Capela

Este é um dos pratos de comida macaense favorito do meu filho e que a minha filha começa a apreciar também.

Aliás, no fim de semana passado foi feito a pedido deles.

Já tinha publicado a receita mas volto a deixar aqui a sugestão.

Capela

Ingredientes:

500 g de carne picada

½ copo de queijo ralado (usei Parmesão)

25 g de azeitonas picadas (usei verdes)

2 colheres de sopa de aveia

Sal e pimenta

1 fatia de pão

2 fatias de toucinho fresco (usei bacon)

1 ovo

Banha

Preparação:

Ponha o pão numa tigela com um pouco de água para que fique mole.

Retire o excesso de água apertando o pão na mão e desfaça-o.

Misture a carne picada, o queijo ralado, as azeitonas picadas, aveia, sal, pimenta e o pão.

Unte uma forma redonda de buraco com banha.

Ponha a carne na forma e pressione bem.

Cubra a carne com o toucinho fresco.

Bata o ovo ligeiramente, só para misturar a gema com a clara e despeje sobre o o toucinho.

Polvilhe o topo com queijo ralado.

Leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos ou até que esteja cozido.

 Servi com arroz branco e salada de alface.

Sopa Dois Feijões com Bacon e Chouriço

Para esta segunda-feira, deixo aqui uma sopa.

Não tenho a certeza se a retirei de algum site pois estava escrita num papelinho amarelo e, como o meu filho adora sopas com feijão decidi experimentar.

Ficou muito boa, mas exagerei na quantidade de massas, embora o meu filho tenha adorado!

Sopa Dois Feijões com Bacon e Chouriço

1 lata de feijão vermelho cozido grande (cerca de 860 g)

1 cenoura grande, picada

1 tomate grande, picado

Feijão verde, em rodelas

100 g de bacon

1 chouriço de carne, em rodelas

1 "mão cheia" de massa

Azeite a gosto

Preparação:

Coza todos os ingredientes, excepto a massa e o azeite em água temperada com sal.

Quando os vegetais estiverem quase cozidos, acrescente a massa e deixe cozer.

Sirva temperada com azeite.

Fusili à Carbonara

Aqui em casa, os filhos decretaram que sexta-feira o jantar é massa!

Assim, vou tentando variar as várias massas que vamos comendo e a maneira de as fazer.

Esta massa carbonara é feita aqui em casa assim desde que me lembro e nem sei de onde foi retirada a receita.

Fusili à Carbonara

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

Bacon (uso 100 g por pessoa)

3 ovos

Iogurte natural (ou natas)

Queijo ralado

Azeite

Fusili

Preparação:

Coza a massa em água temperada com sal seguindo as instruções da embalagem.

Corte o bacon em pedaços e frite numa frigideira anti aderente. Se necessário adicione um pouco de azeite (normalmente não preciso pois o bacon tem gordura suficiente).

Adicione a cebola e o alho picados e deixe alourar.

Retire e deixe arrefecer um pouco.

Numa tigela, junte os ovos com o iogurte natural e o queijo ralado e misture bem.

Misture a massa com o bacon e envolva.

Antes de comer, acrescente a mistura de ovos, e le ao lume mais 5 minutos, mexendo sempre, para cozinhar os ovos.

Sirva imediatamente.

Se gostar polvilhe com pimenta preta moída na hora e  com mais queijo ralado.

Arroz de Bacon

Aqui em casa os filhotes adoram bacon. Se dependesse deles, todos os pratos levavam bacon.

Assim decidi preparar este arroz de bacon perfumado com aipo que vi nesta cozinha.

Obviamente foi muito bem recebido.

Arroz de Bacon

Ingredientes:

1 chávena de chá de arroz

2 chávenas de chá de água

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite (não usei)

1 molho de folhas de aipo picado

Sal a gosto

Preparação:

No tacho onde vai cozer o arroz, refogue o bacon e, se necessário, adicione azeite. (no meu caso a gordura do bacon foi suficiente)

Junte os alhos e deixe refogar até o bacon ficar tostadinho.

