Masa de rosca

 Esta es sin duda la mejor masa de rosca que he probado, con estas cantidades y el tiempo de reposo sale siempre perfecta y quiero compartirla con tod@s vosotr@s.

Ingredientes:

• 600 grs de harina mitad fuerza y mitad normal
• 150 ml de leche
• 25 grs de levadura
• 150 grs de azúcar
• 2 huevos
• 75 grs de manteca de vaca o mantequilla
• 2 cucharadas de agua de azahar
• ralladura de naranja y de limón
• 30 ml de zumo de naranja
• 1/2 cucharadita de sal
• unas gotas de esencia de anis

Preparación:

De la harina cojemos 100 grs, y una cucharada de azúcar , agregamos la levadura disuelta en la leche tibia, mezclamos, tapamos y dejamos reposar hasta que aumente su volumen y se hagan burbujitas en la superficie.

En la amasadora, o en un cuenco si no teneis ponemos el resto de la harina,el azucar,2 huevos un poco batidos,el zumo de naranja,las ralladuras, la manteca o mantequilla fundida y amasamos hasta que se integren todos los ingredientes, luego añadimos el agua de azahar, el anis y la sal y amasamos de nuevo 

Añadimos el prefermento y amasamos unos 10-15 minutos

Dejamos reposar la masa unos 5 minutos y amasamos de nuevo unos 5 minutos mas o hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, este lisa y no pegue a las manos

Entonces formamos una bola y dejamos dentro del bol tapada con papel film hasta  que doble su volumen, unas 3-4 horas.

Ya levada colocamos sobre la encimera ligeramente untada con aceite , sacamos el aire y formamos la rosca 

Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, tapamos y dejamos levar de nuevo hasta que vuelva a doblar su volumen

Entonces pintamos con huevo batido , adornamos con azúcar humedecido con unas gotas de anis o agua de azahar, frutas escarchadas y almendra laminada 

y cocemos a horno precalentado a 170º unos 20-30 minutos, hasta que este dorada.

Y lista, ya fria le hincamos el diente

Ummmm de vicio¡¡¡¡

Besotes y feliz tarde.

Rosca de Pascua gallega

La rosca o trenza ya que se suele hacer de las dos formas, redonda o trenzada , un dulce gallego esponjoso, aromatico y muy rico.

Ese olorcito a anis y manteca(manteiga como le decimos aqui) que se desprende del horno y flota en el aire es inconfundible y delata facilmente la casa de donde proviene.

El Domingo de Pascua la rosca no falta en ningun hogar gallego ya que es tradicion que los padrinos regalen a sus ahijados una rosca  hasta que se casen y los que no tienen padrinos pues la compran o la hacen porque en Pascua de postre hay rosca si o si, asi que yo quiero compartir un trocito de esta con todos vosotros y desearos unas felices Pascuas.

 Ingredientes:

• 800 grs de harina
• 175 grs de azúcar
• 105 grs de manteca de vaca o en su defecto mantequilla
• 45 grs de manteca de cerdo
• 200 ml de nata
• medio vaso  de los de agua de cerveza o gaseosa
•  5 huevos medianos
• 25 grs de levadura fresca
• sal
• 100 ml de anis
• ralladura de 1 limón

Preparación:

Ponemos en la amasadora todos los ingredientes menos la harina , la levadura y las mantecas,batimos un poco y agregamos la levadura disuelta en unas cucharadas de agua templada

Luego añadimos la harina poco poco a poco sin dejar de batir

Seguimos batiendo hasta conseguir una masa que forme membrana

Dejamos reposar 20 minutos , luego añadimos las mantecas que estaran a temperatura ambiente y amasamos hasta  conseguir membrana otra vez

Dejamos levar bien tapado sin que coja corrientes de aire hasta que doble su volumen

Luego volcamos  sobre la encimera engrasada con un poquitin de aceite , desgasificamos y cortamos la masa en dos 

 Hacemos las roscas que colocaremos en una bandeja sobre papel de horno, tapamos con un paño y dejamos levar hasta que vuelva a doblar su volumen

Yo con la otra mitad de la masa hice una trenza y una rosca de bolitas, eso es a gusto de cada uno y las lleve al congelador tapadas con film transparente, luego solo es descongelar a temperatura ambiente , dejar que leven , pintar y adornar y al horno.

 He puesto a levar la rosca de bolitas, las otras las congelé, asi que una vez haya doblado su volumen pintamos con huevo batido, decoramos con naranjas y frutas confitadas (las naranjas son de la receta anterior) , y azúcar humedecido en anis   y llevamos al horno precalentado a 180º unos 20-30 minutos, hasta que este dorada y echa.

