«È un cattivo cuoco quello che non sa leccarsi le dita.» William Shakespeare
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martedì 12 aprile 2011

Trionfo di fragole alle due creme

Trionfo di fragole alle due creme


Credo che l'introduzione a questo dolce sia veramente superflua... vi dico solo di far salire la salivazione al massimo assaporando le foto, poi passate a stampare il testo della ricetta e infine provate a realizzare questa incredibile goduria.
Una torta che riunisce consistenze e gusti diversi, per soddisfare ogni voglia: dalla frutta fresca e succosa, alla fragranza della frolla fino ad affondare nelle due morbide creme racchiuse all'interno.


Trionfo di fragole alle due creme


INGREDIENTI
per uno stampo a cerniera da 24 cm


per la frolla viennese al cacao:
230 gr di farina 00
80 gr di zucchero a velo
50 gr di farina di mandorle (25 gr di mandorle spellate frullate con 25 gr di zucchero a velo)
150 gr di burro
20 gr di cacao amaro
2 uova
un pizzico di sale

per le due creme:
600 ml di latte intero
250 ml di panna fresca
60 gr di cioccolato fondente al 70% di cacao
60 gr di farina 00
50 gr di zucchero semolato
2 uova
scorza grattugiata di 1/2 limone

per decorare:
300 gr di fragole
un cucchiaio di marmellata di albicocche

PREPARAZIONE:

La frolla al cacao

Impastate con una frusta elettrica, o meglio ancora nella planetaria, la farina 00, lo zucchero a velo e la farina di mandorle con il burro fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso.
Unite le uova e un pizzico di sale mescolando fino a che il composto formi una palla. (se il composto fosse troppo asciutto potete aggiungere anche un goccio di acqua). Smettete di lavorare l'impasto non appena le uova avranno dato compattezza al composto.
Riponete l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Le due creme
Riunite in un tegame il latte, 100 ml di panna fresca, la scorza grattugiata di limone e fate scaldare.
Sbattete in una terrina le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. Aggiungete quindi la farina setacciata e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Unite a filo il composto di uova nel latte caldo, mescolando con una frusta. Lasciate cuocere fino a quando la crema si sarà addensata.
Togliete da fuoco e dividete la crema in due parti in questo modo:
- 2/3 di crema in una ciotola nella quale aggiungerete il cioccolato sciolto a bagnomaria, o al microonde (crema al cioccolato)
- 1/3 in una seconda ciotola dove unirete i restanti 150 gr di panna fresca ben montata (crema diplomatica).

Comporre la torta
Su un tagliere infarinato, stendete la frolla con un mattarello fino allo spessore di circa 5 mm. Rivestite quindi uno stampo a cerniera precedentemente imburrato ed infarinato. Versatevi la crema al cioccolato e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente la torta.
Versate la crema diplomatica nella torta ormai fredda e livellate la superficie con una spatola in silicone.
Lavate le fragole, alle quali toglierete solo successivamente le foglioline verdi, e tagliatele a fettine sottili per il lato lungo. Distribuite le fettine di fragola disponendole a raggera partendo dal centro della torta e spennellatele con la marmellata diluita con poca acqua, in modo da renderla fluida. Le fragole in questo modo diventeranno belle lucide e non si avvizziranno.
Completate la decorazione con una fragola intera che metterete al centro della torta.

Consiglio di conservare il dolce in frigorifero fino al momento di servire in modo da mantenere ben soda la crema diplomatica.

Trionfo di fragole alle due creme



Con questa ricetta partecipo al Contest a Colori 
ideato da Stefania di Profumi&Sapori

il Contest a Colori

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lunedì 13 dicembre 2010

Liquore CioccoCao

Devo dire che la settimana di bronchite è servita a qualcosa, sì perché uno degli ultimi giorni di malattia mi sono divertita a confezionare questo liquore.

L'ispirazione arriva da lei ... era da un po' che volevo provare a farlo e non mi decidevo mai.
Ho adattato un po' le dosi al mio gusto personale (diminuendo lo zucchero e l'alcool) e oltre al cacao amaro ho aggiunto del cioccolato fondente. Così da Liquore al Cacao il mio è diventato Liquore CioccoCao.

