torta pinguì

Quella che vi propongo oggi è una delle tante versioni della torta pinguì davvero molto buona e fresca, la ricetta è per 1 tortiera dal diametro di 15 cm ( se non l'avete ma ne avete una classica da 24 raddoppiate le dosi

ingredienti

 

•  2 uova grandi
• 100 gr di zucchero
• 90 gr di farina
• 30 gr di cacao amaro
• 60 gr di margarina
• 1/2 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bacca di vaniglia

per la farcitura

• 1 confezione di panna
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1/ 2 bacca di vaniglia
• nutella

                                        preparazione
Accendere il forno a 170°, montare la margarina con lo zucchero e i semini di vaniglia che avrete ricavato dividendo in due la bacca e strisciando con la lama di coltello per recuperare i semini contenuti al suo interno, aggiungere le uova 1 alla volta e lasciar montare, setacciare la farina con il lievito e cacao ed aggiungerlo al composto manualmente cercando di non far smontare il tutto, imburrare o se preferite come faccio io rivestire di carta da forno una tortiera ), infornare per circa 30 minuti.

lasciate raffreddare il pandispagna poi dividetelo a metà e la metà inferiore ricopritela di una generosa dose di nutella

Montate la panna con la vaniglia e lo zucchero e versatela sopra la nutella, ricoprite con l'altra parte di pandispagna e decorate e mettete in frigo, prima di servire decorate con zucchero a velo e cacao in polvere

   

tiramisù alle fragole ( dietetico)

visto che ormai è estate un dolcetto fresco fa sempre gola e se aggiungiamo che è a basso contenuto calorico come facciamo a rinunciare?

INGREDIENTI X 2 PERSONE

1 ricottina da 70 gr circa

1 uovo

4 fragole

2 savoiardi

2 cucchiaini di dolcificante my dietor cuor di stelvia

acqua q.b.

PREPARAZIONE

separare il tuorlo dall'albume e montare il tuorlo con la stelvia, aggiungere la ricotta e miscelare finchè non diventa un composto liscio, a parte montare a neve l'albume che uniremo al composto di ricotta avendo cura di non far smontare il tutto,

rompere in 2 il savoiardo, inumidirlo con l'acqua e sistemarlo sul fondo di una ciotolina monoporzione , mettere un po' di crema sopra

tagliare le fragole e decorarci il tiramisù

lasciare un paio d'ore in frigo per far insaporire il tutto...buon appetito

ciambella allo yogurt

La ricetta che posto oggi, la ciambella allo yogurt  penso sia un classico della cucina è anche conosciuta come torta 7 vasetti questo perchè per dosare gli ingredienti della ciambella si usano proprio i vasetti dello yogurt, quindi semplicissima e anche molto, molto buona e sofficissima, come si potrà comprendere non è una ricetta mia ma è la mia versione.

Ingredienti
1 vasetto di yogurt naturale
1 vasetto di olio si semi
2 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di fecola
1 bustina di lievito per torte
1 pizzico di sale
la grattatura di un limone
3 uova

Preparazione
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il vasetto di yogurt e l'olio aggiunto a filo finchè non si incorpora, mescolare anche la scorza grattatta del limone, con molta cautela la farina e la fecola.
A questo punto montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli al composto di tuorli mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto.
Imburrare una tortiera di circa 24 cm di diametro e cuocere la torta a 180° per 35-40 minuti circa sformare la ciambella quando sarà fredda, è un ottima alternativa al pan di spagna peer il confezionamento di torte

