Frambuaz Soslu Mini Cheesecake'ler

Geçtiğimiz haftalarda şehir dışından gelen misafirlerimiz için yapmıştım bu şirinleri. Cheecake yapmak benim için çok zevkli bir uğraş. En çok bu keki yapmayı seviyorum sanırım. Birbiriyle ilgisi olmayan türlü malzemenin bir araya gelmesi ve böyle lezzetli bir tatlıya dönüşmesi çok eğlenceli :))

Malzemeler:
2 kutu taze krema peyniri
1 kutu krema
1 peynir kutusu dolusu süzme yoğurt
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1,5 paket yulaflı bisküvi
1,5 çorba kaşığı tereyağı
Sos: 1 su bardağı kadar frambuaz
1/2 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı: Fırınımı her zamanki gibi 170 derecede ısıttım. Bisküvileri tereyağla beraber robotta un haline getirdim. Küçük kek kapsüllerine birer çorba kaşığı koyarak kaşıkla iyice bastırdım. Cheesecake kısmı için önce yumurta ve şekeri çırptım. Diğer malzemeleri ekleyip karıştırdım, bisküvi tabanlarının üzerine döktükten sonra ısınmış fırınımda 25-30 dakika, üzerleri hafifçe pembeleşinceye kadar pişirdim. Önce fırında oda sıcaklığına gelmesini bekledim ve sonra buzdolabına kaldırdım. Sos için malzemeleri küçük bir sos tenceresinde karıştırarak pişirdim ve soğuyan tatlıların üzerine döktüm. Sonra da minik çileklerle süsledim.

Oreo Bisküvili Cheesecake

Çizkeki dün yaptım, bugün paylaştım yedim, yuttum :)) Facebook'ta sinyallerini vermiştim birkaç gün önce zaten..Niye özellikle oreo diye sorarsanız belli bir nedeni yok derim sadece bu bisküvilerle yapmak istedim :) Negro bisküviler oreo'nun muadili sanırım, diğerine ulaşma imkanınız yoksa negro ile de gayet güzel oluyormuş..

Malzemeler:
2 kutu krem peynir -Yörsan White- (bu Yörsan bana sponsorluk yapsa yeridir valla:))
1 kutu krema
1 peynir kutusu kadar süzme yoğurt
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilyalı puding tozu
1 paket vanilya
2 paket büyük oreo bisküvi
2 poşet mini oreo bisküvi
2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağ

Yapılışı: Önce tabanını hazırladım. Büyük bisküvinin yarım paketini ayırdım.  Kalanını erimiş tereyağı ile robotta kum gibi olana kadar öğüttüm ve yağlı kağıt yaydığım kalıba bastırarak tabanımı oluşturdum. Krema malzemelerini hazırlarken, önce yumurtaları ve şekeri çırptım. Peynirleri, kremayı, yoğurdu ekledim. En son kuru malzemeleri ilave ederek krema kısmını hazırladım. Kremanın yarısını bisküvilerin üzerine döktüm, mini bisküvileri serpiştirdim, kalan kremayı da üzerine dökerek 160 derecede ısıttığım fırında 1 saate yakın pişirdim. Çizkeki fırının içinde soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırdım. Kalan bisküvileri de robotta öğütüp üzerine serpiştirdim.

Çikolatalı Cheesecake ve 2 Eylül

 

Yunanlı askerlerin Eskişehir'e girişi.

Merhabalar, Eylül ayının ikinci gününden :)) Bugün Eskişehir'in kurtuluş günü. Yunanlıların işgal ettiği ve karargah olarak kullandığı Eskişehir'in  düşman işgalinden kurtuluşunun 91. yıldönümü. Gazi Mustafa Kemal ATATÜRK'ün büyük başarılarından biri..

Vatanı satıp kendini Avrupa'nın kucağına atan -birilerinin ecdadı- olan padişaha inat zor olanı seçen, o imkansızlıklarla savaşıp ülkesini kurtaran Ata'mızın ve silah arkadaşlarının nurlar içinde yatmasını diliyor, yaptıklarına, başarılarına saygısızca dil uzatanları Allah'a havale ediyorum.

Bir de onu unutanlar, daha düne kadar Atatürk aşığıyım deyip şimdi ne olduysa osmanlıya övgüler düzen, ecdadı olarak gören zihniyet var ki.. Neyse..

Gelelim Cheesecake'imize :)) Her zamanki krizlerden biri sonunda yapıldı, yendi.. Bol çikolatalı tabanı da kek kısmı da.. Ben çok sevdim.. Bakın bakalım sizin de hoşunuza gidecek mi?

Malzemeler:

Tabanı: Evde olan birkaç çikolatalı kurabiye ve yarım paket kepekli bisküviye 1 çorba kaşığı kakao ve 1 çorba kaşığı tereyağ ekleyerek robotta çektim.