Liquore CioccoCao


È davvero semplice da fare e il bello è che si può gustare da subito. Un liquorino da tenere in frigorifero e servire agli amici ed è anche un'idea carina da regalare agli appassionati di cioccolato. 

La prossima volta voglio provare ad aggiungere anche un pizzico di peperoncino in polvere! :)

Liquore CioccoCao

P.S.: Cla, te la ricordi questa bottiglietta? :))


INGREDIENTI:
50 gr di cioccolato fondente al 70%
100 gr di cacao amaro
300 gr di zucchero
700 ml di latte
150 gr di alcool a 90°

PREPARAZIONE:
In una pentola dai bordi alti riunite zucchero e il cacao precedentemente setacciato. Unite un bicchiere di latte e mescolate per amalgamare bene il composto e sciogliere tutti gli eventuali grumi.
Aggiungete il resto del latte e fate scaldare a fiamma media, aggiungendo anche il cioccolato fondente ridotto a pezzetti. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fiamma molto bassa, mescolando continuamente. Spegnete e fate raffreddare dando una mescolata ogni tanto.
Quando il composto è freddo aggiungete l'alcool, mescolate e imbottigliate.
Tenete il liquore sempre in frigorifero: l'alcool è un ottimo conservante ma ricordate che c'è sempre del latte tra gli ingredienti. Si conserva per circa 3 mesi ... se dura!

Liquore CioccoCao

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giovedì 18 novembre 2010

Torrette di mela e mandorle

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Questo è un dolce di quelli "easy & speedy" ... per parlare in inglese che a quanto pare fa figo! :)
La realizzazione infatti non occupa molto tempo, ma ha il suo bell'effetto visivo e direi anche di ottimo sapore. L'abbinamento degli ingredienti è un classico, mele e cannella, mandorle e cioccolato, ma trovo originale il modo in cui sono riuscita a combinarli.
Un dessert nato per caso, come molte delle ricette che propongo in questo blog, che non mancherò di proporre ai miei ospiti perché l'ho trovato semplice, delicato e delizioso. Spero piacerà anche a voi!

Ingredienti per il dessert


INGREDIENTI: 2 porzioni
100 gr di mandorle spellate
1 mela pink lady (o red delicious)
150  gr di pan di spagna già pronto
100 gr di panna fresca
1 cucchiaino di zucchero a velo vanigliato
20 gr di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di liquore alla cannella
(potete usare del rum mescolato con 1/2 cucchiaino di cannella in polvere)
cioccolato fondente q.b.

PREPARAZIONE:
Fate tostare le mandorle in forno. Riducetele in granella tenendone da parte qualcuna intera che servirà per decorazione.
Detorsolate la mela (lavata ma non sbucciata) e tagliatene 8 fettine sottili (3 mm di spessore circa). Fate sciogliere il burro in una padella unitevi le fettine di mela e cospargetele con lo zucchero di canna. Rivoltatele dopo due minuti e lasciatele cuocere altri due minuti, spegnete e lasciate raffreddare.
La restante mela tagliatela a piccoli cubetti e fateli caramellare in padella con l'altro cucchiaio di zucchero e il liquore alla cannella. Lasciate raffreddare anche questi.
Montate leggermente la panna con lo zucchero a velo e mescolatevi quasi tutta la granella di mandorle (dovete tenerne da parte circa un cucchiaio).
Con un tagliapasta circolare ricavate 4 dischi dal pan di spagna che avrete tagliato precedentemente allo spessore di circa 1 cm (i dischi dovranno essere più o meno della grandezza delle fette di mela).
Prendete un piatto piano. Disponete al centro una fetta di mela e appoggiatevi sopra un disco di pan di spagna. Distribuite sopra il pan di spagna un cucchiaio del composto di panna e mandorle. Continuate con una fetta di mela, altro pan di spagna, altra panna. Chiudete con mela, panna e mela.
Distribuite tutto attorno alla torretta un po' della dadolata di mele. Guarnite con qualche mandorla intera e un po' di granella. Date il tocco finale grattugiando a scaglie il cioccolato fondente sopra tutto il dessert. Servite.

