Boller med krem på en annerledes måte!

Det er gøy å servere tradisjonelt bakverk på en helt ny måte. Denne ukens favoritt oppskrift er fra "Lindas Bakskola" Linda har laget en helt herlig kake med utgangspunkt i boller med krem eller "Semmeltårta" som det heter på svensk. Her i Norge er det nok mest vanlig å servere boller med krem som fastelavnsboller, men laget som kake synes jeg den fortjener å bli servert året rundt. 

Hva synes dere? Er den ikke fin?

Linda lager bakeartikler for magasinet Hembaket og hun har også bloggen Lindas Bakskola. Kan absolutt anbefales, her er det mye å bli inspirert av.

Boller med krem-kake
8-12 porsjoner

25 g gjær
1 ¼ dl fingervarm melk
1 egg
½ dl sukker
En klype salt
½ ts støtt kardemomme
50 g smør, usaltet
4-5 dl hvetemel

1 egg til pensling

Fyll
150 g mandelmasse
2-3 ss melk eller fløte

4-5 dl kremfløte

Pynt
Melis

Smelt smøret i en kasserolle og tilsett melk, varm opp til blandingen er fingervarm. 

Smuldre gjæren i en bolle, tilsett den fingervarme melkeblandingen og rør til gjæren er oppløst. 

Rør inn egg, sukker, salt og kardemomme.

Tilsett mel, litt om gangen. 

Bland alt sammen til en glatt deig og kna det kraftig i et par minutter. 

La deigen heve under et tørkehåndkle i 50-60 min.

Smør kanten av en springform, ca 24 cm i diameter. Ha bakepapir i bunnen.



Elt deigen godt og form den til en ball. Trykk ballen litt flat slik at den blir like stor som formen. Fjern sidene på springformen. Legg deigen på og skjær den opp som en pizza i åtte eller tolv like store deler. Sett siden av springformen tilbake igjen og la den heve under et tørkehåndkle i ca 30 minutter. 

Forvarm ovnen til 230 grader.

Pensle deigen med sammenpisket egg. Stekes  midt i ovnen i 20-25 minutter. 

Sett den til avkjøling i formen.



Skjær opp kaken etter mønsteret og skjær av et lokk. Lag et hull i hver del, og ha i mandelmasse som er blandet godt sammen med litt melk eller fløte i hvert hull. 



Pisk fløten til krem og fordel den over bunnen. Sett på lokkene.

Dryss med melis før servering.

Du finner den svenske oppskriften og enda mer detaljerte steg for steg-bilder ved å følge denne linken.

Foto: Lindas Bakskola.

Ukens favoritt oppskrift er en liten miniserie hvor jeg velger ut særlig inspirerende oppskrifter, fra mine favoritt matsider, blogger og blader.

Baked Alaska - en helt fantastisk dessert!

Har du hørt om Baked Alaska eller Omelette Norvegienne? Det har ingenting med omelett å gjøre, men er en helt fantastisk dessertkake som består av en iskake som er dekket med marengs, den blir vanligvis stekt i ovnen ved en høy temperatur. Det høres kanskje litt misvisende ut å sette en iskake i ovnen, men marengsen isolerer slik at det faktisk går an.

Denne kaken fikk jeg servert første gang for mer enn 25 år siden. Vi bodde i en liten landsby mellom Nice og Cannes i Sør Frankrike, og oppe på torget lå det en liten restaurant som serverte en helt fantastisk Omelette Norvegienne. Den ble laget til minst fire personer og ble servert som en hel kake formet som en middelalderborg. Den ble flambert ved bordet og det var litt av et syn.

Men kaken er mye eldre enn det. Den skal ha blitt laget første gang helt tilbake i 1876 av Kokken Charles Ranhofter på Delmonico's Restaurant i New York. Omelette Norvegienne er det franske navnet på kaken som den skal ha fått på grunn av at den ligner på et isfjell. Hvorfor de har kaldt den omelett, er et mysterium.

Denne versjonen av kaken er det Martha Stewart som står for, og for en kake! Deilig sjokoladekake lagt sammen med sjokoladeis og toppet med myk marengs.

