Matblogsträff på Mitt Kök-mässan

I samband med Mitt Kök-mässan och dagen efter utdelningen av Matbloggspriserna är det dags för Matbloggsträff! Jag kan själv tyvärr inte närvara, men uppmanar alla bloggare som kan att anmäla sig. Det är trots allt något visst med att träffa andra matbloggare.

Stockholm 2013
Datum: fredagen den 8 november 2013
Tid: 13.40
Plats: Mitt kökmässan, Älvsjö, konferensrum T4, Rica Talk Hotell som ligger intill mässan och C-hallen.
Så här hittar du dit.
Program: presentation finns här.

Matbloggarresa till Helsingfors - #muhelsinki13

I helgen var jag i Helsingfors på en matbloggarresa som visade sig ännu trevligare och än mer imtressant än jag nbågonsin kunnat föreställa mig. Jag tycker alltid att det är roligt att träffa andra matbloggare, men det var tacka vare Kicki Norman jag vågade ta riskenn att bege mig på en resa med idel okända; Kicki, som numera utöver att vara chefredaktör på Daisy Beauty driver matbloggen Moster Ullas. Utöver Kicki och Momas Kitchen var de övriga, Den vassaste kniven, Gulfager och Matdelikat för mig okända matbloggre. Jag har inget emot att träffa nya mäniskor, men att sätta sig på en färja med idel främlingar, det kräver ett visst mod, som jag inte riktigt vet om jag besitter.

Med dynamiska, spirituella och roliga Kicki har man inte tråkigt en sekund. De övriga på resan som var nya för mig visad sig vara otrolig trevliga bekantskaper. Tillsammans åt och drack vi, diskuterade matbloggande, bloggetik och marknadsföring samt upplevde några fantastiska timmar i Helsingfors då vi deltog i Food Sightseeing Helsinki guidade av den fantastiskt kompetenta guiden Tanja Karonen.

Under vår rundtur i Helsingfors provsmakade vi såväl ål och (kusligt) nejonöga samt fantastiskt rökt renkött och traditionella friterade köttpiroger i anrika butiker i Gamla Saluhallen.

Jag köpte grymt goda finska ostar och trevliga tillbehör till dessa när vi besökte fantastiskt fina mataffären Anton & Anton.

Att komma in från kylan och avnjuta smaksensationer i chokladhimlen Chjoko var en ren njutning. Pralinerna var lika vackra som de var goda, och jag köpte givetvis med mig lite choklad hem.

Slutligen avnjöt vi en läcker lunch i den sympatiskt industriruffa miljön i restaurang Kellohalli.

Valet var enkelt för mig - en kycklingleverpastej som är den krämigaste jag smakat, med svampchutney som tillbehör, samt perfekt pocherat ägg med rökt lax och hollandaise. Ett glas riesling till det, och jag spann som en katt.

För mig var det en upplevelse i sig att åka Finlandsfärja, då jag aldrig tidigare upplevt att övernatta på en båt. Vi hade av Talling Silja blivit placerade i bekväma och rymliga hytter.

Vi fick äta Tallink Siljas signaturmeny, och den var kanske inte riktigt vad vi väntat oss. Den började bra, med en fantastisk förrätt, och vinerna var mycket bra. Det är för övrigt vinerna som styr menyn, vilket alltid är spännande. Jag måst ändå skriva som det är, och tillstå att jag var glad att jag inte själv betalade för denna måltid. Den höll inte riktigt måttet.

Vad som däremot höll måttet, det var lördagskvällens besök på restaurang Happy Lobster på Tallink Silja. Det fåniga namnet till trots är detta en riktigt bra skaldjursrestaurang, där vi smorde kråset med hummer, ostron, skaldjursplatå och blini med löjrom.

Vi upplevde också nattlivet på båten två kvällar i rad. Exotiskt, minst sagt, och vissa av oss kände oss som morsor på stan när vi gjorde en avstickare in på discot. Förbaskat kul hade vi, lika fullt.

Upprymd, och med tunga påsar i händerna, klev jag av färjan med ett stort leende på läpparna. Matbloggare är ett sällsynt trevligt släkte, den saken är säker. Tack än en gång, Kicki och alla andra, för en fantastiskt trevlig resa.