Kreması:
2 paket krem peynir (Yörsan white)
200 gram süzme yoğurt
100 gram krema
100 gram bitter çikolata
Yarım bardak şeker
Yarım paket hazır çikolata sos (çikolatalı puding olacaktı aslında, evde bu varmış :)))
1 paket vanilya
1 yumurta

Yapılışı: Tabanı anlattım yukarda. Kalıbımın büyüklüğünde pişirme kağıdı kestim ve bisküvili karışımı bastırarak oluşturdum. Buzdolabına kaldırdım. Kremayı ısıttım, iri doğradığım çikolataları da ekleyerek çikolatayı içinde erittim. Yumurta ve şekeri çırptım. Oda sıcaklığındaki peynirleri ve yoğurdu ekledim. Karışıma çikolatalı kremayı ekleyip güzelce karıştırdım. En son vanilya ve çikolatalı sosu (toz olarak) ilave ettim ve 170 derecede ısıttığım fırında 50-60 dakika pişirdim. Bir gece buzdolabında bekledikten sonra servise hazır. Afiyet olsun :))

Ve mutlu son :)) 

Karamel Soslu Bademli Cheesecake

Günaydın haftanın en sevilmeyen gününden herkese :)))  Bir önceki postumda yazdığım üzere nefis bir cheesecake tarifim bugün yayında. Hep yaptığım bisküvili tabandan sıkılmış olmalıyım ki yeni arayışlar içine girdim ve Cafe Fernando'nun bademli taban hamurunu kullandım. Biraz daha uğraştırıyor ama kesinlikle değiyor. Çok beğendim ve zor gelmeyecekse tavsiye ederim bütün cheesecake severlere.

Malzemeler:
2 kutu Yörsan White krem peynir
1/2 kutu krema
Yarım su bardağı süzme yoğurt
1 yumurta+1 yumurta akı
1/2 bardak toz şeker
1 paket vanilyalı puding tozu
1 paket vanilya

Tabanı için:
1 su bardağı un
1/4 su bardağı toz badem
1/4 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı hindistancevizi
1 yumurta sarısı
75 gram soğuk tereyağ
1 çimdik tuz

Üzerine:
1/2 bardak toz şeker
1/2 kutu krema
1 su bardağı kabukları soyulmuş badem

Yapılışı: Tabanı hazırlamak için bütün malzemeleri mutfak robotunda karıştırıp hamur haline getirdim. Kelepçeli kalıbımın tabanına ve kenarlarına elimle bastırarak yerleştirdim. 170 derecede ısıttığım fırında hafif kızarıncaya kadar pişirdim. Taban soğurken krema kısmını hazırladım. Oda sıcaklığındaki bütün malzemeleri mikserle çırptım ve pişmiş hamurun üzerine döktüm. 160 dereceye getirdiğim fırında kenarları kızarıncaya kadar pişirdim, yaklaşık bir saat kadar. Süsleme için şekeri çelik bir tencerede erittim ve bal rengini alınca kremayı döküp güzel bir karamel sos hazırladım. Bademleri de ekleyip cheesecake'in üzerine döküp düzelttikten sonra buzdolabında dinlenmeye bıraktım.

Sevgili Filiz facebook'ta, bademli karamel sosu cheesecake'i dinlendirdikten sonra servis ederken döktüğünü yazmıştı bademler kıtırlıklarını kaybetmesin diye. Ama ben çoktan sosu dökmüştüm bile. Bir dahaki sefere onun yaptığı gibi yapacağım..

Portakal Soslu Cheesecake

Bu tatlıyı kış ve portakal bitmeden yapmanızı tavsiye ediyorum mutlaka. Harika oldu, daha iyisini bulana kadar cheesecake reçetem budur arkadaşlar.. Peynirin markasını özellikle yazdım. Kesinlikle reklam olsun diye yazmadım çünkü kullandığımız malzemeler markadan markaya değişiyor ve kıvamı, tadı, kokuyu etkiliyor. Çok çok memnun kaldım bu peynirden.

Bütün malzemeleri oda sıcaklığında kullanıyorum.

Malzemeler:
2 kutu Yörsan White krem peynir
1 kutu krema
1 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
1/2 bardak toz şeker
1 paket vanilyalı puding tozu
İncecik rendelenmiş 1 portakalın kabuğu
Tabanı için:
1,5 paket yulaflı bisküvi
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı toz badem 
Sos:
1 su bardağı portakal suyu
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta

Yapılışı: Fırınımı 170 derecede ısıttım. Bisküvileri ve badem tozunu tereyağla robotta un haline getirdim. Yağlı kağıt kestiğim kelepçeli kalıbıma bastırarak yerleştirdim. Cheesecake kısmı için önce yumurta ve şekeri çırptım. Diğer malzemeleri ekleyip karıştırdım, bisküvi tabanının üzerine döktükten sonra ısınmış fırınımda 45-50 dakika pişirdim. Fırından aldığımızda kenarları hafif pembeleşmiş olacak ve ortası sallanacak. Önce fırında oda sıcaklığına gelmesini bekledim ve sonra buzdolabına kaldırdım. Sos malzemelerini küçük bir sos tenceresinde karıştırarak pişirdim ve soğuyan tatlının üzerine döktüm.

