Lombo com Presunto e Mozzarella

Finalmente dediquei-me a fazer uma receita de uma das revistas (Lombo Pernil) que minha Amiga Secreta nem tão secreta assim, a Dani me enviou e foi tão aprovada lá por casa que não sobrou nada e já pediram para repetir. Já está também programada para um jantar entre amigos que acontecerá no próximo mês.
E a revista tem tantas, tantas receitas boas...
Especial para a Dani, para fazer para o marido :)

Lombo com Presunto e Mozzarella

Ingredientes para 6 porções:
1 kg de carne tipo lombo de porco em peça
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco (sumo) de ½ limão
2 colheres de sopa de óleo (usei azeite)
2 dentes de alho espremidos (esmagados)
1 colher de sopa de ervas finas (alecrim, tomilho, sálvia)
½ xícara de chá de vinho branco seco
500 g de presunto em fatias (usei muito menos, só o suficiente para cobrir a carne)
200 g de queijo mussarella (mozzarella) em fatias (não tenho a certeza se usei tanto, o suficiente para cobrir a carne)
3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu) para pincelar

Preparação:
Corte o lombo ao meio, formando um grande bife.
(Atenção para não separar em duas partes, deve ficar unido. Eu cortei em 2 partes e como ainda era muito grosso, ainda cortei mais uma parte, mas sempre sem separar, as 3 partes estavam coladas e formavam um grande rectângulo)
Tempere com sal, pimenta, o limão, o óleo, o alho, as ervas e o vinho.
Cubra com o presunto, a mozzarella, enrole como rocambole (torta), amarre com barbante (fio de cozinha) e deixe descansar 2 horas na geladeira.
Coloque em uma assadeira, pincele com o molho de soja, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (170ºc), pré aquecido por 1 hora.
Descarte papel de alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

Retire do forno, transfira para um refractário e sirva em fatias.
Acompanhei com um simples arroz branco e salada de alface e estava óptimo!!!!