En fantastisk eftermiddag på Matlabbet

Fantastiska, inspirerande Mia.

Jag tillbringade eftermiddagen på Matlabbet, vid Hornstull, här i Stockholm. Anledningen till detta var att jag bjudits in till en receptmakarkurs, ledd av Mia Öhrn. Det hela var ett arrangemang anordnat av Ögon-cacao, med anledning av Årets Bak- och Dessertmästare 2011. Jag har inte för avsikt att delta i denna tävling, men var ändå medbjuden, vilket jag uppskattar - vem tackar nej till att bli coachad av Mia Öhrn?

Det är inte första gången jag skriver om Mia här på SMASKENS. Efter pralinkursen jag gick på Medborgarskolan för nästan precis två år sedan, hyllade jag Mia för hennes egenskaper som kursledare. Jag kan bara konstatera att hon var lika bra, om inte ännu bättre, denna eftermiddag.

I sällskap av en samling andra matbloggare fick jag experimentera utifrån två grundrecept; ett på semifreddo, och ett på sockerkaka. Jag kommer givetvis att publicera recepten på dessa, men nu i kväll vill jag bara bjuda på lite bilder, och förmedla hur trevligt det kan vara att vara matbloggare.

Här ser ni bilder på min chokladsemifreddo med kanderade valnötter, marshmallows och hackad mörk choklad, samt min sockerkaka med apelsin, cocosgrädde, pistagenötter och vit choklad. Den senare gjorde succé på fikabordet här hemma i eftermiddag. Den blev helt enkelt grym.

Tusen tack, Mia Öhrn, Lisa, Petronella, Miriam och Nadja för en riktigt genuint trevlig eftermiddag.

Edit 110404: Jag glömde nämna att Hanna också var med. Fy skäms på mig.

Rosépicnic på Matlabbet

Jag kom uthungrad, och medförde en flaska
Mulderbosch Rosé (nr 6077) samt två påsar tapenadegifflar, vilka visade sig oväntat populära.

Det urusla vädret medgav inte någon regelrätt picnic, men det var det nog ingen som sörjde, när vi tack vare Lisa kunde hålla till på Matlabbet. Husmoderns initiativ (se här för bildbevis) resulterade i en mycket trevlig träff där vi bland annan smorde kråset med Patriks rilette och Annas rökta lammhjärtan. (Tilläggas skall att dessa lammhjärtan var helt fantastiskt goda! Jag har bara smakat rökt renhjärta tidigare, för många år sedan - det var torrt, och föga imponerande.)
Både Patrik och K medförde, om jag förstod saken rätt, var för sig flaskor av detta vin. (Vi har, tack vare mig mans försorg, en sådan flaska stående hemma - så snart vi korkat upp den återkommer jag med en recension.)

Jag kom skamligt nog burklös; skyller på att jag var hungrig och stressad. Fröken Dills burk med hemlagade, inlagda citroner gled ur min hand, så även en burk av Patriks rilette (jag var mycket bedrövad), som slutligen hamnade, mycket välförtjänt, hos Lisa (eller om det var Johan?). J
ag kom inte hem tomhänt för det. Jag fick inlagda sesamblad.
Återkommer till dessa när jag har bildbevis.
Tack alla, för en trevlig bloggträff!

Rosépicnic i Tanto med burkbyte - tack, Husmodern!

Genom Husmoderns försorg kan nu jag och alla andra hågade se fram emot en rosépicnic med burkbyte i Tanto torsdagen den 4 juni från klockan 17.30 och framåt. Jag är, som så ofta, väldigt glad över att jag bor i Stockholm, och har möjlighet att hänga på sådana här trevliga initiativ.
Nu återstår bara att komma på vad burken skall bestå av. Hemlagat eller köpt innehåll? Det får stressfaktorn avgöra. Kanske är det dags att botanisera i den spännande butiken jag nästan varje dag passerar i Flemingsbergs centrum, butiken med de underliga burkarna...

Vem tror ni glömde sin kamera?