La cena dei Foster

Come ogni cosa per tutto c'è una fine, con i Foster e la loro" notte folle a Manhattan" siamo arrivati all'ultimo appuntamento, infatti il film è uscito ieri nelle sale delle città più fortunate e le portate della cena virtuale è arrivata al dessert, che cosa ho ideato come dolce per la loro cena romantica tête à tête ? io mi immagino la signora Foster un po' imbranata in cucina, non tanto perché non sa cucinare, quanto perché è sempre troppo impegnata fra lavoro, figli e 1000 altre disavventure che le succedono per impegnare tempo in quest'arte, quindi per lei ho ideato un menù spicciolo, semplicissimo e semplicissimo è il dessert
Frutta glassata
Ingredienti per 2
4 fragole
1 banana
50 gr di cioccolata bianca
50 gr di cioccolata fondente
Lavare le fragole e appoggiarle su un foglio di carta forno, sbucciare la banana e tagliarla a grosse rondelle che appoggerete anche queste sulla carta, scaldare o al microonde o a bagnomaria la cioccolata, prima la bianca, versarla sulla frutta senza ricoprirla completamente in maniera che si intravedano ancora i colori della frutta, poi la fondente e formare sopra delle righette, quando la cioccolata si è solidificata infilare la frutta in spiedini di legno e servire

Si torna alla vita normale

Finalmente si torna alla vita normale dopo un giro d'influenza che non ha risparmiato nessuno, ripartiamo subito con le ricette e non perdiamo tempo

Torta di riso soffiato ( nella foto sono quelle dietro)
INGREDIENTI
6 mars ,
120 gr. di burro,
mezza scatola di riso soffiato-

PREPARAZIONE
sciogliere il burro unire i mars, e poi quando si sono sciolti il riso soffiato: Quando è ben amalgamato versare su un piatto, oppure in una tortierina, pressare e lasciare raffreddare, io ho preso l'impasto a cucchiaiate e l'ho deposto in pirottini da creare dei bon bon
l'altro dolce nella foto è la torta al cocco e nutella che avevo già postato in precedenza

Kranz

Anche oggi continuo a raccontarvi che cosa ho preparato per il compleanno di Asia e parliamo di Kranz, è un dolce che amo molto ma che non ho mai osato fare poi casualmente nell'ultimo numero di Alice cucina ho trovato la ricetta, non è proprio come quella che ho mangiato ma devo dire che sanno il fatto loro, sicuramente se li rifarò li passerò con la glassa fatta con zucchero a velo e acqua, ah per chi non conosce i kranz nella foto sono dietro, quelli davanti sono dei maffin al cioccolato che spiegherò un'altra volta.

INGREDIENTI

1/2 kg di pasta brioche
1/2 kg di pasta sfoglia
130 gr di confettura di albicocche
80 gr di uva sultanina
80 gr di scorza d'arancia candita a cubetti



Per la pasta brioche
1/2 kg di farina
80 gr di latte fresco alta qualità o crudo
15 gr di lievito di birra
180 gr di uova
70 gr di zucchero semolato
15 gr di miele
10 gr di rum
2 gr di buccia di limone grattugiata
1/2 bacca di vaniglia
180 gr di burro
8 gr di sale

Lavorare nella planetaria la farina, il lievito sciolto nel latte appena intiepidito, le uova, lo zucchero semolato, il miele e il rum, profumare con il limone e la vaniglia, lavorare per circa 8 minuti a velocità ridotta, unire il burro ammorbidito aggiungendolo poco alla volta, aggiungere il sale e lavorare per altri 5 minuti.
Lasciare lievitare fino al raddoppio, rompere la lievitazione impastando leggermente, avvolgere in pellicola e riporre in frigo per 3 ore, la pasta brioche è ora pronta.



Riprendiamo la lavorazione dei kranz, stendere la pasta sfoglia di uno spessore di 3 mm circa, cospargere di marmellata di albicocche, l'uvetta e la scorza d'arancio candita a cubetti, stendere la pasta brioche dello stesso spessore e posizionarla sopra alla sfoglia farcita, tagliare a metà e sovrapporre in modo da ottenere 4 strati di pasta, tagliare delle striscioline larghe circa 1 cm e torcerle su se stesse, lasciare lievitare fino al raddoppio e infornare a 180° per 15-18 minuti e comunque fino a che non avranno assunto un bel colore bruno

