Mercimek Köftesi

Sizlerle bugün çok sevdiğim bir lezzeti paylaşacağım. Yıllar önce Portakalağacından almıştım, hala bu tarifle yaparım köftemi. Zaten üç aşağı beş yukarı bütün tarifler birbirine benziyor..

Malzemeler: 
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı ince bulgur
1 irice soğan
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Limon suyu

Yapılışı: Yıkadığım kırmızı mercimeği 4,5 bardak suyla tencereye koydum ve iyice yumuşayıncaya kadar pişirdim. Karışım pişince biraz sulu kalmalı. Üzerine yine yıkayıp süzdüğüm bulguru ekledim ve kapağı kapalı olarak bulgurlar yumuşayana ve suyu iyice çekene kadar beklettim. Bu arada minik küpler halinde doğradığım soğanı zeytinyağında kavurdum. Salçayı ekledim biraz karıştırdım. Bir çay bardağı suyu da ilave edip hafif koyulaşıncaya kadar kaynattım. Diğer tarafta maydanozları doğradım, baharatları hazır ettim. Mercimekli bulgur karışımını, salçalı soğanı, baharatları bir yoğurma kabına alıp güzelce yoğurdum. En son maydanozları ve limon suyunu ekledim. (Ben yeşil soğan kullanmıyorum mideme dokunduğu için) En son şekil verdim, frenk maydanozu ve limonla süsledim. Servis yaparken marul yapraklarının üzerinde ikram ettim.

Humus

Bu nefis lezzetle Hatay'da tanıştım. Daha önce hiç yememiştim. Orda paketlerde humus unu satıyorlar, bildiğin leblebi tozu :) Küçükken çok severdim. Ağzımıza doldurup yusuf yusuf derdik arkadaşlarımızın suratına, iğrençmişiz :))

Konuyu dağıtmayım, ordan almıştım birkaç paket. Nasıl yapıldığı üzerinde yazıyor ama kısaca anlatayım ben. Unu biraz suyla karıştırıp buzdolabında dinlendirdim. Sarımsak, kimyon, tuz, birkaç kaşık tahin ve zeytinyağı ekledim. İyice karıştırıp üzerini dilediğim gibi süsledim, salatalık çok yakışıyor. Şimdi sırada haşlanmış nohutla yapılanı var. Onu da deneyip paylaşacağım kısmetse.. Son 2 haftadır mutfakla küstüm bazı nedenlerden dolayı.. Artık barışsak iyi olacak..

Sevgiler, herkese..