Jag tröstar mig med att både Patrik och K tog mängder med bilder.
Bloggonese 2009 blev en mycket lyckad tillställning. Det är verkligen kul att träffa andra matbloggare irl! Tack Andreas med familj för att ni upplät ert hem. Min store H var minst sagt nöjd - Lego Star Wars och lite mer lego på det, det är precis vad en sexårig kille trivs bäst med.

Jag hamnade på en delad fjärdeplats, vilket jag tycker var lite oförtjänt dålig placering. Andreas vann, mycket rättmätigt enligt min orala bedömning. Jag placerade min egen bolognese på andra plats. Smaken är som baken.
Det blev mycket god mat, en hel del glas rödvin och mycket prat - både om mat och annat. Kort sagt - en riktigt lyckad kväll!

Inför Bloggonese 2009 - bolognese il mio modo

I morgon stundar Bloggonese 2009. Jag betraktar mig själv som något av en amatör i sammanhanget. Någon purist när det handlar om bolognese är jag definitivt inte. Däremot kommer jag laga bolognese il mio modo - på mitt sätt. Det blir inte min mans ultimata köttfärssås, hur god den än är. Inte heller den köttfärssås vi fyller våra canneloni med.
Nej, har i stället låtit mig inspireras av tipsen jag fick från min läsare Stefan, som delade med sig av Carl Butlers recept på bolognese.

På vissa håll har det malts kött. Var det till bolognesen, Patrik? Huruvida dill ingår i fröken Dills bolognese, det vågar jag inte svara på. Puttrar det månne i en gryta i Katjas kök i kväll? Har Anna hittat någon revolutionerande ingrediens längst in i skafferiet?
Vad för kött Andreas än har i sin sås, så kommer den säkert smaka fantastiskt.
Juryn kommer bland andra bestå av Anne, samt Pytte och hennes Glassman.

Som så ofta när jag skall göra något, gör jag det i sista minuten. I morgon kväll kommer jag (i sällskap av ett stycke sexårig gosse) lastad med några portioner bolognese samt papardelle, parmesan och en flaska passande rödvin.
Samt givetvis kameran - detta måste bara dokumenteras.
Under tiden får ni hålla tillgodo med följande recept.

Min bolognese - officiellt tävlingsbidrag i
Bloggonese 2009
2 stjälkar bladselleri, finhackade
2 små gula lökar, finhackade
1 stor morot, finhackad
5 vitlöksklyftor, rivna
olivolja
150 gram rökt sidfläsk, finhackat
20 gram 200 gram kycklinglever, finhackad
1 kilo nötfärs
2 burkar Mutti krossade tomater
1 msk råsocker
2 lagerblad
4 dl rödvin
salt och nystött svartpeppar

Hetta upp olivolja i en rymlig gjutjärnsstekpanna. Stek grönsakerna mjuka på medelvärme. Skvätt sedan lite olivolja i en kastrull. Häll i tomatkonserv och råsocker. Ge ett uppkok, och låt småkoka.
För över grönsakerna till en emaljerad stekgryta. Skvätt lite mer olivolja i stekpannan, och fräs sidfläsket så att det börjar bli brynt. Tillsätt då kycklinglevern, och finfördela den med hjälp av en gaffel, medan den bryns tillsammans med sidfläsket. För sedan över blandningen till grytan.
Bryn köttfärsen i två omgångar i olivolja. Dela den i mindre bitar med hjälp ab en gaffel, medan den streks. Krydda med salt och nystött svartpeppar.
För över färsen till grytan. Häll i rödvin och tomatsås; lägg i lagerbladen. Lägg på locket på grytn; låt den koka upp, och sänk sedan temperaturen så att det småkokar. Lämna sedan grytan i fred i en timma.
Låt bolognesen koka ihop en stund utan lock,om den verkar för blöt.

Jag har provsmakat - och jag är minst sagt nöjd. Jag arbetar med mig själv för att vänja mig av med att använda buljongtärningar i tid och otid. I vår klassiska köttfärssås har vi alltid använt ganska generöst med mörk oxbuljong från tärning. Jag hade vare sig tid eller ork att koka egen fond tills i kväll, men jag kan konstatera att rökt sidfläsk och kycklinglever ger såsen en mustig och god smak som lätt konkurrerar med buljong.
Stort tack för tipset, Stefan! Oavsett vilka fantastiska såsen jag tävlar mot i morgon kväll, så har jag definitivt hittat något jag kommer hålla fast vid.