Un castello per la mia principessa

Ebbene si, ieri, anzi oggi mia figlia ha compiuto 4 anni ma la festa l'abbiamo fatta ieri, a quest'ora 4 anni fà avevo iniziato a dare da matta perchè ero in pieno travaglio ma nessuno mi credeva e non mi visitavano perchè dicevano che ero lagnosa invece stavo partorendo, anzi Asia provava ad uscire ma non riusciva a rompere le membrane, ringrazio Dio che mi ha dato la forza di gridare con tutta la voce che avevo in corpo che se entro 2 minuti non sarebbe entrato un medico in stanza a visitarmi io mi sarei buttata dalla finestra, proprio con questo mio gesto un po' isterico sono riuscita a salvare la vita alla mia piccola perchè lei era arrivata allo stremo delle forze e stava morendo nel mio grembo, fortunatamente più per farmi contenta che per darmi ragione l'ostetrica si degna di visitarmi e grida subito "presto presto in sala parto è a 10 cm di dilatazione" come arrivo in sala parto c'era già il medico di un altro reparto perchè essendo di notte ce , n'era solo 1 di guardia, mi visita e rivolto all'ostetrica dice queste testuali parole " che c...o state facendo non vi siete accorti che la bambina stà morendo in utero" il baratro in un attimo si è aperto attorno a me mi portano subito in sala operatoria perchè chi prima arrivava la doveva tirare fuori, mi preparavano per il cesareo e nel frattempo tentavano di farmi partorire, mentre mi disinfettano Asia ce la fà ed esce, però era scura, grigia, non respirava e aveva solo 70 battiti cardiaci contro i 150 un up-gar ( credo si dica così) di 2 pensavano non avesse superato la notte e comunque se ce l'avrebbe fatta avrebbe riportato dei seri danni cerebrali, me l'hanno fatta vedere 2 minuti dopo che avevano finito di cucirmi, nella culla termica con tanti tubi che uscivano ed entravano da tutte le parti, il mio povero pulcino indifeso era lì dentro e io non avevo neanche potuto abbracciarla un secondo, la mattina dopo viene l'infermiera e mi dice " hanno chiamato dalla terapia intensiva, devi scendere subito" credo di aver volato per le scale, ero certa che mi dicevano che la mia cucciola era volata in cielo assieme al mio papà, invece un infermiera la teneva in braccio e mi mostra la culla termica dove l'avevo vista la notte prima, in fondo era crinata e mi ha detto che era stata Asia a romperla a furia di calci, era la sua rivendicazione alla vita.....
Ancora a ripensarci ho le lacrime agli occhi, fortunatamente è sana come un pesce e non ci sono state conseguenze, Ieri per la sua festa ho fatto questa torta a forma di castello, un semplice pan di Spagna bagnato con latte e cioccolato visto che la torta era destinata ai bambini e farcita con la crema al cioccolato e la crema al mascarpone che ho già postato, le torri sono fatte con i ringo attaccati con la nutella e poi decorata con una glassa fondente.
Questa è la torta appena portata in sala e.......rulli di tamburo...
questa è con le candeline accese, non vi dico lo stupore dei bambini nel vedere queste candeline
Poi con calma vi posterò anche le ricettine di tutto quello che ho preparato.

Angel food cake reale

Bene rieccomi di ritorno, da nessuna parte ma sono stata un po' assente per mancanza di tempo, oggi per fortuna c'è 1 ora in più e ho tempo di postare una ricettina, io adoro l'angel food cake e questa è una variante più "consolatoria"

