Krupnik z żołądkami

Witajcie

Dzisiejsze danie, które chciałabym Wam przedstawić nie należy do moich ulubionych lecz moi panowie wręcz go uwielbiają. Zatem nie pozostał mi nic innego tylko "rozpieścić" ich tą zupą. 

Ktoś lubi, chce polubić? Zapraszam

Składniki:

1/2 kg żołądków kurzych

2 zmieniaki

2 marchewki

1 szklanka kaszy jęczmiennej

1 liść laurowy

2 ziela angielskie

1 łyżka przyprawy świętej małgorzaty

natka pietruszki

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Litr wody zagotować, dodać do niej ziele angielskie, liść laurowy oraz zioła świętej małgorzaty. Żołądki oczyścić i pokroić na drobne kawałki i dodać do gotującej się wody. Gdy będą już miękkie posolić, dodać do nich pokrojoną w kostkę marchewkę. Chwilę później ziemniaki oraz kaszę jęczmienną. Gotować do czasu gdy warzywa będą miękkie a kasza napęcznieje. W razie potrzeby dolać wody. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z pietruszką.

 

Zupa szparagowa

Witajcie 

Sezon szparagowy powoli dobiega końca więc postanowiłam do tego warzywa w końcu się przekonać. Wstyd się przyznać, ale próbowałam ich po raz pierwszy i muszę przyznać, że mi posmakowały. Na pierwszy rzut przygotowałam zupę z przepisu, który zaczerpnęłam od Elizy z Moich Pasji. Obiecuję, że to nie ostatni przepis ze szparagami.

Składniki:

500g  białych szparagów

1 litr bulionu

200 ml śmietany

1 żółtko

1 łyżka posiekanego koperku

1 łyżka soku z cytryny

sól

pieprz

szczypta cukru

100 g łososia wędzonego

3 jajka na twardo

Szparagi umyć i odkroić stwardniałe końce. Pozostałą część pokroić na części, łebki odłożyć a resztę ugotować na bulionie. Gdy ugotowane szparagi zmiękną zmiksować je na krem. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem. Dodać odłożone wcześniej łebki i podgotować do miękkości. Na samym końcu żółtko rozbełtać ze śmietaną i wlać do zupy. Bardzo mocno podgrzać lecz nie zagotować. Dodać koperek i zamieszać. Podawać z wędzonym łososiem i jajkiem. Smacznego 

Dziękuję Elizie, że właśnie dzięki jej stronie i temu przepisowi przekonałam się do szparagów.

Pikantna zupa dyniowa

W taką pochmurną i chłodną jesień oraz całym dniu poza domem rozgrzewająca zupa dyniowa doskonale poprawi nam samopoczucie. To doskonała propozycja na zakończenie każdego dnia. Jest pożywna i bardzo rozgrzewająca, zadowoli podniebienie każdego zmarzlucha.

Składniki:

2 kg dyni (moja była poszatkowana)

2 szklanki rosołu

2 ząbki czosnku

¼ małej papryczki chili

1 cebula

1 łyżka oliwy

sól

pieprz

3 kromki chleba

Dynie kroimy w kostkę lub szatkujemy. Cebulkę i czosnek pokroić na drobną kostkę i na oliwie zromienić. Papryczkę pokroić w drobną kosteczkę. Rosół podgrzać i dodać do niego dynie, gotować do czasu gdy będzie miękka (ja sobie ułatwiłam trąc ją na tarce). Po tym czasie dodać pozostałe składniki i jeszcze chwilę gotować. Wszystko dokładnie zblendować. Jako dodatek podałam domowe grzanki, które przygotowałam sama. Chleb pokroiłam w kostkę i usmażyłam na łyżeczce oliwy do zrumienienia. 

Zupa krem warzywny

Po kilku postach związanych z deserami nadszedł czas na coś treściwego a zarazem zdrowego. Choć ta zupa krem nie zachęca swoją kolorystyką to spokojnie zaspokoi podniebienia każdego niejadka.

Składniki:

1 litr bulionu

1 mały por

1 mały brokuł

1 mała puszka pomidorów

mały kawałek selera

doprawić pieprzem

Do bulionu wrzucamy selera, po chwili pora, kolejno brokuła gotujemy do miękkości i następnie pomidory. Gdy wszystkie warzywa będą  miękkie wszystko zblendować. Podawać ze szczypiorkiem i ptysiami.

Zupa pieczarkowa

Już dawno nie brałam udziału w akcjach kulinarnych i stwierdziłam, że czas to nadrobić. Skorzystałam z zaproszenia Ani z blogu Mops w kuchni i podjęłam pieczarkowe wyzwanie.