På med locket - så ses vi om en timma!

Bloggonese 2009

Nej, tävlingen äger inte rum på plats i Bologna. Jag råkar bara gilla kartor i alla dess former. Därför lånade jag den här.

Vad har jag nu givit mig in på? Jag är ju inte ens någon tävlingsmänniska...
I Bloggonese 2009 skall den bästa bolognesen utses.
Läs mer här.
Notera det imponerande regelverket. Fattas nu bara att tävlingen skulle gå av stapel ett datum då undertecknad inte kan medverka.

Burkar, bönor och bloggbekanta

Jag är långtifrån först att skriva om gårdagens Taffel-middag med burkbyte hos Seyhmus. Maten var så brutalt god att jag inte ens skall försöka ge mig på att beskriva vad jag åt.
Förhoppningsvis var jag den enda av de mer än sextio deltagarna som var tvungen att vakna vid 06.15. Det var aningen smärtsamt, eftersom jag inte kom i säng förrän framåt 02.00 i morse.
Erkännas skall att jag kände mig ganska modig, som kom ensam i går kväll. Det visade sig vara fantastiskt kul att få lite ansikten på personerna bakom de olika matbloggar jag håller koll på.
Den påse flageoletbönor Pytte förärade mig framstod till en början som kvällens största behållning - den var i sig en tillräcklig anledning för mig att dyka upp.
Detta var innan jag insåg vilket trevligt sällskap jag råkat hamna i. Så blev ju kvällen också avsevärt mycket senare än jag kunnat ana.
Till min förtjusning visade sig mina burkbytarbryderier vara hjärnspöken. Min kakburk intresserade ett antal personer; den bytte ägare några gånger under kvällen. Jag har knaprat i mig de sista kakorna i dag (de som inte fick plats i burken), och jag kan bara säga som så att jag tror jag ha en ny favorit bland mina småkakor. Inget ont om dessa, eller de här, men kombinatonen av valnötter, vanilj och anis var utsökt.

Vad kom jag själv hem med, då? Jag bytte, skall erkännas, en burk med rostad salladslök i olja mot en burk kondenserad mjölk.
Kondenserad mjölk är en sådan där ingrediens som jag många gånger spanat på, och funderat över att köpa. Med den kan man laga dulce de leche.
Föreställ er hur gott det skulle vara att ha till, eller i, glass.

Jag kan bara hoppas att det inte dröjer för länge innan det kan bli fråga om burkbytarträff igen.

Burkbytarbestyr

Bilden är lånad från iStockphoto.

Jag skall på Taffel-middag med burkbyte nu på fredag.
Sanningen att säga så är jag aningen nervös inför detta. Det är nämligen så att det var mycket längesedan jag gick någonstans utan någon familjemedlem i sällskap, i syfte att träffa för mig nya bekantskaper.
Nu är det ju inte några farliga typer jag skall träffa, utan som Matälskaren själv uttryckt det, matbloggare och andra hangarounds.

Den burk som skall medföras, för att sedan en eller flera gånger bytas, har givit mig en hel del bekymmer. Jag är nämligen inte typen som har särskilt exotiska burkar hemma i skåpen. Kanske är jag hemmablind - det finns säkerligen burkar i mina skåp, som skulle kunna framstå som exotiska för någon annan.
Jag blev i varje fall lättad, när jag förstod att även hemlagade godsaker i en för ändamålet lämplig burk brukar accepteras; ja, till och med vara uppskattat.

Då finns det hopp även för mig. I stället för att svettig och nervös irra runt i någon så kallad invandrarbutik och i desperation rycka till mig något som i mina ögon ter sig tillräckligt exotiskt (men som i själva verket säkert är värsta mainstream-produkten för en riktig matnörd) - så kan jag helt enkelt förlita mig på min egen förmåga att tillverka något smaskigt.
Smaskigt då givetvis i dubbel bemärkelse.