Torrette di mela e mandorle

mercoledì 27 ottobre 2010

Cheesecake al cioccolato, mascarpone, ricotta e noci

Una cheesecake davvero deliziosa e golosa scovata sul sito eCucinando.
Sarà perché ho usato le favolose noci nostrane che mi ha regalato il mio collega di lavoro Fabio? Merito forse di una buonissima e freschissima ricotta? Oppure tutto merito della cuoca (cioè io)? :)
Ma che importa... l'importante è che non ne sia rimasta nemmeno una briciola!

La mia foto N.201


[in viola le mie varianti alla ricetta originale]

INGREDIENTI

Ripieno:
- 100 g. cioccolato fondente al 75% di cacao
- 250 g. mascarpone
- 50 g. uvetta (io non l'ho messa)
- 110 g. noci
- 200 g. formaggio fresco (ho usato una ricotta vaccina)
- 2 uova grandi
- 40 g. zucchero

Per la base:
- 50 g. noci
- 110 g. biscotti d'avena dolci (ho usato 70 g. di biscotti secchi e 40 g. di frollini al cacao)
- 25 g. burro fuso (ne ho usati 50 g.)

Per decorare con riccioli di cioccolato:
- 100 g. cioccolato fondente al 75% di cacao (guarnizione facoltativa)

Per servire:
- Creme fraiche (panna fresca)
- 1 cucchiaino raso di cacao in polvere (non l'ho usato)

Servirà inoltre una tortiera, preferibilmente a cerniera, diametro 18 cm. e bordo alto 7,5 cm (ho usato una diametro 24)


PREPARAZIONE
Accendere il forno a 200 gradi. Prima di tutto, tostare in forno per 5 minuti tutte le noci necessarie per la base e per il ripieno, finchè raggiungeranno un colore oro scuro, proseguire per altri 5 minuti nel caso non fossero dorate a sufficienza. Togliere dal forno e lasciar raffreddare. Tenere da parte 110 g. per il ripieno. Nel frattempo fare la base del cheesecake con i biscotti sbriciolati (metteteli in un sacchetto di plastica e schiacciateli con un matterello rotolandolo sopra) e tritare anche le noci (io ho fatto tutto riunendo biscotti e noci nel mixer e tritato non troppo finemente).
In una ciotola mettere i biscotti sbriciolati, le noci tritate e il burro fuso e mischiare gli ingredienti, Versare la massa nella tortiera e pressare bene con le mani (ho trovato più pratico comprimere col dorso di un cucchiaio perché altrimenti mi rimanevano i biscotti appiccicati alle mani) formando uno strato compatto e cuocere in forno per 20 minuti. Quando pronto, togliere dal forno e lasciar raffreddare. Ridurre la temperatura del forno a 150 gradi.

Per il ripieno, sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In una ciotola mettere il mascarpone, il formaggio fresco e mescolare bene tutti gli ingredienti, usando se possibile le fruste elettriche. Poi aggiungere le uova e lo zucchero e mischiare ancora con un giro di fruste prima di aggiungere il cioccolato sciolto, mescolare bene usando se possibile una spatola di gomma. Per ultimo unire l'uvetta e le noci tostate.

Versare il composto nella tortiera sopra la crosta di biscotti, livellando bene con il dorso di un cucchiaio, mettere in forno per un quarto d'ora (la mia crema era ancora abbastanza liquida e quindi ho prolungato la cottura di altri 10 minuti), dopodichè spegnere il forno ma lasciare dentro la torta finchè sarà completamente fredda (questo passaggio è fondamentale per rassodare completamente la crema).