Jeg la den ut i forrige uke, med link til den amerikanske oppskriften som dere finner HER. Men siden mange har etterspurt en norsk oppskrift har jeg oversatt den. Den originale oppskriften er laget som porsjonsformer og med en litt tungvinn fremgangsmåte, jeg har derfor gjort litt om på den slik at den skal være enklere å lage, men like god. Dette er helt klart en av favorittkakene mine!

Baked Alaska
6 - 8 porsjoner

Sjokoladekake
4 store egg
250 g sukker
135 g mel
60 g bakekakao (usøtet kakaopulver)
2 ts bakepulver
En knivspiss salt
135 g smeltet smør
1 dl rømme eller creme fraiche
2 ts vaniljeekstrakt (kan erstattes med vaniljesukker)

Fyll
1 liter god sjokoladeis

Marengs
6 eggehviter (ca 500 g)
275 g sukker
Evt. 1 ts sitronsaft

Sett ovnen på 180 grader varmluft.

Kle to springformer på ca 25 cm i diameter med bakepapir i bunnen. Smør sidene.

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis, det tar ca 5 minutter.

Bland alle de tørre ingrediensene godt med en håndvisp.

Bland smeltet smør og rømme eller Creme Fraiche.

Tilsett de tørre og de våte ingrediensene skiftevis i eggedosisen. Vend forsiktig sammen.

Hell røren i kakeformene.

Stekes midt i ovnen i 25 - 30 minutter. Følg godt med slik at kakene ikke blir for godt stekt. De skal bare akkurat være ferdige. Test med en kakepinne.

La kakene avkjøle på rist med et rent tørkehåndkle over.

Hvis du har en liten gassbrenner for marengs bruker du denne fremgangsmåten. gassbrenner kan kjøpes blant annet hos Clas Ohlson:

Ta isen ut av fryseren, slik at den smelter litt. Legg den første bunnen på et serveringsfat. Sett kanten på springformen over bunnen. Legg på et lag med is, dra det godt ut i kantene. Legg på den siste bunnen og legg på et nytt lag med is. Sett formen i fryseren i et par timer.

Hvis du IKKE har en liten gassbrenner for marengs bruker du denne fremgangsmåten:

Ta isen ut av fryseren, slik at den smelter litt. Legg den første bunnen på et ildfast fat. Sett kanten på springformen over bunnen. Legg på et lag med is, dra det godt ut i kantene. Legg på den siste bunnen og legg på et nytt lag med is. Sett formen i fryseren i et par timer.

Lag marengsen. Bruk en hel ren skål som er fri for fett (ellers vil ikke hvitene bli stive). Start med å piske eggehvitene og evt. litt sitronsaft på middels hastighet til det skummer litt. Tilsett litt og litt sukker og fortsett å piske på middels hastighet. Det er viktig at du tar deg god tid, slik at sukkeret rekker å bli oppløst.  Pisk til marengsmasseen er stiv og blank, du skal kunne holde bollen opp ned uten at marengsen faller ut.

Hvis du har marengsbrenner tar du kaken ut av fryseren 1/2 time før den skal serveres, slik at den rekker å tine litt. Bre marengsen over kaken på topp og sider. Lag gjerne små topper med en skje, og brenn med marengsbrenner.

Hvis du ikke har marengsbrenner tar du kaken rett fra fryseren. Forvarm ovnen til 250 grader med grill. Bre marengsen over kaken på topp og sider. Lag gjerne små topper med en skje og sett den i ovnen når ovnen er varmet opp. La den stå til marengsen blir gyllen.

Foto: Martha Stewart

Ukens favoritt oppskrift er en liten miniserie hvor jeg velger ut særlig inspirerende oppskrifter, fra mine favoritt matsider, blogger og blader.

5 fabelaktige og fullstendig over the top kaker!

Martha Stewart har de mest fantastiske kakene! Her er det virkelig mye å bli inspirert av! Se bare disse fem helt fabelaktige og fullstendig over the top kaker!

Hvilken er din favoritt?

Sjokolade Crêpekake med mer enn 30 lag med deilig hasselnøttfyll og helt fantastisk pynt, er det mulig! 

Klikk her for å få oppskriften!