Çikolata Benekli Cheesecake

Merhaba. Her zaman yaptığım cheesecake'imi sıkıcılıktan kurtarmak için benekler kondurdum. Yapımı çok eğlenceli yemesi ise daima çok keyifli :)) Aslında üzerinde de benekler vardı ama artan erimiş çikolatayı üzerine döktüğüm için görünmüyorlar.

Tarifi burada, tekrar yazmıyorum çünkü reçetem aynı. Evdeki malzemelere göre küçük farklılıklar gösterse de temel aynı tarif. Farklı olan kısım cheesecake harcımızdan ayırdığımız yarım bardak kadar harca 40 gram eritilmiş bitter çikolata ekleyerek bu karışımı krema şırıngasıyla harcımızın içine ve üzerine benekler şeklinde sıkmamız.

Yabanmersinli Cheesecake (Peynirsiz)

Evet bu cheesecake'in içinde hiç peynir yok. Tamamen süzme yoğurtla yapıldı. Acaba olur mu olursa nasıl olur gibi meraklarımın ürünü. Tadı nasıl mı? Peynirle yapılandan farklı tabi. Daha hafif, peynir tadı değil de yoğurtlu kremalı bir lezzeti var. Yine yapar mıyım? Sanmıyorum :))  Kötü değil aslında ama yerken peynirin verdiği o yoğun tadı seviyorum ben bunda o lezzeti bulamadım.. Yine de tarifi yazalım belki cheesecake'te peynir kokusu tadı sevmeyenler vardır :)

Malzemeler:
400 gram süzme yoğurt
2 yumurta
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
1 kutu krema
1 kase yabanmersini
1 su bardağı toz şeker

Tabanı: 1 paket yulaflı ya da kepekli bisküvi
1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı: Önce tabanı hazırladım. Bisküvileri mutfak robotuna kırdım tereyağı ekleyip kum haline getirdim. Dikdörtgen kalıbımın içini yağlı kağıtla kapladım. Bisküvili karışımı içine döktüm ve bastırarak düzelttim. Krema kısmı için oda sıcaklığındaki bütün malzemeleri mikserle çırptım. Bisküvi tabanının üzerine döktüm ve yabanmersinlerini çok hafif bastırarak kremanın üzerine serpiştirdim. 175 derecede ısıttığım fırında 35-40 dakika pişirdim. Oda sıcaklığına gelene kadar fırında daha sonra da buzdolabında bir gece beklettim. Karelere dilimleyerek servis yaptım

Mandalinalı Cheesecake

Arşivden bir tarif. Az önce eski fotoğrafları karıştırırken gözüme ilişti. Teyzem Almanya'dan mandalina konservesi getirmişti. Cheesecake'i yaparken üzerinde süs olarak kullandım. Lezzet konusunda çok şey katmadığını söyleyebilirim. Olmasa da olur yani. Ama kekin genel görünüşü çok hoşuma gittiği için sizlerle paylaşmadan edemedim.

Tarifimiz her zamanki cheesecake reçetesi.

Malzemeler: 
2 paket krem beyaz peynir
300 gram süzme yoğurt
Yarım paket krema
Yarım su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilyalı puding
Not: Malzemelerin hepsi oda sıcaklığında olacak
Tabanı:
2 paket yulaflı ya da kepekli bisküvi
2 çorba kaşığı soğuk tereyağ

Üzerine: 
Konserve mandalina dilimleri

Yapılışı: Fırınımızı 170 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz. Önce tabanı yapıyoruz her zamanki gibi. Robotta bisküvi ve tereyağı un haline getirip tabanına pişirme kağıdı kestiğim 24 cm'lik kelepçeli kalıbıma bastırarak döşedim. Cheesecake'in krema kısmını hazırlayana kadar buzdolabına koydum. Yumurta ve şekeri bir çırpma kabına alıp mikserle karıştırdım. Sırasıyla peynirleri, yoğurdu, kremayı ekleyerek pürüzsüz bir krema haline gelene kadar çırptım. En son vanilyalı pudingi ekleyip bisküvi tabanının üzerine döktüm. Mandalina dilimleriyle süsledim. Isınmış fırında 50-60 dakika kenarları sertleşip ortası hala yumuşak şekilde olana kadar pişirdim. En az 12 saat buzdolabında bekletiyorum.

Limonlu Cheesecake

Merhaba..