Per fare i riccioli di cioccolato: sciogliere il cioccolato a bagnomaria, poi versarlo su una superficie piatta (tipo lastra di marmo ecc.), dovreste formare un disco circolare di circa 15 cm di diametro e 5 mm di spessore. Far raffreddare in frigorifero per 45 minuti. Dopodiché togliere dal frigo e con l'aiuto di un coltello da formaggio premere iniziando dal bordo esterno, si dovrebbero formare i riccioli. In caso avanzassero, si conservano chiusi in una ciotola in frigorifero.

Servire il cheesecake a fette, con sopra riccioli di cioccolato, spolverizzate di cacao e a parte la creme fraiche o panna leggermente montata.

No-ooo ... ho detto nemmeno una briciola! :))

sabato 10 aprile 2010

Torta-Crostata cioccolato e pere ... di Morena

Siete sommersi dal cioccolato delle uova di Pasqua?
È giunto il momento si "sbarazzarvene" in maniera golosa, con qualche ricetta a base di cioccolato.
Io ho scelto un abbinamento classico, intramontabile e sempre delizioso: cioccolato e pere.

Ho trovato questa ricetta tempo fa sul forum di Cookaround. L'ideatrice di questa goduriosità è Minnie67 (alias Morena del blog Menta & Cioccolato).

Non posso far altro che riportarvi la ricetta e dirvi di provarla ... subito!!!




PS: scusate per le foto un po' bruttarelle, ma le ho fatte di sera col flash .... che odio!



INGREDIENTI
(per uno stampo da 20 cm
)

per la pasta frolla:
250 gr di farina 00
125 gr di burro
125 gr di zucchero semolato
3 tuorli
1 cucchiaino di lievito in polvere
scorza di limone
un pizzico di sale

per la farcia:
80 gr di cioccolato fondente a pezzettini
250 ml di latte
80 gr di zucchero
30 gr di farina
2 tuorli
un pizzico di sale
2 pere Williams
80 ml di rum (o grappa)


PREPARAZIONE

Frolla:

Io per prepararla ormai uso sempre un robot da cucina e quindi, come consiglia anche Morena, metto prima farina, burro e un pizzico di sale. Faccio andare a bassa velocità fino ad ottenere un composto sfarinato a piccole briciole.
Poi aggiungo uova, zucchero, lievito setacciato e la scorza di limone e lavoro a media velocità fino ad ottenere una massa compatta.
La tolgo dal robot, la ammasso fino a formare una bella palla che avvolgo con film trasparente e metto in frigorifero a riposare per un'oretta.

Farcia:
Fate scaldare in un padellino il latte. Nel frattempo montate tuorli e zucchero, poi unitevi poco alla volta la farina setacciata e il pizzico di sale.
Aggiungete il latte a filo continuando a mescolare, riportate sul fuoco e cuocete mescolando finchè la crema non si addensa.
Togliete dal fuoco, unite il cioccolato a pezzetti e mescolate finchè non si scioglie.
Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti. Mettetele in una padella con il liquore e fatele insaporire per qualche minuto.

Comporre la torta:
Stendete sottilmente circa i 2/3 della frolla, fino a 3-4 mm. Foderate la tortiera imburrata ed infarinata, versatevi la crema al cioccolato e distribuitevi sopra le pere a dadini.
Con la pasta avanzata fate un disco e coprite la torta.
Decoratela a piacere e ricordatevi di praticare qualche buchetto sulla superficie per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura, in modo che la frolla non si spacchi.
Infornate a 180° per circa 40 minuti. Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

lunedì 16 febbraio 2009

Torta di nocciole e cioccolato con crema pasticcera al cognac

Che ne dite di un dolcetto?
Anzi di una bella torta golosa???

Questa torta l'ho preparata sabato... così tanto per non farci mancare nulla.
Anche se non amiamo festeggiare S. Valentino, un dolcetto ci stà sempre bene... occasione o no!

Torta di nocciole e cioccolato con crema pasticcera al cognac

x la torta - fonte: paneburroemarmellata.myblog.it che ringrazio tanto tanto per questa ricetta splendida!!!