Foto: Johnny Miller

Sjokoladekake med salt karamell. Hele seks lag med deilig saftig sjokoladekake lagt sammen med søt salt karamell! Man trenger nok ikke store stykker av denne kaken, men for en kake!

Klikk her for å få oppskriften.

Foto: Jonathan Lovekin 

Iskake med kaffemarengs! Helt nydelig å se på og kaffesmak passer perfekt til den søte marengsen, enkel, men veldig flott kake.

Klikk her for å få oppskriften!

Profiteroles-kake! For en god ide! Deilig sjokoladekake toppet med ganache og delikate små profiteroles! - Den må jeg bare teste ut!

Klikk her for å få oppskriften!

Dette er en av favorittdessertene mine! Baked Alaska, eller Omelette Norvegienne, som den også kalles. Se for deg en deilig sjokoladeiskake toppet med marengs! Mmm, det er skikkelig godt det! 

Klikk her for å få oppskriften.

Ukens favoritt oppskrift er en liten miniserie hvor jeg velger ut særlig inspirerende oppskrifter, fra mine favoritt matsider, blogger og blader.

Tre supergode oppskrifter med epler!

Foto: Tine.no

Jeg feirer den store epledagen med å gi dere mine tre favoritt oppskrifter med epler, og 11 kjempegode epletips!

Hvis du ikke er så heldig å ha et epletre i hagen, eller kjenne noen som har det, så bugner butikkene nå med gode norske epler.

Lun eplekake med pisket krem
Denne deilige eplekaken bakes av gjærdeig og smaker kjempegodt lun med pisket krem til. 
Klikk HER for å få oppskriften.


Foto: Tine.no

Saftig og enkel eplekake
Dette er en skikkelig god, saftig og enkel eplekake.
Klikk HER for å få oppskriften.


Foto: Franciska Munck-Johansen

Festfin og himmelsk god eplepai
Da jeg var liten pleide farmor å lage denne eplepaien. Jeg husker enda den gode duften når paien sto i ovnen, og den himmelske smaken av de syrlige eplene mot den søte marsipan-smuldredeigen sammen med myk vaniljeis. Rett og slett himmelsk!
Klikk HER for å få oppskriften.

Gode epletips:

• Når du kutter opp epler, legg eplebåtene i litt sitronvann, så blir de ikke mørke i fruktkjøttet.

• Kutter du opp eplene til barna dine, spiser de dobbelt så mye. Epledeler får du kjøpt ved de norske eplene i butikken.

• Epledipp? Bruk vaniljeyoghurt og en god dose kanel.

• Kutt opp et eple, strø på kanel og sukker og sett det i mikroen i 1 minutt.

• Har du prøvd eplepannekaker? Bland eplebiter i pannekakerøra og stek.

• Bakte epler smaker godt med nøtter, rosiner og litt vaniljesaus.

• Epler holder seg minst 10 dager lenger om de legges i kjøleskapet. For lengre lagring, bør eplet ha en lagringstemperatur på 1-2 grader C og en luftfuktighet på 95%.

• Stek epler og løk møre i smør (2 epler per middels løk) og tilsett litt hakket frisk salvie. Kjempegodt som tilbehør til stekte svinekoteletter.

• Gi pannekakene nytt tilbehør. Stek epler møre i smør, honning og kanel. Server pannekakene med epleblandingen, en klatt crème fraîche og hakkede nøtter. Ha litt revet muskatnøtt på toppen.

• Salaten blir ekstra god når du blander litt eplebiter i den. Ha eplene i like før servering, så de ikke blir brune.

• Prøv et epleostesmørbrød. Smør en skive av det brødet du liker best med smør. Ha på et lag epler i tynne skiver samt et lag god ost. På toppen har du hakkede cashewnøtter eller valnøtter. Stek i ovnen til nøttene er lysebrune og osten smeltet.

Kilde: Opplysningskontoret for frukt

Søteste Halloween kaker!

Foto: Franciska Munck-Johansen

Har du lyst til å bake noe godt og kult til Halloween? Da kan jeg anbefale disse herlige kakene!

Akkurat passe søte og skumle til å gi bort til barn som kommer på Trick & Treat og enkle og morsomme å lage.