Składniki:

200 g pieczarek

500 ml bulionu

2 marchewki

makaron nitki

1 łyżeczka masła

sól

pieprz

Pieczarki umyć, pokroić w plasterki wrzucić do garnka dodać masło i dusić pod przykryciem, posolić. Po podduszeniu pieczarek wlać bulion i zagotować, marchewkę pokroić w kostkę i wrzucić do zupy. W międzyczasie ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Makaron dodać do zupy, podawać gorący.

Gęsta zupa mięsno-warzywna

Niedzielne gotowanie sprawia mi dużą przyjemność. Człowiek nie musi się nigdzie śpieszyć dlatego i potrawy w ten dzień przygotowywane nie muszą być ekspresowe. Grunt, żeby smakowały ;)

Składniki:

1/2 kg karkówki

1 cebula

2 ziemniaki

2 marchewki

1 słoiczek cukini

1 słoiczek papryki  (tak samo przygotowanej tylko czerwonej)

1 puszka krojonych pomidorów

1 litr wody

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso dokładnie myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę i dusimy na wolnym ogniu do miękkości. W międzyczasie szykujemy warzywa. Cebulę kroimy w piórka, cukinię i paprykę w podłużne paski, marchewkę w półokręgi, ziemniaki w grubą kostkę. Gdy mięso będzie dochodzić do miękkości solimy i zalewamy około 1 litrem wrzącej wody. Doprowadzamy całość do wrzenia i dodajemy marchewkę, gdy będzie lekko miękka wrzucamy ziemniaki. Kolejno cebulę i puszkę pomidorów. Na samym końcu dodajemy wcześniej pokrojoną  paprykę i cukinię. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Można zagęścić mąką. Smacznego :)

* Przy mocniejszym zagęszczeniu zupę można podać jako sos do ryżu czy makaronu.

Kategoria "W marcu jak w garncu, czyli dania jednogarnkowe"

Pikantna zupa z żółtego grochu

Pogoda płata nam niezłe figle. Niby już cieplej a jednak dalej nie tak jak byśmy chcieli. Jak nie sypie śnieg to wieje wiatr, jak nie wiatr to deszcz, jak nie deszcz to mróz itd. Gdzie jest słońce? Pytam raz jeszcze - gdzie jest słońce?

Składniki:

5 szklanek wody,
1 kostka rosołowa,
3 średnie marchewki,
2 średnie ziemniaki,
2 kubki grochu,
1 cebula,
1 ząbek czosnku,
3 plastry boczku,
szczypta kurkumy,
pieprz,
suszona papryczka chili,
grzanki

Sposób przygotowania:

Groch moczymy przez około godzinę. Wodę gotujemy i rozpuszczamy w niej kostkę rosołową (lepszy świeży rosół),dodajemy chili, marchewkę ziemniaki i groch – w odpowiednich odstępach aby się nie rozgotowały. Wszystko gotujemy do miękkości. W międzyczasie cebulkę i czosnek podsmażamy na patelni a na osobnej pokrojony w paski boczek. Gdy bulion warzywny będzie gotowy wrzucamy cebulkę i czosnek, przyprawiamy pieprzem i kurkumą. Miksujemy na gładką masę. Przelewamy do naczynia i dekorujemy boczkiem oraz grzankami. 

Kategoria „Ciepło, cieplej, gorąco!”

Pikantna zupa łososiowa w sam raz na święta

Od tamtego roku myślałam nad wprowadzeniem czegoś nowego w mojej świątecznej kuchni. Długo myślałam nad tym co wyeliminować a co dodać. Całe szczęście pewnego dnia spotkałam Tomasza Jakubiaka - kucharza i dziennikarza kulinarnego związanego z programem Dzień Dobry TVN, który poczęstował mnie wyśmienitą pikantną zupą łososiową. Pierwsza łyżka i już wiedziałam, że to jest to. Właśnie tą zupę podam na świątecznym stole. 

Składniki:
1 łyżeczka masła

3 marchewki

1 por

2 ząbki czosnku

seler naciowy zastąpiłam zwykłym

kawałek kopru włoskiego

kilka gwiazdek anyżu

kilka goździków

papryczka chili

2 pęczki posiekanej natki pietruszki

pół szklanki śmietany 30% (pominęłam)

puszka pomidorów krojonych

400 g łososia pokrojonego w kostkę

2 łyżki uprażonych pestek dyni

Sposób przygotowania:

Marchewkę, selera, czosnek, pora, goździki, anyż, chili, masło i odpady z ryby włóż do garnka po czym zalej około 3 litrami wody. Gotuj na małym ogniu 2 godziny, odcedź. Marchewkę pokroić w kostkę. Bulion ponownie przelej do garnka dodaj śmietanę, pokrojoną rybę, marchewkę, połowę natki pietruszki i pomidory. Zagotuj. Na samym końcu wrzuć pestki dyni. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Przepis Tomasza Jakubiaka

Fasolka po bretońsku

Tym razem przyszedł czas na danie, które nie jest zbyt częstym gościem na moim stole. Sprawia to, że przychodzi tęsknota za tym smakiem. Nie wiedząc dlaczego zawsze zostaje nadmiar, który wekuję na "czarną godzinę" ;).