INGREDIENTI
12 albumi
1 cucchiaino abbondante di cremor tartaro
350 gr di zucchero
1 fialetta di aroma vaniglia o 1 stecca incidendola e prelevando solo i semini
150 gr di farina per torte
150 gr di cioccolata fondente
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Difficilmente riesco ad ottenere la quantità di albumi così li compero in brik al supermercato,sono ottimi e non ci sono sprechi, in questo caso ne dovremo usare 420 ml, metterli in una ciotola e scaldarli al microonde per 5 secondi a 750 watt, montarli con la frusta elettrica alla massima velocità mettendo da subito il cremor tartaro e il pizzico di sale, mentre monta aggiungere l'aroma e piano piano lo zucchero, quando sarà montato a neve fermissima aggiungere la farina setacciata ma farlo manualmente perchè altrimenti smonterà tutto, amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto,oppure se possedete il Kenwood con la frusta flexi và benissimo e risparmierete un po' di lavoro ma deve andare al minimo piano, mettere il composto in uno stampo, io ho trovato molto bello e decorativo quello della Silikomart si chiama meteora, infornare a 180° per 40 minuti circa, mettere a raffreddare senza sformare a testa in giù appoggiandolo su 2 barattoli appoggiati sul bordo Questa operazione è molto importante per non far abbassare il dolce, quando sarà freddo passare le dita e far largo per staccare il dolce, non vi preoccupate perchè è molto elastico e non si romperà.
Appoggiare il dolce su una griglia e nel frattempo sciogliere la cioccolata o a bagnomaria senza mai far bollire l'acqua o nel microonde, colarla piano piano attorno al dolce, quando sarà solidificata mettere in un piatto da portata e gustare

Aspettando Halloween

Dovevo fare una prova con la sugarpaste perché non l'avevo mai provata ma non me la sentivo di cimentarmi in qualcosa di grande, queste zucchette mi sembravano l'ideale, seguite attentamente le mie indicazioni, non sono difficili da fare ma hanno parecchi passaggi.
Iniziamo dagli ingredienti

INGREDIENTI PER LA SUGARPASTE
55 ml di acqua fredda
16 gr di gelatina in polvere
115 gr di glucosio liquido
20 gr di glicerina
1 kg di zucchero a velo

INGREDIENTI PER LE TORTINE

250 gr di burro salato ammorbidito
250 gr di zucchero
250 gr di farina setacciata
1 cucchiaino di lievito per ciambelle
2 cucchiai(generosi) di nutella
0.9 dl di latte crudo o di alta qualità
4 uova intere

INGREDIENTI PER LA CREMA

1 uovo
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di panna
50 gr di cioccolata fondente

in oltre serviranno i coloranti alimentari e la gelatina di albicocche


PREPARAZIONE
Iniziamo dalla sugarpaste perché dovrà riposare, se la utilizzerete per fare delle decorazioni di torte basteranno qualche ora, se la utilizzate per i pupazzetti dovrà riposare 1 giorno.
Mettere in un pentolino l'acqua e la gelatina, mescolate un attimo e lasciate riposare 10 minuti, mettere un pentolino sul gas per fare il bagnomaria, alla gelatina uniremo il glucosio e la glicerina e mettiamo a bagnomaria facendo sciogliere tutto bene, mettere o nell'impastatrice o nel mixer lo zucchero a velo e aggiungiamo la gelatina, lasciamo andare alla minima velocità fino a che non diventerà un ammasso compatto, mettere in una bustina e chiudere bene altrimenti si secca.
Prepariamo i dolcetti, accendiamo il forno a 160°, mettiamo il burro nell'impastatrice con la frusta o usiamo le fruste elettriche e montiamolo con lo zucchero, quando avrà assunto un aspetto spumoso aggiungiamo le uova, uno alla volta e ogni uovo 1 cucchiaio di farina, quando saranno ben incorporate aggiungere la restante farina facendola incorporare lentamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto, ed infine aggiungiamo il latte e la nutella, imburrare gli stampini, io ho usato lo stampo da savarin grande della Silikomart , infornare per circa 30 minuti.
Lasciamoli come sempre raffreddare nel loro stampo poi rovesciamoli, intanto prepariamo la crema, mettiamo a bollire il latte con la panna aromatizzati con vaniglia o limone a vostro gusto, in una ciotola battiamo le uova con lo zucchero poi aggiungiamo la farina, quando il latte bollirà aggiungiamo la cioccolata fondente sminuzzata, misceliamo alle uova e rimettiamo sul fuoco fino a che la crema non si staccherà dalle pareti della pentola.
Rifiliamo la calottina delle tortine, quella sotto, quella liscia in pratica non quella con il foro
i ritagli non li buttate, li spalmerete poi con la crema rimasta e avrete degli altri dolcetti.
Spalmare con la crema solo 1 dei 2 dolcetti
poi sovrapponeteli