Jeg laget disse i går, da det var TV-aksjon til inntekt for regnskogen på skolen til Alexander. De skulle ha noen spesielle premier å gi bort, han ba meg derfor om å lage disse. De ble svært godt mottatt.

Søte og småskumle Halloween cookies
ca. 18 stk

125 gram mykt smør
175 g peanøttsmør
75 g brunt sukker
125 g sukker
1 ts vaniljesukker
1 stort egg
3 dl mel
1 ts bakepulver
1 ts salt
18 store sjokoladekuler (jeg fikk ikke tak i det, så jeg brukte Toffifee, som jeg dyppet i smeltet sjokolade i stedet)
36 spiselige øyne, kan blant annet kjøpes hos Panduro Hobby
200 g mørk sjokolade, gjerne non temp sjokolade, som er sjokolade som er ferdig temperert, det gir en fin overflate på sjokoladen, men vanlig mørk sjokolade kan også brukes.

Sett ovnen på 175 grader.

Sett frem to bakebrett med bakepapir.

Ha mykt smør og peanøttsmør i en rørebolle, miks til det er luftig. Ha i brunt sukker, sukker, vaniljesukker og egg og pisk et par minutter.

Bland mel, bakepulver og salt godt sammen med en håndvisp. Ha melblandingen i rørebollen og bland godt sammen, på lav hastighet, til du får en passe deig.

Rull deigen ut til ca 18 baller, trykk dem litt flate, lag hull med sjokoladekulen eller Toffifee'n. De beholder formen veldig godt, lag derfor den formen du ønsker de skal ha.

Stekes i 10 - 15 minutter til de er gylne.

Sett dem over på en rist til avkjøling. Hvis du har det skikkelig travelt, slik som jeg hadde det, da jeg kom alt for sent i gang med å bake dem og vi nesten kom for sent på skolen, er det bare å hive dem på en tallerken og rett i fryseren, da er det ferdig avkjølt på ca. 10 minutter. :-)

Mens kakene steker smelter du sjokoladen. Jeg synes det enkleste er å smelte i mikroovnen på full styrke i 1 minutt først og så 30 sekunder et par ganger til alt er ferdig smeltet. Rør et par ganger underveis.

Hvis du heller ikke fikk tak i store sjokoladekuler, dypper du Toffifee'ne i sjokolade. Det er enklest om du bruker en gaffel til å ha dem på og en skje til å helle sjokoladen over. Sett dem på en liten rist, slik at sjokoladen kan dryppe av. Etter et per sekunder kan du sette øynene på plass, hold dem litt til du kjenner at de sitter. La hodene tørke godt før du setter dem på kakene, ellers blir det bare kliss.

Ha resten av sjokoladen i et lite kremmerhus. Klipp et lite hull og tegn på benene til edderkoppene. Plasser de ferdige hodene på kroppene med en gang før sjokoladebeinene stivner.

Hvis du fikk tak i store sjokoladekuler limer du øynene på med litt sjokolade.

Vi pakket dem i cellofan, slik at de skulle være enklere å gå rundt med.

Den originale oppskriften på engelsk finner du her. Den er fra bloggen A Spicy Perspective.

Eton Mess - Overklassens favoritt dessert!

Foto: Bakers Royale

Denne uken har jeg en skikkelig god dessert til dere!

Har dere hørt om Eton Mess?

Eton College er en av Englands dyreste privatskoler, og er skolen som blant annet 19 britiske statsministre og flere prinser og konger har gått på.

Det ryktes at Eton Mess ble til på en piknik ved Eton College. En labrador litt ute av kontroll skal ha satt seg på en pavlova og på den måten skal Eton Mess, som er en lykkelig blanding av knust marengs, bær og krem, ha blitt til. Men antakelig er det mer riktig at desserten på et eller annet tidspunkt ble servert ved skolens årlige Cricket match og fordi den smakte så godt ble en fast tradisjon siden.

Den originale Eton Mess lages med knuste marengs, jordbær og krem. Denne luksusutgaven, er laget med bringebær og pistasjnøtter, men den kan varieres og lages akkurat slik du selv ønsker!