Adicione o arroz e deixe-o fritar um pouco mexendo sempre.

Junte a água e o sal. Tape e reduza o lume.

A meio da cozedura junte o aipo.

Depois de cozido ponha o arroz num pirex e leve ao forno secar e dar-lhe um ar tostadinho. (não fiz esta parte)

Tarte de Cebola com Bacon

Desde há uns tempos que as tartes passaram a fazer parte das refeições cá de casa, geralmente aos almoços de semana quando os miúdos, menos apreciadores, estão na escola.

Aqui em casa gostamos muito de bacon, principalmente o marido que eu gosto, mas aquilo é um cadito gordo… e também gosto muito do sabor da cebola na comida.

Assim, ao dar de caras com esta tarte de cebola com bacon decidi que tinha de experimentar.

Ficou bastante saborosa, para além de bonita!

Tarte de Cebola com Bacon

Ingredientes:

1 base de massa quebrada (usei massa folhada)

4 colheres de sopa de azeite (não usei)
500 g de cebola (cerca de 4 cebolas médias – usei 2 cebolas, cerca de 300 g)
200 g de bacon em cubos

50 g de farinha
100 ml de leite
200 ml de natas (usei iogurte natural)
2 ovos batidos

Sal
Pimenta
Noz-moscada

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Aloure o bacon numa frigideira anti aderente. Se necessário adicione azeite (eu não precisei, a gordura do bacon foi suficiente).

Corte as cebolas em fatias finas e acrescente ao bacon.

Deixe cozinhar lentamente até a cebola amolecer e ficar dourada (cerca de 10 minutos).

Retire do fogo, junte a farinha e misture.

Em seguida adicione o leite, as natas e os ovos batidos.

Tempere com o sal (pouco que às vezes o bacon já tem sal), pimenta e noz-moscada.

Forre a tarteira, untada com manteiga e polvilhada com farinha, com a base de massa quebrada.

Deite a mistura de cebola e leve ao forno durante cerca de 40 minutos, até a tarte estar dourada e firme. 

Carré de Porco no Forno com Presunto

Gosto de cozinhar lombo de porco com osso, o carré, pois assim a carne fica mais macia e húmida.

Ao tentar encontrar uma receita diferente da que é mais repetida aqui em casa encontrei numa Mulher Moderna na Cozinha esta deliciosa receita de Carré de Porco no Forno com Presunto que tratei logo de experimentar, até porque o filhote é um grande apreciador de presunto e afins.

Claro que ele adorou e o resultado final foi bem agradável.

E as batatas intercaladas com a cenoura também ficam muito bonitas.

Carré de Porco no Forno com Presunto

Ingredientes:

1.2 kg de carré de porco

3 dentes de alho

Uma pitada de erva doce moída

4 batatas grandes

2 cenouras

50 ml de óleo (usei azeite)

2 dl de vinho branco

6 fatias de presunto (usei bacon)

1 alho-porro (alho francês)

Sal, pimenta, água e salsa

Preparação:

Tempere a carne com os alhos esmagados, sal, pimenta e com a erva doce.

Deixe tomar gosto, por 25 minutos.

Ligue o forno a 220º C.

Descasque as batatas e as cenouras e corte as últimas em rodelas finas. Reserve.

Corte as batatas às rodelas grossas, mas sem separá-las.

Coloque-as dentro de água temperada de sal, durante 25 minutos.

Terminado o tempo, disponha uma rodela de cenoura em cada intervalo da batata.

Coloque num tabuleiro, juntamente com a carne e regue tudo com o óleo.

Leve ao forno, por uma hora.

Vá regando a carne com o vinho e com a própria gordura que se forma.

A 15 minutos do final, reduza o forno para 180º C.

A cinco minutos de finalizar, retire a carne e envolva o presunto, prenda com palitos e ate com as tiras de alho-porro, previamente branqueadas em água fervente e temperada de sal.

Leve novamente ao forno; regue com o próprio molho do assado.

Retire e sirva a carne com as batatas, o molho coado e decorado com salsa em rama.