Ingredienti: 120 g di nocciole tostate 50 g di fecola 150 g di farina bianca 25 g di cacao amaro 60 g di burro 5 uova 125 g di zucchero semolato 3 cucchiai di cognac (o altro liquore a piacere), zucchero a velo per guarnire

Preparazione: prendete le nocciole, trasferitele poi nel mixer, aggiungete 30 g di zucchero a velo e tritatele fino a ridurle in polvere. Mescolate ora la farina con la fecola, il cacao e le nocciole in polvere. In un pentolino fate fondere 60 g di burro e lasciatelo raffreddare. Rompete le uova in una terrina, unitevi lo zucchero semolato e sbattete con una frusta fino a quando il composto diventerà spumoso e raddoppierà di volume. unitevi il miscuglio di farina-cacao-nocciole, amalgamando bene con un cucchiaio di legno. Aggiungete il burro fuso e il liquore, mescolando bene. Imburrate ed infarinate lo stampo a cerniera di 24 cm di diametro, versatevi il composto facendolo ben assestare e cuocetelo in forno caldo a 170° per circa 1 ora. Controllate la cottura con uno stecchino infilato al centro della torta. Se esce asciutto è cotta. Tolta dal forno, lasciatela raffreddare.

x la crema pasticcera al cognac - fonte: www.ricette-cucina.eu

Ingredienti: 70 grammi di farina bianca, 100 grammi di zucchero, 50 grammi di burro, 500 grammi di latte , 3 uova, 1 limone, 1 bicchierino di cognac (o altro liquore).

Preparazione: mettete il latte in una casseruolina e fatelo bollire, intanto che il latte bolle mettete in una terrina i rossi delle tre uova e lo zucchero, sbattete bene i rossi delle uova con lo zucchero, quando i rossi sono ben montati aggiungete la farina bianca continuando a mescolare.
Unite man mano il latte bollente continuando a mescolare.
Quando il tutto è ben amalgamato aggiungete un poco di scorza di limone grattugiata.
Versate il composto nella casseruola e fate cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti continuando a mescolare.
Togliete la casseruola dal fuoco e unite il burro facendolo amalgamare bene alla crema.
Unite il bicchierino di cognac e mescolate.
Versate la crema in una terrina e fatela raffreddare.

Completare la torta: tagliate la torta a metà per orizzontale e spalmate su un disco la crema pasticcera. Chiudete con il secondo disco e spolverate di zucchero a velo.

giovedì 17 luglio 2008

Torta ciocco-lampone

Per questo dolce non ci sono parole ... anzi forse solo una lo descrive appieno: SUBLIME!!!
È una torta molto "cioccolatosa", ma il tocco dei lamponi freschi ci và a nozze!


Torta ciocco-lampone

Ingredienti:
uova grosse 4 (tuorli e albumi separati)
burro grammi 125
limone 1 scorza grattugiata
zucchero a velo grammi 100
cacao amaro in polvere 2 cucchiai
zucchero semolato grammi 50
semi di papavero macinati grammi 160
un pizzico di farina per la tortiera

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 170° e imburrate uno stampo a cerniera per dolci (diametro 26 cm).
Montate i tuorli con lo zucchero a velo, il burro ammorbidito e la scorza di limone fino a che il composto non risulterà denso e liscio; a questo punto unite il cacao in polvere e mescolate.
Montate gli albumi a neve, e mano a mano che frullate aggiungete lo zucchero semolato.
A questo punto versate i semi di papavero nell'impasto al cacao e mescolate delicatamente, aggiungendo pian piano anche gli albumi montati a neve.
Trasferite il composto nella teglia imburrata e infarinata, e infornate per circa 60-70 minuti.
Togliete il dolce dal forno e fatelo raffreddare nella teglia.
Già così questo dolce è buonissimo, ha un sapore davvero particolare, i semi di papavero creano una "croccantezza" stranissima in bocca.

Ma ho voluto esagerare...