Oppskriften er fra den inspirerende bloggen Bakers Royale! Her er det utrolig mange deilige oppskrifter! Kan absolutt anbefales!

Eton Mess med bringebær og pistasjnøtter

2,5 dl kremfløte
80 g melis
400 g bringebær
50 g sukker
1,5 dl hakkede pistasjnøtter
12 - 14 knuste pikekys eller annen type marengs
Evt spiselige blomster til pynt

Pisk kremfløten nesten stiv. Tilsett melis og pisk til du får stive topper. Sett bollen med krem kaldt.

Ha 2/3 av bringebærene i en liten skål, mos dem med sukkeret. Vend bringebærmiksen og de knuste marengsene forsiktig inn i kremen. Det skal ikke blandes helt.

Fordel blandingen i dessertglass, topp med pistasjnøtter og evt. spiselige blomster, og server med en gang.

Ukens favoritt oppskrift er en liten miniserie hvor jeg velger ut særlig inspirerende oppskrifter, fra mine favoritt matsider, blogger og blader.

Bli med meg bak kulissene i Kakekrigen, og få oppskriften på verdens beste sjokoladekake!

I går begynte en ny sesong av Kakekrigen, og jeg må innrømme at det var godt å bare kunne lene seg tilbake i sofaen og kose seg med programmet, i stedet for selv å være den som var på.

Det føles ikke som lenge siden, at jeg selv møtte opp i studio, grytidlig på morgenen veldig spent og litt nervøs. Jeg ante ikke hva som ventet og jeg ante ikke hvordan det skulle gå. Før vi begynte fortalte én at hun hadde solgt og laget masse kaker på bestilling, mens en annen fortalte at hun hadde sitt eget kakebakeri og var sikker på at hun kom til å vinne. Hjelp! Hvordan skulle dette gå! Jeg som aldri hadde solgt en eneste kake! Jeg følte meg helt klart som underdogen her.

Vi ble sminket, fikk ordnet hår og fikk på forklærne og ikke lenge etter fikk vi se studio for første gang. Det ser omtrent slik ut som man ser på tv, bare at det er masse kameraer rundt. Vi måtte også i "Sync" som er der man prater når man ikke er i studio. Det er et lite helt mørkt rom, bakgrunnen blir lagt på i etterkant. 



Vi fikk ikke møte dommerne og Fridtjof før programmet startet, sikkert for at vi ikke skulle bli for godt kjent med dem, det var derfor ganske nervepirrende når de gikk rundt og omtrent ikke sa noe, samtidig som de tittet og fulgte med. Fridtjof var bare snill, alltid positiv og hyggelig, men du verden så vanskelig det er å konsentrere seg når man samtidig må prate og svare på spørsmål! I tillegg til Fridtjof kom kamera-crewet også og stilte spørsmål. Her måtte man passe på å ikke se i kamera og huske å ikke svare ja, eller nei, men slik at svarene ble helt riktig formulert. Når man i tillegg er i et helt nytt kjøkken, ikke vet hvor noe er, har en ovn man aldri har prøvd før og i tillegg må gjøre alt ferdig på halvannen time, ja da er det i hvert fall nok utfordringer!



Men moro var det! Tiden gikk utrolig raskt og før vi visste ordet av det var kakene ferdige og det var tid for lunsj. Etter kakene er levert har vi ikke lov til å røre dem før dommerne skal smake. De blir derfor satt i kjøleskapet eller i spiskammerset og vi går til lunsj eller pause, mens det blir ryddet. Og det er litt av en jobb å rydde. All kreditt til den fine gjengen som tok seg av det. Man sitter derfor litt med hjertet i halsen mens man spiser og håper bare på at kaken holder seg og ikke detter sammen eller begynner å renne den timen det tar før dommerne får se dem.



Etter lunsj er det sminke og hår og tilbake til studio igjen. Da er det bare å sitte og vente nervøst i spiskammerset mens dommerne smaker. 

