JARDIN

Pratique

 

Artichauts. Gilles Le Scanff & Joëlle-Caroline Mayer/Biosphoto

 

L’artichaut résiste parfaitement aux embruns et n’aime pas le grand froid, voilà pourquoi il se plaît particulièrement sur le littoral Atlantique, jusqu’en dans le nord de la Bretagne. Mais rien ne vous empêche d’en planter en d’autres régions, au soleil, en sol bien préparé, riche en humus, non calcaire, frais, profond, bien drainé, à l’abri des courants d’air. Installez des plants achetés en godets ou des œilletons récupérés dans un jardin ami. Détachez ces rejets qui poussent sur le pourtour, en prélevant aussi les racines.

Rome et Jérusalem s’opposent… sur les artichauts !

La récolte se fait de juin à septembre, dès la deuxième année. Coupez les artichauts lorsqu’ils atteignent la taille voulue, avant que les fleurs ne s’ouvrent, avec 15 cm de tige. Oubliez deux ou trois capitules sur chaque pied, afin qu’ils fleurissent et décorent le jardin en été.

En octobre, après la récolte, coupez les tiges ayant fleuri. En hiver, sauf en climat doux, buttez le pied, sans recouvrir le cœur. Protégez le pied avec de la paille. En climat très froid, ajoutez un voile en intissé sur la touffe. Comme l’artichaut déteste l’humidité, ôtez cette protection après une pluie, lorsque le soleil revient. Au printemps, ôtez les feuilles de l’année précédente, apportez du compost au pied. Arrosez, binez, paillez.

Cuire l’artichaut sans peine

L’artichaut est un compagnon apprécié par toutes les plantes. Mais nous l’aimons particulièrement planté à côté d’asperges. Vivaces l’un et l’autre, ils forment l’ossature du potager. Les marier est un gage de réussite, non seulement pour leur culture presque identique, mais aussi pour l’élégance qu’ils apportent au potager. Imposant et magnifique, l’artichaut fait aussi merveille au jardin d’ornement, où il structure les massifs de vivaces.

Comment bouturer le basilic

La manipulation de grands ustensiles, la grosse quantité d’eau nécessaire et le temps de cuisson des artichauts vous rebutent ? Prince de Bretagne, un regroupement de 500 producteurs, propose l’Articook, une boîte de cuisson micro-ondable permettant de cuire ce légume en 7 à 10 mn sans eau. Cette boîte est offerte aux consommateurs dans les colis de 4 artichauts commercialisés en grandes et moyennes surfaces, chez les détaillants et primeurs en fruits et légumes. Boîtes à gagner sur la page Facebook de Prince de Bretagne.