Ingredienti per farcitura e copertura:
75 gr. di zucchero semolato
75 gr. di farina 00
3 tuorli
1/2 litro di latte
50 gr di cioccolato fondente
15 gr. di cioccolato al latte
20 lamponi

Preparate la crema di farcitura e copertura mettendo in una casseruola lo zucchero, la farina, i tuorli, il cioccolato fondente grattugiato. Unite il latte e mettete a fuoco basso sempre mescolando finchè si addensa. Appena leva il bollore togliete dal fuoco versate in una terrina e lasciate raffreddare.
Tagliate la torta ormai fredda a metà in senso orizzontale ottenendo due dischi. Con una spatola farcite il primo disco. Sovrapponete quindi il secondo e ricoprite con la restante crema cercando di lisciarla il più possibile.
Disponete i lamponi a piacere e grattugiateci sopra il cioccolato al latte, che, essendo più chiaro, farà contrasto di colore con la crema scura.

giovedì 20 marzo 2008

Muffin "delirio al cioccolato"

Sì delirio... perché in altro modo non sò definirli.
Cioccolato allo stato puro!
La ricetta originale non è mia, ma di Tulip ho voluto provarla (leggermente modificata) e sono rimasta ammaliata da quanto questi muffin possano essere soffici e golosi. Provateli!!!



Muffin "delirio al cioccolato"

INGREDIENTI: per circa 18 muffin
280 gr. di farina 00
280 gr. di zucchero semolato
110 gr. di cioccolato fondente
14 gr. di lievito per dolci
60 gr. di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di bicarbonato
200 gr. di latte
4 uova
90 gr di burro
90 gr. di yogurt bianco (greco)

PREPARAZIONE:
Setacciare in una ciotola farina e cacao. Aggiungere zucchero, lievito, vanillina e bicarbonato. Mescolare un po' per amalgamare gli ingredienti.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.
In una ciotola più grande unire uova, latte e yogurt. Con una frusta elettrica sbattere gli ingredienti liquidi e dopo un minuto iniziare ad aggiungere a cucchiaiate l'altro composto fino ad incorporarlo tutto. Aggiungere quindi il cioccolato fuso. Mescolare ancora per un minuto.
Imburrare gli stampini per muffin. Sistemare all'interno un pirottino di carta e riempire gli stampini per 3/4.
Infornate a 200° per circa 20 minuti.

giovedì 13 dicembre 2007

Torta di frolla al cacao con crema di cioccolato

Cioccolato-mania? Questa torta fa per voi!
Una frolla croccante e friabile accompagna un ripieno cioccolatoso dal profumo intensissimo.


Innanzitutto ho preparato una frolla di circa 400 g impastando velocemente questi ingredienti:
- 200 g farina
- 130 gr burro
- 70 gr zucchero
- 1 tuorlo d'uovo
- 40 gr cacao amaro
- scorza grattugiata di limone

Formate una palla e mettetela in frigorifero avvolta da pellicola a riposare per una buona mezz'ora.

Poi ho preparato la crema con:
- 1 litro di latte
- 100 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di cioccolato al latte
- 75 gr di cacao amaro
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di farina
- amaretti
e l'ho personalizzata con un goccio di rum e un po' di scorza di limone

La crema si fa così... (grazie alla ricetta di roxina - Cookaround)
Ho scaldato pian piano il latte, ho aggiunto il cioccolato e il cacao mescolando con la frusta.
Ho unito lo zucchero e la farina sempre mescolando e il goccio di rum (ops...forse era più di un goccio).

Ho fatto cuocere finchè la crema si è addensata mescolando continuamente per non formare grumi.
Ho versato la crema in una ciotola e lasciato raffreddare.
Poi ho imburrato e infarinato la tortiera, steso la frolla, rivestito lo stampo e punzecchiato con le punte di una forchetta.
Ho pestato grossolanamente una decina di amaretti e li ho sparsi sulla frolla.
Ho grattugiato nella crema al cioccolato ormai fredda la scorza di un limone, ho mescolato bene e ho versato la crema nella tortiera.
Ho decorato la torta appoggiando sopra la crema degli avanzi di frolla tagliati a forma di triangolo.
Infornato per 50 minuti a 180° e ...