Mis gibi limon kokulu, ferahlatıcı bir cheesecake tarifim var bugün. Bu cheesecake olayı biraz şans işi galiba. Kek pişerken fırının kapağını belki on kere açtım kapattım, su da koymadım fırının içine,  çatlamayınca çatlamıyormuş demek ki :)) 

Denemek isterseniz tarifi şu şekildedir:

Malzemeler: (Hepsi oda sıcaklığında olacak)
2 paket krem beyaz peynir
400 gram süzme yoğurt
Yarım paket krema
Yarım su bardağı toz şeker
2 yumurta
1 paket vanilyalı puding
1 limon kabuğu rendesi
Yarım limon suyu

Tabanı:
2 paket yulaflı bisküvi
2 çorba kaşığı soğuk tereyağ

Üzerine: 
Yarım paket krema
100 gram kuvertur çikolata (küçük parçalara kesilmiş)
(İsterseniz limonlu bir sos yapabilirsiniz)

Yapılışı: Fırınımızı 170 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz. Önce tabanı yapıyoruz her zamanki gibi. Robotta bisküvi ve tereyağı un haline getirip tabanına pişirme kağıdı kestiğim 24 cm'lik kelepçeli kalıbıma bastırarak döşedim. Cheesecake'in krema kısmını hazırlayana kadar buzdolabına koydum. Yumurta ve şekeri bir çırpma kabına alıp mikserle karıştırdım. Sırasıyla peynirleri, yoğurdu, kremayı, limon suyu ve rendesini ekleyerek pürüzsüz bir krema haline gelene kadar çırptım. En son vanilyalı pudingi ekleyip bisküvi tabanının üzerine döktüm. Isınmış fırında 50-60 dakika kenarları sertleşip ortası hala yumuşak şekilde olana kadar pişirdim.Sosunu yapmak için kremayı kaynama noktasına gelene kadar erittim, küçük parçalara böldüğüm çikolatayı ekleyip koyu kıvamlı bir sos elde ettim ve peynirli kekimi süsledim. En az 12 saat buzdolabında bekletiyorum yemeden önce.

Ebru Desenli Cheesecake

Merhaba...  Yine cheesecake ve sanırım hep cheesecake :))

Uzun zaman önce bu ebru desenini Karamelli Kurabiyemde denemiştim. Cheesecake'i yaparken aklımda bu şekilde süslemek vardı. Tam olarak soğumasını beklemedim bile :) O kadar da sabırsızım.. Nasıl olmuş? Beğendiniz mi?

Bir de dilim fotoğrafı koyalım..

Tarifi yazmıyorum daha önce yaptığım cheesecake'lerden tek farkı labne peynir kullanmış olmam. sanırım labneyle barışıyorum yavaş yavaş, birkaç olumsuz deneyim yaşadım geçmişte kendisiyle de.. Ama içine yine de beyaz krem peynir koydum, içim rahat etsin diye :)) Peki fark var mı derseniz labneli kek daha yumuşak kıvamlı oluyor galiba, onun dışında bir fark göremedim açıkçası.. Haa bir de bloğumun ismini aldığım minik, şirin misketlimonunu sonunda buldum Eskişehir'de. Hemen kaptım tabi birkaç tane :) İçine bir misketlimonu kabuğu ve suyunu ekledim.. Güzel bir lezzet verdi..

Resmi eklerken ağzım sulandı resmen :))

Çikolatalı Cheesecake

Ben yıllarca cheesecake yapmaktan çekindim biliyor musunuz? Ya yapamazsam, olmazsa, tadını beğenmezsem diye düşünürdüm. Birgün blogları dolaşırken Güney Amerika'da yaşayan Türk bir blogger'in tarifiyle karşılaştım. Çok az malzemeliydi, ne kaybederim ki dedim. Ve deneme o deneme, patladı gitti :))

Şimdi deneme yanılma yöntemiyle kendi reçetemi oluşturdum. Biraz ondan biraz bundan derken benim ve tadanların beğendiği bir tarifim var artık.. Kimi labneyle yapar kimi lorla. Ben en çok krem beyaz peynirle olanı seviyorum. Labneli olanları hiç sevemedim..  Neyse uzatmayalım :) Aşağıda güzel yapılmış ama aynı güzellikte fotoğraflanamamış bir cheesecake görüyorsunuz :) Ahh Melihacım olsa nasıl fotolar çekerdi bu tatlıyla :))

Bu da bir yetenek ve bende malesef yok, kabullenmek en iyisi :)

Malzemeler: 
300 gram Pınar Beyaz
300 gram süzme yoğurt
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 küçük kutu krema
1 limon ya da portakal kabuğu rendesi
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya

Tabanı: 1,5 paket Eti Kurabi
100 gram tereyağı
1 çay bardağı file badem

Üzerine: 1 küçük kutu krema
150-200 gram bitter çikolata

Yapılışı: Öncelikle bütün malzemeleri oda sıcaklığında bir süre beklettim. Fırınımı 150 derecede ısınmaya bıraktım. Taban için bisküvileri ve  tereyağını robotta öğüttüm, elimle kalıbın tabanına bastırarak yaydım. Buzdolabına kaldırdım. Yumurtaları ve şekeri bir çırpma kabına alıp şeker eriyene kadar çırptım. Krem peyniri, süzme yoğurdu ekleyip çırptım. Kremayı, vanilyayı, nişasta ve portakal kabuğunu ekledikten sonra bisküvi tabanının üzerine döktüm ve fırında 50-60 dakika arası pişirdim. Önce fırının içinde sonra da buzdolabında soğumaya bıraktım. Üzeri için, kremayı kaynama noktasında ısıttıktan sonra parçaladığım çikolataları içine koydum ve karıştırarak erittim. Cheesecake'in üzerine döktüm ve servis zamanına kadar yine dolapta beklettim.

