i parmezan. Wlej zawartość miski ze mokrymi składnikami do składników suchych. Delikatnie wymieszaj tylko do połączenia się składników. Za pomocą dwóch łyżek nałóż do foremek. Piecz w temperaturze 180 stopni C około 20 min.