Scaldate la gelatina di albicocche e pennellate tutto l'esterno dei dolcetti, colorare mano a mano la sugarpaste e decorare, per attaccare i vari pezzi ho utilizzato l'acqua, ma proprio niente eh
Io per decorare ho sempre usato la marshmallow fondant ma sinceramente la trovavo poco plastica, un pochino rigida, Valentina Gigli mi ha consigliato di provare questa, effettivamente è più malleabile solo che asciugando forma delle crepe, la prossima volta proverò ad acquistarla fatta e tutto e vediamo la differenza

Brioche allo yogurt di Adriano ( sù per giù)

Questi due doni mi sono stati passati dalla dolcissima Paoletta, per me il suo blog è un raggio di sole, quando si entra si avverte subito un senso di serenità, grazie Paola per il tuo blog.
I fiori sono il simbolo della femminilità della grazia e della purezza, li rigiro a tutti quelli che passano di qui e che incondizionatamente e soprattuto senza conoscermi mi hanno donato la loro amicizia.

Questa ricetta l'ho presa dal sito di Adriano Profumo di lievito , spero che Adriano non me ne voglia ma io ci ho dovuto mettere del mio.
Ingredienti:
500gr farina Manitoba
100gr latte
150gr yogurt magro
2 uova + 1 tuorlo
100gr zucchero
60gr burro fuso (facoltativo)
1 cucchiaio miele
12gr lievito fresco
7gr sale
6gr colla di pesce (facoltativo)
Zeste grattugiata di 1 limone e ½ arancia
Albume per pennellare
Gocce di cioccolata
Mandorle a filetti

preparazione

Sciogliamo 1 cucchiaino di miele, il lievito e le zeste di ½ limone nel latte intiepidito uniamo 90gr di farina, mescoliamo e mettiamo al caldo fino a che gonfia (ca. 90’).
Mescoliamo il resto delle zeste allo yogurt.

Uniamo le uova, il tuorlo, metà dello zucchero e tanta farina quanta ne basta per incordare con la foglia. Aggiungiamo lo yogurt in 3 volte (eventualmente addensato con la gelatina, se in alternativa al burro), insieme al resto dello zucchero e della farina, che inseriremo gradualmente.
Il miele andrà aggiunto in ultimo, insieme al sale e alle gocce (eventualmente prima del burro, inserito lentamente).

Montiamo il gancio ed impastiamo a vel. 1,5, capovolgendo un paio di volte, fino a che non otterremo una massa lucida, elastica e ben legata.
Copriamo e trasferiamo a 26°, fino al raddoppio (ca 90’).

Rovesciamo sulla spianatoia infarinata, diamo un giro di pieghe del tipo 2, senza stringere, e copriamo a campana.

Dopo 15’ porzioniamo in pezzi, io ho fatto delle palline che ho messo nei pirottini ha cupcake.
Lucidiamo con albume, copriamo e lasciamo raddoppiare a 28°.

Lucidiamo ancora, e cospargiamo la superficie con le lamelle di mandorle

ed inforniamo a 170° per ca. 12’.

Prestiamo attenzione a non superare il punto di cottura ideale, che dovrà essere lasciato giovane, per non pregiudicare la sofficità.
Tengo a precisare che questa pubblicata è la ricetta di Adriano ma con le mie modifiche, chi vuole vedere la ricetta originale può clikkare sul suo link in alto

Crema al cioccolato e mascarpone

Questa è assolutamente una crema consolatoria, veramente goduriosa, l'ho presa dall'ultimo numero di più dolci

INGREDIENTI

500 gr di latte
500 gr di panna fresca
250 gr di tuoli
90 gr di farina
200 gr di zucchero semolato
250 gr di mascarpone
25 gr di zucchero a velo
100 gr di cioccolata al latte tritata
100 gr di cioccolata fondente tritata