Brownie'li Cheescake 2

Herkese kocaman bir MERHABA.. Umarım iyidir herkes ve herşey yolundadır. İki hafta süren bayram+düğün tatilim sona eriyor artık pazartesi işe başlamadan önce sizlerle bu güzelim tarifi paylaşmak istedim. Bayram sonrası kuzenimin kızı evlendi çok güzel bir düğün yaptık Manisa-Akhisar'da. İnşallah çok mutlu olurlar.. Ayrıca Akhisar'a gitmişken köfte yemeden gelmek olmazdı tabi :) Köfteci Ramiz'de yediğim Lor Tatlısına aşık oldum o kadar güzeldi ki. O tarifi bulmak istiyorum bilenler yorum kısmına yazın lütfen evde denemek istediğim bir tatlı..
Gelelim benim tatlıma.. Brownie tarifi Butik Pastacılık adlı harika kitaptan. Öyle güzel fotoğraflar ve tarifler var ki. Her pasta ve tatlı meraklısının edinmesi gerek bence.

Ben her zamanki cheesecake tarifimle birleştirdim ama yalnızca brownie olarak ta denemeyi düşünüyorum. Ben kendi yaptığım ölçüleri parantez içinde yazacağım.

Tarifimize gelelim mi artık?

Önce brownie kısmı:
Malzemeler:
120 gram bitter kuvertur çikolata (Kahve Dünyasından aldığım para çikolatalardan bitter ve sütlü karışık kullandım, tavsiye ederim)
100 gram tereyağı
3 büyük yumurta
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi (kullanmadım)
1 çay kaşığı tuz
200 gram şeker (tarifte 300 gram cheesecakeli olacağı için 200 gram kullandım)
1 paket vanilya
85 gram un
180 gram ceviz (kullanmadım)

Cheesecake kısmı:
1 paket krem peynir
2 yumurta
200 gram süzme yoğurt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
Yarım kutu krema
1 çorba kaşığı nişasta

Üzerini süslemek için Yarım kutu krema ve 100 gram kuvertur çikolata

Yapılışı: Önce brownie kısmını hazırladım. Fırınım 200 dereceye ayarlayıp ısınmaya bıraktım. En büyük boy kelepçeli kalıbıma pişirme kağıdı kestim ve yerleştirdim. Çikolata ve tereyağını benmaride erittim. İyice karştırdım, vanilyayı ekledim. Yumurta ve tuzu çırptım, azar azar şekeri ekleyip çırpmaya devam ettim. Çikolatalı karışımı yumurtalara yavaş yavaş ekledim. Unu da ilave edip spatulayla karıştırdım. Kalıbıma döktüm. Cheesecake için önce şekerle yumurtaları çırptım. Sonra diğer malzemeleri ekleyip browni hamurunun üzerine kaşıkla döktüm. Fırınımda üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirdim. Fırında soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırdım. Kremanın içinde erittiğim bitter çikolatalı ganajla üzerine süsledim..

Mini Mini Cheesecake'ler

Son zamanlarda annemin sağlık sorunları var hastane, muayene, kalp büyümesi, kalp kapağında daralma, anjiyo bizim evin gündeminde. Geçen hafta anjiyo oldu yine. Yine diyorum yaklaşık 3 yıl önce anjiyo ve arkasından by pass olup kalpte üç damarı değişmişti. İnsanın annesinin hasta olması zormuş, Allah herkese şifa versin, anneciğinden ayrı olanlara da sabır...

Neyse.. Konuyu tatlıya bağlamak lazım bu iç karartıcı girişten sonra..
Minik tek porsiyonluk tatlıları seviyorum. Hem görünüşleri güzel oluyor hem de servisi kolay. Geçen hafta sonu ablamda toplanmıştık, çoğu zaman olduğu gibi tatlı bendendi. Bu minikleri yanında kaymaklı dondurmayla servis yaptık.
Bu ara marketlerde Fidella krem peynirde indirim var. Ben Fidella kullandığım cheesecake'leri diğerlerine göre daha başarılı buluyorum. Bu seferkilerin kıvamı da tadı da yanıltmadı yine çok güzel oldular.

Malzemeler:
200 gram Fidella
200 gram süzme yoğurt
100 gram krema
1 paket vanilyalı puding
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
1 bardak şeker
2 yumurta
Tabanı için:
1 paket yulaflı bisküvi
1 çorba kaşığı tereyağı
yarım su bardağı ceviz
Süslemek için meyveli sos kullandım.
Malzemelerin hepsi oda sıcaklığında olacak.

