Muffin con cuore di Nutella

Ciao a tutti,
non so se lo sapete (io l'ho scoperto giusto ieri), ma oggi è la 7^ Giornata Mondiale della Nutella. E allora, come promesso ieri (wow, ce l'ho fatta!!!) eccomi con un dolce post a tema: i muffin con cuore di Nutella. L'impasto è molto simile a quello della ciambella alla ricotta e cioccolato fondente e dei muffin alla ricotta e cioccolato al latte che avevo postato l'anno scorso.

Ingredienti per circa 14 muffin:

50 g di burro ammorbidito

170 g di zucchero

2 uova intere

250 g di ricotta

200 g di farina

1 bustina di lievito

latte q.b.

Nutella q.b.
 

Per prima cosa riempite la vaschetta per il ghiaccio con la Nutella e mettetela in freezer per circa 3 ore.

Con una frusta elettrica sbattete bene il burro e lo zucchero (io ho usato il robot), quindi unite le uova e la ricotta e continuate finché ottenete una crema omogenea.

Mescolate farina e lievito, setacciateli nella crema e continuate a sbattere.

Se l'impasto risultasse troppo duro (deve essere comunque piuttosto consistente) aggiungete un po' di latte.

Disponete i pirottini di carta in una teglia da muffin e mettetevi un cucchiaio di impasto.

Togliete dal freezer la Nutella congelata e mettetene un "cubetto" per muffin.

Coprite con un altro cucchiaio di impasto in modo che il cuore sia completamente coperto e che i pirottini siano riempiti per circa i 3/4.

Infornate a 180° (forno già caldo e ventilato) per circa 25' finché sono dorati. Fate la "prova cottura" con uno stuzzicadenti e, se sono cotti, sfornateli e lasciali raffreddare.

Buona dolce merenda e a presto

Maria Teresa