Pizza de Cogumelos, Chouriço e Bacon

Ontemfoi a pizza da filha, hoje é a pizza do filho, um grande apreciador de pizzas e sabores fortes como chouriço.

Esta pizza foi ele que fez com os seus ingredientes favoritos, que são quase todos.

Pizza de Cogumelos, Chouriço e Bacon

Ingredientes:

Massa de Pizza Ultra Rápida

Molho de Tomate

Queijo Ralado

Cogumelos

Bacon fumado

Chouriço

Orégãos

Preparação:

Forre um tabuleiro com papel vegetal ou de alumínio.

Abra a massa da pizza por cima (costumo untar o papel de alumínio com um pouco de azeite).

Coloque o molho de tomate por cima da base da pizza e espalhe.

Polvilhe com orégãos e com bastante queijo ralado.

Coloque cogumelos, bacon e chouriço em rodelas a gosto por cima.

Polvilhe com mais queijo ralado.

Leve a forno a 180º C durante 20 minutos ou até estar dourado a gosto.

Pizza de Bacon

A esquisita da minha filha não gosta(va) de pizza, mas eu acho que é um óptimo jantar de fim de semana e o filho adora pelo que eu vou insistindo e antes fazia outra comida para ela. Aos poucos ela tem vida a ceder e começou a comer um pouco de pizza…

Num destes domingos em que decidi experimentar a massa de pizza ultra rápida ela disse que também ia comer pizza, mas com poucas coisas e deixei-a escolher o recheio que foi muito simples mas muito saboroso.

Pizza de Bacon

Ingredientes:

Massade Pizza Ultra Rápida

Molho de Tomate

Queijo Ralado

Bacon fumado

Orégãos

Preparação:

Forre um tabuleiro com papel vegetal ou de alumínio.

Abra a massa pizza por cima (costumo untar o papel de alumínio com um pouco de azeite.

Coloque o molho de tomate por cima da base da pizza e espalhe.

Polvilhe com orégãos e com bastante queijo ralado.

Coloque bacon a gosto por cima.

Polvilhe com mais queijo ralado.

Leve a forno a 180º C durante 20 minutos ou até estar dourado a gosto.

Rolinhos de Pescada com Bacon

E de uma cozinha em Arco Íris chegou o desafio a que aderi e recebi uma receita de uma revista do Continente mesmo ao gosto dos meus dois filhos, o que devo confessar que é difícil de conseguir.

 

Esta tem peixe que a filha adora e bacon que o filho ama de paixão!
E é tão simples de fazer quanto saborosa.
Eu dupliquei a receita e não usei manteiga pois achei que a gordura do bacon era suficiente e não me enganei.
Experimentem e deliciem-se.

Rolinhos de Pescada com Bacon

 

Dificuldade: Fácil

Tempo: 45 minutos

Ingredientes para 4 pessoas:

8 filetes de pescada (usei outro peixe mas não sei o nome)

Sumo de 1 laranja (usei limão)

8 faitias de bacon

50 g de margarina (não usei)

Salsa picada q.b.

Preparação:

Tempere os filetes com o sumo de laranja.

Coloque cada filete sobre uma fatia de bacon e enrole.

Prenda com um palito.

Unte um recipiente de ir ao forno com metade da margarina (não usei pois o bacon já tem bastante gordura).

Junte os rolinhos e leve ao forno a 200º C durante 30 minutos.

Retire os rolinhos para uma travessa e adicione a restante manteiga ao molho que ficou, mexendo com uma espátula (não fiz esta parte).

Junte a salsa picada ao molho e deite sobre os rolinhos.

Sugestão: Acompanhe com puré de batata e uma salada.

Servi com arroz branco e brócolos salteados com azeite e alho.

Feijão Verde com Bacon

Às vezes é preciso variar um pouco o acompanhamento dos pratos que se servem aqui em casa e encontrar novas maneiras de tentar que os miúdos comam vegetais.
Como os meus filhos adoram bacon, quando vi este feijão verde decidi experimentar.
Ficou muito bom, mas usei demasiado bacon (usei o pacte de 200 g) mas metade chega.