Yapılışı: Önce tabanları hazırladım. Bisküvileri, tereyağını ve cevizi rondoda çektim. Küçük kek kağıtlarına paylaştırıp bardağın altıyla bastırdım ve tabanını oluşturdum. Yumurta ve şekeri çırptım. Krem peyniri, yoğurdu ve kremayı ekledim. Puding tozunu, vanilyayı ve limon kabuğunu da ekledikten sonra tabanların üzerine paylaştrıp 175 derecede ısıttığım fırında 25-30 dakika pişirdim. Küçük oldukları için daha çabuk pişiyorlar.

Portakallı Cheesecake

Yılın ilk tarifi tatlı olsun yine :)) Bu yıl da güzel tarifleri paylaşmak umuduyla..



Benim zaman zaman cheesecake aşkım depreşir.

Hafta sonu gelen misafirleri bahane ederek bu nefis tatlıyı yaptım. Ben Kahve Dünyasının cheesecake'ini çok seviyorum ve kendi yaptıklarımda hep o tadı arıyordum şimdiye kadar. Bu da ona en benzeyen cheesecake oldu ayrıca da şimdiye kadar denediklerimin en iyisiydi.
Tabanında kakaolu pandispanya kullandım bisküvili olandan çok daha güzel yakıştı. Nasıl yaptığıma gelirsek;

Malzemeler:
1 paket Pınar Beyaz
100 ml krema
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilyalı puding
1,5 pınar beyaz kutusu süzme yoğurt
1 portakal kabuğu rendesi
Tabanı: 1 su bardağı kakaolu kek
1 çay bardağı ceviz
1 çorba kaşığı tereyağ

Üzerine: 100 ml krema
100 gram bitter ve sütlü kuvertur çikolata
40 gram kadar beyaz çikolata

Yapılışı: Önce tabanını hazırladım. Rondoda cevizleri çektikten sonra kek parçalarını ve tereyağını karıştırdım. Yumuşacık bir taban oluştu. Yağlı kağıt serdiğim kelepçeli kalıbıma taban malzemesini bastıra bastıra yaydım ve buzdolabına kaldırdım. Cheesecake karışımı için yumurtaları ve şekeri çırptım. Peyniri, yoğurdu ve kremayı ekleyip karıştırdım. Toz pudingi, vanilyayı ve portakal kabuğu rendesini koyduktan sonra taban malzemesinin üzerine döktüm. 180 derecede ısınmış fırında ortası dokunduğumda yumuşak olacak şekilde (yaklaşık 50-55 dakika) pişirdim. Önce fırında soğuttuktan sonra buzdolabına koydum. Üstü için de kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıttım. Küçük kıydığım çikolataları ekleyip karıştırdım ve soğuttum. Sonra da cheesecake'in üzerine döküp beyaz çikolatayla süsledim.



Bu tatlımla Sevgili Yıldız'ın düzenlediği Mandalina ve Portakallı Lezzetler Etkinliğine katılıyorum. Birbirinden güzel lezzetler için lütfen tıklayın..

Bademli Karamelli CheeseCake

Merhabalar. Nerdeyse 1 ay olmuş yeni tarif yazmamışım. Bu aralar yeni birşeyler deneyemedim, yaptıklarım hep önceden denenmiş tariflerdi. Bir de kuzen evlendirdik onun düğününü yaptık geldik Bandırma'da. O yüzden boş kaldı buralar.
Ayrıca çalıştığım kurumda blogspot uzantılı tüm sitelere giriş için 1 saat'lik kota kondu. Bu bir saatte ancak sevdiğim bloglara bakabiliyorum, arkadaşlara çok nadir yorum yazabiliyorum. Zaman o kadar çabuk geçiyor ki bloglara bakarken. Kısa zamanda kotayı kaldırmalarını diliyorum. Bu aralar biraz da tuzlu denemeleri yapmak istiyorum. Çok tatlı bir blog oldu burası içimizi baymasın daha fazla.
Sizlere taze bir Cheesecake tarifiyle geldim. Cheesecake'i hep yapmayı hem de yemeyi çok seviyorum. Bunun diğer yaptıklarımdan farkı üzerindeki bademli karamel kaplaması ve altında kullandığım kek kırıntıları. Çilekli tartımsı tarifimde anlattığım çöken pandispanyamı cheesecake tabanı olarak değerlendirdim. Tarifimi yazıp kaçıyorum, işler beni bekliyor.