Składniki:

30 dag fasoli (Jaś lub mniejsza)

1-2 cebule

boczek (ilość wg uznania)

kiełbasa (ilość wg uznania)

koncentrat pomidorowy

przyprawy: sól, pieprz, mielona papryka, majeranek

Sposób przygotowania:

Fasolkę wsypujemy do garnka i zalewamy wodą na całą noc. Po tym czasie (rano) gotujemy ją w tej samej wodzie do czasu jej zmięknięcia (około 1 godziny). W międzyczasie kroimy boczek, kiełbasę i cebulkę
w kostkę. Wszystkie składniki podsmażamy na patelni i dodajemy do fasoli. Po chwili dodajemy koncentrat pomidorowy. Całość zagotować. Na samym końcem dodajemy przyprawy wg. własnego smaku. Gdy chcemy aby fasolka była gęstsza dodajemy mąkę.

Forszmak

Ostatnio nie mam czasu na gotowanie i chyba zdążyliście to zauważyć. Coraz mniej postów na moim blogu, ale mam nadzieję, że niedługo to się zmieni. Tymczasem zapraszam Was na "Forszmak", który jest fajną alternatywą dla zapracowanych.

Składniki:

0,5 kg wieprzowiny

1 laska kiełbasy

ok. 2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 duża cebula

2-3 ogórki kiszone

1 łyżka słodkiej papryki

sól, pieprz

0,5 l bulionu

1 łyżka mąki

kroplę tłuszczu do smażenia

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy w kostkę i dusimy na patelni przeznaczonej do smażenia bez tłuszczu. Kiełbasę i cebulkę kroimy w kostkę i smażymy na odrobinie oleju. Wszystko dodajemy do większego garnka, posypujemy mąką - przemieszać. Na otłuszczoną patelnię wlać bulion aby zebrać resztki tłuszczu po czym zalać składniki w garnku. Całość dusić do miękkości mięsa po czym dodajemy ogórki pokrojone w kostkę przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i koncentratem pomidorowym.

* Oczywiście u mnie jest robiony zawsze w większej porcji.

Zakwas na barszcz czerwony babuni

Od jakiegoś czasu chodził za mną barszcz czerwony mojej babci. A że nie miałam czasu się do niej wybrać, wykonałam telefon z prośbą o przepis i sama go sobie zrobiłam Oczywiście co wyjdzie spod jej rąk nie może równać się z żądną inną potrawą. Mimo to zapraszam Was na moje wykonanie czerwonego barszczu.

Składniki:

Buraki

Woda

2 kromki chleba

2 ząbki czosnku

2 liście laurowe

4 ziela angielskie

sól, cukier

Sposób przygotowania:

Buraki obrać. Pociąć w plastry o grubości ok. 0,5 cm. Włożyć do wysokiego naczynia najlepiej słoika. Dodać przyprawy i chleb a następnie zalać wrzącą wodą.  Po ok. tygodniu  bądź dwóch przecedzić i zakwas gotowy. Następnie najlepiej odpowiednią według Waszego gustu ilość rozcieńczyć z rosołem i przyprawić do smaku pieprzem. 

Zupa krem marchewkowy

Nadszedł czas, aby stanąć i powiedzieć sobie prosto w oczy że stałam się wielką fanką zup. U mnie w domu jadało się je stosunkowo sporadycznie do czasu, gdy po raz pierwszy zrobiłam krem - było to 7 marca. Od tego czasu zamieszczam już trzecią wersję tego dania i mam nadzieję na tym nie poprzestać. :) Tym razem zapraszam Was na zupę krem marchewkowy. 

Składniki:

3 szklanki marchewki pokrojonej w kostce

1 szklanka groszku

1,5 szklanki ziemniaków pokrojonych w kostkę

1 litr bulionu (rosołu)

sok z ½ małej cytryny

1 łyżka śmietany

szczypta kurkumy, imbiru, ostrej papryki

Sposób przygotowania:

Do gotującego się bulionu wrzucamy warzywa i gotujemy do momentu, aż będą miękkie. Dodajemy przyprawy i sok z cytryny. Wszystko przekładamy do blendera dodajemy śmietanę i  miksujemy.  