PREPARAZIONE

Scaldare il latte con la panna, nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero semolato, poi unire la farina, aggiungere il latte ormai caldo e rimettere la crema sul fuoco fino a che non si addensa, dividere la crema in tre parti uguali e mettere in una la cioccolata al latte, nella seconda il cioccolato fondente e nella terza il mascarpone sbattuto con lo zucchero a velo.
Comporre i bicchieri alternando le tre creme, nella ricetta consigliava di aggiungere ad ogni crema 3 cucchiai di liquore di Cassis, io non ce l'avevo e non l'ho messo ma è davvero fenomenale

A volte ritornano....

era il titolo di un vecchio film di zombi, non sò quanti di voi se lo ricordano o lo abbiano visto, questo solo per dire o meglio per giustificare la mia assenza, non sono diventata uno zombi tranquilli ma forse lo era diventato il mio pc per cui abitando al 3° piano ero arrivata ad una decisione, uno dei due doveva andare giù dalla finestra.....poi ho deciso di portarlo da un tecnico che ha aggiustato un po', ma solo un po' le cose ma sono rimasta orfana del mio amato pc, ora sono tornata e spero per lungo tempo.
Iniziamo subito ringraziando la cara Fiorix che mi ha donato questo premio dell'amicizia, unica regola girarlo a 12 amici, vediamo...:
Partiamo con la mia friend- blog Annamaria
poi è il turno dei carissimi Sabrina &Luca
ora viene Unika, grande donna
poi c'è la dolcissima Giulia
la cara Armanda
la simpatica Solema
la vulcanica Federica
alla lontana Imma
ora è il turno di Katty
poi tocca a Nanny
e ora in ultimo ma non per ultimo Mammazan e Mariagrazia
Ora è il turno della ricetta, per essere sinceri l'ho letta su un giornale ed era la pubblicità di una famosa marmellata, assolutamente unica...una bontà
INGREDIENTI

90/100 gr di acqua
60 gr di zucchero
20 gr di lievito di birra
1 uovo
1 limone
100 gr di latte
50 gr di burro fuso e raffreddato
430 gr di farina manitoba
3 pizzichi di sale
240 gr di confettura
2 cucchiai di latte
zucchero a granella

PREPARAZIONE

Scioglire in 50 gr di latte il lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero e solo 20 gr di farina, miscelare bene e lasciar lievitare per 30 minuti.
Mettere in una grande ciotola la farina rimasta, versarvi al centro il preimpasto ormai lievito, mescolare il burro con lo zucchero e l'uovo, la buccia del limone gratuggiata, il sale, il latte e l'acqua, unirlo poi alla farina e lavorare tutto finchè non sarà omogeneo, coprire la ciotola con pellicola e far triplicare l'impasto(per circa 3 ore) Stendere la pasta su un foglio di carta da forno formando un rettangolo, con un coltello affilato tagliarla così

Distribuire la marmellata al centro, piegare le 2 falde in alto e in basso e intrecciare la pasta

Adagiare la treccia nella placca del forno, pennellare con il latte e lasciar lievitare per 30 minuti
Cospargete la superficie con granella di zucchero e cuocere in forno a 180° per 45 minuti circa
ottima per la prima colazione, una merenda genuina e perchè no un goloso fuori pasto

cioccolatini cocco e caramello

Sò perfettamente che il caldo di questi giorni rende proibitivo questo dolcetto ma voi prendetene nota per quando rinfrescherà

INGREDIENTI

Per la base
125 gr di biscotti secchi (tipo oro saiwa)
2 cucchiai di cocco essiccato
80 gr di burro fuso
per il caramello
400 gr di latte condensato
125 gr di burro
80 ml di melassa
60 gr di zucchero
per la copertura
250 gr di cioccolato al latte
1 cucchiaio di olio

Preparazione

foderare una teglia con carta argentata, sminuzzare i biscotti, aggiungere il cocco e mescolare ed in fine aggiungere il burro fuso, mescolare il tutto e versare nella teglia pressando in maniera da formare uno strato compatto, in un tegamino mettere sul fuoco molto basso il latte condensato, la melassa, lo zucchero e il burro, farlo bollire per circa 15 minuti mescolando sempre e facendo attenzione che non bruci, versare tutto sopra il composto di biscotti, lasciar raffreddare, in fine mettere a bagnomaria la cioccolata e il cucchiaio d'olio, far sciogliere bene e coprire il dolce, lasciare raffreddare e tagliare a quadrotti o triangoli