Malzemeler:
1 paket labne peyniri
1 paket taze krema peyniri
1 paket vanilyalı puding
1/2 paket krema
1/2 bardak toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
Üzeri için:
1 bardak kabuksuz badem
1/2 bardak toz şeker
1/2 paket krema
Tabanı için:
1,5 bardak kek kırıntısı
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı süt

Yapılışı: Kelepçeli kalıbıma pişirme kağıdı yaydım. Kek kırıntılarını, tereyağını ve sütü mutfak robotunda hamur haline getirdim kalıbıma bastırarak yerleştirdim. Peynirli karışımı hazırlayıncaya kadar buzdolabında beklettim. Oda sıcaklığındaki peynirleri ve kremayı çırptım, yumurta ve şekeri ekledim şeker eriyince puding tozu ve vanilyayı ekledim. Bu karışımı kalıba dökerek 180 derece fırında 1 saat pişirdim. Bademli karameli yapmak için şekeri kısık ateşte erittim, kremayı ekleyerek yoğun bir karamel haline getirdim. Bademleri de üzerine ekledim ve cheesecake'in üzerine kaşıkla yaydım. Dolapta bir gece beklettikten sonra afiyetle yiyoruz..

Zebra (Hareli) Cheesecake

Zebra yapmaya çalıştığım ve ama malesef olamayan cheesecake'im. Hareleri üstten bakınca oldu ne yazık ki kesince hayal kırıklığına uğradım. Sadece iki renkli görünüyor. Sanki beyaz kısmı önce, üzerine de çikolatalı harcı döküp pişirmişim gibi. Halbuki ne kadar da uğraşmıştım. Bir dahaki sefere yoğurdu bir kere de ben süzüp öyle deneyeceğim. Çırptığım karışım biraz suluydu. Belki koyu olursa karışmaz hareler. Görüntüden kaybetti ama tadına diyecek yok. Bu sefer hiç peynir, krema kullanmadan yaptım. Cheesecake'te bu yoğurdu çok başarılı buluyorum. Lezzet olarak diğerlerinden hiç farkı olmadı. Yani bu yoğurtla yapılan cheesecake.

Malzemeler:
1,5 paket bisküvi (yarım paket kakaolu+1 paket kurabiye bisküvi)
3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
5-6 tane ceviz

1 paket süzme yoğurt (750 gram)
1 paket vanilyalı puding
2 yumurta
3/4 subardağı şeker
yarım limon suyu
yarım limon kabuğu rendesi
1 paket eritilmiş bitter çikolata
(çikolata yerine 2-3 kaşık kakao kullanılabilir)

Yapılışı: Eritilmiş tereyağı, bisküvileri ve cevizi rondoda çektim. 24 cm'lik kalıba bastırarak yaydım ve buzdolabına koydum. Derin bir çırpma kabında yoğurdu, pudingi, şekeri, limon suyunu ve kabuğunun rendesini mikserle karıştırdım. Yumurtaları birer birer ekleyerek çırptım. Karışımın yarısını başka bir kaba aldım ve içine erittiğim çikolatayı karıştırdım. Kalıbıma önce beyaz hamurdan bir kepçe döktüm. Üzerine çikolatalı karışımdan bir kepçe. Bu şekilde karışımları bitirene kadar döktüm. 150 derecede ısıttığım fırında 1 saat pişirdim. Üzerinin biraz pembe olmasını istediğimden 1 saatin sonunda fırını biraz yükseltip 10 dakika daha pişirdim. Mutlaka bir gece buzdolabında bekletip öyle servis yapıyorum.

Browni Cheesecake

Ne zamandır denemek istediğim bir tarifti Browni Cheesecake. Önce Tijen'in blogunda görüp ağzımın suyu aktı, sonra da Mis Gibi Zerrin'ciğim yaptı. Tabi bu kadar güzel görüntüler karşısında dayanabilmek için insanda çelik gibi bir irade olması gerek. Maalesef bu da bende olan son şey. Hele de tatlılar söz konusuysa. Tarifi Zerrin'den alıp hemen hemen aynısını uyguladım. Esmer şeker ve labne dışında. Esmer şekerim yoktu beyaz şeker kullandım. Labne peyniri ile daha önce yaptığım bir cheesecake denemesi pek hoşuma gitmemişti, bu yüzden Fidella kullandım. Ama yine de buraya yazmak istiyorum, çünkü tekrar yapacağımdan hiç şüphem yok.

Malzemeler:

115 gr bitter çikolata
85 gr tereyağı
2 yemek kaşığı krema
2/3 su bardağı şeker
2 yumurta
2/3 su bardağı elenmiş un
1/2 paket vanilya
1 tutam tuz.
200 gr. taze krema peyniri (Fidella kullandım)
1 yumurtanın sarısı
3-4 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı:

1- Çikolata, tereyağı ve kremayı cam bir kabın içine koyup benmari eritin.
2- Toz şekeri çikolatalı karışıma koyup karıştırın.
3- Teker teker yumurtaları kırıp karıştırın.
4- Ayrı bir yerde unu, vanilyayı eleyip karıştırın ve içine tuz koyup karıştırın.
5- Çikolatalı karışıma toz malzemeleri ekleyin.
6- Yağlı kağıt serili orta boy fırın tepsisine karışımı dökün. (orta boy kelepçeli kalıbımı kullandım)
7- Üzeri için taze peyniri, yumurta sarısını ve toz şekeri pürüzsüz hale gelene kadar çırpın
8- Çikolatalı karışımın üstüne dökün. Bıçakla alttakini üstüne çıkartmak suretiyle desen yapın, 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

Yalnız iki hata yaptım. Hata 1: Biraz fazla pişirmişim peynirli karışımın rengi koyu oldu. Hata 2: daha küçük bir kalıpta pişirsem iyi olacakmış, görüldüğü üzere biraz ince oldu. Ama tadına diyecek yok doğrusu.