Jeg husker fortsatt at jeg var veldig nervøs da jeg satt der første dagen og ventet på hva de skulle si. Heldigvis hadde det meste gått etter planen og jeg var i hvert fall selv veldig fornøyd. Da vi sto på rekke og skulle få vite hvem som hadde fått det gule forkleet, ante jeg ikke hvordan det hadde gått. Jeg hadde en god følelse, men det er jo en konkurranse på smak og det var mye ros til de andre også. Jeg ble derfor utrolig glad da Fridtjof kunne fortelle at det var jeg som vant det gule forkleet.

Jeg synes det er like viktig å være en god vinner som en god taper, og siden jeg jo i tillegg likte de andre deltakerne veldig godt, var jeg opptatt av å ikke bli alt for overstadig glad og skrytete. Jeg tok derfor pent og smilende imot, men inne i meg jublet jeg. Da jeg kom alene på do litt etterpå, slapp jeg jubelen løs og hvisket høyt for meg selv yes, yes, yes!!! Jeg vant, jeg vant, jeg vant! Det jeg ikke tenkte på var at jeg fortsatt hadde på meg mikrofonen og den var fortsatt på. Ha, ha, ha, tenker at de som satt i produksjonen fikk seg en god latter! Heldigvis ble det ikke vist på tv. :-)



I går fikk deltakerne oppgaven å bake signaturkaken sin. Her får dere oppskriften på signaturkaken min, som også var den første kaken jeg bakte i Kakekrigen. Den er etter min mening verdens beste sjokoladekake.

Jeg gleder meg til å følge alle de nye deltakerne videre og ønsker dem masse lykke til. Ekstra moro er det å tenke på at jeg jo faktisk vet hvem som vinner. Noe jeg fikk vite ved en skikkelig glipp. Du kan lese mer om det her.



Verdens beste sjokoladekake

Sjokoladekake:

4 egg

75 g mørkt Muscavadosukker eller rørsukker

75 g vanlig sukker

100 g smør

1,5 dl kremfløte

400 g god mørk sjokolade helst 55 %

50 g hvetemel

1 ts ekte vaniljeekstrakt eller frø fra 1 vaniljestang

Mascarponekrem med smak av appelsin og lime:
150 g Mascarpone
300 g Philadelphia kremost naturell
130 g melis
1 vaniljestang
Skall fra 2 lime (ca. 1 1/2 litt presset teskje)
Skall av 1 appelsin (ca. 1 1/2 litt presset teskje)
Saft fra 1 lime

500 g bringebær
500 g blåbær
200 g rips

Melisdryss på toppen

Sjokolade-sommerfugler
100 g mørk non temp sjokolade
Sprøytepose
Sjablong
Plastlomme

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 190 grader.
Gjør klar en rund form ca 23 cm i diameter. Smør formen lett, slik at bakepapiret sitter godt. Klipp av kantene rundt. og smør formen lett.

Visp egg og sukker sammen for hånd.
Ta frøene ut av vaniljestangen.
Ha smør, vanilje og kremfløte i en kjele.
Varm opp til blandingen så vidt begynner å småkoke.
Ta kjelen av varmen og tilsett sjokoladen.
Rør til blandingen er glatt og sjokoladen er helt oppløst.
Tilsett eggeblandingen og mel.

Ha røren i en rund smurt paiform.
Stekes midt i ovnen i 10-15 minutter. Sett klokken på 10 minutter og sjekk ofte!
Kaken skal ikke være helt stekt.
Den skal være så stekt at overflaten, sider og bunn er faste, men midten må fortsatt være myk og flytende når du tar den ut av ovnen. Den stivner når den blir avkjølt.

Ta kaken ut av ovnen. Hvelv den over på kakefatet den skal stå på. Sett den i fryseren. Legg et tørkehåndkle over.
Sett klokken på 15 minutter. Sjekk til kaken når den ringer.

Avkjøl kaken.

Mascarponekrem:
Vask appelsin og lime.
Tørk dem godt med papir.
Riv skallet. Pass på å bare få med det grønne og orange, ikke det hvite!
Ta ut frøene av vaniljestangen.
Rør sammen skall, saft, melis og frø fra vaniljestang.
Ha mascarpone og Philadelphia i en bolle.
Rør forsiktig med en liten visk for hånd.
Stopp når alt er blandet fint sammen!

Ha mascarponekremen over den avkjølte kaken og pynt med bærene. Det skal være mye bær.