Feijão Verde com Bacon
Ingredientes:
1 lata de feijão verde redondo das grandes (usei feijão verde fresco)
1 naco grande de bacon cortado em tiras grossas (usei um pacote de 200 g, mas metade chega)
1 copo de polpa de tomate (usei 2 tomates grandes)
1 cebola grande
1 fio de azeite
Alho q.b.
Pimenta q.b.
Ervas de Provença q.b.

Preparação:
Aloure a cebola em bastante azeite.
Junte o bacon, deixe refogar e passado uns minutos junte o feijão verde.
Adicione a polpa de tomate (ou o tomate picado, sem peles nem sementes) e as especiarias.
Verifique se precisa acrescentar sal, mas normalmente o bacon já tem sal suficiente.
Deixe apurar e sirva.

Creme de Milho com Bacon

O fim de semana prolongado passou muito rápido mas foi muito bem aproveitado. Os miúdos divertiram-se, brincaram e nadaram muito e os pais descansaram...

O regresso e o "arranque" custa um bocadinho por isso hoje deixo uma sopinha que fiz há uns tempos para aproveitar umas espigas de milho que a senhora onde compro os vegetais desde que cheguei a Macau me ofereceu.

A receita é da Zakuskas e eu adorei, mas os filhos não, ao contrário da “Corte” dela…

Creme de Milho com Bacon

Ingredientes:
4 espigas de milho
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
1 litro de caldo de galinha (não usei)
1 chávena de bacon magro picado
2 colheres de sopa de cebolinha verde

Preparação:
Numa panela frite o bacon até dourar. Retire e reserve.
Na mesma gordura refogue a cebola e o alho.
Junte os grãos cortados de 3 espigas e o caldo de galinha (usei água).
Tape e deixe cozer 15 minutos.
Espere amornar e triture.
Junte os grão da quarta espiga de milho e mexa sempre durante 5 a 10 minutos, até engrossar.
Coloque a cebolinha, o bacon reservado e sirva.

Lombinhos à Ti Paulo

Há quem me pergunte porque transcrevo as receitas que retiro de outros blogs no meu blog sempre que faço uma receita desse blog em vez de colocar apenas o link.
Bem, a verdade é que eu gosto de ficar com a receita guardada e não gosto de ter de carregar noutro link para ir ver a receita. Mas os créditos de quem fez a receita isso não pode faltar nunca e se me esquecer de colocar o link podem-me chamar a atenção à vontade.

Outro motivo é que muitos blogs deixam de existir, muitos links deixam de funcionar e a receita pura e simplesmente deixa de estar disponível. Já me aconteceu algumas vezes e a partir daí, sempre que vejo uma receita que gosto e que quero fazer, copio para Word e guardo no meu computador (e são tantas!!!...). Tudo organizado por sopa, biscoitos, frango, porco, e assim.

Esta receita é uma das que o link já não funciona (e eu vou colocar aqui na mesma).
É do blog da Mónica (que será feito dela?), o saudoso Diário da Cozinha.
A receita é muito fácil de fazer e muito saborosa, embora um pouco calórica, é de um colega de trabalho do marido dela, de seu nome Paulo, daí o nome da receita: Lombinhos à Ti Paulo.

Lombinhos à Ti Paulo
Ingredientes:
2 lombinhos de porco
1 pacote de natas
Bacon fatiado q.b.
1 colher de sopa mal cheia de caril
Batatas

Preparação:
Pré-aquecer o forno.
Preparar os lombinhos retirando o excesso de gordura e cortar transversalmente cada lombinho em pedaços mais ou menos todos iguais.
Enrolar cada pequeno lombinho em tiras de bacon e dispor num tabuleiro.
Não é necessário temperal de sal, o bacon é suficiente para dar sabor aos lombinhos.
Numa tigela juntar as natas e o caril, envolver bem a mistura e deitar sobre os lombinhos.
Levar ao forno durante cerca de 25 minutos (ou até cozer) a 250ºC.

