Patatas salteadas

Estas patatas salteadas se preparan enseguida y son un acompañamiento ideal para  acompañar unos filetes de carne o pescado gratinados.

 Ingredientes:

• 1/2 kilo de patatas 
• sal
• 2 hojas de laurel
• 3-4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de oregano
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 2 cucharadas de mantequilla
• zumo de 1 limón
• perejil picado

Preparación:

Lavamos bien las patatas con piel, cortamos y cocemos en agua con sal y 2 hojas de laurel 10 minutos, escurrimos y reservamos

En una sarten o cacerola baja derretimos la mantequilla(tambien se puede utilizar aceite) y sofreimos los ajos picaditos unos minutos

Añadimos las patatas, las especies y removemos para integralas bien

Luego agregamos el zumo de limón y el perejil picado

Mezclamos, dejamos unos minutos a fuego bajo y listas

Unas patatas deliciosas  para acompañar cualquier plato de carne o pescado a la plancha o a la brasa

Besotes y feliz tarde.

Filetes de ternera en salsa con champiñones

Buen y lluvioso dia de  Lunes amig@s, empezamos la semana con unos filetitos de ternera en salsa, haber que os parecen.

 Ingredientes:

• 1 kilo de filetes de ternera
• 300 grs de champiñones
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso grande de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación:

En una cazuela con aceite sofreimos los filetes y a medida que empiecen a coger color vamos retirando a un plato

En el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos picados hasta que estén tiernos

Añadimos de nuevo la carne a la cazuela y agregamos el vino

Dejamos cocer 5 minutos cubrimos con agua y salpimentamos , tapamos la cazuela y dejamos cocer despacio a fuego medio bajo hasta que estén tiernos

Cuando este tierna la carne retiramos y trituramos la salsa,devolvemos de nuevo la carne a la cazuela con la salsa , añadimos los champis lavados y laminados y cocemos 10 minutos mas

Y lista¡¡, sencilla verdad?

Pues ya solo nos queda servir y disfrutar

Acompañamos con patatas fritas, arroz, verduras o lo que os guste

Besotes y feliz tarde.

Tarta de almendra y naranja

Riquisima y jugosa esta tarta de almendra, además facilisima de hacer, ¿os animais? es que a mi todo lo que lleve almendra me encanta

Irresistible no comerse un trocito para acompañar el café, venga animaros que esta de vicio¡¡¡.

Ingredientes:

• 250 grs de harina de almendra
• 4 huevos
• 80 grs de azúcar
• 50 ml de aceite de girasol o de oliva suave
• 1 sobre de levadura quimica
• zumo y ralladura de una naranja
• azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Batimos los huevos junto con el azúcar, la ralladura y el zumo de naranja hasta que esten muy espumosos

Añadimos el aceite  a hilo y batimos un poco más para integrar

Luego añadimos la harina de almendra junto con la levadura y mezclamos bien con una espátula  hasta que esté bien integrada

Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel vegetal o engrasado y enharinado  alisandola bien  y llevamos al horno precalentado a 180º hasta que este echa(comprobamos con un palillo y si sale seco retiramos)

Ya fuera del horno dejamos enfriar

Luego desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass

Y lista para disfrutarla

Super rica y muy jugosa esta tarta de almendra con sabor a naranja

Probarla, os va a gustar.

Arroz meloso con bacalao y judias pintas

 Ingredientes:

• 1/2 kilo de bacalo desalado y en trozos(tambien pueden ser migas)
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 diente de ajo triturado
• 1 tomate maduro pelado y en trozos
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 vaso grande de arroz
• 3 vasos y medio de agua
• vino blanco
• 1 lata  pequeña de judias pintas escurridas
• azafran,pimienta y sal

Preparación:

Sofreimos la cebolla, el pimiento y el ajo en un chorrito de aceite de oliva hasta que este transparente

Añadimos entonces el tomate y dejamos pochar unos minutos

Luego añadimos el pimentón, removemos y agregamos un chorrito de vino blanco

Dejamos evaporar un poco y añadimos el bacalao

Agregamos tambien las judias y  el arroz y  mezclamos

Cubrimos con agua, un poquitin de sal, pimienta y azafrñan, tapamos y dejamos  que hierva

Cocemos a fuego medio unos 18 minutos, removiendo despacio para que no se pegue , retiramos del fuego y dejamos reposar un ratito

Listo para servir

Esta muy bueno este arroz con judias y bacalao, probarlo, os va a gustar.

Salsa de tomate asado

Si teneis o os han regado tomates  como en mi caso y se han quedado muy maduros lo mejor es aprovecharlos y hacer una salsa, el único inconveniente es que se tarda bastante , hay que estar pendiente de ir removiendo y se ensucia demasiado la cocina, pero hoy os traigo esta salsa  de tomate asado que vi en un video en Internet, no se ensucia apenas, se hace practicamente sola y está, buenisima, me ha encantado.

 Ingredientes:

• 1-2 kilos de tomates maduros y carnosos
• 1-2 cebollas
• 3-4 dientes de ajo
• 1 trozo de manzana( para sacar la acidez)
• un puñado de hojas de albahaca 
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

En una fuente para horno colocamos los tomates lavados y cortados en trozos grandes, la cebolla tambien en trozos, los ajos pelados enteros, la manzana(esto es opcional)y rociamos con un chorro de aceite de oliva

 Llevamos al horno precalentado a 180º hasta que esten blandos

Luego trituramos con  la albahaca hasta que este bien fino

Y ya esta lista, metemos en frascos que podemos guardar en la nevera si la vamos a consumir en los próximos dias o bien congelarla o cocinar al baño Maria  para hacer el vacio y utilizarla mas tarde.

Una salsa de tomate diferente que esta buenisima

Besotes y feliz fin de semana.

Coca de San Juan 2023

Esta fue la coca que preparé este año para celebrar la noche de San Juan, sencilla   y sin cremas , al gusto de mis comensales pero con una textura y un sabor increibles, estaba buenisima y gustó mucho.

 Ingredientes:

• 450 grs de harina de fuerza
• 125 grs de azúcar
• una pizca de sal
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 25 grs de levadura fresca
• 80 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• ralladura de 1 limón y 1 naranja

Preparación:

En un bol mezclamos la harina, la sal y el azúcar

 Hacemos un volcán en el centro y ponemos los huevos, la levadura disuelta en la leche templada, la mantequilla o margarina y las ralladuras

Amasamos  con el gancho(si no teneis maquina pues a mano como toda la vida, aunque las maquinitas facilitan mucho el trabajo) hasta que este  todo bien integrado y se despegue de las paredes del bol

Luego colocamos sobre la encimera ligeramente untada con aceite,damos unos meneos , hacemos una bola y colocamos de nuevo en el bol, tapamos y dejamos levar hasta que duplique su tamaño.

 

Ya levada estiramos sobre la encimera dandole forma ovalada , colocamos en una bandeja de horno, tapamos y dejamos levar de nuevo .

Entonces pintamos con huevo batido y adornamos con lo que queramos, crema pastelera, frutas escarchadas, piñones, azucar perlado etc(yo con azúcar humedecido en unas gotitas de agua y esencia de limón y almendra laminada) y llevamos al horno precalentado a 180º unos 15-18 minutos.

Ya cocida retiramos y dejamos enfriar

Y a disfrutarla¡¡¡¡¡,esponjosita y bien sabrosa esta coca

Ummmm de vicio¡¡¡¡¡

Besotes y feliz tarde.