Z przyjemnością przepis dodaję do akcji "Przedwiośnie... i jaka zupa?"

Zupa krem ziemniaczano-pieczarkowy

Inspirując się jednym z przepisów z obserwowanego przeze mnie bloga postanowiłam przygotować kolejną zupę krem. Nie są one moją specjalnością, ale ostatnio tak je polubiłam, że poniosła mnie inwencja twórcza. Tym razem padło na zupę ziemniaczano-pieczarkową, która w zasadzie jest mojego autorstwa.

Składniki: 

30dag pieczarek

1 cebula

1 łyżka masła

1-2 ząbki czosnku

1 duża marchewka

5 dużych ziemniaków

ok. 1,5 litra bulionu

2 łyżki jogurtu naturalnego

sól, pieprz, vegeta

Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Następnie dodać pieczarki pokrojone w plasterki i pokrojony w drobną kostkę czosnek. Dodać do nich szczyptę soli, szczyptę pieprzu i chwilkę smażyć. W osobnym garnku przygotowujemy bulion w którym do miękkości gotujemy pokrojone w kostkę marchewkę i ziemniaki. Do ugotowanego bulionu przełożyć pieczarki z cebulką. Wszystko razem zmiksować w blenderze. Dodać jogurt i zagotować zupę. W razie potrzeby jeszcze przyprawić.

Z przyjemnością przepis dodaję do akcji "Przedwiośnie... i jaka zupa?"

Zupa krem z porów

♫♪♫Zielono mi, zielono mi dlatego i do Was przychodzę z tym optymizmem, choć za oknem brudno, ponuro i może gdzieniegdzie śnieżno tak jak u mnie. Stanowczo zimie mówię STOP. Lubie ją, ale do czasu - dziś stwierdzam, że kategorycznie pasuje ją wygonić!!! Dlatego postanawiam się jej (przynajmniej w tym poście) przeciwstawić. Uznałam, że najlepszą alternatywą będzie coś miłego i kolorowego na talerzu.

Składniki:

3 całe pory

3 ziemniaki

1 litr bulionu warzywnego

200 ml mleka (u mnie 2%)

1/2 łyżki masła

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Pory dokładnie oczyszczamy tak by ziemia pomiędzy warstwami została usunięta. Lekko osuszamy po czym kroimy na talarki. W osobnym garnku rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojone pory i kilka minut dusimy - miejmy na uwadze, aby się nie przyrumieniły. Po chwili, gdy por zmniejszy swoją objętość dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i wlewamy połowę bulionu. Całość gotujemy do momentu, aż ziemniaki zmiękną. Z racji tego, że nie posiadam ręcznego blendera przekładam wszystko do blendera stacjonarnego dodajemy mleko i miksujemy zupę na gładką masę. Przekładamy do garnka  i ewentualnie dolewamy pozostałą część bulionu do uzyskania pożądanej konsystencji. Przyprawiamy pierzem, gałką muszkatołową a jeśli trzeba to solą choć u mnie nie było to konieczne. Podajemy np. z groszkiem ptysiowym.

Przepis po moich lekkich poprawkach został zapożyczony ze strony ugotuj.to

P.S. Można również dodać 120 ml śmietany 22%, wtedy nasz krem będzie bardziej kremowy, ale ja stwierdziłam, że to niepotrzebne dodatkowe kalorie. 

Legenda:

♪♫ - śpiewam

Chętnie go dołączam do akcji Pora na pora oraz do akcji "Przedwiośnie... i jaka zupa?"

Szybka zupa na zakwasie z kiszonych ogórków

Dziś kolejny przepis z serii "coś z niczego". Tym razem na tapecie woda z kiszonych ogórków. ;) Ten przepis to chyba najprostsze przygotowanie zupy jakie można sobie wyobrazić. Wszystkie składniki potrzebne do jej wykonania każdy ma w swoim domu (no może prócz wody z kiszonych ogórków).

Składniki:

woda

kostka rosołowa, wegeta dla "ambitniejszych" wywar :P

woda z kiszonych ogórków

1 łyżka mąki 
1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

Wodę gotujemy dodając kostkę rosołową bądź wegetę. Po chwili gotowania dodajemy kwas, czyli wodę z kiszonych ogórków – w zależności od tego jak lubimy kwaśność zup. i ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Całość gotujemy dodając rozbełtaną mąkę do czasu aż zupa lekko zgęstnieje. Dobrze smakuje zarówno z jajkiem, boczkiem lub ziemniakami. 

Idealna dla studentów na własnym "garnuszku" (podpowiedź specjalnie dla nich, iż
w niektórych sklepach gdzie można nabyć ogórki na wagę ten kwas można dostać za darmo).