Sacamos del horno y dejamos enfriar

Colocamos en una bandeja y lista para disfrutar

Ummmm esta de vicio¡¡¡¡ la manteca de vaca le da ese sabor  inconfundible a rosca gallega

Besotes y feliz tarde.

Roscon casero

Este roscón que os traigo hoy es todo un espectaculo, la receta es deJulia, de Dulce arte Julia, buscarla en su canal de youtube o en facebook y vereis todo lo que hace esta simpatica y gran repostera, todas sus recetas no tienen fallo, al igual que este roscón que si se siguen paso a paso todas sus indicaciones sale perfecto, esta es ya mi receta de roscón favorita y os invito hacerlo, vereis que bien os sale.

 Ingredientes prefermento

• 50 ml de agua
• 30 ml de leche
• 1 cucharada de azucar
• 50 grs de levadura fresca
• 2 cucharadas de harina

Masa del roscón:

• 1/2 kilo de harina de fuerza
• 2 huevos talla L
• 100grs de azúcar
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 80 ml de aceite  suave
• 1 cucharada de miel
• ralladura de naranja y limon
• 1 cucharada de ron, o unas gotas de esencia de anis
• frutas escarchadas, almendra laminada, azucar perlado  para decorar y un huevo para pintar

Preparacion:

Hacemos el prefermento y reservamos hasta que haga burbujitas y doble su volumen

Mezclamos el azúcar con las ralladuras

En el bol de la amasadora ponemos la harina en forma de volcán, y echamos una pizca de sal a un lado y en el centro cascamos los huevos, el azúcar que mezclaremos antes con las ralladuras de naranja y limón, el agua de azahar, la miel, el ron o anis y el aceite

Añadimos tambien el prefermento y amasamos con el gancho primero despacio para que no nos vuele la harina y luego  subimos la velocidad unos 10 minutos, , luego paramos y dejamos reposar otros 10 minutos , volvemos a amasar 10 minutos, reposamos otros 10 y por ultimo amasamos otros 10 minutos mas, esto es para que se active el gluten de la harina

Luego  volcamos la masa sobre la encimera ligeramente untada con aceite y amasamos  con las manos  un poco mas  extirando y golpeando  la masa  hasta que quede suave  y elastica y formamos una bola

Ponemos la masa dentro de un bol ligeramente unatado con aceite , tapamos con papel film y dejamos levar hasta que doble su volumen

Entonces volcamos sobre la encimera, movemos un poco para sacarle el gas , llevando las puntas hacia el centro y formamos una bola,colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y formamos el roscón, tapamos y dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen 

Ya levado pintamos con huevo batido, adornamos con azúcar perlado o  azúcar humedecido , almendras , o frutas confitadas 

y llevamos al horno precalentado a 170º unos 20 minutos hasta que este dorada

Retiramos, dejamos enfriar y lista para disfrutarla.

Queda super tierno, con una miga que es un escandalo , vamos que es un vicioooo, y lo mejor de todo es que se aguanta tierno
2-3 dias, claro que eso es si os dura, pero ya os digo yo que no , jajjajjaa

Probarla, os gustara, besos y feliz tarde.

Rosca de roxons

Hoy traigo otra receta gallega, esta vez una rosca de roxons, o chicharrones , aunque tengo ya alguna en el blog, no me canso de probar recetas nuevas y me encantan todas, asi que tambien os invito a probar esta,  que esta de vicio¡¡¡¡

Ingredientes: 

• 1/2 kilo de harina de fuerza
• 25 grs de levadura fresca de panadero
• 2 huevos
• 150 grs de azúcar
• 100 ml de leche
• 150 grs de manteca de cerdo
•  150 grs de roxons picados finito
• 1 pizca de sal
• canela y anís

Preparación:

Mezclamos los huevos, el azúcar, , la manteca derretida , un chupito de anís

y la sal

Añadimos la levadura disuelta en la leche caliente y mezclamos

Luego añadimos la harina poco a poco y amasamos hasta tener una masa blanda pero que  no se pegue a las manos y dejamos reposar tapada  hasta que doble su volumen

Luego sobre la encimera estiramos la masa con las manos y vamos poniendo los roxons picados por encima, doblamos varias veces y  amasamos un poco para formar una bola

En el centro de la bola hacemos un agujero y girando con las manos vamos dando forma a la rosca que colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal

Volvemos a dejar reposar hasta que doble su volumen nuevamente 

Entonces pintamos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar y canela humedecido y metemos al horno precalentado  a 180º unos 20-30 minutos

Retiramos dejamos enfriar y lista

Ya podemos disfrutar de esta deliciosa rosca de roxons

Si aun no la habéis probado y podéis conseguir los roxons, (chicharrones) no dejéis de hacerla, porque esta para chuparse los dedos.

Ummmmm de vicio¡¡¡¡¡

Besotes y feliz tarde.