Torta alla frutta

Oggi è il compleanno della mia dolce metà, ieri lui non era a casa quindi mi sono potuta dedicare alla ricerca, a lui piace molto la pasta di mandorle, il marzapane e compagnia bella così ho pensato di fargli una sorpresa e preparargli il biancomangiare alla mandorla, mi sentivo come un topo di biblioteca per quante ricette ho spulciato poi fra tutte ne ha vinta una, l'ho preparato e fortunatamente mi sono tenuta un po' grande con le dosi e me ne sono venuti di più di quelli che me ne servivano e così alla sera ho voluto provare come erano venuti............sputh...che schifo sembrava proprio la colla per i manifesti, così onorevolmente ho buttato tutto via e pensa, pensa, pensa ho ripiegato in una semplice ed umile torta alla frutta, ma sicuramente di gran lunga più buona e gustosa

INGREDIENTI Per il pan di Spagna
6 uova a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
80 gr di farina
80 gr di frumina
1 cucchiaino di essenza di vaniglia ( per carità no la vaniglina)

Per la farcia
1 confezione di panna
1 uovo di crema
1 pesca
1 kiwi
3-4 chicchi di uva
2 fragole
nocciole tritate

Preparazione

Partiamo dal Pan di Spagna, io credo sia come la storia dell'orso bianco, non sò quanti la conoscono ma in breve ci sono due persone, una ha una moneta e asserisce che faccia trasformare in tutto quello che si vuole, l'altro interessato gli propone di vendergliele, concludono l'affare ma il truffaldino prima di andarsene gli fà una raccomandazione, quando esprime il desiderio non deve mai pensare all'orso bianco altrimenti la moneta perde tutti i suoi poteri, dopo un po' di giorni si rincontrano e il truffaldino domanda come andasse e lo sprovveduto risponde" accidenti a te e all'orso bianco, ogni desiderio mi viene sempre di pensarlo"

Per il Pan di Spagna ritengo sia ugguale se pensate che non possa riuscire questo si smoscerà sicuro, quindi positive
Prendere le uova che devono essere a temperatura ambiente e montarle con lo zucchero, montarle molto fino a che se passate un dito sulla sua superficie resta il segno, quindi ci si può scrivere, a questo punto a mano e con delicatezza aggiungere la frumina e la farina precedentemente setacciate, mescolando dal basso verso l'alto, in fine aggiungere l'essenza di vaniglia, imburrate e infarinate una teglia metterci il composto e infornare a forno caldo a 180° per circa 40°( avete notato? niente lievito)
Sfornare e lasciar freddare, nel frattempo preparare l'uovo di crema ( io uso la dose della nonna, 1 uovo intero, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di farina e 1 bicchiere di latte mettere sul fuoco e rimestare con un cucchiaio di legno, come alza il bollore dare alcuni giri con la frusta e quando sarà liscia tornare a rimestare con il cucchiaio di legno fino a che i bordi non si staccano) farla raffreddare e in tanto pulire la frutta, lasciarne qualche pezzetto da parte per la decorazione sopra, il resto tagliarla a cubetti e condirla in macedonia,intanto il Pan di Spagna si sarà freddato scavarlo al centro per creare un buco, scolare la macedonia e bagnare il pan di spagna con il succo, se non è destinata a bambini potete fare anche una bagna alcolica, nel centro porre la macedonia, montare la panna e fare la crema chantilly mescolandovi assieme la crema, coprire il sopra della torna e passarne uno strato anche attorno che coprirete poi con le nocciole tritate e sopra decorare con la frutta lasciata da parte e qualche ciuffetto di chantilly

Waffel

Questa ricetta l'ho presa tempo fà sul forum Pan per focaccia, sinceramente non ricordo se sia di Dida o di Donna ma è sublime

INGREDIENTI

400 gr di farina
330 gr di latte
100 gr di burro
75 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE


