Hozzávalók és elkészítése: Személyenként 1 nagy szelet tarja,amit alaposan megmosunk,ha kell egy kicsit kiklopfoljuk, sózzuk borsozzuk,kevés mustárral megkenjük mind a két oldalát a húsnak.Majd egy serpenyőben , kevés olajon lepirítjuk mind a két oldalát, kevés vizet aláöntve, puhára pároljuk.Ha szükséges mindig pótoljuk az elpárolgott vizet,mind addig még teljesen puha nem lesz .Legvégén egy,két karikát levágunk a fűszervajból és hús szeletre dobjuk,pár perc elteltével már szedhetjük is tányérra az illatozó,ízletes sült szeletet. Krumplipürével,és hús mellett párolódott sárgarépa csíkokkal tálaltam.