Sikt til slutt litt melis over kaken.

Pynt med sjokolade-sommerfugler.

Smelt sjokoladen i mikroovn. 40 sekunder først, så 30 sekunder.
Rør til alt er helt oppløst.
Ha i sprøytepose
Klipp et lite hull
Legg sommerfugler på plastlommen
Sett til avkjøling på benken eller i kjøleskap.

Foto: Christine Heim/Kakekrigen

Jordbærdrøm med knuste Oreo-kjeks

Foto: Franciska Munck-Johansen

Jordbærdrøm med knuste Oreo-kjeks

Jeg var med i Oreo og Philadelphias konkurranse, om å lage beste oppskrift med Oreo-kjeks og Philadelphia. Jeg valgte denne oppskriften rett og slett fordi det er noe av det beste jeg vet. Den er utrolig enkel å lage, den kan gjøres klar i god tid før gjestene kommer, og så smaker den helt himmelsk. Hyggelig å se at det fortsatt blir satt stor pris på enkle og gode smaker. Den gikk helt til tops i konkurransen! :-)

Til 4 - 6 personer

300 g myk Philadelphia naturell

2 dl melis

1 vaniljestang

2 ss lime eller sitronsaft

2 pakker Oreo-kjeks

2 pakker jordbær

Skjær Oreo-kjeksene i mindre biter og fordel dem i porsjonsglass.

Rens jordbærene og skjær dem i mindre biter. Ha evt. et par skjeer sukker over.

Lag kremen ved å mikse sammen kremost, melis, vaniljestang og lime- eller sitronsaft. Miks til du får en myk krem.

Ha Oreo-kjeks, krem og jordbær lagvis i porsjonsglass.

Kan gjøres klar en til to timer før servering. Oppbevares kaldt.

Tips: Det er ekstra flott om du serverer desserten i en stor glassbolle.  

Foto: Franciska Munck-Johansen

S'moreskake! - En drøm av en kake!

Foto: Franciska Munck-Johansen

Denne kaken smaker bare helt fantastisk godt! Sprø kjeksbunn, nesten flytende sjokoladefondant i midten og grillede Marshmallows på toppen! Hjelp - dette er virkelig en drøm av en kake!

S´Moreskake

Kjeksbunn

150 g havrekjeks Digestive eller lignende

50 g smør

40 g sukker

Sjokoladekake

3 egg

150 g Muscavado-sukker eller mørkt rørsukker (kan erstattes av vanlig sukker)

150 g vanlig sukker

225 g smeltet smør

150 g hvetemel

80 g bakekakao

2 ts vaniljesukker

Topping

Store og små Marshmallows

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha bakepapir i bunnen av en form på ca 23 cm i diameter. Smør sidene.

Knus havrekjeksen i en blender eller kjøkkenmaskin. Bland med smør. Ha blandingen i formen. Press bunnen lett på plass.

Lag sjokoladekaken. Rør sammen egg og sukker med en stor visp. Ikke rør for mye, det skal ikke være eggedosis. Ha i smeltet smør og resten av ingrediensene.

Ha røren i formen.

Stekes på 175 grader i 20 – 25 minutter.

Følg godt med fra det har gått ca. 15 minutter. Kaken skal være så stekt at overflaten, sider og bunn er faste, men midten må fortsatt være myk og gjerne litt flytende når du tar den ut av ovnen. Den må for all del ikke bli stekt for mye.

Ta kaken ut av ovnen. Sett stekeovnen på grill.

Dekk med Marshmallows og grill i ovnen til kaken blir gyllen. Det tar noen få minutter, følg derfor godt med.

Serveres varm.

Tips. Du kan gjøre ferdig bunn og sjokoladekake i god tid og varme opp kaken før servering. Dekk med Marshmallows og grill i ovnen, som beskrevet over rett før servering.

Saftig kake med blåbær og pikekyss

Foto: Franciska Munck-Johansen

Dette er en av favorittkakene mine, den er utrolig saftig, smaker kjempegodt og veldig enkel å lage! Du kan bytte ut bærene med andre bær hvis du vil, men akkurat nå synes jeg det er ekstra godt med blåbær, da de gir assosiasjoner til høst.