Alcuni consigli...
Passati i 50 minuti, togliete subito la torta dal forno altrimenti la crema al cioccolato si asciuga troppo.
Resistete alla tentazione di mangiarla ancora calda, altrimenti non riuscirete a tagliare bene la fetta!

mercoledì 21 novembre 2007

Ciambella alle gocce di cioccolato e mandorle

Giro per i "cook-blog" e trovo sempre qualcosa di interessante e goloso da provare.
Mi ritrovo ad un certo punto nella "Dolcetteria" di Stefania e sbirciando tra tutte le sue golosità... eccola... trovata... perfetta!
In casa gli ingredienti ci sono tutti a parte le nocciole.... non mi lascio certo demoralizzare, e le sostituisco con delle mandorle.
Questa ciambella con gocce di cioccolato è semplice da realizzare ma veramente golosa. Provatela!!!
La ricetta originale la trovate qui.

venerdì 26 ottobre 2007

Un dolcetto per festeggiare... oggi sono 30

Ebbene sì oggi compio 30 anni!
Non ho preparato una torta, perché credo che festeggerò domani, ma per non farmi mancare il dolce di rito, ho preparato queste coppette con yogurt greco e caffè.
Una ricetta davvero semplice e veloce da fare, anche se non propriamente autunnale.



COPPE ALLO YOGURT E CAFFÈ

Ingredienti: - per 2 persone
1 pacchetto di pavesini, 1 cucchiaio di caffè solubile, 1 cucchiaino di zucchero, 1 vasetto di yogurt greco, 5 cucchiai di panna da montare già zuccherata, un pezzetto di cioccolato fondente.

Preparazione:
Sciogliete il caffè solubile e lo zucchero in un po' di acqua. Inzuppatevi i pavesini e disponeteli a raggera sui lati di due coppette di vetro.
Montate la panna e aggiungetela a metà dello yogurt, mescolando piano per non farla smontare.
L'altra metà di yogurt unitelo al liquido al caffè rimasto.
Riempite le coppette per metà con il composto di yogurt al caffè. Sbriciolatevi sopra i pavesini rimasti.
Finite con il composto di yogurt e panna e grattuggiatevi sopra il cioccolato fondente. mettete in frigorifero fino al momento di servire.

domenica 16 settembre 2007

Triangoli millefoglie alle ciliegie



INGREDIENTI: - per 2 persone
1 disco di pasta sfoglia, 70 ml di panna da montare, cioccolato fondente con nocciole, ciliegie, zuccchero semolato, zucchero di canna, una noce di burro

PREPARAZIONE:
Ricavare dalla pasta sfoglia 8 triangoli, e 6 striscioline di circa 1 cm di larghezza e punzecchiarli con una forchetta. Con gli avanzi formare delle roselline.
Mettere la pasta sfoglia a cuocere in forno a circa 180° per 10 minuti.
Nel frattempo sgretolare bene due quadretti da un tavoletta di cioccolata fondente alle nocciole; lavare e snocciolare le ciliegie.
Mettere le ciliegie in un padellino con una noce di burro e un cucchiaio di zucchero di canna. Far caramellare per 5 minuti.
Intanto montate la panna fresca con 1/2 cucchiaino di zucchero semolato. Tenerla in fresco.
Togliere la sfoglia dal forno e lasciarla raffreddare. Degli otto triangoli di sfoglia 6 schiacciateli leggermente, mentre 2 teneteli così come sono usciti dal forno.
E ora il "montaggio"!!!
Nappate il piattino da dessert con un po' di salsina ottenuta dalle ciliegie caramellate.
Appoggiate il primo triangolo di sfoglia, mettete sopra due cucchiaini di panna montata, qualche ciliegia e un po' di granella di cioccolato e così via fino al 4 triangolo, su cui metterete un po' di panna montata in centro e vi appoggiate la rosellina di pasta sfoglia.
Intingete le punte dei bastoncini di sfoglia nella panna montata avanzata. Appoggiateli sul piatto e cospargeteli anche loro di granella di cioccolato.
Decorate il piattino anche con qualche ciliegia caramellata avanzata e due ciliegie fresche.