Vitello tonnato

Ciao a tutti,

eccomi con un'altra ricetta estiva: il vitello tonnato.

Ingredienti per 4 persone:

600 g di girello (ma anche un bel pezzo di lonza di maiale non vi farà sfigurare affatto...)

1 carota grande

1/2 cipolla

la scorza di mezzo limone

1 foglia di alloro

1 pizzico di sale grosso

2 scatolette piccole di tonno all'olio di oliva sgocciolato

1 cucchiaino di capperi

4 filetti di acciuga

2 cucchiai di maionese

Mettete la carne nella pentola a pressione con 2 bicchieri di acqua, le verdure, la scorza di mezzo limone, l'alloro e il sale e fate cuocere a fuoco piuttosto basso per 45 minuti a partire dall'inizio del fischio.

Lasciate raffreddare la carne nella pentola, quindi tagliatela a fettine sottili e disponetela su un piatto da portata. Tenete da parte il brodo.

Preparate la salsa tonnata frullando le verdure, la scorza di limone, il tonno, i capperi e i filetti di acciuga fino a ottenere una crema.

Unite la maionese

e mescolate bene (se necessario aggiungete un po' di brodo).

Coprite la carne con la salsa ottenuta

e mettete in frigorifero per almeno 2 ore, comunque fino al momento di servire.

Buon appetito!
Maria Teresa

Insalata di riso

Ciao a tutti,

eccomi qui con una delle ricette estive per eccellenza: l'insalata di riso, che ho preparato proprio ieri per cena.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso

180 g di piselli surgelati

2 pomodori grandi

2 carote medie

2 scatolette di tonno all'olio di oliva

4 wurstel piccoli
4 fette di scamorza da circa 1/2 cm

olive verdi
cetriolini

basilico

Lessate il riso, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda e lasciatelo raffreddare bene in uno scolapasta.

Lessate i piselli in acqua bollente salata, tagliate i pomodori a cubetti, scottate i wurstel e tagliateli a rondelle, tagliate la scamorza a cubetti, grattugiate le carote, tagliate le olive e i cetriolini a rondelle.

Mettete il riso in un contenitore capiente e unitevi gli altri ingredienti. Mescolate bene e trasferite in frigorifero per almeno un paio di ore.

Servite con un filo di olio extravergine di oliva.

Se volete dare un tocco in più, sostituite circa 50 g di riso con la stessa quantità di farro.

Buon appetito e alla prossima

Maria Teresa