Servi com batatas assadas e salada de alface.

Rolinhos de bacon

Por vezes quando estou em Portugal compro comida numa loja de pronto a comer que fica perto da casa da minha mãe.
A comida lá nem é nada de especial, mas é tipo caseira e não é muito cara, além de ser muito conveniente quando estamos sem tempo ou já em cima da hora do almoço.
É comprar e levar para casa para comer.
Numa dessas vezes comprei uns rolinhos de carne, é assim que lhe chamam e é o prato favorito do meu padrasto.
Realmente os rolinhos são muito saborosos embora muito simples.
Foi a pensar nesses rolinhos que fiz estes rolinhos de bacon, e a tentativa ficou parecida. Vou ter de fazer em Portugal para ver se o meu padrasto aprova.

Rolinhos de bacon
Ingredientes:
Fatias de bacon
400 g de carne picada (usei de vaca)
Sal e pimenta
Oregãos
Mangericão
Noz moscada

Preparação:
Tempere a carne picada com sal, pimenta, noz moscada, oregãos e mangericão.
Coloque duas a três fatias de bacon ligeiramente sobrepostas lado a lado, no sentido do comprimento.
Ponha um pouco da carne picada temperada em cima e enrole.
Coloque os rolinhos num tabuleiro que possa ir ao forno ligeiramente untado com manteiga.
Repita até acabar a carne.
O diâmetro dos rolinhos depende da quantidade de carne picada que colocar, os meus deviam ter uns 2 cm de diâmetro.
Cortei as fatias de bacon a meio porque eram muito compridas.
Leve ao forno a 180ºC até dourar.
Servi com arroz de cenoura e salada de alface.

Lombo de porco embrulhado em bacon

Lombo de porco embrulhado em bacon

Para variar um pouco o modo como se faz lombo de porco assado, mas tentando manter a simplicidade descobri esta receita de Lombo de porco embrulhado em bacon no Simple Recipies e fui logo experimentar, modificando ligeiramente a receita original que está aqui.
Todos gostaram e o meu filho adorou, principalmente o bacon estaladiço.

Lombo de porco embrulhado em bacon

Ingredientes:
1 lombo de porco
Sal e pimenta
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
200g de bacon
1 copo de vinho branco

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Tempere o lombo com sal e pimenta.
Aqueça o azeite e doure o lombo de porco de todos os lados, cerca de 10 minutos. Retire do lume.
Esfregue o lombo de porco com o alecrim picado.
Enrole o bacon no lombo, sobrepondo ligeiramente as fatias de bacon e ate com fio de cozinha.
Leve a assar, regando de vez em quando com o próprio líquido que a carne vai libertando e com o vinho branco.
Servi com arroz branco e “Jiu si fu yu (t)ông chói”

Filetes peixe enrolados com bacon

A minha colega de trabalho, Raquel, que agora está a acompanhar os estudos da filha em Portugal, ensinou-me esta receita de filetes de peixe enrolados que se faz muitas vezes lá em casa e da qual gostamos muito.

Filetes peixe enrolados com bacon

Ingredientes
4 filetes
4 fatias compridas de bacon
1 cebola grande
2 dentes de alho
Azeite
4 tomates
Pimenta preta
1 colher de chá de ketchup
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de piri piri (opcional)
1 copo de vinho branco
Sal q.b.
Salsa a gosto

Preparação:
Corte os filetes ao meio no sentido do comprimento, para ter 2 filetes mais pequenos e compridos.
Ponha o bacon e por cima o filete e enrole. Prenda com um palito.
Aloure a cebola e o alho picados no azeite.
Acrescente os rolos de peixe e bacon e deixe dourar um pouco.
Junte os tomates picados e tempere com sal e pimenta.
Adicione o ketchup, a mostarda e o piri piri e deixe cozinhar.
Quando começar a secar acrescente o vinho branco.
Polvilhe com a salsa, deixe apurar e sirva.
Eu servi com arroz branco e bróculos (os favoritos cá de casa!)
Ah, e tirem os palitos antes de levar para a mesa, não façam como eu...