Saftig kake med blåbær og pikekyss

Kaken

3 egg

2 dl sukker

100 g smør

2 1/2 dl hvetemel

2 1/2 dl revet marsipan

2 ts vaniljesukker

1 1/2 ts bakepulver

Pynt

3 dl kremfløte

Blåbær 

Pikekyss 

Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret og la det avkjøle. Bland de tørre ingrediensene godt sammen og ha det i eggedosisen skiftevis med smeltet smør. Hell røren i en smurt form ca. 23 – 25 cm i diameter. 

Stekes på 175 grader i cirka 40 minutter. 

Test med en kakepinne om kaken er ferdig.

La kaken avkjøle.

Visp kremfløten til krem og pynt kaken med blåbær og knuste pikekyss.

Sunn Nugatti kake med bare to ingredienser! Tuller du?

Foto: Franciska Munck-Johansen

Det høres virkelig for godt ut til å være sant! Men det er helt sant!

Kaken består av bare to ingredienser Nugatti og egg. Du kan selvfølgelig lage kaken med vanlig Nugatti, men her får du i tillegg oppskriften på sunn Nugatti.

Den smaker utrolig godt! Myk og deilig med masse god smak.



Nugatti kake med bare to ingredienser

4 egg
250 g Sunn Nugatti

Sett ovnen på 180 grader.

Gjør klar en rund form (ca 15 cm i diameter) Den kan også lages i en større form, da blir den bare litt lavere.

Ha bakepapir i bunnen og rundt sidene. La bakepapiret stikke ca. 10 cm over kanten. Det er enklest å feste bakepapiret hvis du smører sidene på formen først.

Ha alle fire egg i en rørebolle og start med å vispe et par minutter på lav styrke, så fem minutter på middels styrke, til eggemassen har fordoblet seg.

Smelt Nugattien i mikroovnen eller i en kasserolle. Den skal ikke være veldig varm, bare nok til at den blir mer flytende i konsistensen.

Ha Nugattien i en større bolle, tilsett en tredjedel av eggemassen og bland godt. (Her trenger du ikke være så forsiktig, bare bland i vei). Tilsett en tredjedel til og bland forsiktig, og tilsett resten som vendes helt forsiktig inn med en slikkepott. Grunden til at du skal vende det forsiktig inn, er for å beholde mest mulig luft.

Ha massen i formen og stek den midt i ovnen i 25 - 30 minutter, eller til kaken ikke lenger virker flytende når du kjenner etter med et par fingre på toppen.






Foto: Franciska Munck-Johansen

Sunn hjemmelaget Nugatti

Nugatti er jo ikke akkurat det sunneste man kan spise, men denne nugattien er ikke bare skikkelig god, den er også sunn!

I vanlig Nugatti er det mer enn 64 % sukker, bare 9 % hasselnøtter og kunstige tilsetningsstoffer! I denne Nugattien er det 0 % sukker, mer enn 50 % hasselnøtter og ingen kunstige tilsetningsstoffer.

200 g hasselnøttkjerner
3 ss honning (jeg foretrekker Akaciehonning som er flytende, men bruk den du liker best) Du kan erstatte honning med Sukrin Gold hvis du ønsker et godt lavkarbo alternativ
2 ss (strøkne) bakekakao
2 ts vaniljesukker
1 dl matfløte
1 - 1 1/2 dl sunn nøytral olje (jeg har brukt kaldpresset norsk rapsolje)
1 knivspiss Maldonsalt (kan erstattes av vanlig salt)

Rist gjerne hasselnøttene i stekeovnen på 180 grader i ca 10 minutter, da får du frem en ekstra god smak. Gni av en del av skallet.

Ha hasselnøttkjernene i en foodprosessor eller blender. (Det er viktig at den er helt tørr, at det ikke er fuktig ellers kan det skille seg.)

Mal hasselnøttkjernene så fint som mulig. Det tar noen minutter. Tilsett resten av ingrediensene og kjør til du får en myk masse. Smak til med mer kakao eller mer honning alt etter smak. Hvis massen virker litt tør kan du tilsette litt mer olje eller matfløte.

Kan oppbevares i kjøleskap i et par uker.