Si mescolano semplicemente tutti gli ingredienti assieme facendo attenzione che non si formino grumi, accendere la waffeliera al massimo, quando è a temperatura versare il composto, chiudere e abbassare un po' dopo circa 3 minuti è cotta, si può gustare così, accompagnata con del gelato, marmellata o nutella, della serie facciamoci del male io l'ho accompagnata con la "gnutella" delle broccole
divina e soprattutto semplicissima da fare
INGREDIENTI
100 gr di cioccolata al latte
100 gr di cioccolata bianca
50 gr di burro
50 gr di latte

si scioglie tutto a bagnomaria, si tappa in un vaso e si mette in frigo....Broccole Asia ringrazia sentitamente della ricetta( veramente anche io e consorte ih ih ih)

panna cotta alle fragole

è tempo di fragole e quindi anche io non potevo esimermi dal fare questo dolce

INGREDIENTI

400 gr di latte, io uso quello crudo ma quello fresco và bene lo stesso
600 gr di panna
180 gr di zucchero
18 gr di colla di pesce
1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia o 1 stecca di vaniglia (mai la vaniglina)

PER LA SALSA

200 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero
una spremutina di limone


PROCEDIMENTO

Si mettono i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda, prendiamo il latte, la panna, lo zucchero e la vaniglia e mettiamoli in un pentolino a bollire, appena bolle spegnamo, strizziamo la gelatina e buttiamola nel latte e panna, mescoliamo bene e lasciamo raffreddare una decina di minuti, con un mestolino mettiamo la panna cotta negli stampini e lasciamo riposare 1 oretta, riponiamo in frigo per circa 2 ore.
Nel frattempo mondiamo le fragole e tagliamole a pezzetti, mettiamole in un pentolino con lo zucchero e una spruzzatina di limone, facciamo bollire per circa 15 minuti, mettiamo nel frullatore e frullare il tutto.
Al momento di servire mettiamo la salsa a specchio nel piatto, rovesciamoci sopra il dolce e decoriamo con fragole a piacere.

Angel food cake

con questo dolce partecipo alla raccolta "i dolci più buoni del mondo

Girando per mari e per monti, per siti e per video, per forum e per blog c'era un gran parlare del ciambellone americano o angel food cake, era descritto sofficissimo, definito cibo paradisiaco, quindi assolutamente da provare, teoricamente ci vorrebbe lo stampo apposito ma è possibile farlo anche con altre tortiere purchè in alluminio e non devono assolutamente essere imburrati.

INGREDIENTI

12 albumi
1 cucchiaino abbondante di cremor tartaro
350 gr di zucchero
1 fialetta di aroma vaniglia o 1 stecca incidendola e prelevando solo i semini
150 gr di farina per torte
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Siccome la quantità di albumi è notevole è possibile acquistare al supermercato i soli albumi venduti in brik nel frigo con il latte e la panna, in questo caso ne dovremo usare 420 ml, metterli in una ciotola e scaldarli al microonde per 5 secondi a 750 watt, montarli con la frusta elettrica alla massima velocità mettendo da subito il cremor tartaro e il pizzico di sale, mentre monta aggiungere l'aroma e piano piano lo zucchero, quando sarà montato a neve fermissima aggiungere la farina setacciata ma farlo manualmente perchè altrimenti smonterà tutto, amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto, piano piano, mettere il composto in uno stampo e infornare a 180° per 40 minuti circa, mettere a raffreddare senza sformare a testa in giù appoggiandolo o sul collo di una bottiglia o su un barattolo
Questa operazione è molto importante per non far abbassare il dolce, quando sarà freddo passare una spatola attorno fra il dolce e il bordo della tortiera, poi passare le dita e far largo per staccare il dolce, non vi preoccupate perchè è molto elastico e non si romperà


Veramente da provare, soffice, per niente mallopposo quando lo si mangia, lo si può servire con panna o salsa di frutta, io non sono un'esperta ma salta all'occhio che non contiene assolutamente grassi, non è fatto con i rossi quindi in periodo di dieta è un ottimo ciambellone per la prima colazione