Portakallı Cheesecake

Ne kadar uzun zaman oldu uzaklaşalı, bazen (çoğu zaman) tembellik bazen de çektiğim fotoğrafları bilgisayara aktaramayışım (o da oğlum yüzündendir) en sonunda bir cheesecake'le döndüm buralara. Buradan uzak kaldığım zamanlarda yine kekler, pastalar ve tatlılar yaptım ama anlattığım nedenlerle bir türlü buralara yazamadım. Neyse biz tarife dönelim, portakalı ilk kez denedim cheesecake'te, çok hoş bir kokusu oldu. Üzerine genellikle hazır meyveli sos yapardım ama bu sefer kendim yaptım. Bu yazıyı yazarken de tadına bakıyorum, gerçekten güzel olmuş. (Biyo'cum senin için bu tarif..)

Malzemeler:
2 paket krem peynir
1 kutu krema
2 yumurta
1 bardaktan biraz fazla şeker
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı nişasta
1 portakal kabuğu rendesi
Tabanı için:
1 paket yulaflı bisküvi
2 çorba kaşığı yumuşak tereyağı
Sosu için:
Bir küçük kase ahududu
4 kaşık tozşeker
4 kaşık su
1 tatlı kaşığı nişasta

Önce tabanını hazırladım, bisküvileri ve tereyağı rondoda öğüttüm, 18 cm'lik kelepçeli kalıbıma yayıp buzdolabına koydum. (Bu ölçüler sanırım 20 cm'lik kalıba uygun, benim kalıbıma fazla geldi, 5 tane de küçük kekim oldu) Kek kısmı için önce şekerle yumurtaları çırptım, sonra sırasıyla kremayı, peyniri, nişastayı, vanilyayı ve portakal kabuğunu ekleyip bisküvi tabanına döktüm. 180 derecede 1 saat pişirdim. Sosunu hazırlamak için küçük bir tencereye ahududuları, şekeri ve suyun 3 kaşığını koyup pişirdim. Kalan suda nişastayı eritip sosa ilave edip biraz koyulaşmasını sağladım. Güzel kıvamlı bir sos oldu. Cheesecake'imizi en az bir gece buzdolabında dinlendirip öyle yiyoruz. Afiyet olsun..

Kestane ve Çikolatalı Peykek

Banu'nun blogunda gördüğümden beri canım istiyordu. İş çıkışı eksik malzemelerimi tamamlayıp akşam başına geçtim. O sırada kestaneler kaynıyordu tencerede, acaba dedim içine koysam nasıl olur? Birazda bitter çikolata koysam? Biraz lor varmış dolapta ve süzme yoğurt. Biraz ondan biraz bundan derken ortaya çıkan lezzete bayıldım ben. Eğer benim gibi peykek düşkünü iseniz tavsiye ederim.
Malzemeler:
1 paket yulaflı bisküvi
2 çorba kaşığı tereyağı
1 paket taze krema peyniri
1 su bardağı şeker
2 yumurta
1 paket vanilya
1 çay bardağı tatlı lor
1 çay bardağı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağı haşlanmış kestane
1 paket bitter çikolata

Yapılışı:
Önce bisküvileri erittiğim tereyağıyla rondoda çektim ve kelepçeli kalıbıma koyup elimle bastırarak yerleştirdim. Buzdolabına kaldırdım. Kestaneleri sıcakken ayıklayıp şeker ve çikolatayla rondoya koydum. Hem şeker hem de çikolata kestanelerin sıcaklığıyla eridi böylece. Sonra peynirleri, yoğurdu ve yumurtaları mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırptım. Vanilya, nişasta ve kestane püresini ekledikten sonra bisküvinin üzerine döküp 180 derecede ısıttığım fırında 1 saate yakın pişirdim. Önce oda sıcaklığına gelene kadar mutfak tezgahında soğuttum, sonra da buzdolabında. Afiyet olsun..

Mini Cheesecake'ler

Bu minik şeyler ev halkı tarafından oy birliğiyle yaptığım en güzel cheesecake olarak seçilmiş ve bundan sonra hep bu modelden yapmam istenmiştir. Gerçekten de kelepçeli kalıpta yaptıklarımdan çok daha lezzetli ve şirin oldular. Tarifi daha önce yaptığım cheesecake'le aynı. Daha hafif olması için kremayı yarım kutu kullandım yani 100 gram kadar. Bir de bazılarına birer donmuş böğürtlen oturttum.